大餐归来，私房灌水 (图)

文学城虽说是海外中文网站第一，但是技术应该改进一下了，看贴太累。
终于体会到什么叫人气，上午一个帖子，晚上已经淹没在茫茫的贴海之中，这叫什么，朋友们，这就叫沧海一粟啊。

言归正传，很多网友非常馋我的鲞烧肉，这是在我意料之中的，原本以为只有江浙一带才好这一口，可是，很多北方朋友来我家，一闻到那菜的香味，就已经走不动路了，结果连剩下的汤汁都要打包回家。不过，这个是办公室慎入，不是说它有多挑逗啊，（不过确实很挑逗你的胃和味）而是说它的咸香味，某些国度的人是消受不了滴。

至于用什么来做鲞，我说只要是个鱼，我就能把它腌成鲞，也许很多北方的朋友不知道鲞是什么，简单的说鲞就是风干的咸鱼。我家LD至今还在怀念那条去年冬天挂在我家车库的那条用石斑鱼做的鲞，就好比她怀念年轻时常吃的新鲜煎鹅肝。估计下个月开始，女儿每次出入车库时，又要大呼小叫了。

石斑鱼做的鲞没有舍得做鲞烧肉，而是清蒸吃了。洗干净后放绍酒，放姜，一点香麻油，一点点糖，隔水蒸20分钟，关火后加葱丝，盖上盖，再虚蒸3分钟即可。

至于，向我女儿那样，不愿意如此用盐来虐待鱼的同学们，还有一个简单的方法就是去干货店买现成的咸鱼，一样可以做出这道菜，至于，做法，和红烧肉没什么两样，只是不能加盐，不能加生抽，只能加老抽上色，多加糖，因为很咸。当然也可以炒糖色，则就看个人喜欢了。还有，为了少吃肥肉，只有在做回锅肉的时候，我会用五花肉，平时，我都用叉烧肉替代，叉烧肉的肉质非常酥嫩，久煮不柴，各位不妨一试，是喜爱红烧肉，又怕发胖的美食家的好选择。

这几天没有做什么菜，就贴两张昨天派的风光片，滥竽充数一下吧。