潜伏期间的水饺zt

潜伏期间的水饺

孩儿妈这两天一反那风风火火的常态，整天鸦雀无声不说，连个人影都不见。以往回家时我总是在冰箱门上先看一下最高指示，好比前天下午。 “我去练瑜伽了，米在锅里已兑好水，按一下铵钮就行。菜洗好了晾在漏盆里，切了后下锅一炒即可。小排骨黄豆汤已煮好在高压锅里，等我回家后再加盐。” 感谢主。我命多好，回家万事俱备，只要煮饭炒菜即可。看看人家双职工多辛苦，下班还要奔超市买菜，挣的钱还不都是一分为二，山木大叔和孩子的大学各一半。我看他们脑子都进水了，真是。

昨天回家静悄悄的，儿子去了数学下令营，女儿去做家教还没回，冰箱门上的最高指示还是前天的，揭下请进垃圾桶（最高指示只能用请）。趁没人，做一下反面教员吧。打开冰箱门，拉开啤酒罐，屁一声，那叫一个爽！咕咚咕咚两大口，嗨，舒坦。一样反了，就彻底一下吧。打开电视机，找到老墨台，别误会，并没有显摆我懂多种语言的意思，只是想看看有没有足球比赛。嗨，南美土风舞，先对付着养养精神吧。三口两口地先把那啤酒给喝了，厄，一个冲天嗝，再往沙发上一靠，咦，屈指数来，上一次体会到这种感觉，已是二十年以前了。光阴似箭那！

那电视上的三个身着比基尼的南美姑娘，渐渐变成六个，九个，，再一睁眼，哎呦，不好，怎么这眼一眯就半小时过去啦。还得看看晚饭吃啥呢。先进睡房换一下衣服再说，一推门，吓我一跳。只见孩儿妈捧着那手提电脑，聚精会神地在看油兔卜。呦，我怎么就没想到你会在睡房里呢，晚饭整啥吃的呀？我用一贯的请示口吻问道。唉，难怪咱两孩儿的领导能力不强，整天瞅我这熊样，会有长进吗？

没见我留的条吗？在哪啦？像你这样死板，怎么完成组织上交给的任务？上次的地点暴露啦，去，在书房，我撂你写字台上啦。孙红雷，你算什么玩意，都潜伏到我家里来啦。我在心里暗暗骂道。好，我这就去看。我脸带笑容地答道。说实在的，我心里觉着挺对不起孩儿的妈。谁让她命这么苦，嫁给我这么一窝囊废呢？她妹家有三台放碟机，而她只能捧着那手提电脑看油兔卜，（当然，前两年看坏的那三台不算，那是我买的便宜货，不耐用）。将功补过，赶紧整晚饭吧。

“肉末已解冻，韭菜已洗过，今晚包饺子。稍切点白菜给女儿包二十个。”行，我三步并作两步地从书房走到厨房。“三十年，做牛马，天日不见”，我所有的喜怒哀乐都体现在那一句上。虽说我家上辈都是裘盛戎的粉丝，到了我懂事时，能听到的有点底气的花脸也只有李勇奇了。当然，袁世海演的鸠山不算，那是反派。

哐，才。找个盆儿好和面，三罐粉来，两厄杯水。今儿个有点晚了，掐着馅儿的量和面。要不然，我总得多和点面，趁孩儿妈包饺子时，擀几张饼。等煮完饺子，再烙饼。孩子们每次都留着肚子吃我的饼，可见这饼的人气。在那粉多加水，水多添粉的漫长道路中，我终于练就了一手烙饼的绝活。人们常说山东的馒头山西的饼，那饼是死面，也就是没有发酵的面。我做的饼，就是那馋死山西人的千层饼。今天就没时间露一手了。

和完面，盖上盖搁一边醒着。找一个调馅的盆子，倒入肉末，中间挖一小坑。找出一根葱，洗净后切去葱头。顺着葱一切四，然后横切成8 段，再横切成16 段，最终切成葱末。将葱末放入小坑内，倒上2瓷梗绍兴酒淹没葱末约2 分钟，再和肉末稍搅一下。接着拿来一个量杯，加入1瓷梗绍兴酒，1瓷梗酱油，再根据自己的口味加上盐，兑水搅匀。俺家的肉末是自己铰的，我通常是一磅半肉末加150 毫升水，因为俺家的肉末几乎没有肥肉，不含水。如现成买来的肉末，含水量差距很大，所以加水的多少是关键。我管这叫饺子沙司。

接下来是一个力气活，用筷子将肉末沿着一个方向搅，一面均匀地掺入饺子沙司。一直到饺子馅搅上劲，也就是在饺子馅中间垂直插入一根筷子不倒下，那就行了。如果筷子倒下，那就是糊不上墙的烂泥巴了。所以在掺入饺子沙司时切记不能过量。然后在饺子馅表面倒上一层油，这样饺子馅不容易干。差一点忘了，女儿还要20 个白菜饺，挖出一块饺子馅放入大号抓码碗（餐馆配菜用的不锈钢碗）内待用。

抓三片大白菜洗净，先横刀一拍，再切成两段。将带叶的一半抄起盖到白菜帮子上，顺刀切成细丝，再顶刀切成细丁。这二十来个饺子也不用撒盐煞水了，先擀皮儿把那白菜饺包完再说。唉，两个孩儿都像我年轻时，不吃韭菜。现在听人说这韭菜的药用功能可好了，叫什么壮阳草，权当吃药吧。千万别想歪了，这和伟哥没关系，都一把年纪了。听说韭菜可预防前列腺肥大，嗨，管它呢，反正现在十天半月的要来一顿韭菜饺子或盒子。

呦，这面还没怎么醒，先揪一小块再说。搓一小条面棍，左手按在面棍上前后滚动，右手用刀和面棍垂直切成前后两条面疙瘩。然后洒上干面用两手将面疙瘩一乎拢，双手噼啪噼啪将面疙瘩压成杏元饼干大小的块，数一下，刚好22 个。拿出擀面杖，亲一口，我的老伙计，随我转战南北二十多年啦。当初还是在校舍后面的垃圾箱里捡来的烂拖把，锯了两根。后来搬出去租房时送给房东一根，这一根现在都跟我一个模样，出油。

三十年，伦格力格伦，做牛马，噌，噌，噌，22 张饺子皮搞定。找出一落轻塑盒，每次买鸡翅膀时孩儿妈都把那盒洗净攒起来，这不，用上了吧。取一个，撒上少许干面放桌上。将那砧板上的白菜用两手捧起，感觉有点湿，稍使点劲挤一下，放入那抓码碗内用筷子搅拌几下，然后两手在围裙上搓两下。左手抓起一张饺子皮，右手用筷子挖一点馅儿放到左手的饺子皮上，左手心窝起，右拇指和食指将饺子皮的下端拉起往上盖住馅儿，然后用左右拇指沿着饺子皮的边压一下，再从左右两边同时向饺子中间挤。多漂亮？地道的薄皮大馅挤饺子，底下蘸点干面放到轻塑盒上。

一五，一十，，二十二，好嘞，打开冻冰箱，将那轻塑盒放入。三十年，伦格力格伦，切韭菜，天日不见。喳喳喳喳，喳喳喳喳，好嘞，左手挡住，右手用刀将韭菜铲起，放入饺子馅的盆子内。将砧板和刀上剩余的韭菜刮干净，顺手将砧板和刀放水池里洗了，免得满屋子的韭菜味。

不错，这下子面醒得差不多了。今儿个弄得晚，饺子要稍大些。把面团一分二，每份大约40 个饺子。在桌上撒少许干面，把面团稍揉几下，然后左右拇指从面团中间穿过，将空心面团捏成一个圈，然后两手边捏边拉，面圈也越拉越大。再把面圈拉断，呈一面棍。再重复一遍擀皮的程序。让我去看看孩儿妈在干啥，嗨，还在潜伏哪。根据以往的经验，现在千万别惊动她，这和谐的环境多金贵呀。

行，将那韭菜和肉馅搅匀，自己包吧，不就八十来个饺子嘛。三十年，伦格力格伦，做牛马， 唉，我这辈子虽然最敬重的是俺妈，但最佩服的还是孩儿妈。我教育子女的那一套，全是从孩儿妈那得到的启发。她当年手把手地教我怎样做各种面食，耐心细致，并且每次总是不断鼓励，一切从表扬开始。而今享受到提前退休的滋味了吧。得，还剩二十来个没包，先把水坐上吧。

刚才唱到哪儿啦？奥，天日不见，抚着这，条条伤痕，处处伤疤，，不好，水浦出来辽， 先煮40个。用笊篱顺时针将饺子搁勒两下，等水一开，兑凉水。这煮饺子一定要三点水。然后要看到饺子个个鼓起来就行，如果家里有老年人，可熄火再焐一分钟，这样饺子皮儿就软和些。万一饺子煮大了，千万不能说皮破露馅了，这可是大忌。北方习俗大年三十吃水饺，那饺子象征元宝，同时也图个吉利。当饺子鼓起时，应该说，

只听见睡房传来那悦耳的声音，挣了没有？
那潜伏的终于露出了水面。我赶紧回答，挣了，挣了，，

祝大家周末愉快！