龙虾两吃

茶馆里的"爷"们,姐妹都惦记着老三,转一段网聊,让老三露个脸儿.

L主编:
得了两只龙虾。都不敢下手做。
我给煮了。
一直挨骂到现在。
请教太平洋上的三师傅。
子曰过龙虾么？

老三:
子没什么不曰的，没什么子不曰的。子之所以曰，是因为子的胃功能特好；另外，当时物品馈乏，多少有点儿三年自然灾害的情景。饿的到处讨吃讨喝，“惶惶如丧家之犬”。
另，子乃山东人氏，对海鲜鱼货有非常深透的认识。从小就吃“红烧海参”，大葱沾酱；坚决不喝“三鹿氰胺”奶粉。故能成圣。
第五篇：龙虾两吃
子曰：“海里无鱼龙虾奇，敢与圣人戏东西！”
其实，主编煮龙虾并没错，在南太平洋龙虾就是一煮而成的。而且是豪华宴会上的头盘冷菜。手拇指大小的基围虾就拿不出手了。太平洋上的岛民，将煮熟的龙虾，虾头“咔嚓”一掰，不要了。虾壳剥去，攥着虾尾巴，跟吃香蕉一样。
原料：活龙虾一只（1。5公斤），日本青芥茉、葱、姜、酱油等。
做法：活龙虾从头斩下，去肠，将身段切薄片，码放在冰块上，上桌。龙虾的头仍在动。沾青芥茉、酱油。（一吃）
生龙虾片吃完后，将头和爪等撤回厨房，斩件，加葱、姜炒。（二吃）
生吃鲜爽，虾肉弹牙，甘甜回味。芥茉微辣，去腥气、惹食欲。姜葱炒，使虾肉在顷刻间品味生熟，口感决然不同。多吃才能体会到。（按惠杰的菜谱，一顿两只，一天三到四顿；每周七到八天，即可。）
但，生吃总有可能感染寄生虫，故不推荐。还是葱姜好，另可参考“金丝蟹煲”的做法。但不用粉丝，而选面条，（做炒面那种。）葱姜与龙虾略炒，加料酒、盐、少许酱油，倒入翻炒过的面条中，让虾汤浸入面条内。上桌时，每位一小碗面，上面码块虾件。通常，吃完这碗都会去再添一碗面条吃。
粤菜将之称为“伊面底”，“伊”是谁，我不认识，面好吃是真的，特录下。

领导:
子没有不敢约的：奶鸭，猪肘，海参，龙虾，螃蟹… …

芭芭:
子不曰,老佛爷就曰了:好好的龙虾,不能交给洋人做.
不用老三的“伊面底”，照样能做出让人看了就流口水的葱姜龙虾.方法简单,就是得委屈您那新装修的厨房了.
材料： 龙虾，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉
制作过程：
将龙虾的钳子先剁下，然后将头壳扒下。接着将身体剁成几块，钳子拍裂.
葱切节，姜切成丝.
炒锅烧热，入油，将姜葱放入爆一下，然后放入龙虾块翻炒几下. 加入少许盐和胡椒，放入料酒.
翻炒约两分钟,虾壳变红即可出锅.(如果汤汁过多，可以加少许芡粉勾芡)
摆盘时把虾摆回原型.
注: 馆子里大厨都是把龙虾块沾芡粉,下油锅炸至七成熟,捞出,再下锅炒.

卫国:
俺家炒大罗卜也是这么炒的.

老三:
一看卫国就是高手，能把萝卜当龙虾来料理。那是什么境界？那是“不远万里、一个高尚的、一个脱离了低级趣味的、”对不起，有点儿串。
子曰：“别不拿豆包不当干粮！”就是这意思。

看样子，还是爱吃龙虾的多。主编一下儿就煮两只吃，是有点儿那个。应该匀一只给你们本家芭芭，帮着葱姜一下。保证就没人敢说“不”了。
芭大厨好手艺，只有一点儿，龙虾在我们这儿加工，怎么摆都摆不回原样的，一定会缺点什么。对残奥虾，绝不能说是智障虾。所以我们都是混装盘，有“伊面打底”更没人跟拼图似的还去拼那只虾。
唉，可怜的龙虾！
老佛爷说的对，绝不能让“洋”人染指龙虾。西式有“黄油焗龙虾、蒜蓉龙虾、奶酪烤龙虾、烟肉（火腿肉）烤龙虾，老澳更有直接烧烤龙虾。黄油味冲，蒜味也冲，把龙虾的清气甜香味道冲没了。不好吃。拥护老佛爷旨意，喳！

主编:
看来我以败成名。
实际情况是，懂吃，不大懂做。
既是限于广泛的甚至是有些深度的理论，实际上还是不懂吃。
尊敬所有有想法的专业厨子和业余厨子。
龙虾是中国百姓的稀罕，在老三曰和教授H的地界，应该是平常之物。
记下了“姜葱炒”。芭芭不知云游何处，但这“姜葱炒”可以列名祖国什么文化名录，虽然有整形的次要争议，但是一呼百应。
生吃，加WASABI，和日本人有关系么？

……