哈尔滨烤肠家庭版做法；

首先要说的是，在临回国前百忙之中特地赶制了这个帖子，是为了网友mibaby，感谢她前不久为我寄来了肠衣，让我有机会学会做四川肠及哈尔滨红肠。为了感谢mibaby和在她的要求下，我把我制作哈尔滨红肠的方子写出来，与你及大家分享。

因为前不久我答应你了，所以我一定要兑现，让你儿子可以早日吃上烤肠，这也是我做人的原则。


1.材料；选用猪的纯瘦肉和纯肥肉，比列基本是10；1
按5磅猪肉计，瘦肉切小块，肥肉切丁。

2.配料；玉米淀粉2大勺，食盐50克左右，鸡粉随意，黑胡椒半勺，五香粉2茶勺，大蒜1头或1头半。

3.腌制；将配料里所有的材料放入切好的瘦肉块里用手拌匀，放冰箱里腌制瘦肉24小时。肥肉用盐腌制12小时。

4.制馅；将腌好的瘦肉用绞肉机打碎后与肥肉丁拌匀。


 
 






灌肠



用70度的温水煮1小时（水不能太热，小心肠衣破碎）

 

将煮好的肠衣捞出，然后放进预热好的烤箱烤制，烤箱温度为60—70摄氏度，烤4个小时。



出炉，外焦里嫩。






肥肉丁非常的香

因时间仓促，原来的配量有点模糊，我就直接写上勺子的比列。如有失误请包涵。



时间不早了，呼呼去了，再有5个小时就要起床准备出发。

送上鲜花给我亲爱的朋友们，祝大家新年快乐！
如果在国内可以上来的话，我会上来给大家问好及拜年，
如果上不来就提前给大家拜个早年~~~祝各位恭喜发财，身体健康！

回头见~~
 

[花甲老翁]

美味佳餚,佳節當前,祝元宵及情人節快樂.

[bluebabychen]

能干的姐姐，赞!给姐姐拜年了，祝马年心想事成，健康美丽！

[傑琪]

安娜，祝你和家人甲午马年好运连连，福星高照。

[京燕花园]

给美丽花仙勤劳巧手安娜姐姐拜年了，阖家欢乐，马年吉祥如意(^.^)

[小艾妈妈]

哎马，看得我口水嘀嗒，佩服的五体哗啦~~
姐太强大了，还有啥你不会弄的。
来给你拜年了，祝新的一年吃喝玩乐一如既往地滋润惬意。

[安娜晴天]

祝安娜在国内玩得开心，问好你的母亲和弟弟一家！

也问好楼下的龙姐，你真可爱~~~~

[老恐龙]

漂亮

[老恐龙]

回复 'stapler123' 的评论 : 国内的红是因为加了颜色.
你要是能买到红麴米,可以打碎用一点酒化开加进去.

[stapler123]

如果不放所谓特别原料和添加剂，怎样保证香肠内部细滑，口感有弹性。外表平滑而深红？我绝对不放味精或鸡精之类的东西。

[jajw]

马上试试做红肠。谢谢了。喜欢看你的故事，有个要求可以提吗？你的博客页面的底色是橄榄色，字体是浅蓝色，看时很费劲。不知是否是我的显示屏的问题。很抱歉，希望没扫你的兴。

[marge]

大爱红肠，收藏！博主回国了，可能要有一段时间不能回答楼上的问题。

[红豆红]

还有几个小时，就上飞机了，还出帖，真服了你了。。。
谢谢安娜，一路平安，腐败快乐~~~

[池约克]

玉米淀粉2大勺，食盐50克左右，鸡粉随意，黑胡椒半勺，五香粉2茶勺，大蒜1头或1头半
以上没用？

[syn]

just wondering, whether you have the recipe of Harbin Dry sausage, the one is skinny, hard, kind of black/dark brown colored. That is my favorite of the favorites.
thanks a lot.

[stapler123]

我做香肠的步骤几乎与你一样，只是煮的时间是20分钟，烤的时间只有30分钟，就迫不及待地吃上了。

[stapler123]

我昨天正好也做香肠，我香肠的问题是香肠外表不够平滑，我做的蒜肠，好像因为淀粉多的原因，表面很平滑，而做的红肠不是很平滑，里面比较散，外观差一点。另外一个问题是，红肠不够红，是否是烤的时间不够？有人说放葡萄糖就红，可到哪里去找葡萄糖？还有人说防红酒。最好一个问题是，红肠馅是否要放酒？我放的是料酒，有人说，一定要放红星二锅头，味道才地道。不过我的香肠味道还可以。