蟹黄橙香秋意浓

家乡的女山湖，产大闸蟹，秋高气爽时正是吃蟹时节。白水一煮，蟹膏蟹黄橙红如金，蟹肉胜雪，膏腴饱满地让人放下一切，迫不及待地想要品尝这人间至味。

 

小时候，盛夏刚过，天气稍稍转凉，就开始有螃蟹上市。有时会妈妈拎一兜螃蟹回家，是用稻草绳捆好的，还能看见它们口吐白沫，一般先放到水盆或水桶里等到中午再烹饪。清蒸是最常见的做法，铁锅加水后大火烧开，将螃蟹放上蒸屉，不多时就可蘸调料来享受美食。

 

吃螃蟹是个功夫活，需要心细手巧。剥壳后去爪，褪腮，剔除蟹膏蟹黄待食，把蟹身一掰两半，一一搜刮蟹肉，最后再对付大小钳子。不急不躁，一个螃蟹怎么也得花上十分钟。

 

有一次父亲下乡带回来一大桶螃蟹，前前后后吃了好多天，现在还记忆犹新。螃蟹在水桶里沙沙作响，几天后有的还有气力在挥舞大闸，生命力也是顽强。

到北美后没有吃过湖蟹，但蓝蟹吃了不少。蓝蟹是北美东部的特产，以切沙皮克湾为中心，上至新泽西，下达北卡，处处可见。

 

蓝蟹一般一年有几次盛产期，冬季一二月份，春夏四五月间，还有秋风阵阵的十月。好像还有大小年之分，一年高产，下年歉收的情形很常见。

 

以前在马里兰大学读书期间，还和同学一起去捞螃蟹，边玩边捕，也是兴趣盎然。秋深时节，想起螃蟹的吃货们又流口水了，就约起去钓蟹。

 

一帮人下午四点出发，开到海湾边，等着潮水慢慢涨上来。钓蟹配备很简单，一根绳子绑个鸡腿，一头系在栈桥上，将生鸡腿肉扔至水里。桥墩下、海草边都是蓝蟹躲藏的地方，蓝蟹喜欢在阴暗的所在活动，所以暗处是关注的重点。

 

吃螃蟹需耐心，钓蓝蟹更是。如果感觉蓝蟹上钩时，需不紧不慢地拉起绳子，快则惊走螃蟹，待蓝蟹快出水面时，用捞网捞起，那更需要眼疾手快。

 

马里兰为了保护蓝蟹的数量，规定只能捕5英寸以上的蓝蟹，大概是一个可乐易拉罐的长度。还有警察叔叔来检查，长度不够会吃罚单。还有怀子的母蟹也不能捕捞。

 

一个螃蟹一般要一年到一年半的时间成熟，中间要蜕不少次壳。还有一道名菜，炸软壳蟹，口味鲜美。如果在海湾边的海鲜摊，一般是用蟹粉大火蒸熟，喜辣的可以要求加辣。大桌上铺着塑料布，上来一盆蒸熟的螃蟹，再来瓶啤酒，边吃边聊，不亦乐乎。记得马大毕业时，也是在商学院楼前吃了一顿螃蟹宴，也是一大特色。不过吃完螃蟹，每根头发丝都要沾上那鲜美的味道。

 

家里的小妹妹对鱼虾贝壳过敏，每次见我们吃螃蟹，都是很痛苦，体会不到我们"不食螃蟹辜负腹"的口福。希望长大后会不再对螃蟹过敏，体会一下"吮蟹当肴，神仙不换！"