也有人说，心急吃不了热饽饽。那个时候，虽然你的心倒是不急，却也是吃不着热饽饽的。等到吃的时候，饽饽早都凉透了。
至少四十年前还是这样。一年下来，挨到要过年了，总算盼到了蒸饽饽。胶东平原上一个一个村子里，人们从缸底掏出麦子，到场院里的石磨上套上驴，再给驴戴上“掠眼”（眼罩），开始磨起麦子面来。驴也不老实。虽然遮着眼，驴也知道是在干什么，找机会也要朝磨盘上舔一口。人就拿个扫面的笤帚打一下，还要骂几句。磨完了还要箩。箩一遍是麸子，就是黑面，再箩一遍是粗面，最后剩下的才是细面。细面可以包饺子。如果拿来蒸饽饽，那叫一个白。
蒸饽饽不是为了解馋，是为了祭祖宗，为了敬神。正屋里中间墙上贴一张画，说是玉皇大帝，画下头是一溜祖宗牌位，前头摆上供品，少不了大饽饽。看起来好像这家的祖宗们正和玉皇大帝一起共进晚餐。除了饽饽，供不供菜？一条鱼，一碗肉？不供。为什么？因为除夕前供上，早晚也得正月初三才能撤，任是什么菜都会坏了。饽饽不会。饽饽会干，不过不要紧，放在锅里再蒸一蒸，还能吃。
上供的饽饽也不就是个圆面疙瘩，人的想象力和创造力还是要丰富得多。发面蒸出来的除了圆的饽饽之外，有刺猬，有圣虫也就是蛇，还有小白兔和大老虎，就看你家的手有多巧，都算是饽饽。圣虫的眼睛是绿豆的，刺猬的眼睛用的是赤豆，再把身上用剪刀剪出刺的形状，如果剪得不好，蒸出来以后倒像是鳞片，刺猬也就变成了穿山甲。即使是圆圆的饽饽上，还会有几枚红枣点缀着。就算是点个红点儿，也能增加几分馋人。
虽然这个仅仅是过年时候的景象，你还是能觉出到处都喜气洋洋。过了正月初三，把上供的饽饽撤下来，拿锅里放上水再蒸软和，一家子盘腿坐在炕上，当爹的先拿起一个饽饽，掰开，一家子就可以动手了。掰开的饽饽，依旧是白白的皮，黄澄澄的瓤。坏了？不是，饽饽的瓤是用苞米面掺着豆面做的。不能都用麦子面，麦子面不够啊。虽然胶东是个产麦子的地方，但是人们的口粮主要还是玉米和地瓜，麦子要拿去交公粮，因为城里人他不种麦子。
其实，也不一定非要等到过年。除了过年，也有机会蒸饽饽，那就是给孩子说媳妇。儿子大了就得娶媳妇，娶不上媳妇是爹妈的大心事。惦记上了谁家闺女，就要央求人上门取说媒。媒人上门儿不能空着手，空手上门儿让人笑话。当然笑话的都是邻居，女家干脆就是甩脸子。媒婆挎个篮子，里头放上几个白面饽饽，再盖上块包袱皮，心里盘算着说词，拽啊拽地走在小路上，看着也喜兴。又过一些年，一些人家殷实起来，媒婆也骑上了自行车。车后头一边一个柳条筐，一筐一个大饽饽，有六斤的，有七斤的，还有八斤九斤的，招摇过市从村里穿过去，惹得一些小孩子跟着追，嘴里还要喊，“大嫚大嫚骑车子，腚沟磨出个大窝子”……
不过，话又说回来，那些年月里，吃饽饽还是得盼过年。你想，人这一辈子，又能说几回媳妇。
