各种Fish的中英文及经典做法

▌Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可

 

▌Ribbonfish 带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃

 

▌Buffalo fish水牛鱼

 

▌Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼

 

▌Catfish 鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃

 

▌Cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块

 

▌Conger (Eel)鳗鱼，红烧

 

▌Croaker 黄花鱼 肉质很嫩,清蒸

 

▌Dace鲮鱼

 

▌Drum fish鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁焖一下，最后下葱花OK

 

▌Flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸

 

▌Grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

 

▌Haddock 北大西洋鳕鱼

 

▌Halibut 大比目鱼， Herring 青鱼，鲱，Herring roes鲱鱼子

▌Mackerel 鲭

 

▌Milk fish虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比

 

▌Mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧

▌Orange roughy香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

 

▌Octopus 章鱼

 

▌Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

 

▌Plaice欧蝶鱼

 

▌Red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美

▌Salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻

 

▌Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸

 

▌Trout鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法

 

▌Tuna 吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆

 

▌Whitefish 白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋

 

▌Squid 鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸

[二胡一刀]

水牛鱼那张配的图是太阳鱼。