夾心小酥餅 (图)

點心方法：
材料 A: 是餡料。這次是用芝麻粉、花生碎做餡。亦可用豆沙、蛋黃。
材料 B: 高筋面粉 80g 低筋面粉 80g 糖粉 30g 油 55g 水 70g
材料 C: 低筋面粉 220g 油 90g
材料 D: 蛋黄汁 1 个 黑芝麻少许
准备 : 把材料 A 放在鍋炒香。
做法 :
1. 材料 B ：水油皮。拌匀 , 揉成表面光华不粘手的面团 ( 即为水油皮 )
2. 材料 C ：拌匀 , 形成面团 , 分割成 20 等份 ( 即为油酥 ) ，能捏成團即可。
3. 将做法 “1” 的水油皮以保鲜膜裹覆 , 静至松弛 20 分钟。
4. 将松弛好的油皮面团分割成 20 等份 , 压扁后将分好的油酥面团包起来 , 捏紧接口 , 即成油酥皮 . （按这个量，每份油皮重 16g ）
5. 将油酥皮用擀面棍擀长 , 然后卷起来 , 再往长的方向擀 , 仍然擀长 , 再卷起来 . 如此 , 将所有的油酥皮擀完 , 覆盖保鲜膜 , 再静置松弛 20 分钟 .
6. 将做法 5 中松弛好的油酥皮全部擀成圆片 , 放上餡料，然后像包包子一样，包好，接口一定要捏紧！
7 、整形后接口朝下排入烤盘 , 刷上蛋黄汁 , 再粘上黑芝麻 , 即可放入以预热至 200 度的烤箱内，烤约 20 分钟 , 至表面呈黄褐色即可完成 ! （指的是蛋液哦！）