椰蓉花生酥角

材料
1. 酥皮(Butter Puff - Pastry) 3片：可使用速凍酥皮。也可以自已做酥皮。酥皮做法：詳見博文“夾心酥餅”
2. 牛奶 1/3量杯（或蛋黃一個）
3. 餡料：
a)  熟 白芝麻 1茶匙
b) 烤熟的花生碎 (Dried Peanut) 2湯匙
c) 砂糖 4湯匙
d) 椰茸 3茶匙 

做法

1. 將餡料拌勻。備用。
2. 酥皮取出，室溫待至略軟 (約15-20分鐘)， 切成四方形，並沿對角線切開，用水掃邊，包上餡料覆成三角型，再用典形刀壓邊。
3. 將角仔放於已舖焗紙之餅盆內，掃上牛奶，用牙簽刺穿數下，入預熱200℃烤爐烤15分鐘或至金黃鬆起，取出，待5分鐘即可上碟。

心得

1、餡料可預早準備，放入玻璃小瓶內，則在做時更快捷方便。餡料亦可改用冰糖紅豆沙或其它喜愛的口味 ，搓成圓條再摘粒作餡。
2、烤前在角仔上刺數孔，此步驟極重要，否則在加熱膨脹過程中，熱氣會令酥皮邊爆裂。
3、 用牛奶掃角仔表面可令色澤亮麗，如欲更金黃色，用蛋黃之效果會更明顯。