【转帖】韩国豆腐

原文地址：http://bbs.wenxuecity.com/tofu/988690.html
先记下来，等有机会的时候试试（估计很难。。。）
一人份
主料：半盒嫩豆腐，墨鱼圈5个，半个白萝卜，一把金针菇，一个生鸡蛋
辅料：一小块姜，一杯牛肉汤，一大勺韩国辣酱，一根葱，少许橄榄油
1.小锅中热一点点橄榄油
2.加入姜，和鱿鱼
3.萝卜切片，铺在鱿鱼上
4.加入牛肉汤，我用的是自己家煮好的老汤撇去了油，也可以买超市里的盒装牛肉汤
5.加入一勺韩国辣酱，搅匀汤汁
6.铺上金针菇，和豆腐
7.加水，没过2/3的豆腐，煮开10分钟
8.关火，马上打入一个鸡蛋，不要搅
9.撒上葱花，上桌！！！
附：1.墨鱼就一点点就可以提味，加上白萝卜，就可以起到韩国泡菜的效果
2.要用牛肉汤，其他的味道都要差些，我平常都会准备些老汤放入冰箱后，可以轻松撇去浮油，所以加了肉汤也不会很油腻。
3.汤汁很关键，如果放得太多，容易溢出，如果太少，开的状态豆腐不能完全没过，最后的鸡蛋就没有机会熟透。因为煮的过程中要看一下，保证煮开的状态时候豆腐可以没过。
4.鸡蛋是在豆腐店里常吃的，都是上桌来打进去，所以要在锅还热的状态加入。等锅在保温的温度，鸡蛋就是溏心的。
5.葱花要最后放，才提味！