有关中国餐馆食品问题

（评论）

　　多维新闻网正在讨论中国餐馆的食品是否健康。众说纷纭。我个人认为，从某种角度讲，中国餐馆的食品确实不符合卫生标准。先别给板砖，等我把话说完再判“死刑”。“卫生标准”是多方面的。您要说中国餐馆普遍的很脏，厨子们干活简直是“水深火热”，那我得跟您急，尽管我在中国餐馆打过工，那里的情况我清楚，但有些问题真不好解决。别的国家的食品风味餐馆咱没到人家厨房去过，情况不了解；我在麦当劳干过很长时间，那儿的厨房条件和中国餐馆比可谓天壤之别。不过就算是麦当劳厨房卫生条件好，也仅仅是相对而言。我可不希望中国餐馆因厨房卫生条件必须改善而大量增加成本，结果导致中国餐馆业的萎缩。有关中国餐馆厨房环境卫生条件的改进，我看还是采取向前看的态度吧。也就是说，我不否认中国餐馆厨房脏，卫生条件差（夏天连空调都没有），可真的要达到符合美国的卫生标准总该有个时间过程。 

　　人家说了，现在吵吵中国餐馆的食品卫生，除了制作过程的环境卫生问题外，还提到食品成份不卫生。他们是说中国餐馆食品太油，太咸，煎炸食品太多；另外因烹饪时间短，有些食品内有太多的细菌。如果是这种说法，我还真哑口无言。咱不想说“美国餐馆的烤牛排都是生的呢”，不能跟人攀比这个。牛排不能因有人说“烤的时间不够，里面会有细菌、病毒（疯牛病想想也挺可怕）”，以后就统统烤成树皮。同理，中国餐馆也不能因为人家说“烧的时间不够”，就把肉片都往老了炒。那餐馆都别开了。从食品卫生角度讲，有问题就是有问题，不过这些传统烹饪方法因人们已经习惯其口味无法改变。 

　　然而有些问题我们中国餐馆的老板们还是可以申辩一下的。说实话，美国人吃餐馆比我们中国人时候多。麦当劳、汉堡王等快餐店简直就是美国人的食堂。我在美国朋友家里吃饭时很留意他们的饮食，发现和美国餐馆很接近。而我们中国人的日常伙食和中国餐馆的食品的差别可太大了，绝对不会有那么多的油，煎炸食品也少。中国人在家里的饮食应该相对健康得多。从这种现像看，我们可以说，如果您经常吃中国餐馆，像吃食堂一样地去，几乎天天去。那您得注意一下了。如果您像我似的，一个月都不一定上一回。那还是可以在“补肥店”敞开了吃。一个月不就这么一回嘛。 

　　你看看我一个工作日的饮食：早上煮些面条，再吃个熟鸡蛋；中午带的午餐有米饭、炒蔬菜和几块红烧肉，或类似的肉类，数量很有限；晚上喝些汤面（我酷爱吃面条）。就这些。再看一个美国人，早上和中午都是麦当劳，晚上回家吃妻子做的正餐（肉、奶酪很多），您说他们能不长胖嘛。所以，根据中国人传统的饮食结构，您大可不必过虑自己的饮食是否卫生。平日多注意锻炼身体就可以了。 

　　还想侃两句为什么中国人家庭和饭馆的饮食那么不同。中国这个地方自古就相对穷，历史上民众能吃饱饭就很不错了。生活都温饱不足，老百姓当然不能天天去馆子。因为总惦记着吃，中国文化中对吃就非常注重，于是餐馆里做饭就特别讲究口味。您想呀，好不容易下次馆子，那就得真正过瘾。饭菜的营养没人看重，但口味特别重要。日后这中国的餐馆的饭菜就和百姓的家常便饭非常不同了。天长地久，中国的“吃文化”就形成了。