不要谈虎色变---三聚氰胺

最近又爆出有关三聚氰胺多则消息，使人们感觉出现暴风雨天气一般沮丧。我希望媒体首先要冷静，科学地对待事件的发生，引导舆论走向公正。首先要明确两点：1.人为地添加人体不需要的物质，是缺德行为，必须批判并制止。2.食品中残留人体不需要的物质（非故意而为），科学地制定标准，加以限制。有关资料显示，三聚氰胺有两个特点，一是自身无毒，二是能造成结石。出事之前，生产企业和质检部门对其轻视，主要源于第一特点。出事之后，人们才认清第二特点。既然对人体有危害，原则上在食品中就不应存在，但在现实中很难做到。比如，三聚氰胺是一种化工原料，多用于塑料和肥料生产，也可以用于塑料食品包装材料。食品加工企业，大量使用塑料设备和包装，难免食品不被污染。即便食品被污染，也要看它的程度。因为任何事物都没有绝对的。例如：味精，在美国食品药物管理局内争论了许多年，仍然不能对其下达禁止令。原因是味精的主要成分是谷氨酸钠，自身无毒。但使用不当（如200度以上高温），才会转化为有毒物质（焦谷氨酸钠）。考虑到洋人的烤制食品（180度），煮制食品（100度），多不会造成危害。倒是华人烹饪法（煎炒炸）有可能超过200度，使得谷氨酸钠一部分转化。但由于其量极微，远远没有达到致病量。再比如青菜，割下几天后，内在的亚硝酸盐（致癌物质）含量会增加几百倍，要不要吃？。上面两例说明：虽然有毒害物质存在，但人体不一定生病，关键在于“摄入量”的把握。因此，美国食品药品监督管理局（FDA）上周五发布的标准则表示，三聚氰胺含量2.5ppm以下（即2.5毫克/公斤）不会对公众健康产生危险。据了解，我国国家标准委也正针对三聚氰胺组织有关专家修订乳品相关标准。所以，不要对三聚氰胺谈虎色变。否则你将没有工业化食品可吃。因为，今天塑料与食品已密不可分。或许有一天，我国的工业标准中加入一条规定：禁止在食品加工机械、设备、容器、包装、运输中使用含有三聚氰胺的塑料。那时，我们才能与三聚氰胺说再见。我们期待那一天早日到来。