童年的米糕

生长在南方小城，从小就喜欢吃一种米粉做的白色的发糕。如果手里有几分钱，常会在上学的路上，钻进街边的铺子。递上3分钱，看着店员揭开蒸笼，拿出蒸熟米糕的碗盏，用竹片沿着碗口轻轻一划，一只碗盏形状的米糕就会拿在手上。咬一口，松软香甜。那是童年时的一种“奢侈”。

一直想再吃到这样的米糕，试验了很多年，都不尽人意。经过不懈的努力，终于有了95% 的“神形兼备”。

一包这样的米粉。中国店都有卖。
 

 

加3/4 杯(cup)白糖，4.5 杯(cup)温水，11/4 tsp active instant yeast (溶于温水）。将米粉搅拌成稀浆。舀进小盏3/4的位置。（如果没有小盏，用一个扁平的浅的容器也行，蒸熟后再切块。不要用深碗，不容易蒸熟。）

 

 

 

烤箱预热200F，5分钟，关掉烤箱。用托盘将装有米浆的碗盏放进烤箱里10分钟左右。目的是在温暖的环境中发酵一下。（一定要看到发起来了才上锅蒸）

 

 

 

放进蒸笼蒸10分钟，出笼了。。。

 

 

 

尝一个，和记忆中的不相上下。希望你一次成功。（一次成功的很少，摸索几回就行了）。