素食好主意 --酥炸山苦瓜片 （Deep Fried Bitter Gourd）[盈盈]

 

我小的时候不是很喜欢吃苦瓜，尤其讨厌苦瓜汤。长大了之后，口味也跟着改变了，对苦瓜不再抗拒。后来在印度一家小小的甜品店里看见他们居然把苦瓜酥炸了当零食卖，觉得很新鲜，就买来试试看。

结果就一发不可收拾。从此以后爱上了酥炸苦瓜片，每次经过那间小店，都要去买一包来解馋。

其实这个酥炸苦瓜是一般南印家庭会做来做配菜的，酥脆的口感和豆糊米饭相得益彰，很是好吃！

 

材料：

4-5根大约5-6寸长的山苦瓜/印度苦瓜

1 1/2 tsp 辣椒粉

1 tsp 姜黄/黄姜粉（Turmeric Powder）

1 tsp 孜然粉 （Cummin Powder）

1 tsp 盐 （或适量）

1 tbsp 粘米粉 （Rice Flour）

2 tbsp 油

 

另外：

足够的油

 

把山苦瓜洗干净然后切薄片，种子可以不必去除，然后加入所有的调味料除了米粉，和2大匙的油一起，拌匀，腌10分钟。

最后均匀撒入粘米粉，拌匀，热油锅，炸酥成金黄色，就好啦。

香酥好吃的炸苦瓜片。