夕子的魔幻星球

夕子做過記者、PR和廣告人;出过书、写了很多文章,也买卖了很多房子;現居多倫多。
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魔力蟹公主

(2010-12-14 20:57:04) 下一个

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大家看到我写博客最活跃的时候,基本上可以推测出小夕同学最忙的时候到了。我这个人的特点是:“明知山有虎偏向虎山行”;或者是“越挫越勇,屡败屡战”;越忙越兴奋,事儿越多越给自己找事儿。

哈,题外话扯远了。这个周末要请几位长辈到家里吃饭,对于生性散漫的小夕同学来说,辈分礼节却是最最看重的。周末请吃饭,现在就开始拟菜单了,想着买什么,做什么菜。夕子小厨也是有一阵子没开张了。不过放到菜单上的第一道菜,就是小夕最爱的螃蟹。

夕子的好友有个绰号“蟹王子”,一听就知道是螃蟹发烧友。都说物以类聚,小夕也是个超级的螃蟹发烧友,我给自己取名字叫“蟹公主”。有一阵子小夕压力巨大情绪超级低落,完全吃不下东西、睡不着觉,眼看着不能就这么报废了,于是跑去超市,看来看去,最后拎着两只螃蟹出来,就着啤酒,总算唤醒了一点儿食欲。

螃蟹怎么做好吃?小夕首推两种做法——

第一种是香辣蟹。

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因为螃蟹本身是鲜味十足但是香味儿不够的一种东西。所以香辣蟹可以把鲜、香、辣整合起来,化零为整,在舌尖上跳舞,让人回味无穷。香辣蟹小夕做法很简单,就是把温哥华大螃蟹大卸八块,然后到超市去买“白家”牌子的香辣水煮鱼的料,或者有专门的香辣蟹的料,用淀粉稍微调一下,打一个生鸡蛋进去;搅拌,然后用葱姜蒜爆香,倒入香辣料炒香,然后把螃蟹放进去,再放生抽以及料酒,爆炒,出锅。不要炒得时间很长,否则螃蟹的肉就老了,不好吃了。

第二种是潮州冻蟹。

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这种做法可以充分保持螃蟹的鲜味儿和甜味。很简单,让师傅帮你挑肉比较扎实的雄螃蟹,然后把大锅的水烧开,螃蟹整只丢进去煮,大概煮15分钟左右,看螃蟹大小,大一点的要25-30分钟。然后关火,把螃蟹迅速捞出来,放到冷水下一直冲,确保螃蟹的每一个部位都冷却下来,用保鲜膜包起来,放到冰箱里。如果是早上做得,就是晚上吃;总之要间隔至少6个小时。潮州冻蟹最关键的是蘸料,用黄糖+醋,也可以加一点点的玫瑰露调香味儿,这样吃起来才会满口生香,甜鲜嫩滑,让人沉醉。(蟹王子独家私房菜)

螃蟹的做法其实很多种,还有人喜欢油炸、蒸、腌、煮……怎么吃不重要,重要的是那个做的过程以及吃的心情,还有与你共享每餐的那个人。常常一份简单的餐,但是会让人觉得是绝世美餐,甚至回想起来都会唇角翘起来,微微笑。而一份丰盛的大餐,却让人在回想起来的时候,完全失忆,你信不信呀,这是有魔法在里面的。

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记得从前吃过一家SUSHI店,冬日下午的阳光很好,暖洋洋打在身上,外面大雪纷飞;一份刺身拼盘让人吃得口齿留香,加上一壶温热的酒,更让人觉得惬意放松,满心甜蜜。因为印象深刻,后来再去了一次,坐在同样的位子,点着同样的刺身拼盘,不那么新鲜的鱼肉、干瘪的甜虾、带着一股馊味儿的清酒;黯淡破旧的墙纸,以及懒洋洋的侍者;让人不禁怀疑,难道这就是让人留下温暖而美好回忆的地方么?

蟹公主明白了,原来不是过去太美好,那个人多么值得留恋;而是我们的回忆一直在自我催眠。

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评论
夕子 回复 悄悄话 吃蟹就有不怕脏的精神!
晒太阳的大花猫 回复 悄悄话 我一直很疑惑怎么吃香辣蟹可以不弄脏手。。。我吃蟹从来都得下手,怕弄得手上油腻腻的,一直都吃清蒸蟹,呵呵。
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