喝豆漿的宜與忌

據中國中醫科學院廣安門醫院營養科主任王宜介紹，喝豆漿並不是人人皆宜。

1.豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿
在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人 最好別喝豆漿。

2.豆漿裏不能加紅糖，因為紅糖裏面有多種有機酸，它們和豆漿裏的蛋白酶結合，
容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體收。而白糖就不會有這種現象。

3.有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利
於細菌繁殖。另外豆漿裏的皂毒素還能夠溶解暖瓶裏的水垢，喝了會危害人體健康。

4.由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裏面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以
有 痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

5.豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋
蓋才可以讓豆漿裏的有害物質隨著水蒸氣揮 發掉。

6.還需要提醒的是，豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生拮
抗化學發應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。