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我們不知道的蔬菜禁忌!

(2008-06-27 17:35:22) 下一个
1 金針菜
先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,
生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,
故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,
隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30 分鐘,
再入沸水中汆燙1 分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。
2 茄子
經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,
過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。
茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,
過敏體質者要避開勿吃。
3 芋頭
有痰、過敏體質者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,
所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,
故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
 4 韭菜
性溫熱 酒後不要吃。
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡
……等等病患,不宜進食。 
韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,
不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
5 菠菜
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,
不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,
最好避開勿吃。
6 白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、
單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效,
特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。
7 山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,
但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
8
薑一腐爛便要丟棄。
生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,
不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,因當生薑腐爛時,
薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,
會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,
便要丟棄,不要因小失大。
 9 馬鈴薯
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,
馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,
否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,
故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
10 蕃茄
未熟蕃茄含龍葵素。
未熟的蕃茄含有大量的「龍葵素」,
這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性,
青蕃茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發
咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,
故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。
 
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