冷泡茶該怎麼泡呢？

      冷泡又有什麼好處呢？

所有的茶都可以冷泡。

冷泡茶就是將適當的茶葉放置容器中就地取材的 600cc保特瓶 或馬克杯都可以）中， 浸泡冷水或冰水等茶湯變成淡金黃色後就可以飲用。 

   用保特瓶加入茶葉及冷水後放置冰箱冷藏三至四小時風味更佳，但切忌放冰箱兩天以上。

 冷泡茶的口感較為甘甜，是因為在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；而且經由冷水泡出來的茶葉，對於降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。 

   以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫沖泡多或是浸泡太久，都有可能將茶鹼釋出。用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶鹼的機率了，一樣可以喝到茶的精華。

因為冷泡法會降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強甜度，因為冷水中，茶葉中帶甜味的胺基酸小分子，會先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。另外冷泡法也會降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔。因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，從而增加胃酸的分泌，冷泡茶湯可以避免這樣問題。

炎炎夏日最適合來一杯冰冰涼涼的 iTea•冷泡茶！