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居家令时最喜欢做的饭-蒸包子
居家不让随意外出的日子，我最喜欢做的饭就是蒸包子了。
原因除了好吃外，还好做。主要是可以两人一同做。虽然，做包子需要发面、剁馅儿、拌馅儿、做剂子、擀皮、包、蒸等工序，但因为两人一起做，跟做其他饭菜相比，是事半功倍哦。至少，在心理上，是事半功倍。有个人在身边同你一起做，跟你自己在厨房一个人忙的感觉是完全不同的。尤其是都在家里，三餐一次都不能少的时候，厨房里多个人，心里就多分陪伴和惬意。有句老话不是说：男女搭配，干活不累嘛。
两杯清水倒入玻璃盆中，微波荡漾的泳池就已建成。一勺酵母粉随即跳入游泳。他们有的在水面上晃悠，有的慢慢潜入水底。几勺白糖加入，让酵母尝到了甜头，他们就高兴地吐泡泡。五杯面粉随即而下，趁兴搅拌揉搓均匀后，一个圆圆的面团就成形了。放上几个小时让他睡够了，面团就信心百倍地胀起，一副现世安稳，酒足饭饱的悠闲样子。
肉馅儿一般都是现成的，提前从冷冻室拿出化上就行。菜需要清洗干净。然后就是两人一起干的事了。我准备葱姜剁碎，加盐酱油香油调拌肉馅，老公就负责把菜剁碎，根据情况去点水，再放到我拌好的肉馅中。然后，老公负责揉面作剂子擀皮儿，我负责包包子。这个过程中，我们还可以放着电视剧，一边欣赏，一边干活。包子包好后，放上20分钟，让他们再次心情愉快地膨胀起来，然后上锅蒸17分钟，再凉5分钟，就可出锅了。
白胖热乎的包子，就着醋蒜，味道更好。吃包子的好处之一也是可以伴着蒜吃。疫情期间，吃蒜总没坏处，但也不是所有的菜都能就蒜吃的。所以，包子就蒜，还有无懈可击的天经地义。
蒸包子的另一个好处就是，做一次，可以吃好几顿。我们一次蒸两锅，一锅十六个，一共三十二个，家里总共两人吃。也就是说，两人做一次包子，可以好几顿不用再做饭了。当然可能再添个稀饭， 或者再拌个凉菜，但都是极简单的添加，不会特别花时间。这样，又体现出事半功倍的效果，很省时省力啊。
包子馅儿也可以变化多样。猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉……随便挑。相配的蔬菜更是可以随便选，白菜、茴香、韭菜、白萝卜、胡萝卜、豆角、芹菜、羽衣甘蓝、荠菜、茄子……。然后再肉菜排列组合，没有做不到，只有想不到。当然，菜肉还是有些固定的老搭档更保险，新奇的搭配可以一试，但不保证人人都喜欢哈。
不知道别人家疫情期最中意的菜，反正我是喜欢吃包子了。主要是不仅包子美味可口，而且做饭时可以夫妻相伴，吃饭时有防疫大蒜，还有做一次吃几顿少干活的事半功倍。
对了，忘了说了，疫情时，我也喜欢吃饺子。因为包饺子和蒸包子对我来说是异曲同工，好处是一样的。
图 我以前做的白菜猪肉包子。最近做的是羽衣甘蓝猪肉包子和白菜猪肉包子，样子都差不多，都没拍照。
附菜谱，白菜包子的具体做法:
准备一磅左右的肉馅，十几片白菜叶，五杯面粉。一勺酵母粉。葱，姜，盐，酱油，香油。干香菇若干（可加可不加）。
1. 一勺酵母粉加两杯水弄匀，加点白糖。加入五杯面粉，和好面，放置1-4小时让面发起。
2.葱姜洗净切碎加入肉馅中，再加入盐，酱油，香油拌匀。
3.白菜叶洗净剁碎，挤出一部分水后加到肉馅上。
4.干香菇切得碎碎的加到白菜碎上。将所有馅料搅拌均匀。
5.把发起的面分成两部分。将其中一份分成16等份。每份揉匀，擀成皮，放入馅，包成16个包子。另一份做同样处理，包成另外16个包子。
6.包好的包子放置20分钟后，包子再次胀起。
7.锅中做开水，水开后，上下两屉各放8个包子，16个一锅。蒸17分钟。
8.17分钟后，关火，放置5分钟，第一锅包子就可出锅。第二锅如法炮制。
9.我有时会在上面蒸包子时，下面煮红薯。等两锅包子熟了后，红薯也可出锅了。
canhe姐姐好！谢谢鼓励。你做包子肯定会越来越好的：）周中快乐！
雨女好！嗯，包子很好吃呢：）周中快乐！
唤唤粉好！见到你真高兴，谢谢鼓励！，周中快乐！
问好松松！
粉同学好！谢谢鼓励，周末快乐！
小小好！你的朋友真好，一磅的酵母，估计你用不着自己做面肥了。若用面肥发面，面发起来后还要加些碱水揉一次。小小，周末快乐！
谢谢松松，方子记下了，下次没有酵母就用这办法：））
昨天，我一个朋友帮我买了一磅酵母，感恩松松和好朋友们总是给我帮助！
松松周末愉快：）））
韭菜好！谢谢鼓励，周末快乐！
哈哈，红豆好！对比强烈啊：）周末快乐！
遐西好！别客气，周末快乐！
周末快乐！
蓝蟹好！谢谢鼓励，周中快乐！
哈哈，晓青好！想吃随便拿：）周中快乐！
荔枝好！看着不错哈，也好吃：）周中快乐！
秋咖啡好！谢谢鼓励，我们都喜欢包子：）周中快乐！
美丽好！你的比喻也很有趣呢：）周中快乐！
田姐好！我是北方人，过去面食吃得比较多：）周中快乐！
高斯曼好！好的呀，晚上就能吃到香香的大包子了：）周中快乐！
亮亮妈妈好！谢谢你欣赏和鼓励，喜欢你做的很多美食呢：）祝一切安好！周中快乐！
无法弄好！到时叫上你们家的那一位一起弄：）周中快乐！
遐西好！谢谢欣赏和鼓励，羽衣甘蓝猪肉馅不错：）周中快乐！
小小好！谢谢鼓励，想吃随便拿。买不到酵母，下面是我从网上查的自制面肥的方法，你想发面时可试试。周中快乐！
新面肥的制作方法
1.白酒培养法：每500克面粉掺酒100-150克，掺水200-250克，夏天4个多小时，春秋7-8小时，冬天10个小时以上，即可成新面肥。
2.酒酿培养法：每500克面粉掺酒酿250克左右，掺水量同上。揉团装于盆内。盖严，热天4个多小时，冷天10多个小时，即可成面肥。
一凡好！想吃随便拿啊：）周中快乐！
冬日好！谢谢你这么欣赏和鼓励，很喜欢你的核桃酥呢：）周中快乐！
羽衣甘蓝猪肉包子，听上去不错啊，下次也用这个馅！
不光是我们华人喜欢做面食，现在美国人宅在家里也自己做面包，我们这里酵母都很难买到了。
周中快乐！：））
闻香好！我还真没做过水煎包，这个要跟你学：）周中快乐！
你发的面真好。
王妃好！你会包饺子就说明你很有潜力：）周中快乐！
BeijingGirl1好！别只羡慕，下次你也拉着他一起干试试：）周中快乐！
婉妮好！喜欢的话就随便拿啊：）周中快乐！
哈哈，生活好！你的眼力不是一般地好~~~ 周中快乐！
暖暖好！谢谢鼓励。我有时就是喜欢拉上他干，反正他会干，不拉白不拉：）周中快乐！
ilovefriday好！嗯，包子比较适合现在做着吃：）周中快乐！
雨女好！做一次吧，包子好吃啊：）周中快乐！
晓青好！握手，我也很喜欢呢：）周中快乐！
点点好！知道你的手艺也不错呢：）周中快乐！
菲儿好！已经送过去了，佩服你做了那么多种的美食：）周中快乐！
小树好！谢谢点赞鼓励，周中快乐！
花盈衣好！谢谢鼓励，周中快乐！
给沙发上的遐西上茶：）
问好遐西，周中快乐！