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凉拌美国茴香

(2017-06-19 18:18:37) 下一个

凉拌美国茴香

    美国茴香（fennel）有像洋葱一样的大头，芹菜一样的粗梗和中国茴香一样的细叶。常用它来包包子，包饺子，素的肉的都好吃。最近发现了它的一种新吃法，那就是凉拌。夏天吃凉拌菜，别提多爽口了。

图1 凉拌美国茴香

图2 凉拌美国茴香

图3 美国茴香（fennel）

用料：美国茴香1棵，柠檬1个，蒜瓣1瓣，橙子或橘子1个，盐少许，橄榄油少许，卡拉马塔橄榄（kalamata olives）适量。
做法：
1）美国茴香洗净，切去粗梗，只留下大头。大头部分切成丝（根据需要可以只用一小部分） 。
2）一瓣蒜用压蒜器压成蒜碎放入茴香丝中。
3）再向茴香丝中挤入半个柠檬的汁。
4）加一点盐和橄榄油。
5）几个橘子瓣或橙子瓣切碎加入茴香丝中，再加一些卡拉马塔橄榄。所有材料拌匀即可。[我没有橄榄，所以没加。我用的小橘子瓣，所以没切，直接加到里面。]

参考视频(2：50 处开始做凉拌茴香)：Fennel 101 - How To Buy, Store, Prep & Work With Fennel

相关链接：

茴香包子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201403/95.html

茴香馅素饺子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201608/1232871.html

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评论
南山松 2017-08-07 19:23:02 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :
问好盒子，新周快乐！
人間的盒子 2017-07-31 10:55:28 回复 悄悄话 从来不知道fennel怎么吃，学习了。
南山松 2017-07-30 15:42:19 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲客好！嗯，凉拌是很夏天的吃法：）
闲闲客，夏日快乐！
闲闲客 2017-07-25 17:59:40 回复 悄悄话 我只吃过烤的，你的凉拌很夏天的样子。
南山松 2017-07-05 18:32:07 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
原来婉妮早就吃过了呢：）
问好婉妮，周中快乐！
婉妮 2017-07-04 04:03:23 回复 悄悄话 记得刚来美国时在Party上吃过凉拌美国茴香，下次试试包饺子。谢谢松松分享。
南山松 2017-06-25 18:20:46 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :
晴好！嗯，夏天凉拌爽口：）
也祝晴和小安娜夏日快乐！
南山松 2017-06-25 18:19:35 回复 悄悄话 回复 '于飞遂歌' 的评论 :
于飞遂歌好！我们都喜欢茴香哈：）
于飞遂歌，新周快乐！
安娜晴天 2017-06-25 09:49:02 回复 悄悄话 我也爱吃，消夏的健康绿色食物。松松全家暑假好。
于飞遂歌 2017-06-24 20:28:43 回复 悄悄话 我也蛮喜欢吃茴香的。下次一定按你方法试试。
南山松 2017-06-23 17:36:17 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
yy56好！嗯，热天是个试吃的好机会：）
欢迎yy56来玩，周末快乐！
yy56 2017-06-23 11:49:26 回复 悄悄话 阳光96 +1
这周末高温，正是试吃的好机会。
南山松 2017-06-22 18:33:57 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 :
阳光好！不试白不试哦：）
阳光，周五快乐！
南山松 2017-06-22 18:33:09 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
荔枝好！我还真没在烤箱里烤过，觉得你的方法很有创意呢：）
荔枝，周五快乐！
阳光96 2017-06-22 09:44:05 回复 悄悄话 谢谢分享啊，看到有卖，从来没有自己做过呢，下次也试一下。
荔枝100 2017-06-21 20:02:37 回复 悄悄话 原来美国茴香是fennel, 我都是在烤箱里烤的，以后也试试你的凉拌法。问好松松。
南山松 2017-06-21 17:32:03 回复 悄悄话 回复 '冷溪' 的评论 :
冷溪好！真是可以一试哦：）
冷溪，周中快乐！
南山松 2017-06-21 17:31:25 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好！的确清爽：）
亮亮妈妈，周中快乐！
南山松 2017-06-21 17:30:55 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
红裙好！对喜欢它的香味的人来说，真是很不错的食材：）
红裙，周中快乐！
南山松 2017-06-21 17:29:33 回复 悄悄话 回复 '大灰狼太太' 的评论 :
大灰狼太太好！南方人在国内是很难见到茴香。我说的美国茴香就是你说的fennel,根部是球状的,国内的茴香样子就像是这边的dill，细根细茎的:)
大灰狼太太，周中快乐！
冷溪 2017-06-21 11:55:34 回复 悄悄话 赞！从没买过，看了松姐的分享，下次要试试。

祝松姐夏安！
亮亮妈妈 2017-06-21 05:02:28 回复 悄悄话 谢谢松松介绍。很清爽的夏天小菜。
红裙绿意 2017-06-20 23:39:17 回复 悄悄话 在超市里见过，从来没买过，原来还是个好东东。
大灰狼太太 2017-06-20 22:15:24 回复 悄悄话 看着就好吃。以前在中国的时候，从来没见过茴香。后来在英国知道有fennel，有dill，但是从来的分不清楚哪个是哪个。好么，这下子又来个美国茴香，弄的我更发晕了
南山松 2017-06-20 17:32:47 回复 悄悄话 回复 '喝白开水健康' 的评论 :
白开水好！下次试试吧，挺好吃的：）
白开水，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:30:49 回复 悄悄话 回复 'camy' 的评论 :
camy好！觉得球状茴香没有根状的味道浓，用美国根状的茴香（dill)做香料真是很不错：）
欢迎camy来玩，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:27:37 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
默默好！嗯，你们那里是没有卖的了：）
默默，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:26:49 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
冬日好！下次看看你们那里的超市是否有卖的：）
冬日，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:24:53 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
石美眉好！是啊，要是买不到，只能回国解馋了：）
石美眉，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:23:57 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
橄榄树好！真是很好做呢：）
橄榄树，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:23:25 回复 悄悄话 回复 '雨女' 的评论 :
雨女好！能买到中国的嫩茴香就更好了，羡慕你啊：）
欢迎雨女来玩，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:22:20 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子好！我以前也是用它包包子和饺子，凉拌也是才尝试的：）
梅子，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:21:15 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好！也是最近才知道可以凉拌的：）
健康，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:20:33 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好！也是中国茴香的味道，但比国内的茴香味道淡：）
晓青，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:18:46 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好！你那里大菜太多了：）
菲儿，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:18:05 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :
Blue-Crab好！你常见，就是没尝过哈：）
Blue-Crab，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:17:21 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小好！嗯，这是美国菜了，在中国还真没见过：）
小小，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:16:37 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
家家好！嗯，夏日吃凉拌菜舒服：）
家家，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:15:45 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
东东好！茴香在国内也是北方才有，南方人怕是很难见到：）
东东，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:14:50 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好！嗯，有股特殊的香味，我很喜欢呢：）
点点，周中快乐！
南山松 2017-06-20 17:13:58 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
圓圓好！你好诗意啊：）
圓圓，周中快乐！
喝白开水健康 2017-06-20 14:34:29 回复 悄悄话 你真行，每次去超市买菜，看着它，不知道怎么吃，所以从来就没有碰过它。现在也可以去试试了。谢谢！
camy 2017-06-20 12:31:53 回复 悄悄话 茴香有球状茴香和根状茴香两种。中国人大都熟悉根状的。球状茴香原产自地中海两岸地区，比根状茴香的味冲些。既是很好的凉菜，也经常被用来做鱼和炖肉的香料。
momo_sharon 2017-06-20 10:29:54 回复 悄悄话 第一次见，涨姿势了。
波城冬日 2017-06-20 08:53:32 回复 悄悄话 我只见过中国茴香， 这个大头茴香还真每注意， 下次看到一定学做松松的方法！
石假装 2017-06-20 08:35:59 回复 悄悄话 日本没有茴香，只能回国时解馋。
多伦多橄榄树 2017-06-20 05:40:42 回复 悄悄话 超级好，看着很不错而且还不太难，要试一次，没有吃过这种茴香呢：）
雨女 2017-06-20 05:01:45 回复 悄悄话 看着很爽口。这个是最有茴香味道的美国茴香。我们的城市这几年美国店开始卖中国的小嫩茴香。包饺子吃很好。
mzl9876 2017-06-20 05:01:29 回复 悄悄话 茴香也能凉拌？松松真是能干，我只知茴香包饺子好吃，看来这美食学问还真多呢，看着松松的凉拌茴香都馋得慌。。。。。。
吃出健康 2017-06-20 04:25:20 回复 悄悄话 没有买过西人茴香，茴香凉拌真有创意，松松做得好！谢谢分享！
晓青 2017-06-20 04:21:48 回复 悄悄话 味道跟中国茴香一样吗？
菲儿天地 2017-06-20 04:08:28 回复 悄悄话 哇，松松的又一个大菜，回头来学学！
Blue-Crab 2017-06-20 03:38:27 回复 悄悄话 经常看到听到，没有试过。周末试试。
小声音 2017-06-19 23:30:16 回复 悄悄话 美国茴香，好像第一次见，与中国茴香不同，许多美国店里的东西没吃过，不敢买，因为不知道怎么吃：）
下次按松松的方法试试：））
womaninhome 2017-06-19 23:16:49 回复 悄悄话 谢谢松松介绍.凉拌菜爽口!
erdong 2017-06-19 22:53:39 回复 悄悄话 没吃过啊，看松松介绍，哪天去买来做！
spot321 2017-06-19 20:38:11 回复 悄悄话 这个看着很清爽哦。没吃过这个，不知味道如何？是不是有一种特殊的香味？问好小松！
夏圓 2017-06-19 19:43:54 回复 悄悄话 哇，吃帖啊，松松我爱死你了！
夏日茴香送清凉，香气随风在飘荡。。
南山松 2017-06-19 19:02:02 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
水沫好！我很喜欢茴香的味道，所以觉得做馅、凉拌都好吃：）
水沫，新周快乐！
水沫 2017-06-19 18:58:34 回复 悄悄话 从来没有吃过呢，谢谢松松介绍，一定要试试，看上去清爽诱人~
南山松 2017-06-19 18:58:19 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
小C好！茴香清炒也好吃呢：）
小C，新周快乐！
南山松 2017-06-19 18:57:22 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :
生活好！你做的云蛋太漂亮了，看着就想吃：）
生活，新周快乐！
cxyz 2017-06-19 18:56:52 回复 悄悄话 我家总是像西芹一样清炒， 原来还可以拌凉菜。 谢谢松松分享。
享受生活99 2017-06-19 18:47:11 回复 悄悄话 俺村也有，还真不知道能拌着吃，一定按照松松的方法试试~~~
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