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现学现卖: 海鲜炖

(2015-10-17 08:45:27) 下一个

现学现卖: 海鲜炖

     支持网友菲儿和晓青倡导的百家宴，上个新学的海鲜炖吧。

图1 海鲜炖

     那天看到mizi做的鲜美海鲜炖，食指大动。于是也买了材料，照样清炖一番。做好后，果然味道鲜美，吃得意兴盎然。

原料如下:

图2 所有原材料

Cod 1.5磅;大虾10只（1磅15-22只大小的）。

番茄1只，青椒、红椒各半只，中号洋葱1只，Plantain 1只，1只青柠檬，几瓣蒜，少许辣椒碎，香菜少许，小甜椒几只(原菜谱中的Parsley这次省略了;原菜谱是黄椒;原菜谱没有小甜椒) 。

调料: 盐，橄榄油，黑胡椒粉。

做法：

1. 鱼、虾清洁后，用厨用纸拍干，虾要去壳。鱼片以不要超过1/2 英寸厚度为宜。

2. 挤出一只青柠檬的汁，放1/2 tsp盐， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混匀后，倒入装有鱼片的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌30分钟。然后把虾放入，稍稍拌匀后，盖好保鲜膜再腌30分钟至1小时。

3. 番茄、洋葱、青椒、红椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切细末。

4. 锅内一层层按次序放入番茄丁、洋葱丁、青椒/红椒丁、小甜椒丁，再铺上Plantain片，撒上盐和黑胡椒粉调味后，放上鱼片，撒上香菜和parsley末，最后把虾放上。

5. 将腌鱼、虾的汁浇上，再浇上大约1/4 杯的橄榄油。开中火加热，看到锅边液汁起小泡时，把火调小，盖上锅盖。炖上20分钟后，就是一锅鲜美的海鲜炖啦。

主食是烤的现成的面包片，就着海鲜，很好吃哦。

图3 腌制的鱼虾

图4 锅中放好的蔬菜

图5 锅中放好了鱼虾

图6 炖好出锅前

图7 盘中的海鲜炖

图8 海鲜炖

注：这道菜没有用一滴水，但是最后会有不少汤汁，因为都是蔬菜和海鲜里的汁液，所以格外鲜美。虾不能用太小的，因为炖上20分钟，小虾的肉就会太老。

加上春风风对此菜的点评: 南山松的【海鲜炖】让人想起【佛跳墙】，其用心铺陈，如汉赋骈文，王勃篇章，华丽而不失严谨，鲜美又多含菜蔬，取春之翠、夏之盛，秋之茂、冬之彻，圆自然之幽梦，结十月之硕果。

谢谢mizi分享做法. Mizi原贴链接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/51831/201510/211332.html

 

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评论
南山松 2015-10-22 16:38:32 回复 悄悄话 回复 '李哼' 的评论 :
李哼好! 觉得你太有眼光了~~~
南山松 2015-10-22 16:38:07 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
粉粉好! 有多少嘌呤啊? 反正也不天天吃:)
李哼 2015-10-22 11:20:32 回复 悄悄话 看着好喜人啊！
艾粉 2015-10-22 02:03:29 回复 悄悄话 这得多少嘌呤呀
南山松 2015-10-21 17:43:56 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 :
谢谢开心点赞, 问好!
whim_开心09 2015-10-21 17:32:39 回复 悄悄话 这个简单好学，松松智慧，赞！
南山松 2015-10-21 16:29:17 回复 悄悄话 回复 '藤蝉' 的评论 :
藤蝉好! 谢谢你欣赏和鼓励:)
藤蝉, 周中快乐!
藤蝉 2015-10-20 12:10:56 回复 悄悄话 问好松松，这道菜看着都鲜香，Bookmark了，有空也来试试。现学现卖，有模有样，松松真能干！
祝新周愉快！
南山松 2015-10-19 17:43:02 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
东东好! 谢谢你欣赏:)
东东, 新周快乐!
南山松 2015-10-19 17:42:25 回复 悄悄话 回复 '草之书' 的评论 :
草之书好! 谢谢你欣赏和鼓励:)
草之书, 新周快乐!
erdong 2015-10-18 23:50:09 回复 悄悄话 鲜美无敌哦！！！
松松好厨艺！
草之书 2015-10-18 19:21:23 回复 悄悄话 漂亮漂亮，大家水平！
南山松 2015-10-18 17:38:09 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
冬日好! 嗯, 味道鲜美啊:)
冬日, 新周快乐!
波城冬日 2015-10-18 17:23:50 回复 悄悄话 鲜的眉毛都要掉了！秋补开始啦！问好！
南山松 2015-10-18 05:52:51 回复 悄悄话 回复 'HUDIEMI' 的评论 :
HUDIEMI好! 觉得你说的很符合中餐的做法:)
欢迎HUDIEMI来玩, 周末快乐!
南山松 2015-10-18 05:51:43 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
哈哈, 唤唤好! 一顿没有全吃完:)
唤唤, 新周快乐!
南山松 2015-10-18 05:50:32 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子好! 谢谢问候:)
梅子, 周日快乐!
南山松 2015-10-18 05:50:00 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 :
美眉好! 加了些橄榄油, 但没炒, 也没烤:)
美眉, 周日快乐!
南山松 2015-10-18 05:49:01 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
水沫好! 挺好吃的, 做起来也不难:)
水沫, 周日快乐!
HUDIEMI 2015-10-18 05:04:55 回复 悄悄话 香菜和parsley应该最后才放，不然颜色全变了，哈哈
绿叶唤唤 2015-10-18 04:56:40 回复 悄悄话 一顿就都吃光了吗？:)
mzl9876 2015-10-18 01:00:17 回复 悄悄话 问松松好。
50后的姥姥 2015-10-17 20:13:24 回复 悄悄话 感觉很美味的，尤其没有用一滴油，喜欢！
水沫 2015-10-17 19:48:51 回复 悄悄话 看着就好吃，松松巧手～
南山松 2015-10-17 18:56:28 回复 悄悄话 回复 'Fisherman8' 的评论 :
Fisherman好! 值得一试:)
欢迎Fisherman来玩, 周末快乐!
Fisherman8 2015-10-17 18:39:27 回复 悄悄话 谢谢！试一下。
南山松 2015-10-17 16:20:26 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
默默好! 你做的那么多菜也非常馋人呢:)
默默, 周末快乐!
南山松 2015-10-17 16:19:35 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 :
龄龄妈妈好! 觉得你的视角独特:)
谢谢龄龄妈妈欣赏, 周末快乐!
momo_sharon 2015-10-17 16:00:23 回复 悄悄话 馋人！一看就好吃！
龄龄妈妈 2015-10-17 15:13:57 回复 悄悄话 松松第二张照片的左面蔬菜的，像油画画面。你的确是又快又好。
南山松 2015-10-17 15:08:23 回复 悄悄话 回复 '惜福666' 的评论 :
我是说用开水焯一下,再凉拌:)
南山松 2015-10-17 15:00:56 回复 悄悄话 回复 '惜福666' 的评论 :
惜福好! 我现在也爱用kale包馄饨, 用它做凉拌菜也不错呢:)
惜福, 周末快乐!
惜福666 2015-10-17 14:52:08 回复 悄悄话 不错不错！ 上次学了你的kale饺子（馄饨？），一发不可收拾， 只要一买kale就包饺子，家人吃半天也没吃出啥馅儿的，只说好吃，哈哈。
南山松 2015-10-17 13:42:57 回复 悄悄话 回复 '喝白开水健康' 的评论 :
白开水好! 谢谢欣赏:)
白开水, 周末快乐!
喝白开水健康 2015-10-17 13:37:27 回复 悄悄话 棒！
南山松 2015-10-17 13:27:36 回复 悄悄话 回复 '特高兴' 的评论 :
特高兴好! 你回来了. 嗯, 很好吃呢:)
特高兴, 周末快乐!
南山松 2015-10-17 13:26:12 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
哈哈, 橄榄树好, 海鲜要涨价了~~~
橄榄树, 周末快乐!
南山松 2015-10-17 13:25:13 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
花瓣好! 很容易做, 试试吧:)
花瓣, 周末快乐!
南山松 2015-10-17 13:24:38 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好! 是的, 非常鲜美:)
点点, 周末快乐!
特高兴 2015-10-17 13:04:16 回复 悄悄话 香喷喷， ：）
多伦多橄榄树 2015-10-17 12:51:29 回复 悄悄话 又学了一项手艺，海鲜要涨价了~~
七色花瓣 2015-10-17 12:01:44 回复 悄悄话 松松做得真好，我也要学！
spot321 2015-10-17 11:59:03 回复 悄悄话 小松真能干！不用问，一定很鲜美！祝愉快！
南山松 2015-10-17 10:26:17 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮点赞, 周末快乐!
婉妮 2015-10-17 10:16:18 回复 悄悄话 丰富美味，大赞。问好松松。
南山松 2015-10-17 09:48:17 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好! 喜欢你提的百家宴的主意, 想想到时丰盛的菜肴, 就好激动:)
菲儿, 周末快乐!
菲儿天地 2015-10-17 09:24:21 回复 悄悄话 好棒啊，我都想山寨了，我的姐妹团真给力！：）
南山松 2015-10-17 09:15:51 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好! 我就按你说的做去:)
晓青, 周末快乐!
晓青 2015-10-17 09:08:59 回复 悄悄话 松松太能干了！把图写上菜名，写一个简单做法，传给菲儿，她负责发帖。
沙发上吃饭就是香！谢谢松松！
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