学做新疆大盘鸡

学做新疆大盘鸡

     第一次听说新疆大盘鸡还是在一个电视节目上。主持人说起去新疆吃过的一些好东西，其中就提到了新疆大盘鸡。不知我当时是否饿了，一听到新疆大盘鸡这个名字我就怦然心动。可当时主持人也提到别的菜了呀，为什么我就反应不大呢。以前只知道世界上有一见钟情，当时我就怀疑这世上也许还有一听钟情的。当然这个让我情有独钟的新疆大盘鸡就被我默默地记在了心里。

     后来就忍不住好奇去网上搜寻这未曾谋面新疆大盘鸡的佳容，佳肴看上去果然色香味俱全，难怪我一听名字就被吸引。然后呢，自然是去查大盘鸡的做法，发现此菜的用料和做法多种，但都大同小异。再然后呢，就是买菜的时候，我就悄悄地把新疆大盘鸡需要的原材料都尽量买全。再然后呢，就是挽起袖子洗净双手，我要亲自动手，打造一个我心慕已久的新疆大盘鸡。

     从众多的新疆大盘鸡的菜谱中我层层历练，精心筛选，挑出我认为更有作为的原材料和做法，然后就比猫画虎地大干起来。

     经过一阵有条不紊的忙忙碌碌之后，我心目中的佳丽--新疆大盘鸡终于出锅了。我还没尝，就先问老公，你吃过新疆大盘鸡吗? 老公说没有。哈，这可太好了! 不管我做的是否地道，你是没法和正宗的新疆大盘鸡做比较了。

     其实，我真的没必要心虚，真没必要。因为事实上是，老公吃了后觉得非常好吃。我自己尝过后，更是在心中赞不绝口，恨不能给自己连点十个赞。这个菜，有肉又有蔬菜，而且还是有若干种蔬菜。鸡肉和几种蔬菜的香，还有酱香调味料的香不分你我地融合在一起，还真是别有风味。

     虽然我还没有去过令人向往的新疆，但我已经和新疆大盘鸡相见恨晚，相见甚欢，一见钟情，一见倾心，一见如故，一拍即合，一点灵犀，一往情深，一厢情愿，一刀两断……不对，不对，说过头了，要去掉“一厢情愿”和“一刀两断”。反正，我和新疆大盘鸡的缘分不浅。

 

图1 新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法:

主料: 去皮去骨的鸡腿肉 2-3个，土豆4-6个(根据大小来定)，青椒一个，西红柿一个，洋葱一个。

调料: 酱油，啤酒，花椒，干辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，冰糖，姜片，蒜瓣。

做法:

1. 所有蔬菜洗净后，土豆去皮切块，青椒切块或粗丝，西红柿切块，洋葱切块或粗丝，蒜瓣切片。

2. 鸡腿肉洗干净切块。

3. 锅里热水烧开，放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟后捞出。

4. 炒锅中放油，花椒煸香后捞出。

5. 锅中放入冰糖，不断搅拌直至化开。

6. 把鸡块和姜片蒜片一起倒入锅内翻炒给鸡块均匀挂色。

7. 倒入适量酱油。

8. 放干辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱。(我没有豆瓣酱，用甜面酱代替)。

9. 倒入一些啤酒提味。

10. 倒水没过鸡块， 加土豆和西红柿，加水没过所有菜。盖上锅盖小火炖 20 分钟左右或者土豆到了你喜欢的软硬度。

11. 大火加入青椒和洋葱翻炒2-3分钟，新疆大盘鸡就可出锅了。

图2 新疆大盘鸡

 

图3 再上个近影

 

[南山松]

回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲客好! 我其实是杂食的, 吃嘛嘛香~~~
闲闲客, 周末快乐!

[闲闲客]

小松是肉食美人，一直听说，可是直到今天才在小松家看到这个大盘鸡，如果是用走地鸡做的，留一块给我啊

[南山松]

回复 'LiYouCai' 的评论 :
哈哈, 才哥很会联想:)
才哥, 周末快乐!

[LiYouCai]

手巧！
明白了，这大盘鸡就是上文里鸟瞰的鸟～～～

[南山松]

回复 'Gardenia1020' 的评论 :
谢谢Gardenia喜欢, 周末快乐!

[Gardenia1020]

你的新疆大盘鸡，做得太好了。
看着看着，口水在不停的冒！

[南山松]

回复 '水沫' 的评论 :
哈哈, 水沫好! 谢谢你点那么多的赞:)
水沫, 周中快乐!

[南山松]

回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈, 粉粉, 你梦想的烤羊腿希望在你的梦中能出现:)
粉粉, 周中快乐!

[南山松]

回复 'danding67' 的评论 :
好奇, 如果这个不是新疆大盘鸡, 那你认为的新疆大盘鸡是怎样的呢?
欢迎danding67来讨论新疆大盘鸡:)

[南山松]

回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
哈哈, 唤唤, 这个菜都不馋, 你可真厉害~~~
唤唤, 周中快乐!

[水沫]

不错啊，有荤有素还有那么多料，我点100个赞！

[艾粉]

我留的俩烤羊腿呢？

[danding67]

真能误导啊！根本不是新疆大盘鸡。

[绿叶唤唤]

鸡肉不是我的最爱，不馋！哈哈

[南山松]

回复 'womaninhome' 的评论 :
家MM好! 有一段时间没见了, 拥抱一个!
谢谢家MM鼓励, 周中快乐!

[南山松]

回复 'spot321' 的评论 :
哈哈, 点点, 原以为只有美人计会让人丧失理智, 现在才明白我很容易被美食冲昏头脑~~~
谢谢点点批评, 周中快乐!

[南山松]

回复 '晓青' 的评论 :
哈哈, 晓青, 我这多的是, 一盘都没盛下, 你尽管享用:)
晓青, 周中快乐!

[南山松]

回复 '手拉手来' 的评论 :
谢谢手拉手点赞!
问好手拉手, 周中快乐!

[南山松]

回复 '鹦鹉姐' 的评论 :
鹦鹉美眉好! 觉得你干事真是干净利索~~~
欢迎鹦鹉美眉来玩, 周中快乐!

[南山松]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
橄榄树好! 你要是开餐馆的话, 我要去捧场:)
橄榄树, 周中快乐!

[南山松]

回复 '50后的姥姥' 的评论 :
美眉好! 看来你是内行了, 下次我也多放西红柿:)
美眉, 周中快乐!

[南山松]

回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
哈哈, 谢谢小婷点赞:)
小婷, 周中快乐!

[南山松]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好! 觉得你能想象出那个味道有多好~~~
菲儿, 周中快乐!

[南山松]

回复 '龄龄妈妈' 的评论 :
龄龄妈妈好! 哈哈, 这么响亮地名字你怎么觉得不怎么样呢~~~
龄龄妈妈, 周末快乐!

[南山松]

回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子好! 你跟新疆人学的新疆抓饭一定是非常正宗,非常地道的:)
谢谢梅子鼓励, 新周快乐!

[南山松]

回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好! 你很有口福啊, 早就吃过这道菜了:)
尼斯, 周中快乐!

[南山松]

回复 'erdong' 的评论 :
erdong好! 我觉得新疆大盘鸡是个很不错的菜:)
erdong, 周中快乐!

[南山松]

回复 '小声音' 的评论 :
哈哈, 谢谢小小点这么多的赞:) 给小小来一大盘~
小小, 周中快乐!

[南山松]

回复 'whim_开心09' 的评论 :
问好开心! 嗯, 新疆大盘鸡拌面非常好吃:)
开心, 新周快乐!

[南山松]

回复 'craigie' 的评论 :
craigie好! 新疆大盘鸡的传统吃法是和拉面一起吃, 但我觉得用它配米饭或者馒头也一样好吃:)
欢迎craigie来玩, 周中快乐!

[womaninhome]

做得很漂亮，能干的松松。

[spot321]

真的是来晚了啊，连汤都没有了啊。夸自己是需要勇气的，该夸时就要毫不吝啬，更何况小松夸得是真实的！祝一周愉快！

[晓青]

这么多人啊，给我剩点鸡骨头没有啊？

[手拉手来]

哇，好香，色香味俱全！赞！

[鹦鹉姐]

好，端走。

[多伦多橄榄树]

我要是学会做这盘菜，我家就可以开饭馆了，上次那煎饼果子也很诱人啊~~

[50后的姥姥]

在美国，能吃到松松的大盘鸡，别有一番风味！
在国内时，我吃过，因西红柿放的多颜色较红一些，盖着面，大盘子装着。

[Michelle_Lee]

这么诱人的大盘鸡，馋使人了，为松松点十个赞。

[菲儿天地]

里面有啤酒，西红柿，洋葱，花椒，一听就好吃，松松大厨，连新疆饭都会，回头俺也试试。

[龄龄妈妈]

我听着名字不觉得怎样，看见你的照片，觉得你做的真好，不油，惹味。

[mzl9876]

一晃30年过去，记得我们单位有一对40多岁新疆夫妇，是转业后被安排到单位，女的分在我们科室，他做的新疆抓饭非常好吃，特教了我们，我学着做了，妈妈说非常好吃。今天看到松松的新疆大盘鸡，色，味，香居全。
赞一个，谢谢。

[尼斯]

哇，偶想事几天，松松家又有读的又有吃的，太丰富了。
松松厨艺了得，这新疆大盘鸡做的好地道的，在北京时曾经朋友点过这道菜。

[erdong]

俺还是第一次听说新疆大盘鸡，看着好香啊！
也要学做！

[小声音]

哈哈哈，松松写的幽默风趣，100个点赞啊：）））
第一次听说新疆大盘鸡，一看就色香味俱全，赶快来一大盘！
谢谢松松分享，新周快乐！

[whim_开心09]

新疆大盘鸡是我的大爱，用新疆大盘鸡拌面，也很好。谢谢松松分享。

[craigie]

木有面条啊？

[南山松]

回复 'cicila' 的评论 :
哈哈, 桐儿真会出难题. 我觉得这是新疆的做鸡的方法吧, 所以叫新疆大盘鸡:)
桐儿, 新周快乐!

[cicila]

好香！！！
为啥叫新疆大盘鸡？有什么特别的地方?松儿单独给俺扫扫盲～～

[南山松]

回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
谢谢杜鹃喜欢, 新周快乐!

[杜鹃盛开]

这个喜欢, 健康又有营养。谢谢松松分享。

[南山松]

回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
哈哈, 谢谢雪花喜欢:)
雪花, 新周快乐!

[SnowFallingOnWater]

新疆大盘鸡，我也是第一次听到就觉得好吃，你做的这个看着就勾起我的食欲，端走了！！！