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学做冰皮月饼

(2014-09-07 15:59:29) 下一个
学做冰皮月饼
 
记得小时候吃的月饼多数是妈妈单位上发的. 五个叠在一起成一个圆筒一个包装. 有时是枣泥的, 有时是豆沙的, 也有时是五仁的. 后来也有加蛋黄的和莲蓉的. 外皮也吃过普通烘烤的和酥皮的, 自以为月饼的种类都吃得差不多了. 直到有一天在文学城见到冰皮月饼, 立刻被那冰清玉洁的形象所打动, 叹为精品. 可是也没有想过自己去做.

直到最近才有机会托人买到做月饼的模具, 于是中秋来临之际最想做的就是从未吃过的冰皮月饼. 早就从网上找到方子, 可直到昨天才买全原材料. 材料一有, 马上开始做, 结果还不错. 虽然不是十全十美, 但暇不掩玉. 冰皮月饼冷艳的外表下有着柔软的糯米的口感和香气, 内里是豆沙的沙软甜香, 很是成功.
 
方法是按网上找来的方子, 自己做的豆沙. 自己动手做得有趣, 吃得也开心.
 
图 1 冰皮月饼的做法

图2 我的月饼模子

图 3 月饼皮的主要用料

图 4 自己做的豆沙

图 5 蒸好的月饼皮料

图 6 一份月饼皮料

图 7 月饼皮料和馅料

图 8 做好的月饼

图 9 做好的月饼

图 10 做好的月饼

图 11 做好的月饼

图 12 做好的月饼

祝大家中秋节快乐!
 
 
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评论
南山松 2015-09-10 18:09:06 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲客好! 模具是请人在国内淘宝网上买的然后捎来的:)
闲闲客 2015-02-02 15:41:48 回复 悄悄话 好冰啊，太美了！哪里搞到的模具?,今年哟一定学做，收藏先：）
南山松 2014-09-17 19:00:04 回复 悄悄话 回复 '步行' 的评论 :
谢谢步行鼓励,问好!
南山松 2014-09-17 18:59:21 回复 悄悄话 回复 '小泥山' 的评论 :
阿小泥,严重期待你的漂亮的博客:)
问好!
南山松 2014-09-17 18:56:05 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
哈哈,调皮的唤唤~~~
步行 2014-09-15 20:22:55 回复 悄悄话 真能干，赞一个！
小泥山 2014-09-14 06:50:03 回复 悄悄话 真漂亮，多谢分享！

我也动心了，下次有机会买月饼模子去。

我这次试了鲜肉月饼，很好，用的是偷懒的办法，买的现成的 puff pastry 做的，效果不错。等我哪天不懒了，也来写一篇漂亮博客，报答我的好多网络做菜师傅。
绿叶唤唤 2014-09-14 00:24:37 回复 悄悄话 真是个好媳妇！哈哈
南山松 2014-09-13 04:14:15 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
谢谢花甲老翁鼓励，周末快乐！
南山松 2014-09-13 04:13:25 回复 悄悄话 回复 '红蜻蜓.' 的评论 :
谢谢红蜻蜓鼓励！来得不晚，蜻蜓来了，我赶快给做新鲜的：）
红蜻蜓，周末快乐！
花甲老翁 2014-09-12 18:51:08 回复 悄悄话 讚一個,多才多藝。
红蜻蜓. 2014-09-12 13:07:35 回复 悄悄话 来晚了吧，还有木有月饼呀，松松这月饼做的太米乐，稀饭使乐，嘻嘻！
粥抹鱼块！^_^
南山松 2014-09-11 17:29:13 回复 悄悄话 回复 'yuanfang2012' 的评论 :
远方好！有了月饼模子，就不愁做月饼了：）
点点，周末快乐！
南山松 2014-09-11 17:27:47 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好！谢谢你的鼓励：）
点点，周末快乐！
yuanfang2012 2014-09-10 18:25:39 回复 悄悄话 漂亮！我也买了月饼模子，可惜中秋节没做成功。哪天山寨一下“松松”版的冰皮月饼。
spot321 2014-09-10 17:06:33 回复 悄悄话 哎呀，不好意思，来晚了。这个一定要顶！！！还要收藏好！这两天我的计算机出了毛病，上不了网，昨天刚刚弄好。小松正是心灵手巧啊，说干就干上了，还一干就一鸣惊人！佩服！模子是托人从国内带来的吗？祝小松有个愉快的一周！
南山松 2014-09-10 16:24:46 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
谢谢山韭菜鼓励，周中快乐！
南山松 2014-09-10 16:24:18 回复 悄悄话 回复 '藤蝉' 的评论 :
谢谢藤蝉鼓励！好喜欢你做的贴：）
藤蝉，秋日快乐！
南山松 2014-09-10 16:23:32 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯谦虚了，还记得你做的苹果派，漂亮又好吃：）
尼斯，周中快乐！
南山松 2014-09-10 16:22:26 回复 悄悄话 回复 '北美君子' 的评论 :
问好君子！
谢谢鼓励，周中快乐！
山韭菜 2014-09-10 13:32:19 回复 悄悄话 松松真是心灵手巧，学习了！
藤蝉 2014-09-10 12:03:04 回复 悄悄话 松松真是心灵手巧，这冰皮月饼象玉雕，舍不得下口啊，呵呵。

问好，祝秋天快乐！
尼斯 2014-09-10 05:39:31 回复 悄悄话 来一次，偶惭愧十次呵呵
北美君子 2014-09-09 19:59:55 回复 悄悄话 好漂亮，真的像冰雕一样！
舍不得吃下肚。
松松厨房工作快乐！
南山松 2014-09-09 17:34:21 回复 悄悄话 回复 'ShanShan33' 的评论 :
珊珊，你家怎么关门了？等不忙了把门打开吧：）
南山松 2014-09-09 17:32:37 回复 悄悄话 回复 '林贝卡' 的评论 :
谢谢贝卡！
也祝贝卡和家人永远愉快幸福！
南山松 2014-09-09 17:31:41 回复 悄悄话 回复 '波城客' 的评论 :
谢谢波波！
波波，新一周快乐！
南山松 2014-09-09 17:30:55 回复 悄悄话 回复 'ShanShan33' 的评论 :
珊珊好！好久没见，拥抱一个：）
谢谢姗姗鼓励，新周快乐！
林贝卡 2014-09-08 20:53:23 回复 悄悄话 天呀，松松，你这冰皮月饼真艺术，那月饼上的花儿好漂亮，谢谢松松分享，祝你和你的家人中秋快乐，永远幸福。
波城客 2014-09-08 19:41:49 回复 悄悄话 好漂亮精致的月饼，俺也舍不得吃。

松松中秋快乐！
ShanShan33 2014-09-08 19:20:50 回复 悄悄话 怎么漂亮的月饼都舍不得吃了，我带几个走了：）
松松的手太巧了，向你学习！
松松中秋快乐！
南山松 2014-09-08 17:04:55 回复 悄悄话 回复 '~叶子~' 的评论 :
问好叶子！中秋节快乐！
~叶子~ 2014-09-08 16:54:30 回复 悄悄话 佩服松松的高超手艺。
中秋节快乐！
南山松 2014-09-08 16:42:15 回复 悄悄话 回复 'wawale' 的评论 :
wawale好！中秋节快乐！
南山松 2014-09-08 16:41:43 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :
晴好！是啊，国内现在都不发月饼了，月饼商日子不好过了。
在国内过节，气氛一定浓。
晴，中秋节快乐！
南山松 2014-09-08 16:39:19 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
谢谢雪花鼓励，中秋节快乐！
南山松 2014-09-08 16:38:39 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
问好尼斯，中秋节快乐！
南山松 2014-09-08 16:37:53 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
谢谢石美眉鼓励，中秋节快乐！
南山松 2014-09-08 16:37:01 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈，粉粉，中秋快乐！
wawale 2014-09-08 09:27:06 回复 悄悄话 中秋节快乐！
安娜晴天 2014-09-08 06:39:51 回复 悄悄话 漂亮。
中秋愉快，阖家如意！
清晨看到北京的日出，这个城市是如此宏大美丽，蓝天湛蓝的天。
西安下大雨，没有看到月亮。
今年国内月饼很冷场，因为强调廉政的缘故。

SnowFallingOnWater 2014-09-08 06:25:48 回复 悄悄话 哇，好漂亮的冰皮月饼，晶莹透彻。松松中秋快乐！
尼斯 2014-09-08 01:33:59 回复 悄悄话 不服还真不行啊
石假装 2014-09-07 23:31:59 回复 悄悄话 闻到味儿过来了，看着就好吃。手真巧。再上两张家人吃到后的表情就更眼气人啦。
艾粉 2014-09-07 21:55:04 回复 悄悄话 不服不行
南山松 2014-09-07 18:07:59 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小好！模具是请人在国内淘宝网上买的，然后又捎过来的。
谢谢小小鼓励，中秋节快乐！
小声音 2014-09-07 17:33:31 回复 悄悄话 赶紧沙发上坐稳了吃月饼，松松的冰皮月饼好漂亮，赏心悦目，像工艺品似的，都舍不得吃了，
有这么多模具啊，在哪里买的？
松松月饼节快乐！：））
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