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孜然烤鸡 蒸豆角玉米粉 竹笋元菇汤

(2014-06-01 10:02:01) 下一个
孜然烤鸡 蒸豆角玉米粉 毛笋元菇汤
 
            端午节了，本来家里口里应该飘着粽子的清香，可那次孜然烤鱼的味道却莫名其妙地跑来诱惑，抢占市场。周五去了附近小城的中国小店，也没有买到粽子叶，也就给了自己一个可以不包粽子的很好的理由，也不管是否有懒惰的情绪在先。既然孜然悄然又大胆地实施香诱，那我就顺水推舟，就让孜然的香气再次弥漫周末餐桌。
 
            上次做的是烤鱼，这次就换换花样，来个孜然烤鸡吧。用鸡胸肉切片烤的。因上次烤鱼有人觉得太辣，于是将烤鱼的调料中的红辣椒粉毫不留情地去掉，其他照搬。烤出来香气四溢，吃时也有来自黑胡椒粉的辣味。但辣味比烤鱼是有所减少。烤鸡其实也非常成功，刚烤完，小儿就被烤肉的香气吸引过来，在其他饭菜还没上桌时就忍不住拿盘拿筷，想要开饭。等他吃时，连称好吃。
 
图1：孜然烤鸡胸
主料:
鸡胸肉，三块，（切片去水后380 克）。
烤料:
1 tsp 孜然粉
1 tsp 蒜粉
1 tsp 花椒粉或黑胡椒粉
1 tsp 淀粉
1/2 tsp 盐
2 tbsp 白葡萄酒或米酒或苹果酒（我用的花雕料酒）
烹饪:
1. 把所有烤料加入一个容器，再加入酒拌匀。
2. 将烤料涂裹在鸡胸片上。　注意戴橡胶或塑料手套保护手。
3. 将鸡片放入电烤锅中烤熟出锅。
 
还做了一个蒸豆角玉米粉。这个是用豆角和玉米粉混合在一起，上锅蒸熟。然后加蒜泥，醋，酱油，盐和香油混合在一起的调料吃。小时候姥姥给我们做过这个，觉得非常好吃。当时叫这个是“ku  lei ”。我一直也没弄清是哪两个字。后来询问，我公公说是“苦累”，但我觉得给人感觉不好，就叫“酷类”吧。这个其实当饭也当菜，非常健康营养，也简单好做。当然，故伎重演，上面蒸豆角玉米粉时，下面又煮了红薯。
 
图2 豆角玉米粉蒸之前的样子
 
图3 蒸好的豆角玉米粉和调料碗
 
主料: 豆角，玉米粉
调料: 蒜，醋，酱油，盐，香油
做法:
1．         1. 豆角洗净，掰或切成小段。然后加入玉米粉拌匀，上锅蒸熟。
2．         2.将蒜切薄片再捣成蒜泥，加醋，酱油，盐，香油，调成调料。
3．         3.将调料加到盛入碗中的豆角玉米粉中，拌匀就可吃了。
 
图4 蒸玉米豆角的副产品，煮红薯。好甜哦。
 
最后还做了一个毛笋元菇汤。用的中国店买的袋装毛笋，压缩的元菇和干金针。
      图5 压缩元菇。
 
图6 毛笋。
 
图7 毛笋元菇汤。
 
            主料：鲜毛笋200克，压缩干元菇20克，干金针20克
            调料：植物油，盐，香油，胡椒粉，葱，姜若干
             烹饪方法：
1、        1.元菇泡软洗净切丝，金针泡软洗净后中间横切一刀，毛笋切丝；姜切丝，小葱切成葱花。
2、        2.炒锅倒油爆香葱姜。
3、        3.倒入笋片和元菇翻炒片刻。
4、        4.锅中加适量清水，煮沸15分钟。
5、        5.再加入金针煮5分钟。
6、        6.最后加盐，白胡椒粉调味，淋入香油关火。

 
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评论
南山松 2014-06-07 13:57:17 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 :
美丽慢点，别洒了~~~
美丽，周末快乐！
美丽风景 2014-06-07 10:23:01 回复 悄悄话 巧手的松松， 汤端走啦：)
周末愉快哦!
南山松 2014-06-07 06:46:32 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
哈哈，唤唤也学会催人了~~~
唤唤，周末快乐！
南山松 2014-06-07 06:46:29 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小好！你太过奖了~~~
小小，周末快乐！
南山松 2014-06-07 06:44:31 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
山韭菜过奖了，我们互相学习：）
山韭菜，周末快乐！
南山松 2014-06-07 06:43:45 回复 悄悄话 回复 'ShanShan33' 的评论 :
姗姗挑的很健康：）
姗姗，周末快乐！
绿叶唤唤 2014-06-07 01:11:09 回复 悄悄话 该换菜谱了松姐姐！^_^
小声音 2014-06-06 23:40:04 回复 悄悄话 松松真是心灵手巧啊，成烹调大师了~~~^o^

周末问候松松，祝愉快开心！
山韭菜 2014-06-06 19:39:43 回复 悄悄话 又健康又好吃，向南山松学习。
ShanShan33 2014-06-06 19:15:30 回复 悄悄话 我想吃红薯，吃完再喝毛笋元菇汤。那个汤一定很鲜而且营养好。
问好松松，周末快乐！
南山松 2014-06-06 18:18:49 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯是金玉良言啊~~~
尼斯，周末快乐！
南山松 2014-06-06 18:18:00 回复 悄悄话 回复 '叔丁' 的评论 :
叔丁好！我来美国后还没包过粽子，想来惭愧啊：）
叔丁，周末快乐！
南山松 2014-06-06 18:16:48 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
套用尼斯的话：“我们都没有艾夫人贤惠，紧赶慢赶都追不上”~~~
粉粉，周末快乐！
尼斯 2014-06-06 13:32:36 回复 悄悄话 回复'艾粉' 的评论：

我们都没有艾夫人贤惠，紧赶慢赶都追不上吼吼
尼斯 2014-06-06 13:32:36 回复 悄悄话 回复'艾粉' 的评论：

我们都没有艾夫人贤惠，紧赶慢赶都追不上吼吼
叔丁 2014-06-06 06:05:21 回复 悄悄话 搭配得真好！自己都没有真正过端午。今年也买了粽叶子想学做，不过过了端午才有时间包，卖相很丑，照片都不敢放一个。：）
艾粉 2014-06-06 00:40:50 回复 悄悄话 现在松松走贤惠路线
南山松 2014-06-05 16:02:46 回复 悄悄话 回复 'LiYouCai' 的评论 :
哇，好就都没见才哥了！谢谢鼓励：）
问好才哥！周四快乐！
南山松 2014-06-05 16:00:11 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
问好花甲老翁！他们不需要，小儿其实还太瘦了：）
花甲老翁，周五快乐！
南山松 2014-06-05 15:58:46 回复 悄悄话 回复 '林贝卡' 的评论 :
哈哈，贝卡，谢谢你关注：）
贝卡，周四快乐！
LiYouCai 2014-06-05 08:33:17 回复 悄悄话
几年不见，发现山松MM愈加地能干了～～～
花甲老翁 2014-06-05 04:51:11 回复 悄悄话 松松啊,大,小兩位公子要減肥嗎,呵呵.
林贝卡 2014-06-04 17:42:21 回复 悄悄话 松松，周三好，等着你的[周末一笑]和[周末烹饪]呢。
南山松 2014-06-04 17:01:28 回复 悄悄话 回复 '~叶子~' 的评论 :
问好叶子！喜欢随便拿哈：）
南山松 2014-06-04 17:00:57 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
哈哈，唤唤厉害~~~
~叶子~ 2014-06-04 14:27:20 回复 悄悄话 啊，松松请客呀。俺先拿走一块肉哈。

松松巧手，你家老公儿子很幸运呢。
绿叶唤唤 2014-06-04 06:37:00 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :

就不给你吃！
南山松 2014-06-03 17:45:21 回复 悄悄话 回复 '五弟五哥' 的评论 :
五哥过奖，好久没见，问好！
五弟五哥 2014-06-03 16:19:15 回复 悄悄话 松松也是个做菜高手啊。
馋人，，，
南山松 2014-06-03 15:16:05 回复 悄悄话 回复 'yuanfang2012' 的评论 :
哈哈，问好远方！就喜欢你这个有山寨的冲动~~~
远方，新周快乐！
南山松 2014-06-03 15:14:23 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
问好尼斯！你家何时开门啊~
尼斯，新周快乐！
南山松 2014-06-03 15:12:30 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :
问好晴！小时候吃过的东西，总让人向往：）
晴，新周快乐！
南山松 2014-06-03 15:11:19 回复 悄悄话 回复 '小小婷' 的评论 :
问好小婷！嗯，兹然鸡和汤都不错，小婷很会挑~
小婷，新周快乐！
南山松 2014-06-03 15:10:00 回复 悄悄话 回复 'ShanShan33' 的评论 :
问好姗姗！过节就不考虑减肥了，尽兴了再说~
姗姗，新周快乐！
yuanfang2012 2014-06-03 06:19:03 回复 悄悄话 松松做得美食，样样色香味俱全，而且可操作性强，让人有山寨的冲动。：）
尼斯 2014-06-02 04:39:16 回复 悄悄话 我的天啊，阿松的周末过得好馋人哦

祝阿松端午节，新周愉快！
安娜晴天 2014-06-02 03:00:38 回复 悄悄话 惦记着你家的周末饭菜，看到带着乡土回忆的家乡菜，家的味道。祝你们新的一周愉快！
小小婷 2014-06-01 19:53:06 回复 悄悄话 松松做的美食做我的午餐真太丰富了，超喜欢加入孜然烤的鸡的特殊香味，还有那营养汤，要多喝一碗，谢谢松松分享美食，祝松松 新周快乐！
ShanShan33 2014-06-01 19:17:34 回复 悄悄话 哇，不得了，这个端午节我的体重是保不住了，到处都是美食啊，刚在波波家吃了粽子和绿豆糕，这儿还有节日大餐。我的口水长流。那个蒸豆角可是第一次听说。酷类这个名字好，酷！
松松新周快乐，端午节快乐！
南山松 2014-06-01 18:28:31 回复 悄悄话 回复 '北美君子' 的评论 :
君子慢慢忙，期待你忙完了更新博客：）
端午节快乐！
北美君子 2014-06-01 18:22:16 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :

忙着，烦躁着，快乐着。呵呵。
忙完即回。
谢谢松松问候！
南山松 2014-06-01 18:19:35 回复 悄悄话 回复 '北美君子' 的评论 :
君子好！有段时间没见了：）
君子，新周快乐！
北美君子 2014-06-01 18:15:03 回复 悄悄话 松松端午，新周快乐！
南山松 2014-06-01 14:40:50 回复 悄悄话 回复 '藤蝉' 的评论 :
藤蝉过奖!就是周末弄点吃的吧：）
藤蝉周末，节日快乐！
藤蝉 2014-06-01 14:35:47 回复 悄悄话 健康美味的一顿饭，松松变成营养大师了，赞一个！
谢谢分享，松松端午节快乐！
南山松 2014-06-01 14:23:43 回复 悄悄话 回复 '林贝卡' 的评论 :
谢谢贝卡鼓励！其实也都是家常饭。非常喜欢你博客里的美贴，美歌，总是带来美的感受：）
贝卡，端午节快乐！
林贝卡 2014-06-01 14:16:24 回复 悄悄话 松松，你的先生和你的儿子真幸福，你经常变着花样为他们做美味佳肴，快乐的一家人，端午节愉快。
南山松 2014-06-01 13:21:18 回复 悄悄话 回复 'tern2' 的评论 :
谢谢桐儿鼓励：）喜欢吃多吃啊~
桐儿，周末，节日快乐！
南山松 2014-06-01 13:19:20 回复 悄悄话 回复 '飞虹' 的评论 :
哦，行家来了，那我改了去：）
欢迎飞虹来访，谢谢指正，周末，节日快乐！
南山松 2014-06-01 13:18:00 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈，粉粉，周末快乐，端午节快乐！
tern2 2014-06-01 12:36:04 回复 悄悄话 好丰盛啊！！！
松松真是妙手。太能干了。
馋死我了～～～
飞虹 2014-06-01 12:20:13 回复 悄悄话 图6不是竹笋，是毛笋。
艾粉 2014-06-01 11:58:25 回复 悄悄话 可馋坏我了
南山松 2014-06-01 11:49:41 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
问好点点！玉米豆角还是小时候喜欢的，现在想起来做做怀旧：）
点点，周末节日快乐！
spot321 2014-06-01 11:45:46 回复 悄悄话 终于出炉了。我说呢，你准会出一些新招。那个豆角蒸玉米粉很奇特，有时间一定要试试，别样的端午节盛宴！祝好小松！
南山松 2014-06-01 11:33:17 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
问好雪花！很喜欢你家的夏日烧烤，多快乐~
我觉得鸡肉更好烤。我上次用的罗非鱼，翻面时容易翻碎，鸡肉就没这个问题。不过你若选用其他的鱼肉，也许不存在这个问题。 玉米豆角是小时候姥姥给做过的，好吃啊：）
雪花，周末，节日快乐！
SnowFallingOnWater 2014-06-01 10:59:29 回复 悄悄话 太丰盛了！松松能干！准备偷你的那个孜然方子下个礼拜请一帮女朋友来家用，还没决定是烤鱼还是鸡肉。先谢谢！那个玉米豆角很有创意！
南山松 2014-06-01 10:40:11 回复 悄悄话 回复 '京燕花园' 的评论 :
燕燕好！刚去你那里占了沙发，然后就看到你在这里占了沙发，好开心：）
再去领奖哈~~~
燕燕，谢谢你辛苦做合辑，周末，节日快乐！
京燕花园 2014-06-01 10:22:16 回复 悄悄话 沙发，好丰盛的端午节大餐，亲爱的端午节快乐，美坛春之声颁奖了，快来领奖吧！ (^.^)
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