南山松

阳光明媚清风起，微波荡漾碧蓝天。
个人资料
南山松
南山松 (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
归档
正文

酥油饼

(2014-03-22 05:36:08) 下一个
酥油饼

            最近算是跟吃的干上了。眼看窗外春光明媚，鸟语花香，很想写两句脍炙人口的应景好诗。于是，做一个深呼吸，看着美丽的春景酝酿一下情绪。一挺胸，一抬头，一收腹，一顿足，一张嘴。。。一个优美的句子也没说出来。被美食弄得神魂颠倒的大脑，还在美食堆里打转，裹足不前，拒绝走进诗情画意的世界。看来当我满脑子都是诱人的美食，而口和胃还没有同时得到满足时，诗意的情怀很难涌上心头。实在是不能跟在饥寒交迫时还能写出《红楼梦》的曹雪芹相比。毕竟温饱是人类的最基本需要，诗情是人类的高级需求。只有当低级的需要得到满足时，精神上才会有更高的追求。有了这么好的理由，那就接着弄吃的吧。

            最近诱惑我的美食不是别的，就是又香又酥的酥油烧饼。以前在国内上班早上时间紧张时，上班的路上就买上两个，拿到办公室再吃。那酥香的味道，让新的一天都有了一个美好的开始。那饼外面是焦黄的脆，内里是软软的酥。咬上一口，酥香满口。其实配上咸香的豆腐脑就更好了，但若时间不够，有了酥油饼，便无他求。

            来美国后，自然是买不到新鲜刚出炉的酥油饼，于是自己做吧。下面的酥油饼就是自己琢磨做的，味道可以以假乱真。曾经带去聚会，非常受欢迎。做法也不难。不信，你也试试看。简单地说，就是拿自发面粉用水和油和面，再烙饼。详细的就看下面吧。

            我的做法：
1．         1。两杯自发面粉。一杯用冷水和面，一杯用炒菜油和面。然后再混合在一起揉匀。（比这个更简单的方法是用水和油同时和面，加一点水，再加一点油。注意让水和油的比例在1：1就行了。水多点也没关系，如果水和油的比例换成2：1也行。相对来说，水多一些饼会多些筋道，油多点饼会更酥。）
2．         2。将面团分成12~16等份，做成面饼。（我分了八等份，后来就觉得饼有点大了。）
3．         3。在面饼的两面分别撒上芝麻，再擀一下，让芝麻嵌入饼里。
4．         4。锅中放少许油，将饼两面煎黄就行。（这种方法的缺点是，饼上的芝麻在翻面时会掉下来一些。觉得更好的办法是饼的两面刷上点油，放入烤箱里烤个十来分钟。）

刚出锅的饼酥香可口，开吃吧。还想说的是，白芝麻能让饼的卖相更好看一些。可惜家里没有，就用黑芝麻上阵了。其实不放芝麻也很好吃，还省去了烙时掉芝麻的麻烦。

没图没真相。大家还是看图吧。

图1。做好的饼胚。

图2。锅中的饼。

图3。烙好了，可以开吃的香喷喷的酥油饼。

图4。再来一张。

图5。近景



[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (60)
评论
南山松 2014-03-29 05:39:22 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
哈哈，尼斯，我也太荣幸了，太幸福了！~~~
你做的我都喜欢吃，你做什么，我就吃什么：）
亲爱的尼斯，周末快乐！
南山松 2014-03-29 05:37:50 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 :
谢谢美丽这么给力的鼓励：）
美丽，周末快乐！
尼斯 2014-03-29 01:11:29 回复 悄悄话 亲啊的松松，想吃啥，偶去给你做去^_^
美丽风景 2014-03-28 19:35:45 回复 悄悄话 喜欢松松讲故事， 啧啧， 把个酥油饼的情致， 淋漓纸端。 好喜欢!
妹妹周末愉快!
南山松 2014-03-28 17:38:00 回复 悄悄话 回复 '京燕花园' 的评论 :
燕燕好！真巧，刚去你家占了座位，回头还要去细细欣赏：）
谢谢辛勤的燕子每周给大家提供电影：）
问好燕燕，周末快乐！
京燕花园 2014-03-28 17:14:14 回复 悄悄话 亲爱的松松，好友聚在一起，你的糕点面食店排起了长龙~~~

我放了周末电影，是最近几年拍的比较新，音画效果也很不错，欢迎光临和评述，希望松松喜欢，周末愉快(^_^*)
南山松 2014-03-28 17:03:52 回复 悄悄话 回复 '~叶子~' 的评论 :
谢谢叶子鼓励！
问好叶子，周末快乐！
南山松 2014-03-28 17:02:59 回复 悄悄话 回复 '北美君子' 的评论 :
君子好！你也想换口味了~
君子，周末快乐！
南山松 2014-03-28 17:02:35 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
问好尼斯，我也想吃别的了~~~
周末快乐！
南山松 2014-03-28 17:02:27 回复 悄悄话 回复 '小小婷' 的评论 :
问好小婷，周末快乐！
~叶子~ 2014-03-28 12:50:05 回复 悄悄话 松松呀，你咋这么能干呢。
一看就是美味可口。

谢谢分享！周末快乐！
北美君子 2014-03-28 11:26:22 回复 悄悄话 松松啊，大伙这酥油饼都吃了一个星期了，啥时换口味哈，呵呵。
过来说声松松周末愉快！
尼斯 2014-03-28 04:50:25 回复 悄悄话 阿松，偶想吃别的啦^_^

阿松 周末愉快！
小小婷 2014-03-28 02:05:51 回复 悄悄话 来看看松松周末有没有上新菜，周末快乐，松松！
南山松 2014-03-26 17:15:16 回复 悄悄话 回复 '含嫣' 的评论 :
问好含嫣！我们这里有卖自发面粉的，里面加了盐和发酵的调料，用它摊鸡蛋饼或做酥油饼，面会自动发起来。
anna8899留言说，如果用普通面粉1 杯加 1茶匙（tsp）baking powder和1/4茶匙盐就可自己做成自发面粉。
谢谢含嫣鼓励，周中快乐！
南山松 2014-03-26 17:08:32 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
哇，小小公私兼顾回国，没有比这个更好的了，两边都不耽误~
小小放心，好吃的都给你留着：）
祝小小回国旅行愉快，一路顺风！
含嫣 2014-03-26 16:10:26 回复 悄悄话 哈哈，松松好幽默啊。莫有优美诗句，却有香喷喷的酥油饼出笼了。开吃好吃啊。

窃窃问一声，自发面是咋样的？
小声音 2014-03-25 23:27:57 回复 悄悄话 再来看看心灵手巧的松松，再吃一口香酥的美味芝麻饼！

也来跟松松告别一下，即将公私兼顾回国一段时间，等回来后再来找松松玩，
祝松松春天安好快乐！有好吃的给我留着哦：）））
南山松 2014-03-25 17:08:06 回复 悄悄话 回复 'bymyheart' 的评论 :
问好心姐！
谢谢心姐鼓励，新一周快乐！
南山松 2014-03-25 17:07:07 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
花甲老翁好！当早点绝对好吃：）
花甲老翁，新一周快乐！
南山松 2014-03-25 17:03:27 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯若想要，有的是~~~
问好尼斯，新一周快乐！
南山松 2014-03-25 17:02:38 回复 悄悄话 回复 '小小婷' 的评论 :
问好小婷！真是可以当下午茶的点心吃：）
小婷，新一周快乐！
南山松 2014-03-25 17:01:23 回复 悄悄话 回复 '北美君子' 的评论 :
君子试试吧，很好吃：）
谢谢君子鼓励，新周快乐！
bymyheart 2014-03-25 12:52:34 回复 悄悄话 松，厨艺见长。我也学着做去。
尼斯 2014-03-25 12:17:22 回复 悄悄话 还有木有酥油饼哦
花甲老翁 2014-03-25 07:16:17 回复 悄悄话 小婷,早餐喝杯咖啡,吃件酥酒餅也不錯啊.
小小婷 2014-03-25 01:59:16 回复 悄悄话 这会子饿了，酥油饼做下午茶超棒的。
北美君子 2014-03-24 20:14:46 回复 悄悄话 很诱人的酥油饼，谢谢做法分享，会去试着做。
本文第一段写的精彩还有幽默感，赞一个！
松松新周愉快！
南山松 2014-03-23 10:52:11 回复 悄悄话 回复 '维也纳的青蛙' 的评论 :
试试吧，绝对值得：）
欢迎青蛙来玩，周末快乐！
南山松 2014-03-23 10:50:29 回复 悄悄话 回复 '特高兴' 的评论 :
可不是嘛~~~
特高兴，周末快乐！
维也纳的青蛙 2014-03-23 10:51:17 回复 悄悄话 这个好，简单易做，一定试试。
特高兴 2014-03-23 10:08:57 回复 悄悄话 真的是跟吃的干上了， ：）
南山松 2014-03-23 07:55:11 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
是的，这个饼没有层。凉了也好吃，毕竟酥香的味道还在。
欢迎北京女孩来玩，周末快乐！
BeijingGirl1 2014-03-23 06:33:45 回复 悄悄话 这个饼没有层吧？制作好简单想试下。凉了还好吃不？
南山松 2014-03-23 06:08:51 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈，粉粉真是站着点菜不腰疼~~~
南山松 2014-03-23 06:07:58 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
问好花甲老翁！ 这个酥油饼做法不难，希望你以后有机会吃到：）
花甲老翁，新周快乐！
南山松 2014-03-23 06:06:19 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小喜欢就多来几块~ 嗯，黑芝麻很有营养：）
问好小小，周末快乐！
南山松 2014-03-23 06:05:03 回复 悄悄话 回复 'anna8899' 的评论 :
谢谢anna8899对自发粉的研究，你的普通粉做自发粉的方法可以对许多人有帮助：）同意你说的，低盐食物更健康。
欢迎anna8899来玩，周末快乐！
艾粉 2014-03-23 01:59:12 回复 悄悄话 再烙两张糖饼!
花甲老翁 2014-03-23 01:58:01 回复 悄悄话 我好像從沒吃過酥油餅呢,葱油餅是吃過了一回,
是女兒做的,現在她也沒有閒心做了,她讀書時的
一位室友是北方人,教她做的.
小声音 2014-03-23 00:02:40 回复 悄悄话 一看就香酥美味，赶快来一块：））
黑芝麻好，更营养，也很好看~~~
松松周末愉快！
anna8899 2014-03-22 21:38:00 回复 悄悄话 I love this recipe, but found that self rising flour is too salty. I did some research on self-rising flour. Here is how to make it - basically add baking powder to regular flour:
If you don’t have self-rising flour and you have a recipe that calls for it, you can make your own by combining 1 cup all purpose flour with 1 tsp baking powder and 1/4 tsp salt.

I guess we can make our own low-sodium self rising flour which is healthier.

Thanks for sharing your recipe.
南山松 2014-03-22 15:56:21 回复 悄悄话 回复 '京燕花园' 的评论 :
问好亲爱的燕燕！ 觉得你也非常会做面食。花生酱芝麻烧饼，看名字就知道味道好极了~
很同意你说的，“传统手工面食最可口最舒坦”。
谢谢燕燕鼓励，祝雪儿比赛取得好成绩，周末快乐！
京燕花园 2014-03-22 15:01:13 回复 悄悄话 亲爱的松松你很会做面点，色泽金黄，像是大饼干一样油酥酥的。写的文俏皮可爱，"It's the sharing on the table that's the ultimate goal." 居家做饭乐在其中，分享手艺。有一次孩子游泳比赛，我妈随手带了几个花生酱芝麻烧饼，旁边的小孩家长老外朋友问是什么呀？给他一个尝尝，ｍｍｍｍｍ，从此就跟我妈预定上了！就是这些传统手工面食最可口最舒坦。

我在外面看雪儿比赛，看着眼馋。。。吼吼。松松粥馍鱼块^_^
南山松 2014-03-22 13:35:13 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈哈，谢谢spot321鼓励，你好幽默：）
南山松 2014-03-22 13:34:10 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 :
哈哈，美丽，你若想吃，应有尽有~
美丽，周末快乐！
spot321 2014-03-22 12:29:24 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 其实有图和没图都是一样的，光看文字就能体会到油酥饼的香味了，庆幸我看不懂到图，否则你的博客没准还得缺一块呢。哈哈。
美丽风景 2014-03-22 12:21:29 回复 悄悄话 啧啧! 做这么多， 剩一小块儿没？：(
南山松 2014-03-22 10:21:31 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
哈哈，问好亮亮妈妈！最近我是被美食俘获了~~~
看了你做的北京小吃和那么多的卷，好佩服啊，亮亮和他爸爸太有口福了：）
亮亮妈妈，周末快乐！
亮亮妈妈 2014-03-22 10:13:50 回复 悄悄话 哈哈，脑子里转的都是吃的：）握手，握手。 这个饼省事漂亮。一定好吃。
南山松 2014-03-22 10:11:29 回复 悄悄话 回复 '藤蝉' 的评论 :
问好藤禅！葱油饼是另外的做法。需要将葱花和盐，油放在饼的里面。
觉得还是用自发粉好，因为一个是面比较暄软，再一个自发粉里有盐，稍微有点滋味。
没有用过普通粉，觉得如果不加任何东西，效果可能不太好。
藤禅，周末快乐！
南山松 2014-03-22 10:06:23 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
看不到图吗？ 用IE,Chrome或Safari试试。Firefox看不到图。
欢迎spot321来玩，周末快乐！
藤蝉 2014-03-22 08:42:24 回复 悄悄话 趁热乎赶紧来吃香喷喷的酥油饼。味道真好！
松松最近总给我们送好吃的，谢谢啦！

如果这面里放上葱花，就变成葱油酥饼了吧，可能就更香了。

松松，不用自发面，用一般的all purpose面粉可以吗？

周末快乐！
spot321 2014-03-22 08:29:21 回复 悄悄话 好馋！好吃！图呢。
南山松 2014-03-22 07:48:40 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
哈哈，欢迎尼斯，谢谢你的鼓励~
要做素食觉得还要好好向你学习：）
尼斯，周末快乐！
尼斯 2014-03-22 07:44:34 回复 悄悄话 偶来了，谢谢阿松给俺做酥油饼还带芝麻，好吃啊好吃，谢谢啦^_^

周末愉快，问候阿晴和小婷，周末愉快！
南山松 2014-03-22 07:43:01 回复 悄悄话 回复 '小小婷' 的评论 :
谢谢小婷为酥油饼破例~~~
小婷，周末快乐！
小小婷 2014-03-22 07:32:17 回复 悄悄话 本来晚上入睡前我是坚决不碰任何食物的，现在抗拒不了松松这刚出炉的香酥的酥油饼的诱惑，破例吃上几块，太好吃了。谢谢松松分享，祝松松 周末愉快！
南山松 2014-03-22 06:20:03 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :
给沙发上的晴上茶：）
谢谢晴的鼓励，周末快乐！
安娜晴天 2014-03-22 06:09:49 回复 悄悄话 面食大王的沙发~~~我还想着，这个周末松松家做什么呢，真好，顶你没商量。
周末愉快！
[1]
[2]
[下一页]
[尾页]
登录后才可评论.