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学做上海经典小菜-四喜烤麸

(2013-08-31 12:39:40) 下一个

学做上海经典小菜-四喜烤麸


用的是小声音的方子，谢谢小小.

在朋友家吃过这个菜，也见好几个网友做过这个菜。对这个菜我早就垂涎三尺虎视眈眈，但一直拖到今天才动手做，可见我有时还真沉得住气。 虽然是第一次做，味道还不错。结果是我一边吃，一边想着饭后还要称重，不能突破最后的防线。老公也觉得好吃，就是对菜名有点耿耿于怀，为什么是"拷夫"，而不是"拷妻”。

原材料:

烤麸、香菇、黑木耳、金针菜、花生;

佐料： 八角、香叶、桂皮、丁香、料酒、酱油、盐、糖、葱、姜、一个干红辣椒。(注：糖要多放才好吃）。


图中按逆时针方向:煮好的烤麸，煮熟的花生米，泡好的金针菜，切成小块的水发的香菇，发好的木耳;小盘内是部分佐料:姜片，葱花，八角，一个干红辣椒。

做法:

烤麸切成小方块放在水里煮20分钟去味，然后挤干水分待用。

黑木耳、金针菜、香菇用温水泡发，花生用水煮熟。

炒锅内放点油，放入葱、姜炒出香味时放入烤麸、香菇、木耳、花生，加入各种佐料翻炒上色，然后盖上锅盖大火烧开5分钟后改小火焖15分钟，放入金针菜，再煮10分钟出锅！

味道好极了。

还要说几句:

想你许久

今日才能牵手入口

这其中的相思离愁

都在美味进口后悄然漂走

若不是有体重计那个冤家对头

我要一次把你吃个够

谢谢tianyi收藏音乐：梦追酒

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评论
南山松 2013-09-28 15:17:05 回复 悄悄话 回复 '步行' 的评论 :
谢谢步行鼓励,问好!
步行 2013-09-22 03:37:08 回复 悄悄话 菜好，诗也好
南山松 2013-09-15 10:04:36 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :
谢谢晴! 你的鼓励非常给力!
安娜晴天 2013-09-15 09:55:48 回复 悄悄话 松松这盘菜，绝对专业，我爱吃！
南山松 2013-09-06 17:01:22 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 :
问好美丽,周末快乐!
美丽风景 2013-09-05 18:23:42 回复 悄悄话 周末就做。 谢谢松松。 问好啊：)
南山松 2013-09-04 16:56:03 回复 悄悄话 回复 '藤蝉' 的评论 :
和藤蝉握手! 下次按你的方法试试,祝秋日快乐!
藤蝉 2013-09-04 12:12:58 回复 悄悄话 这个好馋人呀，我的最爱，百吃不厌！的确，口味偏甜一点更好吃。不放大料八角也很好吃，松松下次可以试试。

很喜欢“拷夫”“拷妻”一说，呵呵。

谢谢分享，问好！
南山松 2013-09-02 17:30:05 回复 悄悄话 回复 \'红豆红\' 的评论 : \r\n红豆这两日在家尽吃好的了,看了你做的豆沙包,很想吃呢~
红豆红 2013-09-02 17:13:31 回复 悄悄话 呵呵，看着好看，就是不想吃了，两天在厨房，竟看和做吃的了，实在是吃不下了~~~\r\n阿松好手艺，赞一个！\r\n新周开心快乐啊！
南山松 2013-09-02 07:51:05 回复 悄悄话 回复 '人来茶香' 的评论 :
哈哈,人来茶香真幽默~~~
谢谢鼓励,长周末快乐!
南山松 2013-09-02 07:49:44 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小小鼓励,也谢谢你提供的菜谱,这菜已经馋我很久了~~~
小小,长周末快乐!
南山松 2013-09-02 07:48:19 回复 悄悄话 回复 '小米和小麦' 的评论 :
问好米麦! 大厨做的一定非常正宗地道,米麦好品尝:)
米麦,新周快乐!
南山松 2013-09-02 07:45:35 回复 悄悄话 回复 '五弟五哥' 的评论 :
哈哈,五哥,我本来王婆卖瓜自卖自夸地正高兴呢,一听说五哥要来品尝,立马有点心虚了~~~
南山松 2013-09-02 07:43:46 回复 悄悄话 回复 '小小婷' 的评论 :
谢谢小婷鼓励,新周快乐!
人来茶香 2013-09-02 06:37:11 回复 悄悄话 为什么是烤夫？问的好！哈哈。男人就是拿来烤的。

看着就很馋了！
小声音 2013-09-02 00:36:00 回复 悄悄话 很高兴松松喜欢这道菜，这也是我最喜欢的菜之一，松松做的好漂亮：）
周末快乐！
小米和小麦 2013-09-01 22:21:22 回复 悄悄话 做得好棒，片子的光线也用得好！

我也喜欢这道菜，不过每次都是去吃上海菜的时候点。
五弟五哥 2013-09-01 20:25:04 回复 悄悄话 松松好样的。
啥时候俺们到佛州，让俺们品尝品尝。
小小婷 2013-09-01 18:41:47 回复 悄悄话 松松真能干，这四喜烤麸做得好诱人。
南山松 2013-09-01 18:09:09 回复 悄悄话 回复 '粉玫瑰' 的评论 :
粉玫瑰真有意思,不喜欢吃自己做的~~~
粉玫瑰 2013-09-01 15:01:33 回复 悄悄话 烤麸最好吃了，但我不爱吃自己做的。
南山松 2013-09-01 08:24:59 回复 悄悄话 回复 'yuanfang2012' 的评论 :
问好远方！
我不过是吃好了，玩笑一回，周末快乐！
yuanfang2012 2013-09-01 08:09:35 回复 悄悄话 唉，松松什么时候都能诗兴大发，真是佩服！
南山松 2013-09-01 07:00:51 回复 悄悄话 回复 'wxcity66' 的评论 :
用手撕是传统的方法吗？我吃过的和见过的图片都是用刀切的，觉得这样比较好看，也比用手撕容易啊：）
南山松 2013-09-01 06:58:40 回复 悄悄话 回复 '特高兴' 的评论 :
哈哈,特高兴很会享受生活,好菜要配好酒喝~~~
长周末快乐!
南山松 2013-09-01 06:57:12 回复 悄悄话 回复 '清玫瑰' 的评论 :
同意清玫瑰的观点,纯正的上海口味没有辣椒。四喜烤麸菜谱的版本很多,做法也不同,估计这个版本是喜欢吃辣的人的版本:)
欢迎来玩,周末快乐!
wxcity66 2013-09-01 03:50:30 回复 悄悄话 烤麸该用手撕吧。
特高兴 2013-08-31 21:49:37 回复 悄悄话 啤酒呢？
清玫瑰 2013-08-31 20:11:09 回复 悄悄话 功德林的烤麸应该是最经典的。
这款烤麸其实也是一道功夫菜了。纯正的上海口味应该没有辣椒的。
南山松 2013-08-31 17:45:47 回复 悄悄话 回复 '阿小饼' 的评论 :
问好饼饼! 饼饼是高厨,哪天也把你做的美味继续给我们介绍介绍,馋馋我们:)
周末快乐!
阿小饼 2013-08-31 17:16:36 回复 悄悄话 配着轻快的音乐，看着健康美味的烤麸，额吞着口水，看着松松的长短句，心里还是很开心的。

谢谢松松！还好额吃的不错。要不然，，，，，口水就流满键盘了：D
南山松 2013-08-31 17:00:24 回复 悄悄话 回复 '囫囵' 的评论 :
非常好的建议,回头试试:)
南山松 2013-08-31 16:59:04 回复 悄悄话 回复 '工人' 的评论 :
嗯,全部素食,非常健康营养:)
囫囵 2013-08-31 16:19:51 回复 悄悄话 最喜欢做烤麸！如果浇在凉面上面成为四鲜烤麸面，那简直就是天下美味了！
工人 2013-08-31 15:55:27 回复 悄悄话 这个是好东西！
南山松 2013-08-31 15:53:55 回复 悄悄话 回复 '京燕花园' 的评论 :
燕燕好!烤麸是在奥兰多的中国店里买的冷冻的那种.你可去你们那里中国店看看,也许能找到:)
长周末快乐!
京燕花园 2013-08-31 15:25:02 回复 悄悄话 沙发~~~松松和小小都巧手，这个烤麸我最喜欢了，松松你那里有卖的么？记得朋友自己还用高筋(high gluten)和面，洗很久剩下筋，就蒸成烤麸再炒。我没有试过，今天在松松家不客气了。松松长周末愉快(^.^)
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