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白菜丸子汤
（参加盈袖举办的Soup or trick活动写的。）
白菜是北方冬季最常吃的菜了。小时候冬天主要蔬菜就是白菜，萝卜还有胡萝卜。
那时白菜也非常便宜，快到冬天时，家家户户都买几十斤甚至上百斤大白菜准备过冬。买回的白菜怎么储存呢？家家都有自己的招。有自留地的人家会挖一个两尺左右宽的长方形的坑，白菜就一排排摆在里面，上面盖上厚厚的草垫。也有人将白菜靠墙垒成一堆，也覆盖上席子等物。有地窖的人家就直接将白菜放入地窖，啥都不用盖了。白菜经冻，只这么堆堆盖盖，就能过冬了。当然，当天气晴朗时，白菜也被拿出来一颗颗摆在地上晒晒太阳。小时候有时候周末早晨帮大人把白菜排开，天快黑时再一棵棵放回地窖或堆起也是一项冬季必做的功课。
冬天几乎天天吃白菜，但从没吃顶过。也许是白菜做法太多，比如醋溜白菜，熬白菜，白菜豆腐粉丝，白菜猪肉粉条，白菜猪肉馅饺子，凉拌白菜心。。。等等，等等。也许是当时菜的种类少，反正到现在我也爱吃白菜。白菜几乎也百搭，和许多的肉菜放在一起都不难吃。自然，白菜丸子汤也是冬季非常受欢迎的一道汤了。
过去没有卖肉馅的，要做丸子先要剁肉，要将买回的猪肉剁得碎碎的。后来有卖绞肉机的了，直接就能将肉块绞成肉馅，方便多了。现在肉馅就能直接买到，那更是方便了。做丸子用一磅肉馅就行了，里面加上剁碎的鲜姜和葱，再加上一点盐，酱油，香油。也可加点味精。再打上一个鸡蛋，加些淀粉。然后用筷子按一个方向不停地搅。按一个方向搅很重要，这样丸子下锅后不会碎。
馅准备好了，就开始准备菜。剥十来片厚大的白菜叶，清水洗净，切成小指宽的细条。锅里放水，点火，就可将白菜条加入。等锅里的水有些温度后，就可用勺子，从放馅的器皿中刮馅。在做第一个丸子前把勺子在热水锅里涮一下，这样馅不会粘在勺子上。用勺刮一勺馅然后稍微从不同的方向在器皿的壁上按压一下，一个丸子就出来了。用勺子将丸子送入锅中，在勺子和丸子都没入水里后，再抽出勺子做下一个丸子。等所有的肉馅都做成丸子入锅后，盖上锅盖，稍微煮一会儿，等丸子都熟了就可将丸子和已经煮熟的白菜盛入碗里待吃了。丸子中的油和佐料的滋味会渗入汤中，所以做好的汤里不需再加任何佐料就有滋有味了。
我从小常见妈妈用勺子做丸子，所以自己不用特意学就会了。后来才知道有人用手挤丸子。有时别人见我用勺做丸子还很佩服。这也许是我家的做丸子的特色吧。
天气要冷了，做个白菜丸子汤，暖暖身，也念念旧，挺好！
肉馅买的是火鸡馅，买的时候超市里没找到猪肉馅。火鸡馅里面有加好的意大利调味料，结果做出的丸子微辣，还有股意大利调味料的香味，效果更好了。
盈袖举办活动的博客；
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201110&postID=31580
娓娓姐是北京人，大白菜一定少吃不了~~~
哈哈，红豆，不谢。刚从你家回来，换着吃好啊，都尝尝新味道~
也喜欢你做的莲子豆沙羹和买的新衣物，周末好充实啊，继续愉快吧:)
石姐的丸子汤材料更多，肯定更美味。回头我也加些你放的菜料，换换口味~
周末快乐！
特意来谢你的，领导喜欢极了~~
我们这里凉了，喝这汤很舒服。
谢谢阿松！
冬天我也会买一大棵大白菜回来，放车库里，想吃掰几片，很方便。
前天也做了肉丸子汤，蔬菜是黄豆芽，黑木耳，油豆腐~~
让藤蝉一说，我也想起来了，我家也腌过雪里蕻，但好像不是年年都腌：）
周末快乐！
谢谢晴品尝：）
谢谢松松分享，这白菜丸子汤很鲜美！
周末快乐！
心心是北京人哈，觉得你就会做这个：）
哈哈，唤唤，想看真相，要耐心等哈~~~
快上PP！
丽雅，用做丸子的馅包出的饺子肉有点太多了。不过若喜欢吃纯肉丸的饺子也可以这么做。我们包饺子通常还要加上至少同等分量的蔬菜。白菜，韭菜，茴香，蘑菇，茄子，豆角等等，任何一种菜都行。只是要加白菜等水分大的菜需要先去水，要加豆角等不容易熟的菜需要先将菜煮熟。
试试吧，红豆，你家领导准喜欢：）
握握手，清痕，我们好像有共鸣呢：）
月月，你做的一定非常好吃：）
阿苏，这很好做，等你有空也是试试吧：）
杜姐的想象力好，我都不用上照片了~~~
好详细，准备试试~
谢谢阿松！
原来是白菜丸子汤~~令人怀念那个年代啊！：）
正巧我家两样都有，明晚就做这个白菜丸子汤了：）
绘声绘色，更带有美好情感的一篇怀旧记叙文 :))
真想亲口尝尝你这热腾腾的白菜丸子汤！
我下放的安徽淮北，同北京一样也是这样存大白菜的
看人家做鱼丸，做肉丸都可以用手掌握拳挤压，从侧边挤出丸子来，很聪明！（咦，后来发明的绞肉机也是这个原理嘛）
没照片也行，想象一下～～