今天是元宵节,少不了吃碗应景的汤圆,红豆沙和黑芝麻的,一样一种。
昨天买了一条新鲜鲤鱼,这种国内再平常不过的鱼,却因为本地不常有而让人眼前一亮。 买回来就把鲤鱼收拾干净,鲤鱼最最重要的是要去除身体两侧的腥线,然后切成两厘米厚的段儿,加酒、五香粉、姜丝、酱油腌了一个晚上。
制作时先煮一锅汁儿,酱油、冰糖、花雕酒、香叶、草果、大料、姜丝、桂皮等煮开放在一旁备用。
另取一个锅,倒进半锅油,油温至 6、7 成热时把鱼块儿逐一放进去炸透取出:
我喜欢炸得老一些,所以又回锅炸了一次。
把炸好的鱼一块块放进事先煮好的汁儿中,每放进一块儿鱼就会听到滋滋的声音,那是酥透的鱼在吸收调味汁儿,取出装盘,吃之前撒少许白胡椒面。
尽管其貌不扬,但是味道非常好:
熏鱼一次可以多做一些,随吃随取。
不是很多,所以见到就得买,哈哈。