夏天美味凉菜（2）：蒜蓉虾

这个蒜蓉虾仅需要水焯、过冰水、凉拌即可，成品色彩鲜艳，清脆可口，非常好吃。

原料：400克虾一包、沙拉菜一盒
配料：生姜、柠檬、白葡萄酒
调味料：蒜蓉、橄榄油、盐

具体做法：
1，虾去壳、开边、挑去虾线，清洗干净。

2，准备一盆凉水，加入大量冰块、几片柠檬，成为冰柠檬水。

3，锅中加水，烧开后加两片生姜、1 tablespoon 的白葡萄酒，水滚后放入虾仁焯熟。

4，将焯熟的虾捞出，投入冰柠檬水，冰块儿可以使虾肉形成脆的口感。

5，将虾仁沥去水分，用蒜蓉、橄榄油拌均匀。

6，把沙拉菜铺垫在盘底，把拌好的虾仁放在菜上，吃前撒少许盐拌一下即可。

备注：
如果喜欢薄荷口味，切一些新鲜的薄荷叶也很好吃。
沙拉菜可以用黄瓜、菠菜等其他蔬菜代替。

[飞扬的青春]

回复烧火丫头的评论:
哈哈，真棒！看起来非常漂亮，西红柿配得也很巧，你行动好快呀！

[烧火丫头]

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亲爱滴，这是俺照着你的做法做第，我还淋了自己炸的辣椒油，好吃死啦～～

怎么觉得你的虾比我的大，5555555555555555

[烧火丫头]

嗯嗯，一定要试试，看起来很美味

[飞扬的青春]

回复河中泥鳅的评论:
我想着盐有令蛋白质凝固的作用，所以焯的时候没敢放盐，想让虾多吸收一些姜、柠檬的味道。
才注意，应该是“焯”，我写白字了，一会儿改过来。
你们当地有什么特色调味料和菜？

[河中泥鳅]

建议：焯虾的开水里略加点盐，使虾球更入味。接下来怎么做都好吃。
最近在youtube上看了不少做菜的视频，有点蠢蠢欲动的感觉。无奈所需的食材，调料，香料等大部分这里都找不到，所以理论和实践还不能完美结合。