私房学徒生的周记 2009-2-23

刚刚过去的这个周末把俺忙的不轻，实验学做米粉肉、白糖糕、燕窝和玉米面馒头。成绩吗，嘿嘿，不尽人意啊。

作米粉肉，是因为春节回家过年，大嫂作的米粉肉超级好吃，令人念念不忘，不就是长时间蒸吗？自己作！可我作的太干了，赶紧打电话回去请教，原来肥肉太少，大嫂说肥肉要约三分之二，我的用料肥肉仅约1/4-1/5，差的太远了，所以赶紧在碗里又加了开水和花生油。味道还算不错，但是和大嫂的比起来差远了。现在人都怕胖，看来粉蒸肉要么就维持现状（有点干，或者以水和植物油代替肥肉），要么就只有少作少吃了。

周六一早起来作的白糖糕是彻底的失败，全作成面糊糊了，自己分析一下，要么是稀了要么是发酵时间过长（期间等不及出去办事儿去了）。这个有待请教高手了。

燕窝是贵价玩意儿，我们也不知道怎么作，反而省钱了。以前老公献殷勤，给我买过几次即食的。这次是因为，同事说孕妇要吃燕窝补养，才狠狠心去买了一些，真贵啊。按照朋友教的方法，泡、洗、炖。嗯，还算不错。看来自己吃的话，即食的还是不划算，但是自己买来作，买的肯定不少，钱花出去的更多。感觉因为大陆现在流行吃燕窝，又纷纷来香港买燕窝（因为大陆的燕窝又贵又假），香港的燕窝这几年价钱飞涨。

周日，觉得要么是再战白糖糕，要么是第二次作玉米面馒头。也许是白糖糕的打击太大了，也许是前一周第一次作玉米面馒头算是一试成功，我决定再作玉米面馒头，以找回点信心。结果，事与愿违，不知道是温度稍低，还是发酵粉放少了? 反正发的反而不如第一次好，有点硬，这个充其量只能打50分，不及格啊。晚饭只有啃半发的玉米面馒头了。

最近迷上面食，试验了不少――用老公的话说是浪费不少，因为大部分都不成功扔掉了。昨晚看看镜子，我的脸也肥了不少，和老公开玩笑说，馒头没发起来，我的脸倒发起来了。

另外，这个周末，和老公逛街，买了宜家的玻璃储存罐（1L），因为去年就喊着要做咸蛋，另外酒酿虽然作失手了一次（说失手是因为以前小的时侯就成功作过），但是还是准备再作，酒酿作好了也要用大玻璃瓶存放的。买了微波炉玻璃蒸锅，这样又可以试验好多私房的方子了，微波炉版的白糖糕也是要这个有盖的玻璃锅效果会好些。还买了玉米粒，哈，当然是要试验小爱同学的朱古力爆玉米花了。不过，等我收拾一下心情先。