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林黛:2016中国行之十四:饺子

(2016-12-01 06:53:14) 下一个

2016中国行之十四:饺子

俗话说“民以食为天”,此话非常贴切,我每每想到家时,就会想到妈妈做的疙瘩汤、烩菜、烙饼、羊汤面、焖面、油糕、西红柿面、小米稀饭等等,以及爸爸做的炒面和猪肉韭菜馅儿的饺子。

爸爸饺子馅的做法与别人不一样,他先把猪肉馅儿过油炒过,韭菜洗净切碎,细粉条开水泡软后也切碎,然后把三样东西拌在一起。炒锅热油,放入花椒炸成黑色,油倒入馅儿中,熟花椒碾碎也拌入馅中,当然盐之调料是必不可少的。

和面也很有讲究,那就是面先要和得硬一点,然后把另外的水一点点砸到已经揉好的硬面团里,再放置醒一醒。这样的面团擀起来好擀,包起来好包,煮起来不黏,吃起来劲道。

还有,家里习惯把饺子包成裙裾边儿的,这样长形的饺子,易夹好咬。

我们全家都是包饺子的好手,因为爸爸对我们训练有方,因为初学时谁要是包得不好,谁的饺子饺子就最后下锅了。

在家里吃了好多次饺子,太香了,太好吃了,真正是一口下去,唇齿留香。

有一天弟弟电话里说他和他媳妇会回家,他们带饺子馅过来一起包,他们带来的是猪肉韭菜粉条馅儿。非常有爸爸饺子馅儿的味道。

我回到美国后,弟弟有一天微我:“回家吃饭。”我问后知道他们又在包饺子吃饺子了。

(照片来自网络)

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