TOFU Cheese Cake

豆腐芝士蛋糕

材料：
1、消化餅 200克
2、無監牛油80克 （根据饼干种类而定，干的要150克）
3、山水牌嫩豆腐567克（1合）
4、Cream Cheese500克（2塊）
5、Nutriwhip500ml（1合）
6、糖100克
7、鱼膠粉（Gelatine）42克 （4包极嫩，5包可以，6包即42克有点多）
8、檸檬汁2湯羹
9、水1杯（用來开魚膠粉）
10、草莓1合切细粒

做法：
1、餅模放上牛油纸或錫纸。
2、消化餅放入保鮮袋压至粉狀。
     牛油用熱水座溶，混合消化餅碎，倒入餅模用匙羹压至平均的厚薄，放入雪櫃雪30分钟。
3、燒一鍋熱水，放入嫩豆腐氽水约一分钟，取出瀝乾，不用太乾。
4、Cream Cheese室温放软后加入糖拌匀至幼滑。加入嫩豆腐打拌匀，过篩一次成豆腐芝士浆。
5、Nutriwhip用打蛋器打发至7成。
6、鱼胶粉用一半量的冰水泡好（将鱼胶粉倒入冰水中搅匀，而不是将冰水倒入粉中），再将一半量的沸水放入，好好搅拌均匀，放凉一点后过滤。  http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1476814.html    （做红羊豆羹）

7、檸檬搾汁，取2湯羹。
8、把打好的Nutriwhip分3次加入豆腐芝士浆，用輕翻的动作拌匀，加上檸檬汁拌匀，temper 鱼胶粉，也是分3次（煮溶的鱼膠粉要过篩一次，免得有粒粒）。
9、把混合好的豆腐芝士浆，倒入刚才雪好的盆子里，先倒一半刮平，再放草莓(有些发酸但不过分），罐头桃子，蓝莓或者其他的水果(不能放菠萝等水分多的水果，否则出水ruin整个下部cake），再放入其餘的芝士浆，刮平，上面加上一些点輟（如刮好的柠檬皮屑）。完成。

 

小贴士

如果想在蛋糕上加装饰最好将蛋糕雪咗1個鐘先

10、用保鲜纸封面，放入雪櫃冷藏4小时以上（不是冷冻，切忌）脱模切件食用。

 

 

可参考这个做的更漂亮一些：

http://sweetheartkitchen.com/recipes/peach-yogurt-cheesecake/