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片刀，一般只有专业厨师才用。

(2014-09-04 10:34:37) 下一个
比一般的家用刀要大很多，也重很多。因其大，刃口长，故很容易驾驭体积大的食材；因其自身重，故切东西时会自己往下沉，切东西就省力，不费手，刃口不会上下左右飘，切的东西形状稳定。但要会用这种刀，需要有个练习和适应过程，用惯之后，普通刀在手上就感觉太轻，太飘，用起来不带劲。看看片刀和普通厨房用刀，上边的就是片刀，下边的是普通厨房用刀。






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评论
花房姑娘 2014-09-06 00:19:11 回复 悄悄话 太同意了，刀的自重重的话切起来不费力。
pupudelaclichy 2014-09-05 05:36:24 回复 悄悄话 其实刀够快的话，小刀也好用，一点不费力。
傻大目 2014-09-05 05:09:23 回复 悄悄话 我觉得越大越沉的刀越好用
Alabama 2014-09-04 12:13:18 回复 悄悄话 我喜欢用美国刀具。
iceblake 2014-09-04 12:09:07 回复 悄悄话 除了剁馅，中国式的大刀全部搁置了，好用且轻巧的还是小刀
铁钉 2014-09-04 12:09:05 回复 悄悄话 有末搞错？到底哪大哪小？
“比一般的家用刀要大很多，也重很多。
。。。。。。看看片刀和普通厨房用刀，上边的就是片刀，下边的是普通厨房用刀。”
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