片刀，一般只有专业厨师才用。
	文章来源: 天涯食客 于 2014-09-04 10:34:37

比一般的家用刀要大很多，也重很多。因其大，刃口长，故很容易驾驭体积大的食材；因其自身重，故切东西时会自己往下沉，切东西就省力，不费手，刃口不会上下左右飘，切的东西形状稳定。但要会用这种刀，需要有个练习和适应过程，用惯之后，普通刀在手上就感觉太轻，太飘，用起来不带劲。看看片刀和普通厨房用刀，上边的就是片刀，下边的是普通厨房用刀。