世界名厨--喻波美国行之一.兵马未动,粮草先行.

与Cecilia商量了长达半年的Go Over,再由她老人家发了邀请函,我们焦急的等了几个星期后,结果喻波很顺利的拿到了美国签证.然后,Cecilia就开始张罗一个世纪晚宴,有美国烹饪学院,著名食评家,米其林星级餐厅的名厨们,美国的Iron chef, 等都翘首企盼着四月底喻波要给他们表演的那顿晚餐。从喻波拿到签证的那天起，Cecilia为了要安排好这顿盛宴，有来来回回20-30个电话，我的电话要占2-3个。每次，Cecilia来电话都是又有谁谁要来，食谱要怎样安排，怎样翻译，怎样配酒，餐具准备等等，大小巨细，一个不漏，九十多岁的人，思路之清晰，敏捷，记忆力之好，责任心之强，我看少有人与其相比。喻波那边，先开出了三十多道菜的菜单，凉菜十六道，热菜，小点，汤15道，甜品两道，听着都想吃，我一边抄写菜单，一边咽口水，真是忍了又忍。有很多人托人找Cecilia和我想参加这次盛宴，但由于座位有限，这次只能扼腕了。这次盛宴的地点还是Dan的家里，只有他家里有巨大的厨房和专业的厨具，光大冰箱就有5个。为了这次盛宴，喻波挑选瓷器就用了四天，而且其中先托运过来的部分，光包装和装箱就用了两个多小时。我收到后，开箱，检查破损就用了两个中午的时间。我把收到的瓷器先送到Dan家里完全拆开清洗，三个人用了两个半小时，才洗了一半不到，还好，Dan家里有佣人会接着洗完。说起瓷器，中国的瓷器的器型，对全世界瓷器，陶器，玻璃器皿的影响都有深远的影响，而西方的绘画，颜料，色彩，也对中国的瓷器有不可磨灭的贡献。喻波，做为一个名厨，是第一位把中餐的食物与各种器皿结合得最出众的，不管是清花，斗彩，天青，影青，粉彩，钧窑，珐琅彩，单色釉等，就是第一人了。


先发一张照片,Cecilia英俊潇洒的大哥，国民党的飞行员，飞过美龄号，天妒英才，因飞机失事而英年早逝：





Dan家的专业大厨房：




Dan家车库里挂的各种竹编器具，像不像中国的农户家里？




铺了一大台的各类瓷器，有两，三百件：














































































Cecilia的象牙筷：





Cecilia和Dan的太太Lisa在商量客人的座次和三个餐桌的安排：




从Cecilia家离开前，居然发现了一盒上好的日本刺参：





临走前，干了杯Cecilia的酒：





现在，我们就坐在家里等待喻波的到来。

[彪悍的小石头不用多说]

但是中国菜上菜不够艺术美观也是人所共识。所以嘉宾们可能在这方面也没有很高期望值。剩下的就全看口感了。

希望喻波能发挥中国菜囗感一流的传统，给中国人耀威。

[彪悍的小石头不用多说]

非常期待这次由中国顶级川菜大师掌勺的世纪大餐。也非常期待作者的详细后续报道。

看了您的介绍，有一些感想：

Dan的厨房炉灶不够。喻波来，一定会带2、3个soul chef。加上自己、小工，4、5个人开工，不仅炉灶少，oven2个也不移，洗水池2个也少。这个问题有考虑过吗？否则会影响菜式。

看了喻家厨房的不少招牌菜。有创意的不少，那个毛笔一定要上，还有那个做成秤的鸭肉夹饼也很不错。如果味道好那就完美惊艳了。

虽然菜式精致，但是摆盘仍不足。就我看iron chef和所有food channel的好几年经验，iron chef里菜摆出来非常有艺术。人家已经摆脱了什么盘子边一圈用西兰花点缀的初级装饰了。我非常希望中国顶级大师在这方面有惊人发挥。