周末回请,香煎Otoro,水煮Short Rib, Butter Chanterelle,红烧肉 等.

好不容易候到了又一个周末,准备了一下午,终于等来了贵客.请贵客当然要用好菜,想了几天,去了好几个超市,总算把要做的菜搞齐了,呵呵,累不累,肯定累,但是,乐在其中,对好做,好吃的人来说,看着客人狼吞虎咽,不歇气的把一道道菜干完,油然而生的那种满足感,那种虚荣,累点,根本就不算啥了.


我准备的红酒:









贵客带的红酒:










餐前的Truffle Mousse, 结果没来得及吃:










鲜剥的English Pea, 用火腿烧的,有火腿的醇,又有鲜豆的清香和甜味:





















鲜剥的冬笋,做了油焖笋,一块不剩:













新鲜的Yellow Chanterelle 蘑菇,要手撕成一条条的,不粘铁器,用Butter烧的:















我自己收藏多年的包银象牙筷,一年用不了几次的,要用必是贵客了:
















红烧肉,入口即化的:















Otoro, 煎来吃的,酥嫩可口:
























水煮牛肉,用Beef Short Rib 做的:















干煸神户牛肉丝,配了中国芹菜,撒了花椒面的,当年,有几位日本厨师就从东京带了三公斤神户牛肉去四川,挑战喻家厨房的喻波,想看看他怎样做神户牛肉,结果,喻波做了干煸牛肉丝和甜辣生吃,搞得那几位日本厨师服服帖帖的.当然,我也是他告诉我之后才会想起做这样做的:
















三文鱼,芦笋炒饭: