自由自在茶叶蛋
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冬笋的姐妹们 |
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作者：茶叶蛋 |
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2006.2.21. 茶叶蛋 黄忠老伯伯的经典之作《说说做饭做菜》中说到了一个“冬笋炒肉片” 。 有个叫红豆冰沙的姐姐就围着伯伯问开了：“冬笋是那种泡在水里的大笋头？” 黄老伯伯眯着眼睛瞅了瞅这个丫头，慢条斯理地说：“是鲜笋，不是罐头，也不是水泡笋。” 冰沙继续问：“谢谢。茭白？” 老伯是位智慧老星，秘而不宣地只透露出几个字：“鲜冬笋，不是茭白。” 接着不再言语。 冰沙显然还没有完全弄明白。我也不明白啊，也想知道。 这时大姐八里庄觉得该出来科普科普了：“就是得一层一层扒皮的那种，挺大一笋扒出来一小根。” 白胡椒也在一旁发言了：“笋,竹圆子里长D....茭白,水里长D...你说说... ” 稼娃似乎也一副爱学习的样子：“冬笋,冬天长的吧?比笋(就是春笋)嫩,小. ” 谈话到此结束。大家闹明白了吗？ 反正我还是云里雾里。我可是一个爱刨根问底的人，决不满足这种结论。开始谷勾。发现全是冬笋的栽培技术，冬笋的营养价值，再就是冬笋炒肉片之类的菜谱了。到底什么是冬笋，和春笋什么区别，还是不清楚。 突然，想到一个专家：我爷爷。一个电话打回中国，老先生用浓重的吴语给我讲开了。 冬笋一家有四个姐妹：冬笋，春笋，鞭笋和退笋。 哈哈，世界真是奇妙哇。大家能辨认这四姐妹花吗？我严重怀疑。好了，大家坐好，我要讲故事了。 大家常见的笋，应该是春笋，而且是毛竹的春笋。春笋多少种？有多少种竹子就有多少种笋呗。这样算下来，起码该有两千多种。 笋长在哪里？树上？不是。竹子是草，不是树。 长在地面？你见过？就算你见过，也一定是一知半解。起码四姐妹中，只有春笋和退笋长在地面。 好玩吧？那冬笋和鞭笋长在哪儿？在竹枝上，还是水里？不是，她俩一个是大家闺秀，一个是小家碧玉。当然是在她们的闺房里，是长在地下的。她们从不露面，养得肌肤洁白，细嫩无比。 鞭笋是四姐妹中最小的，也最为金贵。但有时候，因为生活所迫，只好暂时露出地面。日照雨淋，鞭笋小妹妹的白色小裙立即就变绿变黄了。有时无奈，鞭笋只好可怜兮兮地长成一个小竹子，但是永远没有出头之日。所以，只要有机会，有个蓬松的沃土，小妹必定害羞地钻回地下。 鞭笋也就是竹鞭的尖尖头，肩负着传播的大任，鞭笋走到哪里，竹子就长到哪里。 冬笋，也长在地下，可是要大方得多。冬天里，她素裹金黄色的服装，从竹鞭的某个枝节上诞生，黄皮白心，长得小巧而美丽。她们是竹子的精华，是几丈高竹子的胚芽。然后冬笋就开始吸收大地的营养，慢慢地长。一个一个长得白白嫩嫩，胖乎乎的了。 但是不管冬笋长得多大，春天不到，她一直躲在地下，决不出土。 等到某一天，春雷惊动大地下的她，她就破土了。一出地面，冬笋就改名叫春笋。 所以虽然春天到了，性子急的已经嫁给春天做春笋了，不急的呢，还躲在地下温暖的被窝里，呼噜呼噜睡大觉，继续做冬笋。冬笋是待嫁的黄花闺女。喔不，黄衣闺女。 天气更加热起来。所有的冬笋都热得睡不着了。几场春雨，所有的冬笋妹妹都醒了。这才发现，那些先出来的姐姐已经好几尺高了。 在江南，所有的毛竹的春笋都必须在立夏前长到竹子那么高。春笋的活力在生物界非常罕见。长的特别的快，有时一小时能长一尺。特别是那些晚嫁的妹妹，为了在立夏前长得亭亭玉立，一天可以长一米，速度惊人。 所以，在春天的早晨，如果你进了竹子的山上，你可以听到大地苏醒的声音。那是冬笋拱破地面发出的声音。霹雳啪啦，一首春天的交响曲。 当然，也有脚步慢的。慢到在立夏前怎么也没有希望长大成竹。太懒散了，先天不足，失去了机会。虽然她们也可能长成竹子的模样，但是长不大，长不高。在竹林中，姐姐们高高在上，尽情享受着阳光。所有人们就把这些晚出来的笋“退”掉，变成我们的美食。我们叫她们退笋。 春笋冬笋鞭笋退笋都是一家的亲姐妹。但是鞭笋一般在夏天最多，这时竹子吸收着空气和阳光，把营养反哺给鞭子。鞭笋味道最为鲜美，但是千金难求。除非竹林太密，否则似乎杀鸡取卵。 笋，代表着青春和力量。娇嫩而又顽强，美丽而又天天向上。 春天到了，江南的冬笋妹妹们醒了没有？ |
