蛋黄泥
主料： 鸡蛋1个。
辅料： 精盐、开水各少许。
制法： ①将鸡蛋洗净，放入锅少煮熟，剥去蛋皮，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。 ②也可将蛋黄用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。
青菜蛋饭
主料： 软米饭1/2碗,菠菜叶1勺。
辅料： 牛奶1勺,鸡蛋1/2个,食盐,黄油各少许。
制法： ①先把牛奶放入鸡蛋里调合均匀再加少许的食盐;
②锅上火烧热将黄油放入溶化,把调好的牛奶鸡蛋放入锅内煸炒,待快熟时加入软米饭,混合一起拌成饭团,再加入菠菜叶。
牛奶蛋
主料： 鸡蛋1个,牛奶1杯。
辅料： 白糖10克。
制法： ①将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开,把蛋白调至起泡待用;
②在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖,混合均匀用微火煮一会儿,再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
奶油鸡蛋
主料： 鸡蛋1/2个,牛奶1/2杯。
辅料： 蜂蜜1小勺。
制法： ①先将鸡蛋轻轻打出蛋黄和蛋白,分别放入两个小碗里,把蛋白调合打匀;
②锅里倒入牛奶和蛋黄、蜂蜜混合一起搅拌均匀上火煮一会儿,然后用勺子一勺一勺地把蛋白放入锅内,再煮一会儿即可。
两色蛋
主料： 白鸡蛋1个,胡萝卜酱10克。
辅料： 白糖,精盐各少许。
制法： ①将煮熟的鸡蛋剥去壳,把蛋黄,蛋白分别研碎,用白糖和精盐分别拌匀;
②将蛋白放入小盘内,蛋黄放在蛋白上面,放入笼内,用中火蒸7～8分钟,浇入胡萝卜酱即可喂食。
营养蛋饼
此蛋饼色泽美观，软嫩鲜美，营养全面，适宜6-9个月婴儿食用。它含有婴儿生长发育需要的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种营养素。制作中，要将原料研碎，用微火将蛋饼煎熟；但要防止煎老，以免影响婴儿食用。
主料： 鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克。
辅料： 黄油6克，番茄沙司10克。
制法 ① 将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。② 将鸡蛋放入碗内，加入鱼泥，葱头未调拌匀成馅。③ 把黄油放入平底锅内溶化，将馅肉团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。
主料： 面粉50克,鸡蛋1个。
辅料：虾仁10克,菠菜20克,高汤200克,香油2克,精盐适量,味精少许。
制法： ①将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球;②将虾仁切成小丁,菠菜洗净,用开水烫一下,切末;③锅置火上,放入高汤,虾仁丁,开锅后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油,放入精盐,味精,盛入小碗内,便可喂食。
