这个原方子是出自food network.com, 我略做简化和综合了一下。
Stuffed flounder
原料：两片flounder fillets, 盐，白胡椒粉，8 盎司 蟹肉填料（方子见后），1/3 杯 plain bread crumbs, paprika, 1/8 杯融化的黄油，1 大勺到1/8 杯的水
做法：
烤箱预热到450 F. 将两片鱼片放进烤盘，鱼片上洒点盐和白胡椒粉，上面铺满一层蟹肉填料（你也可以把鱼片一剖为二，把蟹肉填料夹在中间。我的鱼片本来就比较薄，刀工也没有那么到家，就直接把蟹肉填料放鱼片上面，也可以的）。然后上面再洒点盐，白胡椒粉，面包渣，和paprika. 浇上融化的黄油。 烤盘里放少许水，入烤箱烤15-20 分钟。装盘时可用parsley 或者柠檬块来装饰。
蟹肉填料做法：
8 盎司blue crab backfin crabmeat
干料：1/8 小勺old bay seasoning, pinch of salt and white pepper, ½ 小勺中筋面粉all-purpose flour, ½ 小勺玉米粉corn starch, pinch of cayenne pepper, ½ 小勺芥末粉dry mustard, ½ 小勺dry parsley flakes, ¼ 杯面包渣bread crumbs.
湿料：半个打散的鸡蛋，1大勺美奶滋mayonnaise, ½ 小勺白糖。
干料全部放入碗中拌匀。放入蟹肉，轻轻拌匀。湿料全部在另一个碗里拌匀后慢慢倒入蟹肉碗里，轻轻翻，拌匀。
看起来有些麻烦，其实还好。只要原料齐备，做起来很快的。干料里面少一两样也不要紧，反正都调味。各样调料的多少也可以按你口味稍作调整。
奶油蛋糕卷。原方子应该是私房小菜瞄呜子的，听雨把它总结换算成了美国的量杯制，比较好操作。这个看她来贴比较好。
