凉皮，凉粉，米皮（简易版），还有我熬的红油

洗面筋的凉皮。特筋道，面筋特别好吃。真是好东西。




凉粉。大家都会做。




米皮。



凉皮米皮都是按为为的方子做，不过这次把米皮的做法改良了一下。原方子等的时间太久，要等一晚上，随时想吃的时候可就不行了。所以我把它改良了一下。

1 cup 粘米粉
水 1 + 1/2 cup
熟米饭 1/2 cup （热热软软的最好，剩米饭在微波炉里转两三分钟就好）

全部倒到blender 里面，puree, 大概两分钟，都打匀了基本成米浆了就好了。（也可以先加1 +1/4杯水，最后1/4杯水可以倒到blender 里面把米浆涮出来）。 倒到模子里上锅蒸4分钟就好了。放凉水里飘着，凉了揭下来切。模子里蒸前不要忘了喷cooking spray, 揭的时候也在米皮表面喷一下。


看看我自己熬得红油




就是按照淡鸟大师的方子熬的。没有找到紫草，香叶我也用bay leaves 代替的。不过出来效果很不错。拌凉菜吃凉皮米皮的时候调一点，香啊！