苏浙汇的清蒸鲥鱼

苏浙汇的清蒸鲥鱼

我每次回大陆腐败，总要去苏浙汇解馋，一般先去上海，延安饭店边上的苏浙汇，

然后回京后在去海淀的苏浙汇。其中一个必点的菜是--- 清蒸鲥鱼。

这次由于去了成都，故在时间比较紧,只去了在京的苏浙汇----王府井边上了。。。但后悔啊，真不该犯了懒，应该按老习惯去海淀的分店。

巨后悔-----

第一，烤夫，哪，哪是上海的烤夫。。山东的吧？

第二，糖醋小排骨，完啦，给糟蹋了，甜不够，颜色没有到位，肉一般般。。。

但 清蒸鲥鱼这道招牌菜算OK。

新鲜。。肉滑嫩，特别是其鳞蒸的恰到好处，入口即化。。。火候一分不多，一分不少，不然鳞会变硬。。。配上一点红酒。。（但国内的红酒真的和红糖水差不多。。。。）

[二胡一刀]

是现在国内人工饲养的美国鲥鱼。本土野生的已经基本绝迹了。