一。 油墩子

那年去杭州作蜜月游。十一月的杭州，阴飕飕透心的凉。那天我们从一个风景点回来，已是傍晚，车少我路也不熟，乱钻乱窜走进一条小胡同，那时真是有些饥寒交迫的状态。突然闻到一股香味，是从路边的一个小摊发出。摊子很简单，一个炉子架着一个油锅，一个老人在炸油墩子。老人做得很熟练。左手拿起一个专制的漏勺，右手从一个盆里舀上一勺面糊糊倒入漏勺，再加上一把萝卜丝和葱花，最后用面糊糊盖住，就放入油锅中炸。差不多时一翻漏勺，成型的油墩子就掉入锅中，然后把炸成金黄色时就捞起放在网架上滤滤油，香喷喷的油墩子就好了。

油墩子是我特别喜欢吃的点心。小时候下午肚子俄的时候，往往被饮食店飘出来的油墩子香味弄得直咽口水。特别是大冬天，玩了一天精疲力尽，又冷又饿，这时如果能吃上个油墩子那种快感是没法形容的，就两个字，足矣。可惜那时不大有零花钱，大多数时间只能自己咽自己口水了事。偶尔口袋有两子了，那肯定是抵挡不住那诱惑。所以我的零花钱是攥不下来的。冬天几乎全买了油墩子。后来去了北京，那里根本没有卖的，那就只能在梦中相见了。慢慢的连它的香味也模糊了。所以这次在杭州的小巷里居然又见到它，不免有老友重逢感觉，非常亲切，更多的是激动。也很热情地向从没到过南方的老婆推荐。老婆平时很讲究卫生。这时也嫁鸡随鸡由我去了。我猜想一定也是饿的闹的。不过当咬上第一口这香喷喷，外焦里松的街头小吃后，这油墩子也成了她的难忘。从此后只要看到有油墩子卖，她一次都不落下。

后来出国后，想吃更没戏了。于是想到自己做。开始拿个汤勺做，反正每家都会有汤勺。程序和街头做油墩子的一样，倒也有成功的，只要把火候控制好。后来嫌太麻烦，一是粘在汤勺上的面糊不好洗，二是程序太复杂，最大的问题是太慢。做的跟不上吃的。因为一般家里就一个汤勺，如果等做好了再一起吃，前面做的早凉了。我是一个懒人，懒人总会有懒办法。我就参考北京人做锅塌子方法，把面糊和萝卜丝全和在一起，在汤勺里浅浅的放一团下油锅。稍等一会，估计不会散了就倒入油锅。这样基本不沾汤勺。然后马上就可以进行第二个，第三个。用不了多久，就可以炸完。当然没有了传统的油墩子胖墩墩的样子，但吃起来还是能感觉到油墩子的味道。解解馋非常有效。

[singerl55]

如能配上图片就好了

[扬子江酒店]

想想都馋。。。
奇怪每年回上海都没见到油墩子了，不提都快忘了。

[心无]

罗兄好，不知。

[罗曼]

想念油墩子！

纽约有卖，你知道不？:-)