巧手生活、懒惰美食

“女儿，想吃什么？”这是我每天都要问的一句话。

“随便！”这也是女儿每天都会回答的一句话。

         “随便”最难做，看似简单，但实则头痛，有时候会认真地追问，女儿总是乖巧且略带狡黠地说：“妈妈做得我都爱吃，我知道你会有主意的！”糊里糊涂的被架在那里，开心地享受着这句将信将疑的恭维话的同时开始认真琢磨做点什么。

“煮”妇难当！朋友们聊起这个话题也有同感，想让家人吃得健康，又不想每天重复的菜式，百姓家的家常便饭，即使是大厨也很难做到次次精致、样样费工。更何况正好赶上工作劳累，身体不舒服，甚至想偷懒的情况，如何能快速准备餐食就只能平时留意常备几个锦囊了！

记得小时候祖父家有两样东西永远不会缺：一个是一年四季都有的老坛泡菜，里面有各种各样的时令蔬菜，每天都会有一碟五颜六色的开胃小菜，永远清爽宜人，百吃不厌；另一个是冬天永远吃不完的红烧肉，那时是计划经济时期，肉票异常珍贵，家里有一个小铝合金锅，祖父会煮一小锅红烧肉，上面是一层白花花的大油，下面是结着琥珀色的皮冻夹着半寸见方得五花肉。没见过祖父啥时候做红烧肉，但奇怪的是这锅肉似乎从来没有断过。那时家里住得是四合院也没有暖气，冬天全靠炉子取暖。炉子上经常出现的是一个砂锅，祖父会捞一些红烧肉和其他的蔬菜一起炖，因此，除了炒菜这是我们冬季最常见的菜肴。当然烧汤或煮面时，祖父也会放上他的百搭王——红烧肉，那时不明白为什么祖父的红烧肉只有冬天才有，长大了才知道是因为冬季寒冷干燥，容易引起情绪低落，肉在冬季是最好的食材之一，因为瘦肉有健脑活血的作用，可使大脑产生一种特殊的化学物质，能消除抑郁情绪；另外，可以提高身体的免疫力。您瞧，有了泡菜和红烧肉，即使没有别的菜肴，也是一顿不错的吃食吧！

说起懒惰美食，我不得不再次提及“砂锅”，它甚是好用，尤其是在冬季。您可以任意放置耐炖蔬菜在里面，例如大白菜、萝卜，或是放入诸如海米、肉丸、香菇、木耳、海鲜、豆腐、粉丝等食材，仅需加清汤或清水清炖就能出现独特的味道，炉子上一放，您就可以做自己的事情。开锅略炖，加点料酒、盐、鸡精、香油就能吃出各种菜式最清心本色的味道。忙碌或想偷懒时，这个百变砂锅（你可以任意搭配您喜欢的食材），配上主食，有汤有菜，也健康好吃。

女儿百吃不厌的肉菜饭，这也是不错的懒惰美食：把大米洗净，蒸至半熟时，放入煸炒过的过酱油的带五花肉蔬菜，搅匀，很快一锅喷香的肉菜饭就出锅了。您可以选择任意的肉，但注意一定不能太瘦，素菜可选择诸如白菜、卷心菜、蘑菇之类可炖的蔬菜。当然，你也可以省去前面煸炒的工序，直接放入腊肉，或其他海鲜干货，放些蚝油、酱油、蔬菜油等调味料，煮出各种味道的菜饭，再配上一碗简单的蔬菜蛋花汤，或一道单纯的素菜，整个程序20分钟搞定，有荤有素，营养均衡，是不是也是不错的选择呢？

法国大雕塑家奥古斯特·罗丹（Auguste Rodin）说过：“生活中不是缺少美， 而是缺少发现美的眼睛”（En somme, la beauté est partout. Ce n'est point elle quimanque à nos yeux, mais nos yeux qui manquent à l'apercevoir）。这句话其实放在美食上也是一样的，不要把做饭看成是多么复杂的事，只要你有慧心、巧手，任何简单的食材都可以变成美妙的美食。摆上别致的餐具，注意一下色彩、形状的搭配，舒适的家，温暖的亲情，懒惰美食抑或是复杂工艺大餐同样精妙。

只要营养、美味、健康，偶尔的偷懒又有何妨？爱家、爱健康在每时每刻！