“妈妈，我要吃姥姥牌菜花！”
“妈妈，我想吃幼儿园的西红柿鸡蛋汤！”
.......
这是女儿经常跟我说得话，可真回国姥姥给她做了菜花，她往往会叫嚷着要吃“妈妈牌菜花”，真带她回到小时候的幼儿园重新品尝她日思夜想的西红柿鸡蛋汤时，她往往会挑剔出很多问题，因此在很多时候与其说她想吃一样东西，不如说她在思念一种感觉，她想外婆了！她不想长大，她想回到童年！...... 可以说食物在很多时候并不单纯只是食物，它更多的是一段记忆，关于某个人，某件事。一粥一饭，看似简单，但独有的那一味，却如尘世间的坚守和思念，是隐藏在每个人内心深处的渴望，这与食材的贵贱无关，与烹饪的技术无关，有关的只是一份说不清楚的那一瞬间情感。
而与我而言，我更愿意相信肠胃是有记忆的，而那一瞬间的记忆往往是细节十足的：除了独特味道的食品构成以外，我甚至会记得每一个操作环节和配比、火候、食材使用的顺序，甚至表情，这些细节很难把只为果腹这个简单的生理需求联系在一起，过程远比单纯填饱肚子更重要，可以说食物是表达情感最朴素的方式之一，在美食家眼里是精致生活的习惯，在更多芸芸大众的眼里，是朴素的生活使然，就像母亲，就像故乡，这独特的一味包含太多的内涵。
不知道大家是否看过安倍夜郎创作的漫画作品《深夜食堂》（しんやしょくどう）。该作品2006年10月在小学馆出版社漫画杂志《Big Comic Original》増刊发表，2007年8月在《Big Comic Original》上连载，2009年10月拍成电视剧，2011年10月电视剧续集播映。2010年赢得《第55届小学馆漫画奖》之《一般读者类别》奖，获得第39届日本漫画家协会奖大奖。
故事发生在新宿街头的一个名叫“深夜食堂”（めしや）的小餐馆里，营业时间是深夜凌晨至七点，这里的菜单只有一道——猪肉酱汤套餐，老板可以根据客人的要求利用现有的食材做出各种菜品，然后和客人一起进入各自别有趣味的人情味故事。这不是一个简单的餐馆，而更像一个心灵慰寄所，每个人点的菜单看似十分平凡，但食物入口的瞬间就是记忆大门打开的时候，不管你是演员、黑社会老大、脱衣舞女、还是大龄剩女、拳击手，抑或是期盼见到爸爸的儿子，在深夜摘下面罩，回归真我，在娓娓道来的故事中，找寻内心最真的渴望。人生寂寞看似与他人无关，但同在一个餐馆、一张桌子相遇的瞬间，大家便发生了关系，这一瞬间，你无需多虑担忧，因为转身离去，又成陌路；你坦然放下自己，与其说因美食你给别人说故事，不如说因美食你对自己说心愿，听众亦是释然，听别人的故事，想自己的心事，品可以平凡也可以不平凡的美食。正是这美妙的肠胃记忆，让我们可以找回本真的自我。
肠胃记忆的确是件很有趣的事情，作为吃货，同时又是一个极易受视觉左右的人，即使是别人不经意提及一款吃食的瞬间，吃食的图片便会立即浮现在我的脑海里，味蕾会立刻配合得分泌出吐液，立刻实现吃得愿望就是这一时刻最想做得事情。
刚来蒙特利尔时，有一次我想起了久违的瓤皮，在网上没有找到卖这种食物的地方，没办法我一边在网络上搜索做法，一边快速在脑海里搜索记忆中见过做瓤皮的每一个细节，然后找寻替代物实现制作的方法，然后立刻动手实施，......，想象永远比动手来的容易，真正实施却并不理想，但在整个过程中，与瓤皮这道小吃相关的每一个故事不停的萦绕在我脑际，那是青春时节最单纯的记忆，象牙塔里每一张我挚爱的笑脸都在我的眼前，与其是说我味蕾带给我的冲动，不如说是对于那个时代的怀念来得更深入。
而一到过年，我最先会想到的一道我家餐桌上永远不会少的“十全十美金如意”，这是我祖父的独门秘级，也可以说是我家的私房菜。这道菜因为用料丰富、制作麻烦，祖父只有过年时候才会做，而且还有一个重要的原因，这道菜只有过年时吃才能发挥它最大的口感有点，这也是为什么给了它一个如此应景的名字。说来说去，读者们会很好奇它的原料，它的原料至少要十种，调味料也不下十种，所以是十全十美，主料是黄豆芽，黄豆芽因形似如意，而又取名如意菜，这就是这个菜名的由来。除了豆芽，还有诸如甘笋、胡萝卜、黑木耳、香菇、黄花菜.....的其他配菜，完全的素菜，基本上要烹制5-6个小时，起锅后还不可以直接食用，还需趁热用香油入味，完全置凉后才可食用。因这个菜品与过年时的大鱼大肉匹配显得异常别致，因此这么多年过去了，更显得弥足珍贵，我也尝试着做过，尽管朋友们是赞不绝口，但在我的内心深处，总不及祖父烹制的，或许是配料，或许是其他别的什么。
感谢肠胃记忆，因此我对于食材充满尊重，这既是对自然的尊重，更多的是对于每一种的食物背后承载着人们情感与记忆尊重，这是一种人生态度，一粥一饭、一疏一汤，看似平凡，但永远最接近心灵。
