来，我们一起来折腾！ 2009-03-19 13:54:39

    

 

 

折腾内容：做烧饼和抓饼（可任选一项或两项都选）

举办单位：一堆孩子的妈的博客

参赛人员：任何喜爱面食的朋友

特邀参赛嘉宾：豆子、老五他娘、慈光哥、佳晓的妈、     

                        空空荡荡、光妮子、金刚钻、痴妈咪、

                        雪红、青青草、开心、独舞清秋、刘姥姥、

                        吉祥雏菊、萧萧妈、L弘

报名办法：没办法

报名费：秋后再说

参赛地点：自家厨房

参赛方式：上传照片(要求：成品照一到两张，过程免了。）

参赛目的：折腾，为生活增添乐趣

参赛规则：自觉亲手做。

截至日期：即日起三周之内

评委：全体乡亲们

评委会主席：待定

评选方式：记名或不记名投票

奖项：还没想好

 

示范：

（一）抓饼

       和一团面，面与水的比例2：1，这就是两碗面一碗水和出来的面团，要比包饺子的面软一点。

 

 

擀开。我喜欢把面尽量擀成长方形，比案板大一点，然后沿案板边切去多余的。

 

 

抹上一层油，撒上盐和葱花。

 

这样叠起来。

 

 

再叠一次，叠之前再涂点油。

 

 

给它翻个个儿。

 

 

再对折一下，然后放在那里不用管它，饧上一会儿。

 

 

 饧过以后的面变得很软，两头拉一拉，可以拉得很长，我的案板不够大，只好拐两个弯。

 

 

 然后这样卷起来

 

 

 

擀成饼

 

 

放在平锅里烙，两面微黄熟了即可。

 

 

 

抓饼，顾名思义，抓着吃，一绺一绺的往嘴里送。

葱油饼和抓饼是有区别的，葱油饼是一层一层的，有人叫它千层饼，不一样哦。

味道怎么样？想尝一块吗？

 

 

 

（二）烧饼：

        做烧饼要用发面，也可用自发粉，要把面和软一点。

 

好像发得还不够，再等一会儿。

 

 

炒油酥。锅中放油，加入面粉，中火炒成微黄。散如沙，但用手捏能成团即可。

 

 

 

将面擀开，铺上油酥，撒上盐。

 

 

 

如果喜欢甜的，可以先涂上一层芝麻酱或花生酱，撒上糖，再铺油酥。（最好吃的是二八酱，即花生酱20%，芝麻酱80%，秘方哦。）

 

 

将面片卷起来

 

 

切成剂子

 

 

扭的时候切口向外，不必封口再卷。

 

 

 

 

如果做甜的，芝麻酱或花生酱不要太稀，否则不好卷。

 

 

 

 

 

擀成圆的、椭圆的、方的都可以，随你便。然后一面涂上蛋液。

 

沾上芝麻

 

 

烧饼胚子都做好了，放一会儿，稍微再发起来一点就可以烙或烤了。

 

 

今天我试验了一下，放在平锅里烙也可以，不一定非要用烤炉。我以前都是两面烙得微黄，然后再放烤箱里烤，实为折腾。若不烙，直接放烤箱里烤效果也一样，完全不需要两道工序。美国的烤箱用华氏计温，国内用摄氏计温，我不知道怎么换算，我用450华氏度烤30分钟。下图是用饼铛烙的。

 

 

甜的，咬一口尝尝吧。

 

 

咸的，也咬一口尝尝吧。（照片还是上次那张，今天做的是椭圆的。）

 

怎么样？乡亲们，自己动手做吧。上次没做成功的朋友都一致把责任推到了我身上，赖我没说清楚，这回清楚了吗？再做不好可不能赖我了啊。若造成原材料损失，一堆孩子的妈概不负责，特此声明。

 

 

 

 

 

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转载

 

从烧饼说开去

 

折腾进展情况

 

 

 

 

 

 

 

 

评论

一堆孩子的妈

 

 

 

2012-11-22 04:03

雨

这里面真有高手啊

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2012-10-22 22:02

d.s

转载，谢谢博主！

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2012-10-22 18:46

时尚甜心

喜欢吃面食，但总是做不好

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2012-10-22 15:27

银杏叶

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2012-04-30 18:38

乌拉

认真看完也不会，我们以米饭为主，对面点陌生啊。想吃！

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2012-04-30 20:46

 一堆孩子的妈 回复 乌拉

我也是南方人，但在北方生活的时间长，所以很喜欢面食。

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2010-11-29 23:22

曾平燕

面食大师！至少是之一。

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2010-11-30 00:35

 一堆孩子的妈 回复 曾平燕

哈哈，还大师？喜欢做面食的主妇而已。

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2010-09-28 22:39

井底的蛙

哇！好棒啊。我很少这样子做面食。看了也就会了。我也学着做吧。

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2009-07-29 08:02

 一堆孩子的妈

hansuping189：
没饼铛和烤箱只有微波炉还不行吧？我得去买个饼铛。

国内买什么样的饼没有啊，我要是在国内，打死也不自己做，嘻嘻。

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2009-07-29 03:18

hansuping189

没饼铛和烤箱只有微波炉还不行吧？我得去买个饼铛。

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2009-05-25 08:47

友光老弟

好吃

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2009-05-12 16:50

夜雨风扬

一堆孩子的妈：

夜雨风扬：
真是难以想像，在家也可以做饼了，呵呵，第一种我看最易学，也最实用，发面的时候可以再加的蛋吧，这样口感好一点，这是我想的，第二种有点麻烦，不过也能尝试一下呢，呵呵，学习了，有收获！

我们小的时候，家家都自己做饼和馒头的，现在家务劳动社会化了，年轻人也就不再会做了。

是啊，年轻人也不会做了，现在这些手艺少数人会了，所以竟也能成了赚钱的本领了，呵呵，向你学习！

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2009-05-11 08:31

 一堆孩子的妈

夜雨风扬：
真是难以想像，在家也可以做饼了，呵呵，第一种我看最易学，也最实用，发面的时候可以再加的蛋吧，这样口感好一点，这是我想的，第二种有点麻烦，不过也能尝试一下呢，呵呵，学习了，有收获！

我们小的时候，家家都自己做饼和馒头的，现在家务劳动社会化了，年轻人也就不再会做了。

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2009-04-03 04:09

小羊羊

看着就想吃。

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2009-04-02 19:29

袁菁

抓饼我都没听说过，很无知地说。看上去真好吃，酥酥的。

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2009-03-30 05:33

冰点纯

哈哈，有意思。抓饼我没做过，做一次试试看哈！

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2009-03-30 00:47

 一堆孩子的妈

空空荡荡：
今天终于下决心做了一把，手抓饼很成功，因为我做葱油饼是好手，所以手抓饼也就自然不会失败。
烧饼是第一次做，感觉是烙出来的比烤出来的好吃。450度30分钟是不是温度高了点时间长了点，烤出来有点干。难道烧饼就是要吃干的吗？是不是北方人说的火烧啊，咬一口都掉渣，呵呵。这样的效果是成功还是不成功啊？请指教。
另外，我很懒，就不上照片了，怕折腾，呵呵。

我家烤箱可能老了点，温度差些。别理我。烤出来应该又酥又软和。下次你根据你家烤箱灵活掌握，别听我的。等你的照片啦，给我个面子嘛。

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2009-03-29 22:20

 一堆孩子的妈

空空荡荡：
今天终于下决心做了一把，手抓饼很成功，因为我做葱油饼是好手，所以手抓饼也就自然不会失败。
烧饼是第一次做，感觉是烙出来的比烤出来的好吃。450度30分钟是不是温度高了点时间长了点，烤出来有点干。难道烧饼就是要吃干的吗？是不是北方人说的火烧啊，咬一口都掉渣，呵呵。这样的效果是成功还是不成功啊？请指教。
另外，我很懒，就不上照片了，怕折腾，呵呵。

就缺你的了，别懒，发来吧，别光让你的粉丝读你的，也得吃你的才好啊。

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2009-03-29 13:07

网易博友192

我今天做了烧饼，孩子们都说好吃。己照了照片传到你的信箱里不知收到否？参赛，煎的过点火是孩孩子们要求的。
                                                刘奶奶

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2009-03-29 02:13

徐风

有意思

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2009-03-28 11:02

 一堆孩子的妈

丫丫：
感觉上老外是不是比咱中国人过的休闲啊!我咋没时间去折腾这些有情趣的东西呢.
很多在国外的朋友都有这个感觉,好象现在反而是中国人生活节奏变快了......
(当然不包括不思进取的中国人拉)

那是因为你一出门什么样的饼都买得到，所以你才不做的。这里的面包有上百种，可中国人就是馋饼，没法子。

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2009-03-28 11:00

 一堆孩子的妈

悠然：
我得让我老公来好好学习一下，看得我馋死了。

指望老公学做饼？那可是只能指望一时，指望不上一世哦，还是自己学吧，呵呵。

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2009-03-28 10:52

 一堆孩子的妈

自由自在的鱼：
姐姐阿，我交作业！你的邮箱是多少？

我已经去你家取回来了。

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2009-03-27 18:16

安琪尔

谢谢你. 好热闹. 才发现偶已混入评委会了. 太开心了...........本人一定秉公执法.CC..........
祝大家周末愉快! 折腾开心. 预祝全球首届面点折腾大赛圆满成功!

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2009-03-27 14:40

悠然

我得让我老公来好好学习一下，看得我馋死了。

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2009-03-26 10:22

 一堆孩子的妈

那轮明月：

[ http://img.bimg.126.net/photo/0Wa0X-X_WnH-CjZnXO8NRQ==/4267442121911636760.jpg ]

好馋人噢，来泰安的时候亲手做给我们吃吧！否则是不会放你回去的。呵呵

我这点手艺回了国可就忽悠不了谁喽！国内满大街都是好吃的，想起来就馋。

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2009-03-25 21:33

 一堆孩子的妈

网易博友163：
我昨天做了抓饼，我个人认为成功，全家吃的很高兴！烧饼还没做呢，歇歇再折腾。我是第一 次做抓饼，儿媳己把成品照下来了，再求他们帮我放到网上让大家评评。烧饼没做过，但也要参赛。
                                               刘奶奶

好嘞，就等您的照片啦。传到我信箱里就行。

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2009-03-24 00:12

豆子

一堆孩子的妈：

嫦蛾：

嫦蛾：
好有人哦!

好诱人!

热烈欢迎嫦娥参加，你在月亮里做的饼是啥样呀？让俺们也见识见识。

“寂寞嫦娥舒广袖，万里长空且为忠魂舞；借问吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”啊，嫦娥只跳舞，吴刚才能端出点酒哟。

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2009-03-23 22:54

雪红

一堆孩子的妈：

嫦蛾：

嫦蛾：
好有人哦!

好诱人!

热烈欢迎嫦娥参加，你在月亮里做的饼是啥样呀？让俺们也见识见识。

好想看看他们做的东西长得啥样？

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2009-03-23 07:50

 一堆孩子的妈

梦：
第一次来，赶上这场折腾了，看滴偶滴舌头那个好折腾。那个抓饼我们南方不煎，前面都一样滴，最后一道工序是放在蒸锅上蒸，美其名曰“春卷”。哦，想起来了，不一样，面要先发酵滴。

那叫花卷。春卷是炸来吃的。在我《冬去春趣》一文中，有花卷的照片，是不是你说的那个？

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2009-03-22 22:48

 一堆孩子的妈

我：
前面没看懂，后面越看越香

从后往前看就懂了。

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2009-03-22 20:12

 一堆孩子的妈

红叶：
有意思，我也来凑凑热闹，欢迎不？
昨天还又包馄饨又包饺子的，早知道，拍下来，秀一秀了。

欢迎欢迎，热烈欢迎！快快传上来，大家一起折腾，活得热闹点儿。好，等你的大作啦！一言为定哦。

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2009-03-22 18:56

crg19481206

太好了，有照片又有介绍，比开培训班还好。等我有时间，一定学着做。   荣光哥

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2009-03-22 16:33

 一堆孩子的妈

一堆孩子的妈：

妮子(江苏 无锡)：

光妮子：

来张放大的？太厚了，没抻开吧。一绺一绺还是有滴。那盘小的是边角料和吃剩的。

我又仔细看了程序，出了两处错：一是没翻个个儿；二是没再对折一下，饧上一会儿。有个疑问：你抻长条时怎么葱花都跑到外面来了？ 我的怎么光溜溜的？
 

问题出在没有翻个个儿再对折，你拿张纸折一下，试试看是不是这个原因。你想，翻个对折以后，里面的葱花有一层就漏出来了，一抻拉，多少会掉出来一些。

我都存起来了，等到时候一起贴出来。看着挺好吃的呀！

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2009-03-21 22:51

线飘零【E.T.】

真想一口一个，，嘴巴不够大，哈哈~~

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2009-03-21 20:43

 一堆孩子的妈

老妞：

JGZ：

一堆孩子的妈：

紫罗兰：

一堆孩子的妈：

紫罗兰：
先得教我如何和面，我对做面食，基本是个新手！

和面都不会？取消参赛资格了，聘请你当评委了。当然，喜欢吃的话可以自己悄悄做啊。

“面与水的比例2：1，这就是两碗面一碗水和出来的面团”，将它们揉在一块，有韧性了，就行了吧！！

对，就是这样。你有面包机吗？面包机可以和面，就不一定非用手了。

对， 我家的面包机就当和面机使了。省银子了。

哈哈！你干脆就办个学习班专教和面做饼，让我们这些南方人也过把隐！

等你先把这两样学会再说吧。

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2009-03-21 20:40

 一堆孩子的妈

完美：

一堆孩子的妈：

自由自在的鱼：
我咋办？想参加，可家里既没有这么大的案板，又没有擀面杖，也没有自发粉，但我也要参加阿。

欢迎参加，我把你加在被邀参赛嘉宾里了，等着你的作品呢，一定要做噢，大奖等着你得哦。

也是呵,画一碟行不行?

行，既然可以画饼充饥，当然也可以画饼充展了。

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2009-03-21 15:31

 一堆孩子的妈

自由自在的鱼：
我咋办？想参加，可家里既没有这么大的案板，又没有擀面杖，也没有自发粉，但我也要参加阿。

欢迎参加，我把你加在被邀参赛嘉宾里了，等着你的作品呢，一定要做噢，大奖等着你得哦。

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2009-03-21 15:19

 一堆孩子的妈

佳晓妹妹：
我的姐姐哎，看来咱今天颠颠儿去买面粉就是收到了你的脑电波啊！强烈要求参赛！不过没办法做指定题目，咱自选题目行吗？在你前一篇博文里说了，准备做鸡蛋饼的，没办法呀，没案板没擀面杖啊。没家伙打不了仗嘛，不过咱态度好，重在参与哈！只是，怎么交作业呢？

欢迎参赛！已加你为嘉宾了。参赛作品可自定，参赛办法写得很清楚了啊。

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2009-03-20 23:10

JGZ

一堆孩子的妈：

紫罗兰：

一堆孩子的妈：

紫罗兰：
先得教我如何和面，我对做面食，基本是个新手！

和面都不会？取消参赛资格了，聘请你当评委了。当然，喜欢吃的话可以自己悄悄做啊。

“面与水的比例2：1，这就是两碗面一碗水和出来的面团”，将它们揉在一块，有韧性了，就行了吧！！

对，就是这样。你有面包机吗？面包机可以和面，就不一定非用手了。

对， 我家的面包机就当和面机使了。省银子了。

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2009-03-20 21:03

 一堆孩子的妈

莉莉：
太专业了！我也是北方人，但只会包饺子。

饺子连我这几个美国出生长大的孩子都会擀皮包馅儿。