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养生秘笈（推荐阅读）

 

　　第一章宋美龄养生语录

 

女人具有优质肤泽的根本在于调理，亦即内分泌的正常，做到呼吸清新、消化正常，这才是治容讲仪范的首要。

 

从曾被否定的养生个案到

 

全球华人长寿典范

 

● 在对“四大家族”的政治讨伐中，宋美龄以“豹肾补身”“采卫士之血驻颜”“牛奶洗浴”等说法更是在老百姓中不胫而走。

 

● “豹肾补身”一说，其实是指风靡在国民党高层要员中的服用“回春乐”的进补方法。

 

2003年10月24日，在纽约曼哈顿葛莱西广场10号的豪华寓所内，“20世纪最重要的历史人物之一”宋美龄女士在睡梦中平静地去世，享年106岁。这个曾叱咤风云的“民国第一夫人”在淡出公众视野数十年之后，再一次引起了全世界媒体的关注，各大报刊纷纷在显要位置报道宋美龄去世的消息，回顾这位“20世纪最尊贵的夫人”的生平；各电视台也在黄金时段播放有关宋美龄的影片资料，在影片中，美丽端庄、风度迷人的“蒋夫人”再次勾起人们对历史的回忆。

 

在中国人几十年的记忆中，宋美龄是一个复杂的人物。一方面，在国难当头，中华民族临近“最危险的时刻”的关头，她与宋氏姐妹们冒着生命危险，在日军战争废墟探视难民，亲自为伤员擦洗换药，她飞赴美国呼吁国际社会支援浴血奋战的中国人民，本人也受到美国朝野的极大尊敬，成为世界瞩目的“风云人物”；另一方面，她又纵容、支持宋氏、孔氏家族营私误国，并干预政治；她到处传播“爱心”，并时时对贫苦百姓表现出同情和悲悯之情；而在中国底层人民饥寒交迫、辗转惨号的同时，她却敛尽天下财富，悠闲自得地过着荣华富贵的日子。

 

对宋美龄的公开指责是从内战时期解放区出版的两本小册子《人民公敌蒋介石》和《四大家族》（陈伯达撰写）开始的，书里除抨击宋美龄及其家族在政治上的罪责之外，还揭露了宋美龄奢侈的生活方式：国统区物价飞涨、人民生活极端困苦、前方战士浴血奋战之时，在陪都重庆的黄山别墅内，一群贵妇人却在悠闲地享用着从加尔各达空运来的龙虾、地中海柑橘和美味的阿尔卑斯山谷陈年乳酪，在这群谈吐曼妙的贵妇人当中，宋美龄女士居首席位置。宋美龄衣食住行的考究程度，堪称中国第一；宋美龄在“第一夫人”尊贵仪范之后的贪婪和虚伪，也长期遭到人们的非议。新中国成立后，在对“四大家族”的政治讨伐中，宋美龄以“豹肾补身”、“采卫士之血驻颜”、“牛奶洗浴”等说法更是在老百姓中不胫而走。她年逾60而依旧保持美貌外表和高雅仪态，这一事实被当做吸吮“民脂民膏”的恶行加以负面剖析，“牛奶洗澡保持肌肤滑嫩洁白”更是被民间看做是荒唐养生的笑料饱受讥评。

 

在举国声讨“四大家族”骄奢淫逸的生活方式时，很少有人去潜心研究宋美龄养生保健资料中有普遍意义和借鉴价值的材料。建国以后的相当长一段时间内，保健专家也认为：国民党达官显贵中的一些人如宋美龄、孔祥熙等，属于养生学中典型的以优厚物质条件支持的保健个案，对一般民众来说不具备借鉴价值。再加上改革开放前医学界对宗教信仰与长寿的关系这一课题讳莫如深，很少正面探讨宗教信仰对促进人心境平和、精神满足、情绪愉悦而达到身心健康的客观事实，宋美龄、张学良等人的“宗教养生”个案更是被束之高阁。随着在临床上大量精神疗法对促进病人身体机能改善的案例出现，这一医学现象才逐步得到承认，并得到理论上的归纳和论证。更有一种论点对宋美龄养生中的“反自然”一面提出指责，然而这些指责都是建立在“以讹传讹”的不实材料基础上，如“牛奶沐浴”、“采血补阴”等。惟一有事实依据的是宋美龄的“豹肾补身”一说，其实是指风靡在国民党高层要员中的服用“回春乐”的进补方法。“回春乐”说来并不神秘，实际上源自于清廷的宫廷秘方，此药剂据说是采用鹿、豹、牛、驴、马、羊、兔7种动物的肾，加枸杞子、何首乌、刺猬皮等数种药材烘制焙干碾成粉末而成（后台湾也出现水剂）。宋美龄服用此药剂并不是什么秘密，然而她只是在自觉体虚、心神不宁时少量服用，并非长期频繁服用，更不是像有人夸大所说的“宋美龄饮豹肾汤保命养生”。宋美龄的养生个案曾在“文革”前被北京某著名医学机构的一份报告中小心翼翼地引证过，然而，“文革”开始后，此报告招来了弥天大祸，首都医学界造反派在一篇《医疗战线究竟是应为资产阶级贵族老爷服务还是应为广大工农兵群众服务？》的檄文中讨伐道：

 

走资派和资产阶级反动权威们为迎合资产阶级贵族老爷们的爱好，竟把“四大家族”中的蒋介石老婆宋美龄搬出来吹捧为“可以借鉴”的“疗养实例”！试问：敛尽了民脂民膏的宋美龄每年花费百万美金为自己采购名贵药品，为她洗肾灌肠，耗费大量人力物力来保她的狗命，这种可耻的行为难道也值得我们广大工农兵群众“借鉴”吗？这个中国最大的地主婆压迫人民、得意洋洋地被人伺候，每天支使护士为她按摩捏肩捏脚，这种腐朽的生活方式也值得我们“借鉴”吗？

 

苏修、蒋帮沆瀣一气，苏修反动医学权威梅兹契尼科夫胡扯什么“人衰老的直接原因是大肠杆菌慢性中毒”，蒋帮医疗机构得知后如获至宝，马上奉献给老妖精宋美龄。蒋介石的臭老婆为了保持她的“姿色”，除重金购买化妆品外，还不惜费时费工每天灌肠，并恬不知耻地“推广”苏修的这一“经验”。医学界的反动权威们，你们把这样的腐朽货色拿来“借鉴”，到底是想干什么？

 

所谓“奇文共欣赏，疑义相与析”，撇开这张大字报浓烈的火药味不谈。从其中披露的宋美龄养生细节，也可以看出，宋美龄个人的生活、养生之道已经在当时的医学界被专家们获知。由于历史环境和时代原因，当时提倡这种保健方式显然是大逆不道的。

 

随着时代的变化，特别是改革开放以后，资讯变得发达，对人物和历史的评价，舆论也显得平和、客观。宋美龄生平的另外一面也袒露于公众视野之中，潜心关注健康养生的人们注意到：

 

一、以宋美龄为代表的一大批去台国民党达官显贵，长寿实例非常丰富，这在政治人物中不能不说是一种奇特的现象，在世界政治人物中也是罕见的。

 

二、以宋美龄为代表的长寿集群，虽然仰仗了权力、财力、“以金钱开路”创造养生条件（以孔祥熙、杨森个案最为典型），然而，“江海浩淼，只取一瓢饮”，巨大的物质基础是一个人享受不完的，生命保健除了必要的物质基础外，靠的还是理性、适度的个人养生自觉。以宋美龄为例，饮食通常是一碗米饭、一点青菜，其营养摄入理智、合理，并非外界所传日日“山珍海味”。那么，长寿的秘诀还是应从营养、休养、运动这一范畴进行探讨。

 

三、随着改革开放人民生活水平的提高，特别是现代城市精英阶层的崛起，宋美龄的养生个案现实指导意义越来越大，特别是宋美龄“驻颜”的恒心和追求，在新兴的“布尔乔亚淑女”阶层中得到越来越多的仰慕。这一点，本章标题中的“皈依与洁好”已经点明了宋美龄“终生美丽”的秘密所在。以下将一一详解，将一部曾被无情批判的“腐朽生活范本”恢复其本原，既不拔高，也不玄奥化，还科学养生以本来面目。

 

关键词：养生自觉

 

第一章现代“布尔乔亚淑女”的养生楷模

 

● 宋美龄的一生，存在许多潜在的对健康有杀伤力的阴影，需要一种积极的作为进行弥合、制衡。

 

● 女人具有优质肤泽的根本在于调理，亦即内分泌的正常，做到呼吸清新、消化正常，这才是治容讲仪范的首要。

 

宋氏家族应该说是高癌家族。其父宋嘉树1918年死于胃癌，享年52岁。其母倪桂珍1931年死于癌症，享年62岁。大姐宋蔼龄1973年死于癌症，享年88岁。哥哥宋子文1971年因食物卡入气管导致心脏骤停而猝死，享年77岁。两位弟弟宋子安、宋子良分别死于脑溢血和癌症。二姐宋庆龄也因白血病去世。宋美龄本人也因为乳腺癌曾两次手术，老年因卵巢囊肿在美国再次做手术。但是由于早期发现肿瘤，手术及时，所以疗效非常好。当然除此之外，与心境、营养、合理的膳食结构及药物治疗都有很大的关系。

 

综览宋美龄一生的养生保健记录，我们需要从多种层面分析宋美龄的长寿原因。正如她繁复多姿的人生一样，她的长寿历程中的变数、应对招术也是丰富的。一般人会认为：宋美龄年轻时无忧无虑，又受到良好的教育，父兄姐姐们对她无微不至地关爱呵护。又在灿烂年华中如愿嫁给中国最有权势的人物，取得了第一夫人的地位。随即而来的是君临天下的权势、滚滚而来的财富、国际舞台呼风唤雨的生动经历，拥有一般女人难以想像的成功感和满足感，晚年是尊贵的“国母”地位和颐养天年的优厚条件。上述因素，自然是实现百龄高寿的水到渠成的条件，那么，宋美龄的长寿还有什么可以质疑的呢？一般人对她的长寿、富禄，除了仰慕之外，妄加仿效岂不是一件可望不可及的事吗？

 

如果这么想，至少是对宋美龄的人生历程缺乏基本的了解，对长寿、健康与人为努力的辩证关系更是缺乏清醒的认识。

 

若论尊贵，清朝的慈禧太后比宋美龄更具有“母仪天下”的不可冒犯的权威。然而慈禧喜怒无常、暴饮暴食，毛泽东也评价慈禧“嗜食无度”，常年患病，未得全寿。因此，尊贵的地位并不意味着寿禄自然而来。

 

若论经历繁复、感情充实，阿根廷的艾娃·庇隆夫人自然是典范，她与庇隆总统的相爱最为天下称道，而且是真正受到老百姓爱戴的女人。然而，庇隆夫人在盛年之际不幸患癌症去世。

 

再来看宋美龄的一生，其实并不是完美无憾的一生，存在许多潜在的对健康有杀伤力的阴影，需要一种积极的作为进行弥合、制衡。为了使读者一目了然，设表列如下。

 

中国传统女性因遵循“三从四德”的封建礼教，往往是十四五岁出阁，从此以后将自己的命运交付于夫君，低眉顺眼，恪守各种人妻之道。她们往往在意识深处认为刻意治容是一种轻浮的行为，过于关注自己的身体也属自私之举。所以传统女性往往在三四十岁便显出臃肿迟缓之态，不但不为此感到不安，反而以为是“法天”之举，怡然自得。宋美龄在中国公众视野的出现无疑带来了一股清新宜人的现代之风：她年龄直至30才出嫁，并向夫君提出必须信奉基督教的先决条件；她像姐姐宋庆龄一样在各种公众场合抛头露面，占尽风头，并把影响带到国际舞台上；她一反“国母天仪，慈悌而不近人”的清规戒律，对尊贵的外宾大方地施展女性魅力，并不乏亲昵之举，让来客感到亲切，如至温柔乡中。宋美龄将“表现”当做人生亮相的一项重要内容，尽情地展示自己的聪颖、容貌、风度、服饰。这一切做法，在传统的中国女性中是不可想像的。更重要的是，宋美龄倡导了一种新的生活方式，并阐释了妇女选择新生活方式与身心健康的关系：

 

妇女要有理想。操持家务、恪守美德固然是生活的一课，然而囿于家庭小圈子，对世界少有好奇心、关注心，对国家民族命运少有关切，这样的妇人只能做贤妇，但同时却又是一个可怜的愚妇，对自己的命运全无把握的能力。年龄不到30，便显出疲态、老态，遇事惶惑失措，全无自信，这样的生命，纵然绵久，又有什么益处呢？

 

妇女要自爱自珍。我在这里不纯指古训中的女子的戒防，教姐妹们属守《女儿经》，而是希望诸位姐妹们学一点西方个人主义individualism，懂得一点爱护自己的道理。惜颜、惜命、惜身，恐怕好多人是不晓得“惜”的道理。比如：

 

妇女同胞们不懂得饮食的清洁，以至于患各种寄生虫病、骨质病、牙出血，口腔中浊气令人难耐。这样过生活，女人的尊严都不要了，把自己变成一具苟活在泥土之间的动物，有什么意思？

 

妇女应讲科学。我考察地方，发现中国保养孕妇的方式实在是令人惊骇！暑热天气，不肯叫她们洗浴，生孩子之后，捂得紧紧实实，满身汗垢，却以为是保养之道。西方妇女，不论是生育还是堕胎，洗一个澡，补充一点体能，次日便精神抖擞地去上班。为什么西方可以这样，而我们却泥古于老办法？我这个观点，请姐妹们深思。

 

人们都问：蒋夫人为什么精神这么饱满，永不疲倦的样子？我想说的是：我的疲倦是藏起来的，我每天的睡眠是属于我自己的私人内容，当然藏起来不要你们看了（笑声）。我的精力是由休息支撑的，我的气色是由面包、果子酱、青菜和清水支持的。我每天能毫无倦容地出现在你们面前，是因为我尊重大家。我要耗一个钟头的时间来做面部和腿部的按摩，还要沾一点点乳奶汁保持面部的滋润。我希望全国的职业女性和军队中的女同志在不管多么劳困的情形下，都要洁身自好，这样做不仅是珍视自己的仪范。孟子说“治大国如烹小鲜”，治容讲究仪范，是庄敬自强的第一步。每日晨起洗漱整理自己，是精神充实的表现，相反，那些整日蓬头垢面的人才是非常可怜的。我不晓得连自己都不去爱惜的人，他（她）会有什么别的更有意义的事情可做？

 

我爱惜自己，同时也爱我的丈夫，爱我的国家。因为只有保持了个人的生命力，你才会对周围的人、对国家民族有所裨益。我在饮食、化妆方面并没有靡费很多金钱。一片面包、一小碗米饭、一盆可口的清汤和一碟盐浸过的青菜足以提供给我营养，即使这样，我仍为上帝慷慨的恩赐而不安。我不会花许多钱去为自己强妆上许多不实的颜色，我认为女人具有优质肤泽的根本在于调理，亦即内分泌的正常，做到呼吸清新、消化正常，这才是治容讲仪范的首要。辅助手段顶多是勤梳洗，勤揉搓肌肤，再加上有意识地以柠檬、奶液滋养皮肤而已。

 

我还要说一说文化修养与健康的作用。假若你资质愚钝，又甘于闭塞，那么愚钝的气质会不知不觉地移于你的五官轮廓上。怎样才能不闭塞呢？我不能倡导妇女同胞们每周都去看电影、听演讲，那是不切实的。但至少要做到认字看书，这样，既以文化滋润了你的内心，又使这种文化自有的灵性浸润你的气质、肌理乃至气度，那岂不是一件两全其美的事？

 

这段发表于1940年宋美龄在陪都重庆“妇女救国会”上的《对妇女同胞的几点期望》的讲话，虽有自我标榜的成分在内，对广大中国妇女“治容”和对妊期保养的见解，也不免有超越国情之嫌。然而，在今天，从养生学的意义上看，还是符合当代职业妇女现实条件的。

 

虽然宋美龄的养生调理经验已经远远超越了女性养生的意义，但她年逾百岁仍能保持体态轻盈、气度超凡的“神迹”，确实令中国当代事业有成、生活优裕的女性膜拜神往不已。宋的保健个案在她身为“风云人物”的时代虽属超前，但于今天的广大白领女性、城市有闲阶层太太小姐、女企业家和其他精英阶层女性来说，宋的情怀、追求、对生活艺术的鉴赏尺度和“自我洁好”的禀性，却有着广泛的相通与可兼容之处。

 

关键词：卵巢囊肿 大脑快乐中枢

 

第一章《荒漠甘泉》中汲取的“爱己”之道

 

● 宋美龄最喜爱的生活就是灵修，把自己心灵交给上帝，其中个人的不幸、痛苦、忧伤都被忘怀了。“灵修”之术对消弥人的感情痛苦，平和人的情绪，保护人的健康都是大有裨益的。

 

● 在冥思和诵祝中能促进气血的有韵律的运动，在神秘的喜悦中促发人的神经中枢达到兴奋状态，人体免疫机能也处于高度活跃状态。

 

宋美龄出身于一个传教士家庭。其父宋嘉树在11岁时随养父到美国波士顿，先做过学徒，因为不安于现状，数年后离家出走。在流浪中遇到基督教卫理公会的牧师，之后受到朱立安·卡尔将军的资助，在卫理公会的圣三一学院学习，成为一名基督徒。两年之后转入田纳西州一座神学院学习了3年，成为一名传教士，受教会派遣回中国传教。宋美龄母亲倪桂珍也是一位基督徒，出身于名门世家，毕业于上海西门的培文女子高中。数学成绩优异，弹得一手好钢琴。17岁毕业即留校当教师。由于基督教家庭的影响，十分热心于慈善事业和教会的活动。

 

宋美龄生于1897年3月20日，她排行第四，上边有两位姐姐、一位哥哥，下边有两位弟弟。应当说在当时的中国，这种家庭是衣食无忧的。但是，宋家夫妇对子女的教育却极为严格。宋夫人善良、贤惠、厚道，她时时周济穷人，热心教会工作，教育子女要自力更生，凡是通过自己努力能办到的事情，就以高度的责任心，认真办好。对宗教她坚信祈祷是同上帝沟通的神圣时刻，常常跪几个小时祷告，这对宋美龄后来的宗教信仰起了很大的作用。同时，宋夫人按清教徒的规矩要求子女有礼貌、守规矩，不能酗酒、赌博和跳舞，连梳什么发髻都身体力行，让3个女儿认真仿效，全家人常在宋夫人的钢琴伴奏下唱赞美诗。这种环境对宋美龄的成长起了很深刻的影响。

 

宋美龄出身于基督教家庭，从小在父母的教育下笃信上帝耶稣基督。读《圣经》、祈祷是每日必做的事情。礼拜天上教堂做礼拜也是基督徒应做的事情。为人谦卑、礼貌、善良、宽厚是基督徒的基本要求。耶稣基督说：“我在世上客旅，我家乃在天国。”虔诚的基督徒都坚信：人通过修炼最终要回到天堂去的。《圣经》的这段教义对宋美龄影响极大。宋美龄最喜爱的生活就是灵修，她每天要用一至二小时读《圣经》，她认为只要读《圣经》就把自己的心灵交给了上帝，个人的不幸、痛苦、忧伤都在虔诚的静修中得以忘怀了。祈祷上帝给她以平静，赋予她渡过难关的精神力量。在台湾，官邸里她修建了礼拜堂，她每礼拜天都去教堂做礼拜。到美国纽约之后，宋美龄就去曼哈顿或长岛附近的教堂做礼拜。除《圣经》之外，宋美龄和蒋介石还喜欢读一本基督教经典著作《荒漠甘泉》（也译作《沙漠甘泉》）。讲的是一位虔诚的基督徒，在痛苦、不幸中每天记日记，把自己交给上帝，终于被救的故事。宋美龄评价道：“这本日记是黑夜中的一盏灯，照着基督徒足下的道路，是绝望中的希望所在。”

 

“灵修”之术对消弥人的感情痛苦，平和人的情绪，保护人的健康都是大有裨益的。宋美龄如此珍视考门夫人所写的《荒漠甘泉》，自有其心灵焦灼、渴求释放的迫切原因。世人皆知，宋美龄这一生经历的大起大落可以说是常人心理难以承担的：1936年的西安事变，1948年起的众叛亲离，尤其是1949年国民党政权在大陆的崩溃，一度使出洋乞援的宋美龄陷入绝望之境。她饱尝到的是在彬彬有礼态度之下的冷漠甚至是鄙夷。然而，在暗中流泪之余，她靠着诵读“山谷”一章挺了过来。

 

所谓“山谷”一章是怎样说的呢？

 

书中以隽永的、能给人强烈画面感从而达到暗示效果的语言，来启示诵读，以振奋精神，忘怀烦恼，实现精神上的“普渡”历程。

 

我们要得的那地乃是有山有谷之地，不是一片平坦的平原。若是我们前面的生活只是平而又光，何等乏味！我们需要山和谷。山使雨水汇集谷中，使地肥沃多结果子。山对于我们的生命也是这样。山一般的难处原是催赶我们到施恩座前去得有福的甘霖的；我们所厌烦的山境，反使我们得福。多少人因为厌烦山谷的辛苦，贪恋平地的舒服，因此受风霜的摧残，倒毙在山下的平地，埋葬在黄金色的水中。神的山是他子民的保障！

 

我们不能说前面没有损失，忧虑，试炼。我们只能信靠。父神必从今日起伸出他大能的手来扶持我们走当走的路程。所以我们的新年是一个快乐，有福的新年！

 

这一段充满了象征和暗示词语的汉字，一般人恐怕是很难从文字本身读出什么“妙处”来的。然而，长期在宗教修炼中寻找“救途”的人，却从文字中得到了神秘的启示。从心理学原理看，只有静修时的内心封闭状态，象征性和暗示性的文字才能对思维产生激活作用，从而使整个机体处于活跃状态。

 

宗教慰藉对人心理健康的作用，医学上早已有定论。对心理承担很大负荷的人士，对事业、人生遭受严重挫折的人士，对心血管病患者，静修客观上能起到缓解焦躁、促进心境平稳的作用。静修的另外一个功效是，由于要求信徒定期“修炼”，在冥思和诵祝中能促进气血的有韵律的运动，在神秘的喜悦中促发人的神经中枢达到兴奋状态，人体免疫机能也处于高度活跃状态，最终能达到祛病健身的功效。医学专家也在研究这一现象，但在临床上肯定的是其精神慰藉主要是医治精神创伤的作用，有时候，这种疗法的功效是药剂与常规心理辅助所不能替代的。

 

宋美龄不但自己信教，而且还殷勤地向她的亲朋好友们赠送宗教典籍或干脆劝说他们入教。虽然这并没有改变宋美龄敛财成性和维护权势的本能，并没有达到宗教人士所说的“博大”的精神境界，但至少会在遭受失败之后，多多少少找到一些内心的宁静，为自己找到一些开脱之路。从这个意义上说，宋美龄的选择又是明智的。

 

宋美龄一生没有子女。一个在别人眼里处在至高至尊地位的女人，没有自己的亲生儿女，这不能不说在感情上是有重大缺憾的，即使地位再高，纵然有权势和财富，也无法弥补这一情感失落而造成的内心苦寂。然而宋美龄并不感到苦寂，她认为她并不缺少这种快乐，精神并不空虚。宋美龄惟一无话不说的密友是孔令仪（孔二小姐），据孔令仪透露：“老夫人内心实则是十分奔放的，然而她很满足，任何不足或缺憾，她都会以好的一面去看。”因此，宋美龄一直能以一种较好的心态对待蒋的子女。首要的原因就是精神上的皈依使她除了尽享世俗的乐趣之外，还有一个在“天国”的精神乐园给予她理想的激励。而赋予宋美龄精神甘美的一个重要桥梁，就是《圣经》和《荒漠甘泉》。

 

《圣经》自然是人类历史上的永恒名著，而那本同样给予蒋介石夫妇重大影响的《荒漠甘泉》又是一部什么样的作品呢？

 

《荒漠甘泉》作者考门夫人，原名丽蒂伯德。1870年出生于美国伊利诺斯州，是一个虔诚的基督教徒。年轻时一度病危，医生已经宣布无药可救。在生死存亡的危急关头，她的丈夫查理向上帝祈祷，求神保佑，一旦康复，愿将余生全部贡献给基督教。考门夫人痊愈后，二人力践誓言，到世界各地传经布道，办院讲学。考门夫人曾到过中国上海。该书由中国信徒翻译成中文，在基督教世界里被誉为“一座支取不尽的心灵宝库，一泓鲜活的甜美的生命甘泉”。

 

宋美龄生活的时代，是人类灾难频发、战乱不断的年代，人们生活困苦，渴望着信仰的麻醉。人们渴望找到解脱的药方。《荒漠甘泉》正是一剂救世良药，征服了东西方亿万读者。从纽约的摩天大厦到伦敦东区的贫民窟；从澳洲辽阔的草原到非洲炎热的矿场，无论市井平民、虔诚教徒，还是将军元帅、总统议员，许许多多的人都是这本书的虔诚读者。有的作为座右铭摆在案头，有的作为醒世箴言传至后代。这本书的可贵之处在于作者考门夫人虽是在写读经感受，行文却毫无陈腐的经卷气息，每篇小文都是一篇优美的散文，或摘引寓言、叙述故事，或描述景物、寓情于景，或揭示心态、直抒胸臆，都有声有色、入情入理。

 

在1996年3月宋美龄答记者问时，说：“上帝让我活着，我不能轻易去死，上帝让我去死，我决不苟且地活着。”宋美龄最喜欢诵读《圣经》上的一段话：“你们应该喜乐，天上的麻雀，一钱银子可以买两只，上帝都要养活它们，何况你们是上帝所欢喜的。”这段话给了宋美龄许多启示，她心态平和，没有心理压力。经过一个多世纪的风风雨雨，她学会了随遇而安，万事都能看破，想得开，这样，心中就没有什么烦恼。不高兴的时候，她就发一点脾气，不把恼怒憋在心里。宋美龄在见到友人时常常问人家“happy吗”？平心时常劝慰蒋介石：尽管有许多不顺心、不如意甚至不幸，但是把自己交给上帝就会高高兴兴的。

 

宋美龄一生中经历了不少的波折：在大陆的失败，早是天下共知。杜鲁门政府在极度失望中一度抛弃了蒋介石集团，任其自生自灭。在美国乞援的宋美龄，过起了隐居生涯。朝鲜战争爆后，蒋介石集团捞到了一根救命稻草，宋美龄又开始强颜欢笑，与蒋夫唱妇随做起了“草山遗梦”。然而好景不长，1975年4月蒋介石病逝，宋美龄身上的光环消退，在无奈之中赴美养病。接着又是蒋经国去世，蒋家后代蒋孝文、蒋孝武、蒋孝勇又盛年早亡……蒋家王朝自建立之日起宋美龄就为之奔忙，现如今，豪门衰败倒塌，气势一落千丈。往日的“众星棒月”的场面已物移人非，豪宅前的车水马龙、人声鼎沸如今变得冷冷清清，蒋家三代男人先后弃世，一门五寡，宋美龄的心境又是何等凄凄惨惨威威！加上宋美龄本人查出乳腺癌，在美国动过两次手术，因卵巢囊肿也做过手术，连年又因皮肤过敏、荨麻疹所苦恼，甚至对抗过敏药也过敏……接二连三的变故和客居他乡的寂寞烦恼一直侵扰着她。如果没有良好的心态来适应，来面对现实，抑郁症或精神反应都可能摧残她的健康。但是，宋美龄靠祈祷，把她的痛苦、不幸都交给了上帝，用她的话来说，就是“融入上帝的旨意中”。精神负担减轻了，思想得到了安慰，心境趋于平静，血与心跳都平静下来，免疫力也不会因为精神打击而减弱了。应该说，宋美龄的信仰在她的长寿中起了一定的作用。

 

关键词：乳腺癌 荨麻疹

 

第一章“猫肠丽人”的瘦身秘诀

 

● 越南人认为柠檬“养颜、理气、排毒”，西医也认为柠檬酸有软化血管、清洁肠胃等功用。宋美龄更是几乎每天不离柠檬。

 

● 宋美龄代谢指数不是很高，这样动脉硬化的程度相对来说就小得多，重要器官如心、脑、肾的功能得以保护，血管系统因年龄受损程度降低，胰腺分泌胰岛素的功能包括内分泌功能都是良性运转状态。

 

2001年，宋美龄已104岁，她仍然面色微红，染过的头发长至腰际，看不出已有百岁高龄。美国医生惊异地感叹道：“如此高龄还保持着一张看得过去的脸，真是神迹！”这“神迹”是她长期注重自身保养，事事不烦躁的结果。

 

宋美龄的饮食多以清淡为主。早餐是一杯牛奶、两片吐司、一点黄油，外加一碟盐水浸过的芹菜之类的蔬菜。午餐为一盘生菜沙拉、半碗米饭，也有少量的汤。晚餐仍为半碗米饭，陪同蒋介石进餐，两荤两素，依蒋的习惯，餐桌上多是宁波风味的菜肴，如霉干菜焖肉、黄鱼汤等。不过，宋美龄只食少许有骨头的肉而已，如鸡爪子和鸡翼等，这种独特的习惯源于宋美龄的上海文化背景。

 

宋美龄的饮食习惯是幼年受父亲爱吃西餐的习惯和她自己在美国长达10年的留学生活的影响。结婚后，受蒋介石的影响，逐渐改吃中餐，爱吃烤鸡和猪排。她很少吃大鱼大肉，为的是保持苗条的身材。

 

宋美龄几乎每天都会用磅秤量自己的体重，只要发觉自己的体重稍微重了些，她的菜单马上随之做更改，立刻改吃一些青菜沙拉，不吃任何荤的食物。假如体重恢复到她的标准以内的话，她有时会吃一块牛排。《四大家族》一书提及宋美龄餐桌上“鱼翅、龙虾、鱼子酱不断”，此事并不确切。如果说民国第一财阀孔祥熙餐桌上山珍海味不断倒是实情，宋美龄患有严重的荨麻疹，对海鲜虾蟹等水产品极度过敏，上述海产品在她的餐桌上是决不可能出现的。宋美龄非常重视身材和容貌的保养，是官邸里公开的秘密。早年，宋美龄的皮肤很容易过敏，病情最严重的时候，甚至是吃一点海鲜或是沾上一些花粉，就会全身皮肤红肿，非常难受，后来，她经过一段时间的治疗，才慢慢痊愈。

 

宋美龄天天要吃水果，她最喜欢吃新鲜的荔枝和菠萝。年老时在美国，因牙齿不好，便关照护理她的人为她打制水果汁或蔬菜汁。宋美龄尤喜欢用加了薄荷的菠菜汁和青番茄汁。她对柠檬也情有独钟，80岁高龄时，她曾去萨拉门托的柠檬园兴致勃勃地采摘柠檬，回寓所时亲自带领厨役们和护士们制作大罐大罐的柠檬糖浆，独自享受不了，还拿来馈赠给亲朋好友。

 

宋美龄与柠檬的渊源还有一个小插曲。1971年，西贡政权驻台“大使”请宋美龄吃饭，宋美龄对越南菜肴无菜不酸开始时表示出惊异，随即又发生了浓厚的兴趣。特别是殷勤的主人挤出几滴柠檬汁在汤中并告诉她，越南上流社会家庭一般以柠檬代醋时，宋美龄大为赞赏。这位“大使”介绍说：柠檬被越南阮朝皇室奉为神物。柠檬果，越南古称为“安南枳”，柠檬为外来译名，然而这种果实越南古代就有种植，被当做贡品。越南虽属热带国家，但皇室成员多长寿，多美女，少肥胖之人，他们自己认为是仰仗柠檬之功。越南人认为柠檬“养颜、理气、排毒”，西医也认为柠檬酸有软化血管、清洁肠胃等功用。自此次品尝越南菜之后，宋美龄更是几乎每天不离柠檬了。

 

在食谱方面，宋美龄讲求的是精致，所以，在宋美龄的厨房里没有过多的靡费铺张的食物，都是按少量、新鲜原则配置的食物。即便是这样，宋美龄为了保持苗条的身材，仍旧吃得很少。但是对于她的客人，她却热情款待，惟恐人家吃不饱或不能自在进食。在关于宋美龄日常起居的图片中，细心的人们会发现：宋美龄极少专注于用餐，而是一边动作优雅地呷汤，一边含笑观察着其他人，生怕客人吃不好。在公开的餐会或宴请上，一般人很难知悉她到底在饮食上有什么偏好或讲究。

 

然而宋美龄的日记中不时会出现对膳食的研究心得和评论。如她在评论明清皇帝在“国丧”期间的素膳时写道：

 

皇帝、皇后虽公然宣布食斋若干时日，但宫中的御厨自有精制之法：上好鸡鸭汤、口蘑汤，滤尽荤油和肉渣，加好酱油，用以烹制萝卜白菜面筋，瞒上不瞒下。难怪宫中会有“素比荤鲜”之说，此非小民之心得，是贵人之不知事也。但鲜汤中营养第一者，余认为首推西洋牛肉清汤。

 

余亦学孔子有三不食：水生腥物不食，苦于皮肤敏症；酱油、老醋不食，盖中国酱油大多不卫生也；怪异动物不食，日前东北行辕进奉犴鼻一对，赞其香糯富含维他命，余婉言拒之。

 

以上记载，印证了宋美龄所操持的精致、清淡的饮食观。

 

由于她的饮食控制得很好，热卡比较平衡，这样体重就保持在合理的水平。她的代谢指数不是很高，这样动脉硬化的程度相对来说就小得多，重要器官如心、脑、肾的功能得以保护，血管系统因年龄受损程度低，胰腺分泌胰岛素的功能包括内分泌功能都是良性运转状态。当然，随着年龄增大也有一些衰退的表现，如原来晚睡晚起，老年后期失眠、嗜睡的状态常常交替出现，很多脑萎缩及老年人器官功能减退的病状也出现了。

 

针对这些情况，美方医疗顾问专门给老夫人开了一个保护脑细胞的健脑食品单子。这个单子包括菠菜、葡萄汁、热可可、杏仁、橄榄油、大蒜、蓝莓果等。本来这个单子里还包括三文鱼，因宋美龄对海鲜类食品过敏，于是去掉了三文鱼这一款。

 

对上列健脑食品，美国有关医疗专家都做了细致研究。

 

菠菜具有极强的抗氧化能力，有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。菠菜是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者，对年长者特别有益。美国波士顿人类老年营养研究中心的科学家最近给8名老年妇女饮用了菠菜的提取液，结果发现，该液具有“强力抗氧化活性效果”，可使她们机体的抗氧化能力提高20%，这相当于摄取1250毫克的维生素C。

 

常饮葡萄汁有益于延长寿命。适当饮用葡萄酒也有同样效果，但由于酒精会对神经产生麻痹作用，因而葡萄汁是更好的选择。葡萄汁中的抗氧化物质含量高过其他任何水果和蔬菜，且可以提高神经系统的传输能力。所以除了益寿延年，葡萄汁还可以在短期内提高记忆。

 

宋美龄嗜食巧克力，士林官邸的冰箱里长期保存着各种各样的巧克力。而巧克力的原料就是可可，美国医生推荐的热可可食谱，无疑正中老太太的下怀。热可可不但能够暖身，而且对健脑同样有效。两茶匙纯可可粉冲出来的饮品，其抗氧化物质含量几乎是等量红酒的2倍，绿茶的3到4倍，红茶的4到5倍。可可中的抗氧化物质可以保护脑细胞，预防神经功能紊乱的发生。

 

脑动脉硬化的主要原因是长期食用高热量、高脂肪（饱和脂肪酸）食物以及缺乏必需的营养素。研究发现，地中海沿岸国家的居民，心脑血管疾病发病率低，这与他们膳食中多食用橄榄油有关。橄榄油中含多种不饱和脂肪酸，有预防动脉硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等植物油，对人体是大有裨益的。

 

大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

 

野生蓝莓果富含抗氧化物质，可以清除体内杂质。在小白鼠身上进行的试验结果表明，长期摄取蓝莓果能加快大脑海马部神经元细胞的生长分化，提高记忆力，防止随着年龄增长其平衡和协调能力的减弱，还能减少高血压和中风的发生几率。

 

另外，现今公认的健脑食品还有各式深色绿叶蔬菜、全麦食品和糙米、杏仁、核桃等，有关此类食品的功效妙用，本书还将在陈立夫、于右任长寿之道的章节中专门介绍。

 

关键词：胰岛素分泌 抗氧化物质

 

第一章百年风云中的自我洁好之术(1)

 

● 宋美龄并不便秘，但她每天都坚持睡前灌肠。用清水灌肠，这样保持了肠道下部分如直肠、乙状结肠、降结肠等部位的清洁。

 

● 中医药学认为，“毒”侵害人体、阻滞气机、耗气伤津，使脏腑、经络、气血之间关系失调，从而导致人体阴阳偏衰或阴阳失调。

 

懒散让人衰老 宋美龄除了有她自己的一套生活方式之外，她的长寿还有一个秘诀：身体稍有不适，立即去看医生。这样，她的疾病就容易在早期得到检查，早期发现，早期治疗。由于未生育过，她患过乳腺癌，动过两次手术，由于是在早期发现治疗的，病情控制得很好，基本痊愈。

 

宋美龄的养生之道是比较成功的，她活了106岁就是最好的证明。直至生命的最后几年，她的头脑仍很清晰，除了听力、视力有所下降之外，基本上算是健康的百岁老人。究其源：最主要的是她的心态比较好，虔诚宗教信仰对她在精神受到打击时帮助了她，使她面对一切问题而心平气和，不至于因精神打击而使免疫系统受损。

 

外面一度盛传宋美龄用牛奶洗澡，事实并非如此。她每天在睡前要洗澡，但是，决不会用牛奶这种高浓度的液体洗。早年洗浴后涂一点牛奶护肤，犹如今天用奶液润肤一样。

 

1907年宋美龄10岁时，就被送到美国做留学生。5年后成为卫斯理安女子学院正式大学生。1917年毕业于韦尔斯利女子大学。回国之后跟一位老学究学习古文，之后学习国画。从20世纪五六十年代起，宋美龄重新开始学画画，而且逐渐成为她最喜欢、也是她最下工夫的晚年业余消遣。在台北时，她特地聘请了两位中国名画家做国画教师。在她的客厅、卧室里，没有古董和名画，挂的都是她的旧作，有的画上还有蒋介石的题词。说到国画，宋美龄认为在“全世界的艺术中，中国画是独一无二的，因为画与诗融为一体，两者使中国文化更为丰富。对中国画有素养的人们，都能醉于画中所传达的一种幽美沉静的音韵，与蕴藏着的无比的智慧。中国画的特色，由于深涵诗意与灵感，更含有高度的文学性，并具有深刻的和谐性，且又能使人们感受宁静的吸引力。此即中国画之能超国界的性质。”在台湾、在美国，她都经常绘画，直至晚年因视力、精力不济才停笔（死后遗留画作100多幅）。空闲时她也欣赏自己的画作。她的画集成为馈赠友人的佳品。

 

除喜欢绘画之外，宋美龄还喜欢弹琴。她在美国早年学习的钢琴，一直伴随终生。在大陆和台湾以及美国，凡是宋美龄的居所都有琴房。她每天醒来后，不立刻起床，总是在床榻上躺一阵子，让她的女副官为她做腿部按摩，然后才慢条斯理地起床。在书房的浴洗室浴洗，然后再自己化妆。暮年时对容貌和外表的修饰仍然从不假他人之手。宋美龄十分注意仪表，每天必须自己化妆，直至满意。她的旗袍很多，配上适时的衣服，就显得更年轻了。

 

闲时，宋美龄喜欢读书，有时和好友及陪护人员玩玩牌。每日必读看《纽约时报》、《每日新闻报》、《纽约邮报》及《时代杂志》，因此，世界各地发生的大事她都知道。她自己说过：“懒散让人衰老。”凡是她要做的事情，总有办法做好。

 

由于从小在美国接受教育，英文流利，一回国,宋美龄南方口音的英文常常让许多专业翻译自叹不如,几十年陪同蒋介石出访和会见外宾都是由宋美龄翻译，尤其是抗战时在美国国会的演说，一口纯正的英文，其中许多艰深用语连记者也要翻字典，可见其语言功力。1995年7月26日，98岁的宋美龄应美国国会之邀，在华盛顿国会山庄出席了为庆祝第二次世界大战结束50周年而为她举行的酒会。她的致辞得到了一致赞叹。在现场的一位美联社资深记者说：“我觉得她的腔调及咬字要比撒切尔夫人的演说还要吸引人、有力。”

 

在关怀万物中找到欢乐 一位为宋美龄诊疗过的中医认为，蒋夫人的个性并不像外界传的那样专断，其实她的慈悲心很值得尊敬，对万事万物相当的关怀，为她提供医疗服务的医师及护士也经常感受到蒋夫人的关爱，询问家人好不好，甚至还记得一些见过的家人的名字。

 

对周围的工作人员，她都比较宽厚待人。一次在美国纽约公寓，一天晚上，宋美龄感到在楼上生活太久了，想起来走动一下，护士又下楼去了，她自己刚一起步，由于站立不稳跌了一跤，腰部受伤进了医院。当班护士感到非常不安，难过得流泪，她却大度地安慰护士小姐：“没什么，是我自己不注意没有叫你们，我毕竟是上年纪的人，跌跤是难免的。”她还特别交待护士长别难为这位护士。可见宋美龄的心态比较好，这样就不会为一些小事给自己带来不必要的烦恼。她常说做人要“happy”，有些事情是凭自己力量无法改变的，交给上帝安排，包括她的祈祷，这样就让她的心态趋于平静，精神打击的程度减少到最小。

 

1995年，宋美龄搬进纽约城里，住在东84街尽头靠近东河的一栋15层的公寓里。这也是孔家的产业，占据了大楼的两层。宋美龄本是要强好动的人，在公寓里，她坚持自己上下楼梯。这处公寓虽没有长岛的住宅大，却闹中取静，出门几步就到东河边，那里有可供居民散步和闲坐的小公园。她喜欢亲近大自然，天气好的时候，常出来散步。在长岛的时候，她喜欢开车兜风散心，几乎每个星期都要出去一次，而且开得很远。搬进纽约城后，她还像在长岛一样开车出去。到另一个环境中去调节心情，对老年人来说是很积极的休息方式。

 

好奇是一种良好的状态，宋美龄到了老年仍能保持童心，对外界的事物感到新鲜。在能行动的时候，她在孙媳妇的陪伴下，步行逛街、去超市看看、坐出租车、看展览会、看马戏、逛百货公司……跟普通人一样，到了老年怕孤寂，喜欢热闹，尤其喜欢晚辈们带孩子去看望她。逢年过节，和侍卫官、护士、管家、近亲一起度过时，她还会向大家发“红包”，以示祝贺。能行动时，偶尔，也会下厨房做些小点心。这种做法，依宋美龄的说法是“在关怀万物中找到欢乐”。这种生活方式，可以说是宗教修炼的一种延续。

 

灌肠养成不败之躯 宋美龄并不便秘，但她每天都坚持睡前灌肠。用清水灌肠，这样保持了肠道下部分如直肠、乙状结肠、降结肠等部位的清洁，之后才洗澡睡觉。睡觉前要称体重，一旦发现体重稍有增加，第二天起就会修改食谱。多年来，这种方法一直让宋美龄的身材保持如20多岁的时光，还可以穿她在20多岁时穿过的旗袍。

 

宋美龄106岁能保持惊人的轻盈体态，与其年复一年坚持下来的灌肠有无必然联系，目前尚无正式医疗报告加以详尽论证。但排毒解毒是养生的重要手段，这一重要结论，已为医家所公认。

 

宋美龄醉心于洗肠据说是受了一位摩门教徒的启发，宋美龄在美国留学时，与一位名叫艾丽斯的少女私交甚厚。有一天，艾丽斯的母亲来校，宋美龄被艾丽斯母亲的容貌惊呆了：这哪儿是母女呀，分明是一对姐妹！宋美龄好奇地询问艾丽斯原因。艾丽斯羞红着脸偷偷告诉宋美龄：她的家庭信奉摩门教，摩门教神话中有一位老妪依神指示洗涤肠胃而返老还童的故事，在部分信徒中流行着以牛油、清水灌肠而防疾病的风俗。她的母亲就是每日灌肠来保持健康和活力的，母亲年逾50，但容貌看上去只有20多岁。

 

现代科学研究证明，“毒”长期积存在体内，必然会引起多种组织细胞的功能障碍，从而影响人类的健康长寿，因此长寿学家认为，排毒与解毒不仅是养生的重要手段，也是目前国内公认的较为科学的学说之一。这里所讲的“毒”是相对机体生理功能有不利影响的物质，它包括外来之毒，如细菌、病毒、农药、化肥、药物中毒、大气污染、水源污染、重金属污染、电磁波污染、噪音污染等。而人体内部本身也是一个“造毒工厂”，人的机体在新陈代谢中产生的废物也不断生成对人产生危害的毒素有害物质。中医药学认为，“毒”侵害人体，阻滞气机，耗气伤津，使脏腑、经络、气血之间关系失调，从而导致人体阴阳偏衰或阴阳失调。

 

第一章百年风云中的自我洁好之术(2)

 

宋美龄是否从苏联医学家那里得到排毒健身的启示，这里无法详考。然而，20世纪40年代末，由于精神焦虑、身心疲惫之故，宋美龄出现了严重的内分泌失调，影响到了容貌，一段时间不在公开场合露面。她服用许多西药后见效甚微，在这个阶段里，她接受了中医学的“排毒”观点。

 

深受西方文化影响的宋美龄本来是很少接触中医理论的，但在客居美国期间她接受了一位中医的劝告：人体的阴阳失调、气血不顺会导致疾病和早衰。因此目前的内分泌失调理应引起她的警惕，应采用排毒之术，才是治本的关键。

 

宋美龄究竟是从何时灌肠，至今仍是个谜。然而她没有任何高血压、心血管类疾病，施行这一类保健方法并无意外之虞。用一种形象的说法，大肠为人体内的“百毒之源”，如人发生排泄困难等症疾，粪便中的各种毒素久滞体内，会引发痤疮、抗体减少、肠菌群失调、胃病、口臭等，严重的会导致脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。

 

目前，在全世界范围内，一种全新的“大肠水疗”取代了宋美龄曾长期采用的灌肠术。本节将“大肠水疗”方法介绍给读者，读者可以从有关知识中体悟到目前“肠内革命”风靡全球的内在原因。

 

千百年来，人类在肠道治疗领域潜心研究、不断探索，虽然创建了形形色色、种类繁多的肠道疗法，但由于传统肠道疗法依赖化学制剂，易产生副作用且收效甚微。另外，传统肠疗疗程漫长，痛苦不堪，让人望而生畏，终究都不能达到轻松、舒适、标本兼治的根本目的。然而，一种全新的物理疗法——大肠水疗法却以其安全可靠而普遍被世人接受。

 

“大肠水疗”并非新鲜事物。拥有悠久历史的古代中国、印度、埃及等国家都有大肠疗法的历史记载。自古至今，中西医皆有“大肠是百病之源”的理论。

 

在19世纪末，德国一名叫皮士的医生发明了深层洗肠机，成为现代洗肠设备的原型。而后，洗肠机的发展过程也潮涨潮落。20世纪20年代至30年代，由于原始简易洗肠设备的广泛应用，洗肠机的发展到了最鼎盛时期，在欧美各医院、诊所、一些办公室甚至家庭中随处可见，肠疗成为人们生活中一种日常自我疗法。

 

大肠水疗另一个名称为结肠水疗，医学界又称之为结肠洗涤、结肠治疗或高级灌肠。顾名思义，就是用水（而不是使用药物或化学制剂）对整个大肠进行内部清洗。清洗的是直肠到盲肠之间（大肠全程）的自然滤透区域，它是结肠的正常功能受到影响时的一种自然处理方式。

 

大肠水疗的具体做法，并不像有些人想像的那样场面令人难堪。一则资料介绍如下：

 

水疗技师将一小节有探头的插肛器轻轻插入治疗者肛处，治疗者仰卧，水通过结肠清洗仪在5000帕的起始压力下（这个压力比平时自己排便的压力还要低）进入人体肠道内然后放出，具体操作中技师要反复地做，将长期积累在肠壁上的废物质软化稀释，水流出时带出了多余的肠内气体、黏液、感染物、宿便、粪臭素、致癌物质以及一些有害的气体和重金属盐类等。而水的温度、压力、流速、流量可由操作技师监视控制，不会引起患者不适感。在结肠水疗的全过程中，无异味，治疗者不失尊。结肠水疗是现代人对高科技、高度文明充分享受的结果，所以没有不舒服的感觉。

 

人并非是发生便秘才去做大肠水疗的，这也是大肠水疗同传统通便灌肠的区别所在。通便是往身体里注入刺激物和兴奋剂，它仅仅是从身体里吸取水分，从而清除肠腔内的毒废物质，而附着在结肠壁上被压实的废物仍会被存留下来，不能彻底地清理。灌肠是清洗直肠和结肠下部的好办法，但不能达到结肠的起始部，对于盲肠、升结肠及横结肠它是鞭长莫及的。大肠水疗法是在一定疗程内，除了彻底软化清除布满整个大肠内的硬结粪便，还可以软化清除肠黏膜表面的干固附着层，恢复肠粘膜分泌功能，促进结肠的蠕动，而且具有灌肠不可比拟的优点，即清洗到结肠的起始端——盲肠。另外，水疗全程无任何不适或疼痛的感觉，也没有因传统灌肠而引起强烈便意、频繁排便的尴尬与痛苦。

 

回到宋美龄的肠疗养生，有的保健专家甚至断言这是宋美龄保持迟暮之年风韵犹存的最关键的秘密所在。这个观点，与当今正在全球风靡的《肠内革命》所提倡的“肠内美人”不谋而合，大肠疗养的科学性和实效性，也得到了医学研究资料的支持。

 

大肠与肾脏、肺脏、皮肤为人体的四大排泄器官，同时与解毒器官——肝脏，有着千丝万缕的联系。大量的细菌及其分解代谢产物以及大量的有害物质存在于粪便中，如不能按时排出，则部分可以通过结肠黏膜吸收，通过门静脉系统进入肝脏，加重了肝脏的负担，耗竭肝脏的解毒酶系统，损害肝脏功能。有害气体进入肺脏影响肺功能并产生口臭，同时也会加重肾脏和皮肤的排泄负担。结肠水疗正是基于对人体解剖生理功能上的认识、对粪便中细菌及其他有害物质的了解，以及这些有害物质对人体各器官的影响而发挥其对人体某些疾病的治疗和对机体全面的保健作用。

 

宋美龄丰富的养生经验和独特的做法，给予人们一个强烈的印象：这位在长达百年岁月中顽强地同时间的洗磨抗衡的非凡女性，在闲适的外表下居然为自己的健康和美丽付出了如此艰辛的努力，并把养生驻颜当做人生的一部分，在修炼中达到境界生命的圆满，并有尊严地告别人世。她的养生哲学，不管是从东方文化的意义还是从现代西医理论的涵义角度，对现代人都是有着深刻的启示性和现实参照性的。

 

关键词：结肠水疗 重金属盐类

 

第一章宋美龄健康小食谱

 

燕菜鸽蛋清汤

 

材料：上好燕窝1具（50克），鸽子蛋6个，生白菜汁50克，上等牛肉清汤400克。

 

制作：将燕窝拆开清理去杂质洗净，将鸽子蛋煮至蛋清定型后剥壳。燕窝放入牛肉清汤中微火炖40分钟，然后将鸽子蛋、白菜汁煮至汤开即可（白菜汁中有盐，汤可不放盐）。

 

评点：燕菜鸽子蛋清汤是清廷高级宴会的名菜，宋美龄将原菜谱中的上汤（鸡鸭膀合成汤）改为简单的牛肉清汤，又独出心裁地在汤中添加用盐滤法取得的白菜汁（只用白菜心滤汁）。此菜不仅色泽洁白绚丽，对中年妇女益肾滋阴亦大有裨益。值得一提的是，宋氏三姐妹都奉鸽子蛋为养颜珍品，民间也有“一枚鸽卵胜鸡卵一串”之说。鸽蛋也是新中国成立后国宴的常用菜。

 

素鱼馅饺子

 

材料：精制饺子皮20个，山药泥150克，法国黑菌1棵，2个鸽蛋的蛋清，葱姜水、盐、橄榄油、蕃茄酱适量、白兰地1小勺。

 

制作：法国黑菌用芹菜汁泡软、剁成碎末，将山药泥（煮制好的山药捣成的泥）、黑菌碎末、鸽蛋清、白兰地放在一起，搅匀，朝一个方向打成绒浆，在拌制过程中不断添入葱姜水、盐末。将成馅包成饺子，在沸水中煮至饺子刚浮起即捞出。在平底锅里倒入少许榄橄油，放入番茄酱煎透，然后放入饺子小火煎焖而成。

 

评点：宋美龄患有皮肤过敏症，忌口一切海鲜、虾蟹。她所食用的鱼馅饺实则为假鱼馅制成，主料是山药，山药已被公认为是一味益肝滋肾、健脾养胃的保健食品，再配以昂贵的法国黑菌（欧洲医学研究成果证明黑菌有杀灭癌细胞的功效）。黑菌除营养价值极高外，本身具有一种异香。与山药泥配制成假鱼馅，有以假乱真的作用。既能弥补宋美龄缺乏的优质水产品蛋白质，又有助于美容。

 

宋氏养颜菠菜汤

 

材料：撇去浮油杂质的上好牛肉清汤一盆，菠菜400克，新鲜带皮花生仁50克，盐适量。

 

制作：将牛肉汤煮沸，倒入花生煮至粑软（约10分钟），投入菠菜煮至断生即可。

 

评点：宋美龄十分重视排便泄毒对保持年轻貌美的特殊功用。她在浙江时，当地老百姓曾向她进奉“猪血菠菜汤”配方，此菜为浙西山区农村用于通便去火的药用食物，功效非常灵验。然而宋美龄不吃任何动物血液、内脏，故改为以花生仁代猪血。此菜的功效是养血利水、浮血通便。适用于因内虚湿热而引起的眼睑浮肿、便秘等症。

 

宋氏养颜奶汤

 

材料：鲜牛奶1瓶，白菜心250克，上好金华火腿50克，生姜丝少量。

 

制作：将金华火腿洗净去边角油上笼大火蒸软，切成细丝，连同火腿蒸出的汁倒入汤锅中，注入清水熬煮10分钟后加入剖开成两半的白菜心煮透，倒入鲜奶，汤滚此菜即成（此汤可不必加盐，因火腿本身有咸味）。

 

评点：此汤在原京城六国饭店西餐房推出的蛤蜊鲜奶汤基础上“改良”而成，因宋美龄拒食海鲜而改以火腿丝提味，宋美龄几乎每周饮两次此汤。此汤有防治暗疮、洁白皮肤和减少皱纹之功效，另据卫士长透露：这道汤利于通畅肠内积滞物。

 

第一章陈立夫养生语录

 

二十多年来，我利用淋浴一并做按摩运动，水冲到哪一部位，就用手按摩哪一部位。在淋浴时做此运动，必能促进血液循环，此应是我创见。

 

“四大家族”、“蒋宋孔陈”等名词为20世纪的中国人所熟知，这“四大家族”被公认为国民党统治时期政治上、财富上的显赫家族。而且，“四大家族”的多数成员又是长寿之人，这一点引起海内外人士的浓厚兴趣。陈立夫本人并非出身长寿家族，其兄陈果夫就在去台北后不久去世，然而，退出宦海的陈立夫，又在20世纪80年代后期声名鹊起，这一次他的出名并非是在政坛上崛起，而是他主张“用中华文化统一中国”的言论和他的长寿之道在全球华人圈内的影响。

 

陈立夫是20世纪中国的重要人物之一，在100年的漫长生涯中，以20世纪50年代成为国民党在大陆失败的替罪羊为界，正好分前后两个50年。前50年，他是政治人物；后50年，他潜心于研究中国文化，著述甚丰，著作等身，再度引起华人学术界重视。但他对中华文化的挚爱以及期盼中华文化复兴的殷切情怀，却是当今海峡两岸中国人共同的心声。

 

陈立夫原名祖燕，号立夫，生于浙江省吴兴县，今湖州市。他生于1899年，卒于2002年，享年103岁。

 

陈立夫的叔父陈其美追随孙中山先生从事辛亥革命，后因反对袁世凯称帝被暗杀。受其叔父的影响，陈立夫从美国匹兹堡大学煤矿工程专业毕业后，放弃实业救国的理想，加入国民党，和其兄陈果夫逐渐掌握了国民党组织大权，建立了CC系，形成“蒋家天下陈家党”的局面。

 

到了台湾后，陈立夫兄弟二人被蒋介石排挤，他去了美国。在美国，陈立夫一边养鸡，一边弘扬中华传统道德，大力宣传中医，被誉为中医“守护神”。

 

陈立夫一生经历了3个世纪，堪称奇迹。他早年致力于宣传国民党的意识形态，晚年研究孔孟之道，其长寿和养生之道也带着哲学的思辨性。

 

有评论认为：“陈立夫众多著述留给人类最有价值的东西，也许是他对西方文明负面的严厉批判。他在西方资本主义头号强国美国前后生活了20年，他对这个金元帝国可谓知根知底，他认为所谓美国模式决不可以成为世界的样板。他对资本和商人统治这个世界感到忧心如焚。在追求最大利润的驱使下，资本和商人是绝对不会考虑我们这个小小地球的承受能力的，无限的发展，为发展而发展，将把人类带向灾难的深渊。陈立夫呼吁人类从中国传统文化中寻找生存智慧，回归天人合一，人与自然和谐共处。”

 

这种“天人合一”的哲学思想不仅体现在陈立夫的学术思想中，而且在他对人生、对健康养生的态度上，也无不闪现着崇仰自然、顺应命运的智慧之光。

 

“立夫养生学”

 

● 养心在静，首在不发脾气，不寻烦恼，知足常乐。

 

● 有一美国老年人活至120岁，究其长寿原因，他总结为：“保持头部冷，保持足部暖。”

 

1990年8月27日晚，陈氏家族在美国纽约举行了一个盛大宴会，庆祝陈立夫和夫人孙禄卿90大寿。为了感谢前来祝寿的亲朋好友、校友门生、国民党元老，陈立夫以介绍他的养生之道作为答谢致辞。

 

陈立夫说，他的长寿之道分为四个“老”，共32字：

 

老健：养身在动，养心在静；老伴：爱其所同，敬其所异；老友：以诚相见，以礼相待；老本：取之有道，用之有度。

 

陈立夫的致辞如下：

 

人生活到90岁是一件不简单的事，尤其夫妇二人都到90。我今天答谢诸位第一句话就是“祝诸位全体健康和长寿。”同时要乘此机会报告大家，老年人之四大需要，以及达到四大条件之要点如下：

 

一、老健。老而不健康，是不幸福的，所以要保持健康为最重要。让我奉赠你们八个字：“养身在动，养心在静。”

 

古人云：“户枢不蠹，流水不腐。”因为它常动之故。人体亦然，多动使其血液流通，增进健康，其理易明。人都了解自己身体方面的缺点何在，就得在这方面多做运动。我每天清早5时半一起身，就要淋浴，淋浴时当水冲到哪里，就按摩到哪里，从头顶到脚心，每处用两手按摩100下，一共需要40分钟，连洗脸拭牙等约需1小时。早饭后，再散步1000步。如此做来，已有28年，决没有一天间断。持之以恒为最重要，此之所谓“养身在动”。

 

养心在静。首在不发脾气，不寻烦恼，知足常乐。我随蒋公服务25年，从未向他做任何要求，故心常快乐。他要我做这事做那事，我尽心竭力去做，做不好，是非所学（我是学采矿工程的），非我之罪也。故心常安，所以睡眠甚佳，不厌不游，此之谓“养心在静”。

 

二、老伴。中国人的夫妇观念与现代美国不同，是要“白头偕老”的。所以要慎择于始而和顺至终，惟如何能达到“和顺”二字，必须做到下列八字：“爱其所同，敬其所异”。

 

须知天地间没有两个全同的人，就是亲兄弟姊妹，都是个个不同的，强人同我，就是自私，自私是争吵之主因，为“老伴”之大敌。所以只要大体相同，不必求对方一定要同我，则得之矣。大同世界，如何达致，亦就靠上述之八个字，国与国、家与家、人与人，相处的原理是一样的。我与内人结婚已63年，从未吵过架，就是靠上面的八个字。夫妇和顺，对于下一代有很大的影响，我们的儿孙，似乎亦没有听到有任何问题。这八个字是我创造的，谨供大家参考。

 

三、老友。人不能孤陋寡闻，友直、友谅、友多闻，是人人应交的益友。昔人云“君子之交淡如水”，以友不是酒肉之交，而是道义之交，以文会友，交友辅仁为目的也。为欲维持长久友谊，亦有八个字，供大家作参考：“以诚相见，以礼相待。”

 

四、老本。老本者，指老而有储蓄也，亦即经济方面有独立能力，而无须求于人（包括儿女在内）也。于此我亦有八字奉献如下：“取之有道，用之有度。”

 

以上四点，仅述以往之经验，仅供诸位之参考，仍请指教。

 

据采访过陈立夫的美国《时代周刊》记者白修德的描述，陈立夫“身体虚弱，面色清秀”。

 

陈立夫自己也说他身体并不特别强壮，他患有糖尿病，还曾因胆结石及膀胱结石动过外科手术，还生过其他的病，以此非强健之身居然能活过100岁，其中大有学问。

 

百岁寿诞时，陈立夫写过一篇《我怎么会活到100岁》的长文，文章开卷语写道：“长命百岁，是人人所期望的，但是非人人所能达到的。其原因甚多：有属于先天所禀赋、有属于后天的保养、有灾难而能逃过、有俗务而能减少。”他还写道，后天的保养是长寿的关键。

 

第一章独到体会

 

先天的禀赋。

 

先天的禀赋，人人不同，而最可贵者，我则具有四种。

 

一、我能熟睡。我一睡下去，不到几分钟就能睡着，而且不久就睡得很熟，这是解除疲劳的最有效方法，内人孙禄卿女士常常妒忌我，说我有这好福气。

 

二、不发脾气。我每次遇到困难，往往只怪自己，不怪人家，所以不会发脾气，更不会因此和人家冲突，所以小时候小朋友都喜欢和我玩。当我29岁担任了中央党部秘书长及32岁担任组织部长等职后，我都客客气气待他们，他们亦恭恭敬敬待我，无一次发过脾气，所有部下，都对我很好，不知脾气何用。

 

三、记忆力强。我很小在私塾中就以记忆力强胜同学，例如一本《孟子》，别人需要半个月才能背熟，我则只需三四天，塾师认为我是好学生。我凭记忆力强，平时往往不带书包回家，去私塾中背诵如流。后来到了上海南洋路矿学校中学部，我除了英文学得迟了，比不上人家，国文则常在班中同学之上，其他数、理、化因记忆力强，考在同学之前，总分数第一，每一学期可得奖状一张，四年得了八张，墙上都贴满了奖状，他人见了都赞美不已。

 

四、有恒心。因为我记忆力强而又能守之以恒。我的早起，在家中为第一人，去上学在街上则天天碰到一位茅山僧人，背上背有一韦驮像用于化缘，三步一拜从不间断。有一天我忍不住问他：“请问老师父，你天天一早就在街上，三步一拜是为的什么？”老师父说：“你年纪太小，不懂的。”我再问他，他说：“我要为大家造一座庙。”我又问他：“你天天行拜，人家怎么会给钱，助你造庙？”他答曰：“会的，你年纪太小，不懂的。”他就拜着走了。

 

后天的保养。

 

一、养身在动，养心在静。昔人云：“户枢不蠹，流水不腐，以其常动故也。”我每天5时半即起，做全身自力按摩之运动，迄今已将近半世纪矣。在上海进入中学受学时，各种球类运动均好参与。其他如赛跑、游泳、滑冰、打拳等等，亦莫不参与。年岁越老越不中断。我每日三顿饭后走路，由护士陪同，每次约走500～1000步，行此已有20年矣。

 

养心在静。第一在淡泊明志，余诚无志于仕途，对于勾心斗角之争，决不愿见其出现。

 

二、饮食有节，起居有时。我们的家，既非富有亦非贫乏。因二叔辛亥革命起义上海，事成而家亦不复穷困。但不久反袁称帝，又遭迫害，复归于贫困。故饮食终归贫乏之，其能维持学业不辍，则全赖三叔在银行服务以协助有以成之也，故饮食有节、起居有时二者勉强有恒做到。

 

三、多食果菜，少食肉类。家贫其能不断餐者，因上一代兄弟友善从不分家，故能免于三餐不断。祖母茹素，固然两素两荤，家里女人吃素得多，自然适合，我即无所谓，其实正合乎养生之道。

 

四、物熟始食，水沸始饮。吃生牛肉、海鲜等已成为人类之普通习惯，认为好吃不问其他。我则认为癌症日见其多，其原因可能在此。故我终守“物熟始食，水沸始饮”，从不破例。

 

五、头部宜凉，足部宜热。有一美国老年人活至120岁，究其长寿原因，他总结为：“保持头部冷，保持足部暖。”此正与中国老年人睡眠前以热水洗脚，非至极寒冷之日，不戴帽子同一理由。我深信其理而保持此习惯。

 

六、知足常乐，无求乃安。昔人云：“登天难，求人更难。”故常以自立自强，好学博学诲人。“无求于人品自高。”求人常使其心不安，而受制于人，不可称为自主，欲求心之安乐必从知足无求做起。

 

七、减少俗务，寻求安宁。我服务国家社会75年，认识的人确实不少，若在礼仪方面不自加约束，则终日忙忙碌碌为人奔走，我之身体健康必受影响，乃于80岁生日之起，自限“不为”之事如下：不剪彩；不证婚；参加婚礼及寿宴不发言；不任治丧委员会主任委员。如此做法减少年高时之麻烦不少。

 

我之身体，并不特别强壮，自58岁起，即患糖尿病，亦曾因胆结石及膀胱结石，动过外科手术，其他的病亦曾生过，今居然能活到100岁，不亦乐乎。

 

陈立夫是在政治上（尤其是前半生）背负了很大罪责的人，按照常规理论，像陈立夫这种以政治为生命的“党阀”遭到政治上的重创，是会极大损害健康的。1949年以后逃到台湾的国民党高官们都有政治失意、“理想”破灭的问题，但同时又有一个有趣现象：去台的国民党高官普遍长寿，超过百岁高龄的就有宋美龄、陈立夫、张群、张学良、薛岳等人，据说此现象在世界历史中都是罕见的。要揭此谜，需要对有关个案进行研究。在现存的国民党高官养生档案中，陈立夫的资料无疑是最丰富的，他的养生经验已被冠名为“立夫养生学”，可见其影响之大，内容之丰富。在《成败之鉴》一文中他写道：

 

我年事已高，但身体仍甚硬朗，所以对于养生也小有心得。我自小即有一偏好，总喜欢吃鸡、鸭、猪等的脑子，但不多吃，差不多两星期至一个月吃一次。也许有人不相信，比方到现在，我的视力仍甚佳，我觉得这和我喜吃小银鱼有关系，我用小银鱼炒蛋，每次总有一二百条吧。在旧时传说中，认为吃什么补什么，如果属实，那么我吃下一二百条小鱼，即有三四百只眼睛的营养，长期下来，便足使我的视力保持良好，不能说没有道理。

 

我有一个理由很科学，即人的体内不是像农业社会的，而是像工业社会的，它自己能制造其他需要的原料。也就是说吃下什么东西，将经过消化系统供应人体内所需该类东西的部分，使之化合制造。不一定要吃什么补什么，只是到了老年才需要，有如人在年富力强时，体内有似自己种棉、纺纱、织布、自制衣服穿戴，但年纪老了，已无能为力自力更生，即应花钱买件现成衣服以供所需，如吃鸡、鸭、猪脑，借以补脑者就是此道理。

 

但这类补品因含胆固醇太高，实不宜多吃，要恰到好处，即能供其所需分量，便不致有害了。比如我有时买一个猪心吃，通常一月吃一次，再加以隔一两个月吃猪脑，自应无问题。因为我检查身体报告中，我的胆固醇只有一百八十，自然可以吃的。

 

最近从瑞士回来一位先生，他说在那边有一家医院，发明了“吃什么补什么”的特殊疗法，事实上医好了很多人，如英国伊丽莎白女王、南斯拉夫铁托总统、德国总理阿登纳等政要名人，都是此种医疗方法的痊愈者，尤其阿登纳的临终遗言更发人深省：“德国大学应研究以细胞补细胞的医疗法。如我不是经此医疗法医好疾病，则我不会为国家又服务二十年！”

 

根据那位许先生的说法，瑞士这家医院的医疗法，是从羊肚子取出羊胎，经过消毒后烤干、分类、解剖，将耳、目、口、鼻等各器官及内脏各部分一一磨成粉末，并制成针剂，予病人注射，其治疗效果奇佳。此一医疗方法，将来必因疗效之显著，而扩大施行。

 

由此看来“立夫养生学”确实是博采各国医学之长而总结出的行之有效的实用学问，既有启发性又有现实操作性。

 

关键词：养生在动 养心在静

 

第一章归农养鸡 怡情治背痛

 

● “不生气”的原则使陈立夫很快从宦海烦恼中解脱出来，终于在养生领域取得巨大成功。

 

● 背负饲料的中等体力劳动奇迹般治好了背痛。

 

陈立夫27岁就担任国民党党内要职，前半生的政治生涯内，他在180个部门工作过，公务繁杂。他从来不生气，遇到挫折，总是在自身找原因，不怨天尤人，因此从来没有发过脾气。

 

1949年冬，蒋介石逃到台湾后，对国民党的败亡进行了反思。他认为，国民党的失败不是被共产党打倒的，而是国民党自身散漫和腐败导致“自己打倒了自己”。要想在台湾站住脚，一定要对国民党进行彻底改造。改造国民党，首先就拿以陈果夫、陈立夫为首的CC系开刀。

 

很快，蒋介石就下令免去了陈果夫中央财务委员会主任等一切职务，给陈立夫送来5万美金，陈立夫明白了：蒋介石此举是希望他离开台湾。

 

离开台湾前，陈立夫去向蒋介石辞行。刚好蒋介石有事外出，只有宋美龄在家。宋美龄取出一本书说：“你在政治上负过那么大的责任，现在一下子冷落下来，会感到很难适应，这里有本《圣经》，你带到美国去念念，也许会在心灵上得到一些慰藉。”

 

陈立夫闻听此言，叹了一口气，指着墙上的蒋介石画像，非常动感情地说：“夫人，那活着的上帝都不信任我，我还希望得到耶稣的信任吗？”

 

但陈立夫的原则是“不生气”，所以，他还是拿着那5万美金去了美国，隐居在新泽西州湖林镇，埋头研究起《易经》来。

 

陈立夫对《易经》的哲学观大感兴趣说：“第一类：六爻皆为可变之，爻或皆为不可变之爻者。第二类：有可变也有不可变之爻。”他认为这句话中观物取象的观念，万物交替的意识，发展变化的观点，与他的经历都有着息息相通之处。特别书中所强调的“无平不破，无往不复”，正好是他在国民党中境遇的写照，他曾经红极一时，最终一落千丈。但如果对此遭遇耿耿于怀，只能徒增烦恼，招病损身而已。因此陈立夫索性消隐了政治上的勃勃野心，以“独善其身”自勉，终于在另一个人生领域获得巨大成功。

 

陈立夫刻苦钻研《易经》，并结合自己独特的人生体验做笔记，写成了《四书道贯》，在美国出版。这本书很畅销，一版再版，竟卖了3万册。陈立夫非常高兴，心境也慢慢有了变化，从此以读书写作为精神寄托，不再为宦海沉浮耿耿于怀了。

 

陈立夫觉得，做过官员的人保持心境安宁、不生气的首要原则是“不在其位，不司其职”。美国记者来采访他，他绝口不谈国民党和共产党。

 

有一次，他被问得实在无法回避了，就说：“过去国民党是我一手搞的，过去的党打败了，打败了就打败了，败军之将不可言勇，有什么好谈的？”

 

夫人孙禄卿接过来说：“我觉得立夫未必总为此事自怨自艾，远离政坛，也可能是我们后半生的一大福分。”

 

记者追问孙禄卿的话说：“夫人感觉现在的日子比以前如何？”

 

孙禄卿说：“别看我们现在这么忙，我倒觉得是人的生活，过去在南京，哪里是人的生活呢？”

 

陈立夫接过来说：“中国有句老话，叫十年河东，十年河西。《易经》上也讲万事万物都在发展变化之中，我们当今落此光景，也是自然规律。”

 

记者问陈立夫：“那你现在的心境如何？”

 

陈立夫笑笑说：“自得其乐，乐此不疲。”

 

在美国，随遇而安的陈立夫为了维持生计，找孔祥熙等故人借了近2万美金，买了一个养鸡场，白手起家，开始晚年创业。没有帮手，他就自己动手，喂食、捡蛋、买饲料、卖鸡蛋、清理鸡粪，全部是陈立夫肩挑背扛。他自学养殖专业知识，很快就学会了给鸡喂药、打针。

 

养鸡不仅让陈立夫摆脱了经济上的困窘，还让他的精神得到了振奋，走出了“郁郁苦不展，羽融困低昂”的苦闷情绪。更令他高兴的是，他因多年伏案工作，背部肌肉劳损，常年背部疼痛，从事体力劳动竟然治好了这个病。

 

1961年，陈立夫夫妇回台湾奔父丧，在台湾盘桓了40多天，回到美国后，发现鸡场荒芜一片。他们立刻全身投入重整家业，还扩大了规模。最多时，他们养的鸡超过7000只，还雇了工人帮忙。

 

闲下来的时间，陈立夫和夫人读书、写字、绘画，还担任了普林斯顿大学的客座教授，隔几天就去大学讲课，进入了无忧、无辱、常乐的人生境界。

 

在陈立夫的长篇回忆录中，他回忆了在美国的田园生活：

 

我为什么要选择养鸡行业呢？因为我想替政府已工作这么多年，侍候了蒋公和党内外不少人，而竟不受谅解，此后将不再侍候任何人！那么去照料鸡就没有这种感觉了。

 

此时，美国的蛋价很好，故从事养鸡业也颇能赚钱，而半年下来，我们赚了5000元。

 

在美国养鸡，饲料都是用机器定时传送和控制，但我们的农场却用人工，很不现代化及科学化，且饮用水也不够，乃以所赚之钱购买了部输送鸡粮机器，和开掘一口深水井，5000元就这么花掉了。

 

不过，养鸡也有方便的一面，就以饲料来说，只要一通电话就会送来。那时我健康良好，100磅的饲料，我一弯腰就能扛起来。甚至过去有的脊背疼宿疾，经养鸡劳动后，也不再有复发的感觉了。

 

后来，新泽西州的养鸡业衰落，陈立夫的鸡场也开始赔本，一场森林大火又把他的鸡场烧了个精光，十几年心血毁于一旦。他和夫人没有气馁，也不想投靠子女，再次买回少量鸡来饲养，还在家中制作皮蛋、咸蛋、豆腐乳、粽子，为唐人街的中餐馆供货。

 

关键词：肌肉劳损

 

第一章“菜根香”的身体力行者

 

● 大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽也都被除去，惟独燕麦能保留胚芽与部分麸皮，所是一种健康食品。

 

● 加以选择地吃水果，不但不会造成血糖升高，还能善糖尿病。

 

● 果胶，是一种水溶性纤维素，能促使胰岛素的分泌，还可以减慢食物消化、吸收的速度，引起餐后血糖下降。

 

纵观各国首脑人物的保健食谱，燕麦粥总是不可少的食品。在中国一个有趣的现象就是，国共双方的领导人都把燕麦粥当做养生佳品，毛泽东、朱德、刘少奇，每天一缸燕麦粥的习惯被中南海厨师们私下形容为“马饲料，养生宝”。而这被一般人过去用于喂马的燕麦，也照样是国民党达官贵人们桌上的珍馐，宋美龄、居正、林森、孔祥熙们不说，连国民党大员中以纸醉金迷、日嫖夜赌出名的蒋鼎文，每次滥饮或过完性事之后，必交待其卫士为他准备一大碗牛乳冲燕麦片，以“排毒养血”。

 

每天早餐陈立夫食谱不管如何变化，燕麦粥是不会少的。

 

燕麦是一种谷类，主要生长在寒冷地区，除欧洲地区外，中国河北、内蒙等地种植较多。因为它的质地较硬，吃起来口感不好，所以长期以来并不受欢迎，主要用做马的饲料。到了现代，燕麦的好处才渐为人知，成了广受欢迎的食物之一，在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽也都被除去，惟独燕麦能保留胚芽与部分麸皮，所以它和糙米、全麦一样，是一种健康食品。

 

陈立夫曾留学美国，晚年又长期在美国生活，受西方营养学的影响，养成了吃燕麦食物的习惯。陈立夫后半生与糖尿病为伴，能够长命百岁，可以说是仰仗了燕麦之功。

 

燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的。燕麦的脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成。据统计，亚麻油酸占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。亚麻油酸是人类最重要的必需脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素等的必要成分。

 

燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质，如单一不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等，都可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂等的含量，从而减少患心血管疾病的风险，对治疗糖尿病效果非常好。

 

此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血、改善神经衰弱的功效。

 

老年人尤其应该多吃燕麦。老年人容易便秘、大便干燥，用力排便时很容易造成脑血管意外。而燕麦含有丰富的膳食纤维，具有整肠、调节肠内细菌生态、通便的生理作用。

 

市场上的燕麦食品有快熟燕麦片、干燥谷片、麦精、方便燕麦粥、燕麦面包、燕麦馒头、整粒燕麦。

 

陈立夫不喜欢吃燕麦面包和燕麦馒头，觉得口感不好。整粒燕麦一般与米饭一起蒸煮，又不能多吃，否则会造成胃痉挛和胀气。另外，他患有糖尿病，也要严格控制面包、馒头、米饭等碳水化合物的摄入。

 

考虑到各种因素，陈立夫家的厨师主要是做各种燕麦粥给他吃。

 

陈立夫一周的燕麦粥食谱为：

 

周一，核桃仁燕麦粥；周二，牛奶燕麦粥；周三，枸杞山药燕麦粥；周四，玉米燕麦粥；周五，香菇丝瓜燕麦粥；周六，薏仁燕麦粥；周日，鸡茸燕麦粥。

 

陈立夫的厨师后在圆山大饭店主厨汤粥类，经他的推广，一部“陈氏燕麦粥谱”公诸市场，并赫然进入台湾远流公司出版的《中华千年食典》。特别是“牛奶燕麦粥”的添加果汁招术，深受台湾太太、小姐们的欢迎，一时间，牛奶果汁粥风靡台岛内外。

 

《中华千年食典》介绍“陈氏燕麦粥”部分内容如下：

 

核桃仁燕麦粥：将燕麦片加水，煮到汤汁被吸收。煮的过程中要不断搅拌，以免粘锅。盛出来后，把碎核桃仁加在燕麦粥上。

 

这道粥做好后，非糖尿病患者还可以在粥上加捣碎的香蕉泥，味道更好。

 

牛奶燕麦粥：取500克脱脂牛奶，杏仁，1/4茶匙盐（也可以不加），一起放入锅内煮沸，加入燕麦；再次煮沸后调到小火，不停搅拌，煮到汤汁被吸收。

 

在煮牛奶燕麦粥时，加入果汁（苹果汁、橙汁均可）或干果（干樱桃、干橘子、杏干等），煮出来的燕麦粥会带着浓郁的水果香味。配料可以根据个人喜好添加。但是陈立夫有糖尿病，医生建议他不要吃含糖量高的水果干，所以他吃的粥里不加水果干。

 

枸杞山药燕麦粥：材料为山药60克，鸡胸肉40克，燕麦片20克，大米40克，枸杞8克，青豆仁10克，盐少许。

 

做法是：山药去皮洗净磨成泥，鸡胸肉蒸熟切成小块，青豆仁烫熟。然后大米加水煮成粥，加入山药泥、鸡胸肉、燕麦、枸杞熬煮，起锅前加入青豆仁和盐调味。

 

玉米燕麦粥：材料为玉米粉150克，整粒燕麦100克。

 

把整粒燕麦加水煮熟，开花就是煮熟了。用冷水把玉米粉调成糊，缓慢倒入燕麦锅中，不停地用勺子搅拌，煮沸后用小火煮片刻，就可以出锅食用。

 

香菇丝瓜燕麦粥：这是一个低盐食谱。少吃盐，能够减少得高血压的危险。香菇丝瓜燕麦粥的材料较多，有快熟燕麦片、虾米（泡软切末）、香菇2个切丝、丝瓜半条切丝、小葱切末、红洋葱头少许、植物油（陈立夫晚年常吃葵花籽油）1勺、低钠盐、胡椒粉、香油各少许。

 

做法是：油热后放入虾米、葱花、香菇丝、红葱头，用小火炒出香味后，加入丝瓜，炒至半熟。然后加水煮沸后，放入麦片和调味料，小火煮5分钟就可以了。

 

薏仁燕麦粥：薏仁1杯，燕麦粒1/2杯，荸荠3个，松子3大勺，胡桃3大勺，鸡蛋1个。

 

事先把薏仁、燕麦粒用水泡软。荸荠削去皮，和松子、胡桃加2杯水用果汁搅拌器打碎（不必打得太细），然后和薏仁、燕麦粒一起放入锅内，加水用小火煮烂。鸡蛋只用蛋白，把蛋白打散加入热粥内拌匀即可。

 

鸡茸燕麦粥：鸡胸肉1条，燕麦片8大勺，蔬菜1/3杯，罐头装玉米粒3大勺，脱脂奶酪1片，盐、胡椒少许。

 

做法是：鸡肉切成碎末，紫甘蓝切成菜丝，奶酪切成细丝。锅内加入一碗半水，加入鸡肉末。煮开后撇去浮沫，放入燕麦片和紫甘蓝煮3分钟。加入玉米粒和盐调味。起锅后洒上奶酪丝和胡椒，即可食用。

 

虽然陈立夫有意以燕麦粥为健康必备饮食，然而他认为通过人为之力以特殊饮食来降血压、血糖仍然只属于保健的辅助手段。而保健关键在于主观意念上的“养身”与“养心”。

 

我的血压最好。低血压六十至七十；高血压一百至一百二，可以说极为正常。像我这样一个年达九十余高龄的人，是很少有如此正常的血压的，此应归功于运动的效果。常记得一位老丈告诉我的一箴言：“养身在勤，养心在静。”这位高僧说此话时，已逾九十六岁，且常以上述八个字，示人以健康长寿之道。

 

第一章陈立夫饮食

 

适当的水果可降血糖 陈立夫在台时对在大陆的中共领导人——也是他的老对手频频表现出关切之情。如，他曾在会晤一名接近中共高层的美籍华裔科学家时问：“毛先生周先生还是那样习惯夜间工作么？”当得到肯定的回答时，陈微微摇头道：“不好，不好，昼夜颠倒，有违天地正气。虽不碍寿，但伤肾伤情……”又问：“玉阶兄（朱德）每天打针，忌口水果、糕饼吗？”对方说不甚清楚，中共领导人的病情属国家机密。陈立夫叹气说：“唉，什么机密？我跟玉阶兄都属老糖尿病了，同病相怜哪！中共领导治糖尿病，在香港哪家药房购药我都清楚。我知道玉阶兄爱吃甜的——如有机会，诸位可转告玉阶兄：美国医生给了我一个水果单子，如他有兴趣我可随时提供。合适的水果可以降血糖的。”

 

陈立夫喜欢吃水果，患了糖尿病后，他一度不敢进食水果，担心水果中的糖分会让血糖升高。美国医生告诉他，加以选择地吃水果，不但不会造成血糖升高，还能改善糖尿病。并非所有水果都含有高糖分，各种水果的含糖量不同。含糖量稍高一点的是西瓜、香瓜、草莓，为5%～8%。苹果、梨、杨梅、菠萝、橘子、樱桃、猕猴桃、葡萄，含糖量在12%以下。柿子、香蕉含糖量超过12%。板栗含糖量在20%以上。桂圆、荔枝含糖量可达50%。水果干，如葡萄干、蜜枣、龙眼、荔枝干，含糖量最高，可达70%～80%。陈立夫在医生的指导下，吃的都是含糖量在12%以下的水果。

 

糖尿病人吃水果的另一个好处是，水果含有丰富的果胶，是一种水溶性纤维素，能促使胰岛素的分泌，还可以减慢食物消化、吸收的速度，引起餐后血糖下降。同时，植物纤维与胆盐结合，增加胆盐的排出，可以降低血清胆固醇。

 

吃水果前，陈立夫的私人护士会替他量血糖。空腹血糖在10毫摩/升以上，他就吃含糖量约为2%的黄瓜和番茄。当血糖降低到8毫摩/升，就可以吃含糖量5%～8%的西瓜、香瓜、草莓，也可以少量地吃一些苹果、梨、橘子、樱桃、猕猴桃、葡萄等。

 

医生告诉陈立夫，吃水果的时间也要很好把握。一般来说，饭后二、三小时后，测定尿糖为阴性，就可以吃水果了。上午的时间可以安排在8～10点，下午可以安排在2～4点。

 

吃水果的量应该控制在每次25～50克，每天不超过100克;如果想多吃一些水果，就一定要减少主食的摄入量。比如，500克西瓜、300克草莓、200克猕猴桃、苹果、梨、橘子，约产生热量90～100千卡，相当于25克主食的热量。可以根据这个等式大致计算每天可以吃的水果。

 

陈立夫说：

 

我的饮食很清淡，喜吃青菜豆腐，油腻肉类较少。我的胆囊切除后，更不能吃太油腻的东西。我有一点糖尿病，吃东西稍不留意，血糖就升至一百七八十度。一百二十较理想，超过二百便须注射因素林。现在我已经控制到一百四十左右，差不多高了二十度。目前有一种理论，即超过六十岁的人，每增一岁，血糖即可加一度。而我已逾九十岁，故理想之血糖高度，超过一百五十亦不为高。

 

去过陈立夫家赴家宴的客人们都有这么一种印象：陈府家宴桌上除“二红”（一样是招待客人的松鼠桂鱼，另一样是苏州名菜“番茄盅”）之外，几乎都是“白白绿绿”，素净得让客人们“不忍下箸”。

 

如陈立夫设宴款待国民党元老谷正纲的菜单如下：

 

四冷盘：生拌芹菜、海带丝拌鸡丝（佐红油）、葵花油炝黄瓜、蛋皮丝拌豆腐丝。

 

六热菜：干贝烧萝卜条、辣椒炒胡萝卜丝、番茄挂汁鱼饺（芋腐做成的假鱼馅）、番茄盅（酿火腿豆干）、菠菜蘑菇豆腐蛋皮杂烩菜、火腿粒焖青豆。酒是台湾当地的米酒。

 

谷正纲有国民党元老“饕餮大王”之称，也是一个无肉不欢的喜爱肥腻的超级食客。然而，正因为谷正纲这种率性而为的生活习惯，本人已患上高血脂，并已具有老年痴呆的迹象（如20世纪60年代谷到南美洲的巴拉圭访问，刚下飞机时，居然把这个高原国家当做中国的大西北，开口便问：“怎么宗南没来接我?”）。陈立夫担心这位老朋友的健康，于是特意安排了一桌素馔，不想这谷正纲吃得心花怒放，桌上素菜被他一扫而空，大呼过瘾。

 

陈立夫趁机劝谷正纲，人上了岁数，不可再学年轻人恣意妄为，应以低脂肪、多维生素、多纤维的食物为主。陈立夫还对谷正纲说：“素馔也能制成甘肥滋味，老兄近年来记忆减退、神思不专，应清减荤食，戒烈性酒。”

 

谷听了陈立夫的劝导，并从陈家“借”走了厨子，以吃素为主，终于避免了患老年痴呆。

 

陈立夫的祖母常年吃素，家里的女性也较多吃素，他从小也形成了多吃素的饮食习惯。58岁患上糖尿病后，他更是注意选择吃对治病有利的蔬菜。在这方面，他是很有心得的。

 

陈立夫经常吃的蔬菜有：豌豆、芹菜、蘑菇、胡萝卜等，对此陈立夫有一番说法：“此类蔬菜也是西洋菜，洋人嗜肉类油腻食品，多有高血脂、糖尿病之虞，豌豆防糖尿病，洋葱抑制血浆胆醇。西洋人炖肉多配洋葱，固然有增加美味的考虑，然而洋葱里头的维生素和烟酸对动脉硬化是一剂良药，另外胡萝卜、蘑菇不仅有营养，且都可降糖，营养学已有公论。”陈立夫在探视台湾地震中的受伤人员时，指示营养师多配芹菜，说：“芹菜有散瘀破结、消肿解毒之功效。”

 

陈立夫把萝卜、冬瓜、菠菜、南瓜并称为“菜中四圣”。他说：

 

萝卜的功效中医多有推崇，不必多讲。冬瓜富含维他命，治水肿脚气，我曾推介肝病病人每天吃一碗烧老南瓜，依我方法而行的病人大多减轻症状。如果推选“菜中至宝”，首选之物应是菠菜根，菠菜根养血、止血、敛阴、润燥，老百姓用来治夜盲，比猪肝还神，而我研究的结论，菠菜根治糖尿病有神效。

 

第一章自创心梗防治食疗方

 

陈立夫被糖尿病缠身几十年。糖尿病患者的血脂、血糖都不正常，美国心脏学会提出一个观点，糖尿病不只是糖代谢紊乱的疾病，而是糖脂病。血糖和血脂代谢异常都是心血管疾病的危险因素，极容易并发心血管疾病。糖尿病人得病10年后，心肌梗死的风险超过20%。

 

为了预防心肌梗死，陈立夫自拟了一张食疗方子：

 

1．用大白菜（降血压、通血管）半棵，切成小块，用食品搅拌器打烂。

 

2．加黑木耳（美国医学界认为木耳可使血小板不凝结）浸水后，木耳为一饭碗之量，加入搅拌器打烂。

 

3.加冬菇（日本一研究所认为冬菇是血管之清道夫）浸水后去蒂，冬菇为一饭碗之量，加入打果机打烂。

 

4.加山楂粉（据认为可平血压、通血管）2两及水若干于打果机，打烂成薄浆。

 

5．加丹参粉（据认为是治心肌梗死之有效药）2两于打果机加水，打烂成薄浆。

 

6．加黄芪粉2两及水若干于打果机，打烂成薄浆。

 

7．将上述薄浆倒在锅中煮滚后，倒在瓶中，置入冰箱，分五六天与燕窝同于早饭前煮食。

 

关键词： 可溶性纤维皂甙素

 

熟睡“气功”与枸杞子蛋花汤

 

● 饱受失眠煎熬的陈立夫不愿意依靠药物来解决问题，他认为药物对大脑是有损伤的，他努力通过放松肌肉、神经，来达到入睡的目的。从佛经和气功书中摸索出一种“熟睡”气功。

 

● 中医给陈立夫开了个“枸杞子蛋花汤”的食疗方子，对头晕、眼花、心神不安、心悸、健忘、失眠等神经衰弱症有很好的疗效。

 

● 陈立夫每天或隔天服用枸杞子蛋花汤1次，一般失眠者连吃3次就可见效。

 

陈立夫前半生投身于国民党的“党务”工作，虽殚精竭虑，但惨淡经营的结果却是一场惨败，并留下千古骂名。从这个意义上说，陈立夫的人生是有重大缺憾的，然而，不管是成功，还是失败，也不管高潮或者低谷，陈立夫始终讲究睡眠质量，人称为“睡”出来的寿星。

 

我一生从事公职，由美回台定居后，设法退出政坛，期能以有生之年，在复兴文化工作中发扬先圣先贤之道统，克尽一份绵薄之力。但这是一项艰巨繁重的工作，必有赖于健全的身心，因此，我很注意健康身心的运动。

 

……

 

我生活很有规律，早晨5时30分起床，晚间通常9时30分入睡，有8个小时睡眠。起床后排便、淋浴、运动、洗脸等约占1小时（运动35分钟），至6时30分就一切完毕。然后用早膳，早膳后开始散步500步，庭院中花木很多，空气清鲜，漫步其间，颇收怡情悦性之效。

 

每天晚饭后看电视，在家都是6时30分进晚膳，然后边吃边看电视新闻和其他节目。但在插播广告时，我便利用此间隙在屋中散步：自客厅、厨房、卧室，来往踱着步子，合共约500步。

 

内人也有在床上做此运动的好习惯。她每日6时起床，早餐后散步，通常在阳台上走2000步，我有时也跟她一同走。如非外出开会时，我即在家写点东西，做些整理文稿等工作。中午小睡1小时左右，然后起床继续工作。

 

陈立夫能熟睡，并不是天生的。他说年轻时“去北伐军总司令部担任机要科长，对前方拍来军事电报，每日来者必须把回电报发清，才能休息，每晚必至12时，始能睡觉”，精神压力过重，失眠得厉害。

 

饱受失眠煎熬的陈立夫不愿意依靠药物来解决问题，他认为药物对大脑是有损伤的，他努力通过放松肌肉、神经，来达到入睡的目的。陈立夫饱读经史子集，从佛经和气功书中摸索出一种“熟睡”气功：

 

首先是彻底放松身心。

 

想像自己正躺在水面上漂浮，或者变成了气球完全放松地伏贴在床上。

 

通过上面的想像，卸除身体压力，使身心完全放松，把身体的全部重量压在床上。不要再紧张地耸起脖子、肩膀、背和腰，让身体无法休息，也减少了失眠和腰酸背痛的现象。

 

舒服地仰卧在床上，让身心进入最轻松舒适的状态：两手放在身体两侧，完全放松；全身的骨头都放开，放松；肌肉全部、完全放松。

 

接着开始想像自己仰卧在绿草茵茵的山谷中，阳光和煦，头顶晴空万里；

 

想像着身体化成了水，水融入大地，与山谷融而为一；

 

身体也就消失在山谷中；

 

慢慢地，山谷也开始消失，消失在晴空中，整个宇宙就剩下万里晴空；

 

天空越来越亮，越来越透明，变成了一块水晶，心还能看到这块水晶的明亮；

 

内心所有的念头就像天空中的流星一样，一个个都消失了；

 

最后，内心连光亮都看不见了，非常安静，自然进入梦乡。

 

为了缓解失眠，中医建议陈立夫在练习熟睡气功的同时，再辅以食物治疗，效果更佳。中医给陈立夫开了个“枸杞子蛋花汤”的食疗方子，制作简单，对头晕、眼花、心神不安、心悸、健忘、失眠等神经衰弱症有很好的疗效。

 

枸杞子蛋花汤的制作方法如下：

 

材料：枸杞子15克，南枣6枚，鸡蛋2个。这些材料是供一个人食用的。

 

做法是把枸杞子、南枣装入沙布口袋中，封口备用。鸡蛋打匀。接着把装有枸杞子和南枣的沙布口袋放入锅中，加水适量，煎煮1小时。去掉枸杞子和南枣，汤汁再次沸腾后，倒入蛋浆，用文火煮半小时后服用。

 

陈立夫每天或隔天服用枸杞子蛋花汤1次，一般失眠者连吃3次就可见效。

 

此药膳不能与葱、鱼共食。

 

这个膳食方子补血益气、健脾胃、养肝肾，常吃有益。它除了治疗神经衰弱，还对体虚、视力减退、遗尿、夜间多尿等症有疗效。如果患有贫血、慢性肝炎、其他慢性消耗性疾病，也可以把枸杞子蛋花汤当做辅助治疗的膳食。

 

关键词： 神经衰弱症

 

第一章老寿星大沐浴

 

● 治疗缺乏运动病最好的办法就是采用高温洗澡法。高温浴是对人体施行温度刺激，可以促进新陈代谢，减轻心脏负担。

 

● 自20年前开始，我就利用淋浴时一并做，那就是水冲到哪一部位，就用手按摩哪一部位。淋浴和运动并做以来，在淋浴时做此运动，必更能促进血液循环，此应是我所创见。

 

洗澡等同运动 洗澡，是陈立夫非常重要的一个养生手段。他自述每天清晨起床后都要洗45分钟的澡。他的做法是很有科学性的。

 

洗澡，在养生学中被称做浴身。唐朝的养生著述《天隐子》中就讲了沐浴有去垢、健身的双重作用：“斋戒者，非蔬茹饮食而已；澡身者，非汤浴去垢而已。益其法在节食调中，摩擦畅外者也。”意思是吃斋不光是戒荤茹素，它实际上还有节食以调和脾胃的作用；洗澡也不只是用热水洗去污垢，它还可通过摩挲皮肤，使人体肌肤通畅、血脉流通。

 

日本学者认为，洗澡的最大作用之一就是消除疲劳。工作一天或者锻炼回来，洗个澡，是“金不换”的消除疲劳法。这一点是经过了科学试验得出的结论。

 

科学家测量了运动员洗澡前后血液中乳酸的变化。乳酸是血液中的疲劳物质，含量越高，人越感觉疲劳。运动员剧烈运动一天后，血液中乳酸的平均含量为30毫克。在43℃水温的浴池里洗了30～60分钟澡后，再进行采血检查，血液中乳酸会降低20毫克左右，就是说，恢复到几乎感觉不出疲劳的乳酸水平。

 

陈立夫洗澡的特点是边洗澡边按摩。除此之外，还有一些沐浴的方式可以养生健身。

 

全身浴法。仰卧浸泡在浴盆或矿泉浴池里，以水浸平乳头为佳。水温42℃以上，入浴时间10～20分钟即可；水温35～37℃，浸泡时间可长达1小时以上。不管时间长短，均可配合水下按摩法，又称浴摩法，也可以用柔软毛刷轻轻刷摩局部。

 

半身浴法。半坐在浴盆或矿泉浴池里，根据需要，水面平脐或平腰。上身覆盖大毛巾，避免受凉。

 

淋浴法。淋浴有两点好处，一是预防交叉感染；二是对穴位的按摩。这里介绍的淋浴方法是用特制水管喷射身体某一局部，以达到治疗疾病的目的。水管口离皮肤约20厘米，逐渐移至15厘米，水温在40～50℃，每次喷射5分钟，随后入浴10分钟。水从喷头里浇到身上，实际上就是一种对穴位的按摩。

 

陈立夫在以下情况下是不洗澡的:

 

1.饥饿、水温过高、血压过低时不洗澡。饥饿时，血糖降低，洗澡会出现低血糖性休克；水温过高时，人的血管扩张，低血压的人易出现一时性脑供血不足，发生虚脱。

 

2.饭后不洗澡。俗话说：“饱不澡，饿不跑。”饭后马上洗澡，全身血液过多地充盈于皮下毛细血管，而使腹腔血液相对减少，长此以往，容易导致消化不良、营养不济，阻碍有关器官的正常生理功能。陈立夫曾专门撰文警告：那些心血管病的老年患者，饭后更不能洗澡。

 

3.患病时不能洗澡。发高烧时不洗澡，否则会加剧感染。疾病在急性发展期最好也不洗澡。患严重心脏病、高度贫血、尿毒症、高压达180毫米汞柱以上的高血压、心肌梗死、急性肾炎、急性肝炎、外伤等患者都不宜洗澡。

 

对缺少运动的中青年人来说，洗澡还是种锻炼方式。现代社会，大多数中青年人都缺乏锻炼，肌肉组织功能和心肺功能都逐渐减弱，患上了“运动缺乏病”。治疗缺乏运动病最好的办法就是采用高温洗澡法。洗法为：洗澡时间尽量长些，然后反复洗高温浴，也就是在43℃的热水浴池中洗上三四分钟，出汗后，走出浴池，休息二三分钟，等到汗水收敛后，再下池去洗，这样反复洗2～3次。高温浴是对人体施行温度刺激，可以促进新陈代谢，减轻心脏负担。

 

内八段锦伴终生 陈立夫在谈到长寿之道时，多次提及做全身自力按摩。他做的按摩叫“内八段锦”，是一位东北籍的女士传授给他的。陈立夫回忆道：

 

在侨居美国时，曾于《华美日报》读到一篇中国秦姓妇女写的文章，浅释“内八段锦”有强身的功能，应说是一种强化与锻炼身心的“中国功夫”。我读了这篇文章后，觉得很有道理，特地到纽约去拜访她。她是秦昭芬先生的夫人，东北人，她告诉我说，内八段锦她已做了八九个月，发现有三大益处：第一，胃口变得特别好；第二，原有耳疾常流黄水，现已痊愈；第三，往日腿上有红筋暴出，已不复现。

 

从获知这项运动起，35年如一日，每早起床就做，一直持续不断。运动毕即大小便，然后淋浴。此运动最初是在床上做，自20年前开始，我就利用淋浴时一并做，那就是水冲到哪一部位，就用手按摩哪一部位。淋浴和运动并做以来，我感到效果更佳；因为在淋浴时做此运动，必更能促进血液循环，此应是我所创见。回溯自做这项运动起，我的宿疾腰疼，已完全痊愈，摄护腺不必开刀而愈。

 

根据秦女士对陈立夫的口述，内八段锦是这样习练的：

 

首先从眼部运动；两手搓热；自眼睑向左右抚摩；然后揉搓太阳穴；再前后抚摩两耳；再以二指轻弹后脑骨；再摩擦耳后，再揉搓鼻子；再咬紧牙齿；再抚摩后颈，并使中枢神经也受到运动；然后以两手揉擦胸口腹部；再抚摩腰部；再摩擦摄护腺两边，再坐下，一手揉膝盖，一手搓脚心。上述运动，每式动作最少要做100次。另我自己附加一项起立——蹲下运动，上下做20次。

 

关键词：运动缺乏症内八段锦

 

第一章自强不息、豁达开朗的“文化养生观”

 

● 中医之病名，都与天象气象有关，如风湿、温症、伤寒等。如能在惟像方面，整理使之成一完整体系，则医学之全体大用明矣。

 

● 我每天5点半起床，自己用手全身按摩10分钟，从眼睛、脸到脚，持续下来已有45年了。

 

撇开政治人物的历史功罪不说，陈立夫一生宣讲的养生哲理、方法、原则，对当今中国管理阶层和白领阶层的人士都是颇有教益的。从这个意义上讲，陈立夫先生是不愧为长寿楷模。

 

我的健康良好，确是运动的功能。早年读中学时我就喜欢运动：举凡网球、篮球、游泳、足球、滑冰、跳高、跳栏、赛跑等，我都参与活动，例如形意拳、太极拳我也都打过。可以说各项运动，我都有浓厚兴趣。同时，我读的中学要求很严，学业成绩平均必须85分以上，1小时假都不请者，学期终了可获颁一奖状。4年下来，我荣获7张奖状纸，一学期未拿奖状，那是因家兄果夫结婚，请了一次假的关系。读大学时我也喜欢运动，主要还是为了锻炼体魄，我确认身体健康原是人生最大的幸福。故有人邀我演讲时，如一时未特定题目，便做临时性的养生经验讲话，告诉大家如何运动。譬如民国73年，就是1984年，我在政大校友会新年专拜时讲话，就曾把上述那套运动方法一一讲出来并为表现示范。

 

我这个人还有一个优点，躺下不到5分钟就睡着了，因此，我一向都睡得很好。我有一重要原则，即我答应要办的事，便一定拼命去做，即使做得未尽理想，但我已尽了全力。由于已全力以赴，故我入睡时便不再想白天所做的一切，于是我就能安然进入梦乡。

 

此外我有个特点，也是多数人难以做到的，那就是当有人在旁高谈阔论时，我可以不受影响，照样伏案沉思，冷静地写文章。此时我能把两耳封闭起来，听之而不闻。

 

因此，我由士林家中到北市南海路孔孟学会上班，历时约35～50分钟，便充分利用这段时间在座车中批阅公文，毫不受沿途车辆的嘈杂干扰。

 

我常在忙碌中度日，通过每天写五六封亲笔信，还要替不少人题字、作序等多方应酬，并编写文化教材，逐日文版为伍，好像有永远做不完的事。但我并不疲惫，此应是我受自强不息常年运动之赐！

 

陈立夫家庭和睦，同何应钦一样，他终生只有一个夫人，他和夫人孙禄卿共同生活了65年，相爱终生，享尽天伦之乐。陈立夫总结的夫妇相处之道为8个字：“爱其所同，敬其所异。”这句话对当代中国家庭的夫妻关系，也是具有现实指导意义的。

 

陈立夫对中国文化的另一贡献是倡导、推广了祖国的中医事业，直至晚年，人们还称他为“中医中药事业的守护神”。

 

早年，针对鲁迅、胡适、梁实秋、陈寅恪等中国知识分子否定中医的言论，陈立夫理性地指出：“我是采矿工程师，对于科学并不陌生。我深恶不学而好武断的人，所以我反对对于未读过一本中医药书籍的人，就一口认定中医为‘不科学’。科学必须根据事实，无事实而遽作结论，其本身头脑就是不科学。”

 

陈立夫之所以能客观、公允地对待中医事业，跟他的经历有关，在大陆时，就有几件事加深了他对中国传统医学的印象。

 

蒋介石在西安事变中摔伤了腰脊，疼痛难忍，陈立夫找到一位气功师为蒋介石发功诊治，使蒋介石的疼痛减轻，蒋高兴之下，赏了该气功师2000元大洋。

 

1938年，陈立夫的一位友人患腹膜炎高烧不退，送到医院，西医断言该病人只剩下6个小时的生命。陈立夫情急之下找到一位当中医的朋友，这位中医为病人诊断后，两副药就把这个病人救活了。

 

1943年，陈立夫以教育部长的身份到青海视察，途中不幸染上痢疾，当地没有医生，一位兽医给陈立夫打了一针，这位兽医用的针剂分量和给牛用的分量差不多，只稍微少了一点。陈立夫打针后，病情不见好转，只好乘飞机回重庆治病，到重庆后陈立夫请名中医张简斋诊治，才把病治好。病愈后，陈立夫查看有关书籍，才知道那位兽医用的分量已经超过了正常用量的二倍，而书上说，如果超过用量，病人会浑身关节疼痛，四肢无力，严重者会因此死亡，这件事使陈立夫后怕不已。

 

还有一个例子也很有说服力，胡适先生糖尿病病情十分严重，西医束手无策，北京协和医院的西医对胡适说：“是糖尿病也，不可为矣，速预备后事。”一直贬斥中医的胡适在生命垂危之际“临时抱佛脚”，恳请中医救命，著名中医专家陆仲安把处在弥留状态的胡适又救活了，自此以后胡适不再攻击中医，陈立夫见到胡适，也把他打趣了一番。

 

陈立夫有一次针对否定中医的思潮激愤地写道：

 

杀人方法，愈少愈好；救人方法，愈多愈好。中国医学，自成完整之体系，西医不知加以研究而思毁之，其愚孰甚！

 

1991年，陈立夫为大陆中医研究机构题词：

 

中国医药文献为最丰富之宝藏，有待吾人以现人方法之发掘者也。

 

五千余年吾祖先智慧结晶，吾人应以现代科学方法为之整理以尽继述之责。

 

陈立夫还对大陆中医研究者提出了建议：

 

中医学源于易理，在天成象，在地成形，人生于天地之间，象与形在变，人亦受其影响而变，变而失去中和则病，使之恢复中和曰医。故中医之病名，都与天象气象有关，如风湿、温症、伤寒等。西医则不然。诸公如能在惟像方面，整理使之成一完整体系，与西医之惟形方面之体系，相互辉映，合之则医学之全体大用明矣。

 

这句话的寓意是非常深刻的，中医易遭一些自诩为“科学主义者”的人士攻击，也有中医体系不够完善的自身理由，怎样把中医与现代科学结合起来，这不仅是陈立夫先生思考的问题，也是中医学界正在研究的问题。从这个角度讲，陈立夫对中国医学的贡献，是功不可没的。

 

始终将养生寓于“文化”之中，这是陈立夫养生之道令人觉得魅力无穷之处，本章篇末向读者公布一段陈立夫的答记者问，从答问内容看，他的养生，与其说是一种“技术操作”，不如说是一种“智慧运筹”。

 

问：你一生多次大难不死，对健康有何影响？

 

答：我一生有11次大难不死。我最近写了一本《我怎么会活到100岁》的书，30多个page，里面有讲这些，现在内容还不能给你们看，不然就不稀奇了。今年9月6日我过生日的时候，每个客人我都会送两本书，一本这个，第二本是讲我一生做什么事。封面大样可以给你们看，这是我自己设计的。

 

问：你是否不烟、不酒、不赌？

 

答：我喝酒啊。我不抽烟，因为我是学采矿的，矿坑里面不能抽烟。我很会喝酒，从小就会，可以喝一瓶白兰地，现在因为糖尿病，不能喝了。赌的话，我会跟人搓一搓小麻将，一年一两次，而且我每次打麻将都赢的。

 

问：为何你的糖尿病不碍事，经国先生的糖尿病却相当严重？

 

答：我的糖尿病有40多年了，我吃西药，也吃中药。山药是中医治糖尿病的，我常常吃。有了糖尿病，我吃东西很当心，吃得清淡，也不吃糖了。经国先生爱吃东西，他到外面常常看到什么都吃。

 

问：你对中医、西医有何看法？

 

答：中医有6400多年的历史，老祖宗的发明有其道理，不能一脚踢开。国父说要把中国固有好的东西从根救起，把西方的研究改造，我就是从这个观点出发的。

 

问：前年你为什么特别到美国去为蒋夫人百岁祝寿？

 

答：前年、去年去美我都去看她。从前蒋公对我很好，她也算我的长辈，对我很客气。我去看她，她很高兴，还请我吃点心。

 

问：蒋夫人为何也很长寿？你们会不会交换养生的心得？

 

答：我连自己为何长寿也不知道。我们没有交换心得。

 

我每天5点半起床，自己用手全身按摩10分钟，从眼睛、脸到脚，持续下来已有45年了。走路也是，每天大约2000步到3000步，觉得高兴就多走，吃力就少走，但每天一定要走。我脚上绑着计步器，护士小妹会叮咛我走得够不够。今天睡过头了，到现在只走了800步。我生过很多次大病，像伤寒、糖尿病，开刀两次，胆没有了，膀胱结石也用激光击碎了，别人生过的病我都生过。我有一个原则是“不迷”，吃东西是，打麻将、看电影也是。还有就是“淡泊”。

 

问：你对新生代的事物有没有兴趣？想不想学电脑？

 

答：我是学科学的人，对新的事物当然很有兴趣。我下一代的亲戚有很多学电脑的，我自己年纪大了，没办法学了。我自己写过30本书，编过70本书，翻译15本，这是很少人做到的。我对写书很有兴趣，以后看我活多久，也许还要再写。

 

这番充满隽言妙语的话，浸润着一个智者的心得：健康在于恒心，在于好奇心，在于不断更新自己。

 

关键词：行走计步器

 

第一章陈立夫健康小食谱

 

淮山药玉竹炖白鳝

 

材料：白鳝约500克，淮山药60克，玉竹60克。

 

制作：白鳝去肠脏，洗净，切短段；淮山药、玉竹洗净。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加上汤盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

 

评点：滋阴补虚，退热生津。陈立夫早年体弱，患肺结核病。此汤亦可用于肺结核之低热不退、烦躁。

 

陈氏理气汤

 

材料：花旗参50克，无花果4粒，活鳜鱼1条，油、盐适量。

 

制作：将花旗参、无花果分别用清水洗净，将生鱼掏洗干净，冲洗后再用干布抹干鱼身，置于油锅中，把鱼身两面煎至微黄，铲起备用；在煲内注入适量清水，猛火煲滚，放入全部材料，以慢火煲120分钟，以少许细盐调味，即可饮用。

 

评点：：陈氏理气汤由花旗参煲生鱼汤加工改造而成。即在原有基础之上加入少许无花果，使汤味道更为鲜美。此汤有滋阴养颜，清热理气，调和内腑之功效。陈立夫从中国传统饮食文化中寻找“理气”之法，遂调制出了具有独特配方的花旗参煲生鱼汤。此汤的作用是能除去身体燥热或夜眠虚火，大便秘结等症。

 

陈皮荷叶清鸡汤

 

材料：陈皮50克，荷叶1块，光鸡1只。

 

制作：陈皮用清水泡软后，洗净备用；荷叶用清水洗净备用。鸡洗干净，去内脏，抹干水分。煲中注入适量清水，猛火煲滚，放入全部材料，以慢火煲120分钟，即可以少许细盐调味饮用。

 

评点：此汤清香甜美，能减肥降脂，陈每周坚持服用此汤三次，致使他在老年之时，仍体形完好，不发胖。此汤还能消除内热，解除燥咳，缓解胀气；还能下气舒适，保持面容年轻，体态适中。

 

陈氏木瓜红枣鸡脚汤

 

材料：木瓜1个，红枣4粒，鸡脚4对。

 

制作：将木瓜洗净，去皮、去瓤，切厚块，红枣洗净去核备用。将鸡脚洗净，去爪指，放入沸水中片刻去掉黄色脚衣，沥干水分。在煲中注入适量清水，猛火煲滚，再放入全部材料，以慢火煲120分钟，调味后即可饮用。

 

评点：此汤味清鲜甜，滋润有益，且能治疲劳过度，腰膝乏力，容颜衰老。长期饮用此汤，可舒筋活络，理气活血，排毒养颜，使人朝气勃勃，还能防治皱纹生长，保持肌肤弹性与光泽。

 

陈氏延年汤

 

材料：青萝卜1个，雪梨1个，红枣4粒，瘦肉200克，生姜1片。

 

制作：青萝卜、雪梨分别用清水洗净。青萝卜去皮切厚块。雪梨去皮去心。切成4块备用。将红枣、生姜分别用清水洗净，抹干水分，连同全部材料放炖盅内，注入适量清水，盖上盖，隔水炖180分钟，以细盐调味，即可饮用。

 

评点：萝卜具有清热解火之功效，雪梨味清鲜甜，为果中之王。陈立夫长期饮此汤。此汤可治咽喉干涸，唇舌焦躁，大便秘结生疮。饮用此汤数次，即能降低轻糖尿症状，保持小便顺畅，对患膀胱炎的人大有益处。

 

第二章张学良养生语录(1)

 

树是个好东西呀，它对这个肺对皮肤是确实有太大好处了。没有树木陪伴，我可能会早早地枯萎。我们张家承袭下来的养生之宝还有米汤，我就相信这个米汤的功用。

 

以宗教力量化解抑郁

 

● 张学良很多时候都是处在卧床静养状态，也就是“呼吸气功”，保持了思维的活跃和大脑的灵敏，这对心理健康是非常有好处的。

 

● 越来越多的医学家承认，宗教信念能带来身体机能的奇妙的不可思议的变化，而这种有益的催化作用又是西医原理难以解释的。

 

世纪传奇老人张学良，一生的经历可以说是奇幻又非凡。不到而立之年，因父亲张作霖被日本人炸死而不得已接替父亲职位，执掌东北军政大权，统治3000万人民，成为“全世界最年轻的独裁者”（埃德加·斯诺语）；后又归顺中央，成为民国“海陆空军副总司令”，与蒋介石结拜为兄弟，深得蒋的信赖；“九·一八”事变后，又成为万夫所指的“民族罪人”，实际上是“不抵抗”政策的替罪羊；他游历世界各国，见过希特勒、墨索里尼，一度崇尚“国家主义”——简言之就是中国的法西斯主义；后又因对蒋介石的内战方针不满，开始接近共产党人，同红军合作，思想上赞同中国共产党的主张，成为一名爱国将领；1936年年底，发动了著名的“西安事变”，这次事变成为中国历史发展的转折点，其重大意义历史学家已有公论；然而事变的发动者张学良却开始了长达半个多世纪的囚禁生涯，国民党从大陆溃败后，又险些被蒋介石泄愤处死……这样的人生，这样的沧桑变化，不但没有使张学良“看破红尘”，厌世遁出，反而让他提前进入“散淡”境界，把囚禁生活当做修身养性的人生大课堂。在被软禁期间，张学良把自己的生活设计得十分充实：研究明史，钻研《圣经》，养鸡养鸭，徜徉林泉；在贵州时，还帮当地贫苦乡民操办婚事；在湘西，同流亡的东北大学生们共同联欢……等等。

 

从张学良身上体现出适时而变的禀赋来看，根本看不出这位将军曾经是一位著名的享乐主义者。

 

张学良年轻时曾经吸过毒，靠着坚强的毅力戒掉了毒瘾。

 

张学良也曾经历过歌舞升平的富贵温柔生活，不论在天津、北平，“少帅”的风流韵事也曾是报章追逐报道的“花边”。

 

从这一点看，他的一生也是繁复多变的，“烈火烹油、鲜花鼎盛”的繁华场面也经历过，“铁窗孤月，寂寞流水”的晦暗境遇也饱尝过。然而张学良能从人生变化无常中超脱出来，并且能超越忧郁，使人生境界臻于完美，终于迎来祥和、平静、充实的晚年。

 

综观张学良的大半生，他以自己的顺时应变的精神书写了一部奇特的养生经历，并修成善果，可谓“囚禁中修炼成的全福老人”。

 

张学良享年101岁，他的长寿之谜也成为各界人士关注的话题，有人称之为“张学良现象”，也就是逆境人生中却能实现长寿的现象，这在世界政治人物中也是罕见的。

 

有一次，张学良被问到养生之道时，回答说：“我并没有什么特殊的养生之道，只是会吃能睡。平时都从晚上10时一直睡到转天上午11时，中午再睡2个钟头。再加上不愁吃，不愁穿，心情保持开怀。”

 

话虽听上去极端，却也道出了这位36岁起就开始过囚禁生活的少帅之所以能颐养天年的某些真相。按照张学良所说的睡眠时间来计算，他每天睡眠的时间竟达15个小时，这样的睡眠时间对于任何人来说都是偏长的。睡眠偏长或偏短对身体都是不利的。但据卫士回忆，张学良很多时候都是处在卧床静养状态，也就是做“呼吸气功”。在卧床同时回忆平生经历，在静思中重新体味过去的戎马生涯和酸甜苦辣，保持了思维的活跃和大脑的灵敏，这对心理健康是非常有好处的。在晚年时，他口述历史，情节次序有条不紊，细节也鲜明生动，这很大程度上得益于张学良囚禁时的大脑体操。

 

蒋介石囚禁张学良，限制了他的人身自由，扼杀了少帅的满腔抱负，张学良不得不被迫过起了赋闲的生活。但是从另一个角度说，张学良将军被禁，也免去了鞍马劳顿的军旅生活，更无法思虑政治上的得失，反而成就了他提前“退休”养生的条件。为了防止和外界接触，蒋介石一直把张学良软禁在山里，从奉化雪窦寺到贵州的青山绿水，都是一些风景幽美之处。客观上张学良有了清净的生活环境，而清净是养生的首要条件。

 

一旦越过了心理上的槛，眼前的就是悠闲的生活。张学良对此抱着“既来之，则安之”的生活态度，从养生的角度来讲，未尝不值得庆幸。所以晚年张学良说他“不愁吃，不愁穿”，虽然言语中滋味很苦涩，虽然他本意上不愿意以这样的生活换取长寿,但这种生活对养生是大有益处的。

 

第二章张学良养生语录(2)

 

张学良的静修养生法，是在一种被迫的情况下不自愿而为之的。

 

讨论张学良的养生之道，不能不探讨宗教带给他精神的寄托和力量。54年没有自由的生活，对任何人都是一种精神和肉体上的摧残，何况张学良年轻时是那样一位热血沸腾、胸怀大志的将门虎子。

 

他的生活表面上看上去一派悠闲散淡，内心却非常孤寂。一段时间里他精神忧郁，心境凄凉，过早地脱发秃顶，眼花耳聋；在心理上、精神上也有了些变化。在宋美龄的开导劝说下，他皈依了基督，希望能找到新的精神寄托。他不光熟读《新约》、《旧约》，也对宗教的精义进行研究，还是美国一家研究圣事的学院的函授生。到了星期日，他就下山到士林的一家小教堂去做礼拜。

 

张学良原本是不信教的，年轻时虽然加入过基督教青年会，但时间不长，而且那时的基督教青年会主要是开展一些社会活动，并不是个纯粹的宗教团体；加之后来戎马生涯，四处奔波，对此早已兴味索然。被囚禁后由于苦闷孤寂，觉得像“安贫乐道”“心正手洁”之类的教义，使他那备受摧残的心灵可以得到某种慰藉，似乎精神上也有了一种寄托，所以他信教了。

 

宗教，与其他信仰的不同之处在于，它有着不寻常的诱惑力。一个人一旦投身其间，耳濡目染，就会变，甚至往往会像着了魔、入了迷似的，对它执著追求，笃信不已。至于它所宣扬的东西，究竟是真是假，对或不对，科学不科学，是不是合乎实际，那是另外一个范畴的问题。然而，现代医学也日益重视宗教信仰与生命健康的关系。越来越多的医学家承认，宗教信念能带来身体机能的、奇妙的、不可思议的变化，而这种有益的催化作用又是西医原理难以解释的。精神救助法，往往使一些绝症患者化险为夷（至少病情能大为减轻），北京医院某著名心血管医生就劝过他的一个病人研究《佛经》，就是希望病人找到寄托、释缓精神压力。

 

张学良笃信宗教，有复杂的原因，这里不多评论。但他以基督教义中的爱人与己自勉，却是值得借鉴的。他在九旬寿筵上骄傲地说：“除了老了，我没有崩溃！”说明了他信仰宗教最终是为了获得精神上的力量。

 

对于宗教信仰，医生的观点是应从宗教中汲取积极因素，用于养生，才是目的。

 

众所周知，张学良在西安事变后，被蒋介石非法囚禁，一关就关了54年，风华正茂的36岁青年人被关成了九旬老翁。张学良是个有极高抱负的人，他26岁时就在给二弟张学铭的信中说：“我们将来要为中华民族造幸福，不是为个人谋荣华富贵也。”由年轻有为、叱咤风云的少帅，一夜之间变成阶下囚，失去了一切，这种人生给予的残酷打击，不是一般人所能承受得住的。张学良却能在半个多世纪非常人能忍受的幽禁生活中，获得长寿，实属奇迹。过完百岁大寿，张学良仍然精神矍铄，他的私人医生说他的心脏、肾脏、肝脏、血压，都很正常。牙齿也很好，吃自助餐仍能自己端盘子取食物。　被囚禁的一开始，张学良也接受不了现实，“终日绕室长叹”，大发脾气，内心非常忧郁。有着杀父之仇、失地之恨的堂堂爱国将领，看着日本军队横行中国大地，竟然整天枯坐赋闲，幽居深山，他哪能不满腔怨恨、愁苦不堪呢？

 

忧郁，也就是中医说的郁症，是无人能幸免的，也是现实世界的客观存在。早在几千年前，养生学家就已经开始研究郁症。《内经·素问·遗篇》中就提出了“五郁”论：“木郁达之，火郁发之，土郁夺之，金郁泄之，水郁折之。”说的是郁症范围极广，是致病的心腹大患。

 

在《素问·疏五过论》中，说明了郁症发病的原因和症状：“尝贵后贱，虽不中邪，病从内生，名曰脱营；尝富后贫，名曰失精；五气留连，病有所并。医工诊之，不在脏腑，不变躯形，诊之而疑，不知病名，身体日减，气虚无精，病深无气，洒洒然时惊。病深者，以其外耗于卫，内夺于荣。”这提出了一个观点，贫富、贵贱、苦乐等人生变化，使人处于心理需求不能被满足的逆境状态，如政治迫害、怀才不遇、家庭纠纷、经济困难等，于是造成精神压抑，感到苦海无边。郁症几乎是任何一种身心疾病的致病原因之一。

 

人生变化带来的精神压抑，如果时间较短，就是一般性问题；但如果持续时间在3年以上，例如长期政治迫害（张学良的经历就十分典型）、怀才不遇、民族歧视、战争恐怖、颠沛流离、中年丧偶丧子等，就是对健康具有严重杀伤力的严重威胁。它有着强烈的精神压抑作用，能加速人体衰老，甚至导致当事人不幸夭亡。

 

清朝名医叶天士指出，《疏五过论》中提到的“尝富后贫，故贵脱势”是人生之大忌，如果因此发生精神创伤，是很难恢复常态的。换一种方式说，人容易接受先贫后富，先苦后乐，由逆境转为人生顺畅，是无碍于健康的；在一帆风顺中出现暂时性的挫折和意外，也不会对寿禄产生太大影响，然而哪怕心胸最豁达、意志最坚强的人，都难以从“富贵温柔”中猛然转向不可逆转的穷愁困苦的命运，因此而郁闷，这种情况下发生的“心疾”是最难治疗的郁症。这恰恰就是张学良面临的问题，张学良在囚禁生活的一开始，也是极其不能适应的，几度陷入绝望，并大病了几场。

 

第二章抑郁症

 

在这种情况下，他曾在半年之内做了两次外科手术。医生说，张将军身体一向很好，现在半年内两上手术台，可见身体状况已经很差。

 

但张学良在认识到无法改变囚禁命运后，就选择了“既来之，则安之”的豁达态度，寻找各种方式排解烦恼。他常说，百折不“恼”，一笑了之，人要善于制怒息火，解忧消愁，进行自我控制和调节，寻找新的生活乐趣来适应环境。所以，张学良的养生之道非常具有独特性，靠的是精神和意志的力量，来克服忧郁。

 

张学良的养生之道就是解郁养生。解郁养生有药物养生和非药物养生，在被软禁的情况下，尤其是在大陆，恰逢战争，药物养生是不现实的，张学良就采用非药物养生法，尽量培养自己多方面的爱好，通过各种娱乐和体育运动来调节情绪，摆脱和削弱政治迫害对他的伤害。孙思邈在《备急千金药方·养性》中说：“善养性者，则治未病之病是其义也。善养性者，不但饵药飨霞，其在于百行。百行周备，虽绝药饵可以遐年。”孙思邈说的“百行”，就是指各种娱乐活动。

 

张学良的大半生，其实是在郁闷和忍耐境况下度过的。他曾经得过严重的抑郁症和神经官能症，这是两种全世界范围内普遍高发的精神原因引起的身心疾病。目前中国的抑郁症患者已经达到2600万，每年造成经济损失640亿元。美裔华人作家严歌苓患躁狂性抑郁症20年之久，她一直以为仅靠自己能够扛过去，最终还是接受了系统的药物治疗，才将这种不可小视的病魔压服下去。

 

抑郁在每个人的一生中都是不可避免的。关键在于有效的预防、疏导和治疗，有时候这关系到一个人的命运。刚开始被囚禁的时候，张学良正是年轻气盛的时节，由统领大军的最高将领，沦落为几个特务看守之下的阶下囚，这种落差给人精神上的刺激，不是常人能够忍受的。张学良整天绕着关押他的斗室长叹，不叹气的时候就是大发雷霆。外面的国仇家恨未报，在深山里过着没有人身自由的幽居生活，不能对时局产生丝毫影响，郁积于心，自然要发泄于外。而越是发脾气，脾气就越坏，躁狂性抑郁症的症状就越突出，并往严重的方向发展。原本身体底子非常好的他曾在半年之内做了一次胃的手术、一次心脏手术，由此可见，“心病”对生理的损害是实实在在的。在大陆关押期间，张学良被转移地点达10余次，颠沛流离，生活条件越来越差，并且四周布满幽灵般的特务，随时报告他的起居和政治动态，气氛压抑至极。“龙卧沙滩被虾欺”的琐琐碎碎，更是令他暴躁易怒，发作之后又陷入身体虚弱与失神当中。

 

然而张学良素来意志坚强、胸襟开阔，在认识到无法改变囚禁命运之后，他决定自己调节自己的情绪，把天下可笑之人、可气之事全都付之一笑。他制怒息火、自找乐趣的方式可谓不拘一格。谁能想到，整天吹嘘“是英雄必风流，大英雄大风流，我就是最风流的”的人，正是在拘禁之中摸索出一条“镣铐中的养生太极舞蹈”的呢？

 

张学良的豁达胸襟、磊落作风，早在“西安事变”之前的一件事情中就表现出来。那是1936年8月29日，张学良因为秘书被陕西省国民党党部捕去，一怒之下派兵抄了省党部，差一点与蒋介石提前决裂。后来回忆起这一段经历，张学良说：“人啊，祸背而出，倚背而入。你怎么待人，人家也怎么还你。那孟子说得一点也不错，君视臣如草芥，臣视君如寇仇。你用这法子待人，开始人家不知道，慢慢人家知道了。记着我的话，做事情，我告诉你，要谨记这两句话，问心无愧。也许我错了，但是我问心无愧，我对你没什么。我说我这个人，待朋友，待部下，待什么都是如此。”如果说性格决定命运的话，张学良能够仅靠精神的力量克服抑郁症，也根源于他的这种大海一般的气概。

 

平常人如果得了抑郁症，往往没有多少条件去回避引发抑郁症的环境。如果它越来越严重，意志难以控制，就不能讳疾忌医地一天天拖延下去。心理上的小毛病比生理上的更容易发展成难以弥补的大病。需要药物和心理的双管齐下治疗，才能事半功倍。

 

关键词：躁狂性抑郁症 神经官能症

 

第二章以文化陶冶调理气血

 

● 钓鱼是眼、手、脑和静、意、动的结合，意守水面，形静实动，其实在练气功（静功）。

 

张学良的娱乐养生法很多，他以钓鱼养生、写作养生和花卉养生来消遣自乐，使本来单调的生活变得多姿多彩。

 

电影《西安事变》一开始，就有一个张学良和赵四小姐在特务监视下在湖边默默垂钓的镜头。可以说，垂钓生活，贯穿了张学良将军的大半生。

 

张学良被软禁在湖南凤凰山时，有一大乐趣，就是钓鱼消遣。他经常漫步到山脚河边垂钓，有时没钓到鱼，也得买一条鱼挂在钩上。有一次他去钓鱼一无所获，就买了一条4斤多重的鳜鱼挂在自己的钓钩上，放在河里观赏。刚开始，他的钓鱼技术不好，就专门向同在河边钓鱼的老翁请教，拜他为师。

 

钓鱼可以松弛紧张的情绪。钓鱼时，人的眼、神专注于水面浮鼓的动静，意识完全沉浸在水面上鱼漂的一抖一动的安静意境中，大脑皮层只有一小部分在兴奋和活动，大部分脑细胞得到了休息，所以钓鱼就起到了调节、放松、消除疲劳的健身作用。尤其当“鱼漂送起，竿弯满月”时，一条活蹦乱跳的鱼儿钓出水面，必然会产生兴奋感，不良心境和疲劳烟消云散。所以，钓鱼能解乏、清肺、养性、顺气、增加食欲。

 

李时珍认为，钓鱼活动本身能培育人阴柔的性情，能解除“心脾燥热”，在安静的状态下，心跳脉搏最正常，血压也最稳定。钓鱼是眼、手、脑和静、意、动的结合，意守水面，形静实动，其实是在练气功（静功）。这对神经衰弱、高血压都有很好的疗效。

 

古人还将垂钓发展成人生的存在方式和自身的生命状态，以致泛化出了禅意，就是说在流失的岁月中参悟了人生的玄机。张学良在特务“监护”下的垂钓中想到了古代的端静禅师，禅师自称“本是潇湘一钓客，自东自西自南北”，表示自身五大皆空，心无挂碍。张学良就是这样逐渐超脱了烦恼。

 

张学良此时爱哼唱《空城计》中的“我本是卧龙岗上散淡的人”，此时的境遇对他来说，等于是提前进入“散淡”境界。

 

既然散淡了，那么就索性移情山水，以词赋自遣。张学良前半生为一武夫，很少舞文弄墨，可是他自有一种天分，能够通过短时间内攻读文学作品而成为一名诗赋家。很少有人知道张学良堪称文学功底深厚、精于诗词的爱国诗人。

 

抗战期间，张学良不能报效祖国，就常常和赵四小姐谈论、诵读岳飞的《满江红》、文天祥的《过零丁洋》、秋瑾的《宝刀歌》。他说：“（这些诗歌）读起来多么激动人心呀！我常常这样想，如果有一点压力就卑躬屈膝，别说气节，就连做人的最起码的尊严也都丧失殆尽，这是最没有出息的，即使活着，又有什么意义？所以我看还是文天祥说得好：人生自古谁无死？留取丹心照汗青！”

 

听到赵四小姐的夸赞，张学良叹了口气，感慨万端地说：“这也许是与我的处境有关，读古代和近代的好的诗词，常常使我产生共鸣，给我以生存和前进的勇气与力量。”

 

抗战胜利后，张学良赋诗一首：

 

曾惊秋肃临天下，

 

敢遣春温上笔端。

 

尘海苍茫沉百感，

 

金风萧瑟走千官。

 

老归大泽菰蒲尽，

 

梦堕空云齿发寒。

 

竦听荒鸡偏阒寂，

 

起看星斗正阑干。

 

这首诗说明张学良将军虽被剥夺了自由，但并不是因此而消极遁世，泯灭远大抱负，而是“尘海苍茫沉百感”，心中一直忧挂着国家前途。“壮心不已”的情怀始终未曾泯灭，这也从一个侧面看出，张学良将军虽提前进入“散淡”境界，但还是持一种积极的、有抱负的人生观念，这一点对心绪的健康是极端重要的。

 

张学良非常清楚吟诗作赋对情绪的调节作用，而且是一种非常积极的养生法。写诗（写作）是一种交流，交流是人活在社会上的一种需要。张学良被禁，身边可交流的人极少，要把思想表达出来，写作就是一个手段。同时，写作还是一种精神宣泄。

 

张学良年轻时爱打网球，马术也十分精湛，除了写诗，张学良还研究明史，写阅读札记，翻译英文小说，研究《周易》，写得一手好书法。

 

晚年，承受不了剧烈运动了，他就开始养花。他在自己的庭院里养了很多的花，并爱养兰花，特别喜欢养君子兰。

 

君子兰在植物分类学上为石蒜科，属多年生草本花卉，原产于非洲南部的山地森林中，从发现至今只有160多年的历史，1870年前后由欧洲传到日本，20世纪初传到中国。君子兰也叫达牡丹，它叶阔，花形团聚，姿态端方，四季常青，翠绿喜人。花、果、叶均妙不可言，四季观叶，一季观花，三季观果，是它有别于其他花卉之处。君子兰生命力极强，适应性广泛，不论南北方都能养活，此花还有一定的药用价值，在治疗多种疾病和人体保健方面多有疗效。这就难怪张学良对此花格外喜爱了。

 

对于养兰花，他认为“是一种享受，譬如浇水、施肥、移动花的位置、适度的阴凉和适度的阳光……”还说：“兰是花中的君子，其香也淡，其姿也雅，正因为如此，我觉得兰的境界幽远，不但我喜欢，内人也喜欢。”人们常说，诗言志，养花则可陶冶性情。张学良对诗与兰花的偏爱，表现了一种洁身自好的高尚情操。

 

关键词：大脑皮层兴奋状态

 

第二章从爱情中获得长寿的动力

 

● 精神激励、抚慰、暗示对人体消化系统、血液循环系统乃至整个免疫机制产生的激活作用，有时候是常规物质保健无法替代的。

 

● 假如张学良的后半生没有赵一荻女士始终如一的陪伴，他的寿命是绝对不可能如此绵久的，达到中人之寿都很难。

 

张学良虽不是一味好色猎色的“登徒子”，但在他的年轻时代，这位少帅的风流韵事却是北京、天津诸报馆争访的“热点新闻”。少帅以其地位、相貌、风度，身边并不缺女人，北平上流社会的名媛佳丽，无一不以结识这位潇洒风趣的少帅为荣。少帅也乐此不疲，盘桓于舞会、茶会之间，调笑、赏花、听曲子，在美色如云的愉快氛围中，达到愉悦性情、使神经中枢处于兴奋状态的效果。

 

从倡导一种生活方式而言，我们并不赞成仿效少帅早年的这种趣好，然而年轻的男士能有条件与年轻貌美、气质高雅、谈吐不凡的女士为友，从心理健康上讲却是一件“幸运”之事。年轻时的俄国大文豪托尔斯泰、早年的西哈努克亲王，都有不断的此类佳话，因此他们的感情是丰富的，“情商”是健全的。从这个意义上说，张学良将军也是有福之人。尤其可贵的是，在他人生最低谷时期，能先后有于凤至、赵一荻两位不平凡的女性先后前来陪伴，这也是张学良心智、情商一直非常健全的重要原因。

 

情感慰藉对处在逆境之中的人所起的良好作用，一般人都会认同。人们承认精神有时会转化为物质力量，精神激励、抚慰、暗示对人体消化系统、血液循环系统乃至整个免疫机制产生的激活作用，有时候是常规物质保健无法替代的。所谓“爱情长生术”、“亲情疗伤法”,这对失意者枯木逢春的作用更是十分巨大。

 

张学良被囚后，两位夫人于凤至和赵一荻（赵四小姐）先后舍弃自由和舒适的生活，心甘情愿陪伴张学良，和他同过囚徒生活，无异于给忧郁苦闷的张学良带来了巨大的安慰和鼓舞。夫人对张学良温柔体贴，相依为命，相濡以沫。忠贞不渝的爱情对身处逆境的张学良的健康是非常重要的。

 

1940年，陪伴张学良的于凤至夫人患了乳腺癌，不得不远赴美国治病。张学良向戴笠请求让赵一荻前来陪伴，赵一荻当时正在香港，有房产，有存款，生活很舒适。得知张学良的情况，忍悲将6岁的孩子送往异国，甘愿投向偏僻的贵州山区，用余生和张学良同度苦难春秋。

 

刚一见面，他们之间进行了一场对话。

 

张学良苦笑着说：“精神上的苦闷总是难免的，自由的丧失一直在我心中留下难以抹去的伤痕。可是事物在运动，在不断发展，随着时间的推移，有些事会慢慢变得淡漠起来。人不能总在痛苦中生活，当一种痛苦被一个人逐渐消化了之后，他的思想就会升华，胸怀就会旷达一些，意志也会变得更为坚强些，你说是不是这样呢？”

 

赵四小姐点点头，深有同感地说：“人生的旅程是艰难曲折的，所谓一帆风顺、青云直上、官运亨通之类，都是一些善于投机钻营者的为人之道。为了坚持正义，就要做出牺牲。这样的事，可以说是从古至今，概莫能外，有道是：自古英雄多磨难，从来纨绔少伟男。这看来还真是经验之谈呢，汉卿，你说这话有没有道理呢？”

 

“嗯，有道理，有道理。”张学良极表赞同，他觉得赵四小姐所说的正是他想说而未说出来的话，她真不愧为自己的知音，所以感慨不已，“这不仅有道理，而且我看颇有见地，古人还讲过一句话，叫‘好事多磨’，也含有这个意思，这不是随随便便讲出来的，而是从实践中总结出来的。”

 

“现在我有这样的体会……”赵四小姐沉思了一会，又接着说，“人们常讲，天有不测风云，人有旦夕祸福。又说，福兮祸所依，祸兮福所伏，二者相辅相成，看来不无道理。真的，许多事常常是变幻莫测，不依个人的意志为转移的。但是不是自己就听天由命，无所作为呢，那也不是。就说灾祸和不幸吧，谁也难以完全摆脱，但对待它的态度，却有不同：是一蹶不振，悲观厌世，郁郁以终呢；还是处之泰然，豁达大度，从痛苦的泥潭中拔出脚来，自己开拓阳光明丽的生活？显然，我们要的是后者，而不是前者。你说得很对，人不能总在痛苦中生活，人是应该讲情操、讲气节的。遇到不幸和灾祸逆来顺受，与世浮沉，听之任之，是不好的，应竭尽全力去抗争，但当一切努力都无效，损失已经无法挽回时，就应当旷达一些，超脱一些，我不是说看破红尘，与世无争，麻木不仁，而是说要自强，自重，要有充分的思想准备，要有广阔的胸怀，要有崇高的精神境界。逆境与磨难是可以锻炼人的意志的。古人云：‘疾风知劲草，路遥识马力。’；又云：‘梅花香自苦寒来，宝剑锋从磨砺出。’讲情操、重气节的人，就该这样啊！”

 

由于久不相见，会面后所谈的又都是充满哲理和诗意的话题，所以二人都由衷地感到格外的亲切、温暖，并从中获得了有益的启迪和力量。

 

赵一荻女士美貌聪颖，性格活泼欢快。她本是一个善于享受、自由奔放的女孩子。但是，一旦她听到张学良将军被囚禁的消息后，这个人们眼目中的“娇小姐”却显示出她性格中勇敢、坚韧的一面，抛弃了安逸的生活自愿来到穷乡僻壤与张学良将军共赴患难，她的陪护和关怀给张学良带来的巨大安慰，正如张学良将军所说的：“犹如俄国的十二月党人在冰天冻地的西伯利亚看到圣洁的女神出现一般。”读者切记一点：人在逆境之中的精神抚慰是至关重要的。可以相信：假如张学良的后半生没有赵一荻女士始终如一的陪伴，他的寿命是绝对不可能如此绵久的，达到中人之寿都很难，何况百岁高寿。

 

半个世纪以后，张学良与赵一荻终于正式举行婚礼，将一段“世纪爱情佳话”推向高潮。

 

关键词：“爱情长生术”“亲情疗伤法”

 

第二章　“哪怕明天被枪毙,　今晚我照样睡得又香又甜”

 

● 人在睡眠过程中，神经细胞不再接收和回答外部环境进入感觉器官的刺激，稳定了神经系统的各种平衡，可使疲劳的细胞逐步恢复功能。

 

● 过多的睡眠，使大脑睡眠中枢负担过重，成为导致动脉硬化的一个原因。

 

● 右侧卧最大的优点是安适舒展，腹背不受压力，心脏压力减小，有利于气血运行顺畅，便于气通督脉，还可用于防治失眠。

 

在张学良91岁大寿的庆祝宴会上，张学良谈笑风生地又一次说到了睡眠的重要性：“我的长寿秘诀就是能睡，并且爱好运动。所以我今年虽已91岁，但身体健康状况比去年90大寿时还好。”

 

张学良将军的“善睡”养生长寿之道是有科学根据的。有的科学家指出，延长人类寿命的途径应是降低人体能量消耗、促进控制生物节律的睡眠。

 

睡眠是一种生理需要，是生命所必需的一种重要手段，是保持充沛精力、增强免疫力的重要保证。科学家巴甫洛夫认为睡眠是神经系统的镇静剂，中国老话说：“会吃不如会睡，吃人参不如睡五更。”这说明充足、良好的睡眠对人的身体健康非常有好处。

 

睡眠是阴阳相互交替的自然规律。中医学认为，一日之中，要法于阴阳，起居有常，“日出而作，日入而息，与日月共阴阳。”日出而作是白天应该清醒工作，日入而息是晚上应该睡觉休息，作息要符合自然规律。

 

一般来说，白昼活动兴奋过程为阳，夜间休息抑制过程属阴，经过白天的各种活动，夜晚降临，阳入于阴，阳衰阴盛，人需要休息，进入睡眠状态。黎明时，阴气渐尽，阳气始盛。人的睡眠是由自然界的阴阳变化和人体气血阴阳变化所决定的。人的生命从其诞生的那一刻起，就始终处于睡眠和觉醒有规律的交替过程中。这种阴阳的交替，是生命延续和存在的基本条件之一。

 

张学良经常把一句郎中歌诀挂在嘴上：“服药千朝，不如夜独宿。”这句话的意思是，多吃药不如一个人安安静静地睡觉。因为生命的过程离不开睡眠，适量的睡眠有利于健康长寿。医学研究也证明，睡眠也可以消除疲劳状态。人在睡眠过程中，神经细胞不再接收和回答外部环境进入感觉器官的刺激，稳定了神经系统的各种平衡，可使疲劳的细胞逐步恢复功能。

 

睡眠可以调整内脏技能。当人在睡眠时，机体内的血液需要量就减少。大量的血液则归于肝和其他脏器。人在睡眠过程中，多数肌肉松弛，心跳呼吸减慢，胃肠道分泌减少，各个脏器生理功能减弱，均处于代谢低、活动少的状态。由于觉醒时活动所积累的“气债”得到补偿，各个脏器的生理功能得到恢复和调整。

 

睡眠还能储备能量物质。人在睡眠时，体内新陈代谢和能量代谢的合成大大超过分解代谢，除各组织消耗的能量得以补充外，更重要的是能储备大量的新的能量，为人体的生命活动提供良好的物质保证。

 

总之，人在睡眠时，身体的一切生命器官都处于休息和重新积累能量的状态，促使身体各部分组织生长发育和自我修复，增强免疫功能，提高对疾病的抵抗力，所以说“睡眠是天然的补药”。

 

人如果长期少睡，会加速神经细胞的衰老、死亡，并导致各器官系统的功能失调和代谢紊乱。所以张学良的善于睡眠正是保证他身体健康的重要因素之一。

 

少寐与多睡都属老人健康之大患 一个人每天睡眠的时间要根据自己的年龄、性别、体质、环境和习惯而定。对老年人来说，睡眠时间应该相对长些。一般来说，60、70岁的人每天必须睡够9小时，70岁的人平均每天要睡10小时左右。80、90岁以上的老人还要适当延长睡眠时间，平均每天要睡10～12小时。

 

《黄帝内经》指出“久卧伤气”。清朝人梁章钜认为：“今人以饱食安眠为有生乐事，不知多食则气滞，多睡则神昏，养生家所忌也。”吃多了胃气壅滞而不流通，睡多了反而昏昏沉沉。睡眠本来是为了恢复体力，积蓄精气，更有利于次日的活动，过多的睡眠，使气血得不到充分的流通，反而令人有浑身发懒的感觉，并且使大脑睡眠中枢负担过重，成为导致动脉硬化的一个原因。

 

这和张学良的长寿之道似乎成了矛盾。现实生活中，很多寿星都说自己每天睡觉在10小时以上。所以，长寿主要看的是睡觉质量的好坏，而不是简单的时间长短。优等质量的睡眠是睡醒后全身舒适轻松，精神饱满，精力充沛。张学良被囚禁之初，也经历过一段失眠的痛苦日子，后经自我精神调理，不但睡眠质量有了提高，“睡功”也足见长进。有时在转移途中，坐在汽车上也能“入睡”，难怪他后来风趣地说：“开动的汽车就是一台助眠机器。”

 

所以，睡眠养生，第一摸索出适合自己的睡眠时间；第二控制各种因素，提高睡眠质量。

 

“吉祥睡”利气血 睡觉姿势直接决定了睡眠质量的好坏。

 

张学良采用侧卧式的睡姿，并对赵四小姐打趣说他是“学习了佛的睡姿”。

 

自古中国对睡眠就有“侧龙卧虎仰摊尸”一说。“侧龙”就是侧身睡觉，像龙一样自然弯曲，为上乘睡姿；“卧虎”就是像老虎那样趴卧；“仰摊尸”是仰面睡觉，像死尸一样，为不可取。《礼记》里也提到“寝不尸”，像僵尸一样直挺挺地睡觉是不符合礼仪的。还有一种说法是“偃勿如状，仰勿如尸”，就是说不能脸向下趴着睡，也不能脸朝上像死尸一样睡。

 

人类通常采用的睡觉姿势有仰卧、俯卧、侧卧三种。俯卧全身的重量都压迫在腹部，影响呼吸。仰卧也不是理想的睡姿。因为仰卧时身体和两腿伸直，肌肉不能完全放松，会感到很累。只有侧卧姿势既能睡好觉，又对身体有益。

 

侧卧分左、右侧卧。左侧卧时，心尖部位容易受到压迫，耳朵贴在枕头上，能够清楚地听到心跳声，往往会做噩梦。《释氏戒律》中说，“卧为右侧”是“吉祥睡”，是最好的睡觉姿势。“吉祥睡”起源于中国古代佛教雕塑的卧佛造型，卧佛都是向右侧卧，所以“吉祥睡”又叫“卧佛睡”。《希夷安睡诀》中细致地提供了“吉祥睡”的具体姿势：右侧卧时屈右足，屈右臂，以后上乘头（用手托着头），伸左足，以左手置左股间。也就是练武之人说的“坐如钟，睡如弓”。

 

为什么“吉祥睡”最好呢？右侧卧最大的优点是安适舒展，腹背不受压力，心脏压力减小，有利于气血运行顺畅，便于气通督脉，还可用于防治失眠。右侧卧时，身体的脊柱向前弯曲，好像一张弓，四肢放置的位置比较舒适，有利于全身肌肉放松。

 

避免安逸 张学良并不贪图安逸。不能为国效力，他也不愿虚度生命，那就只有运动。生命在于运动。他从小就养成了运动的习惯。他曾说过一句名言：“强国必须强种，强种必须提倡体育运动。”他爬山、跑步、做操、下棋、打桥牌、钓鱼、跳舞、打网球、打高尔夫球、游泳，运动成了日常生活中不可或缺的一部分。

 

用养生学的观点看，张学良的做法是很聪明的。《黄帝内经》说：“久坐伤肉，久卧伤气。”说的是坐得久了不运动，肌肉会萎缩、消瘦，睡得久了让人头晕脑胀，软弱无力。身体过于安逸，对人的伤害甚至要大于过于劳累。

 

中医理论认为，肌肉筋骨活动减少，不仅会废弃而萎缩，而且还会让气血迟滞不畅，脾胃功能减弱。脾胃为后天之本，气血津液生化之源，脾胃功能减弱，必然使气血津液生成减少。气血津液是人生命活动的物质基础，气血津液不足，各脏腑组织器官的功能活动必然会随之减退，会出现食欲低下、四肢无力、精神不振、软弱、消瘦的情况，或者身体臃肿，稍微一活动就心悸、气喘、出汗。

 

《黄帝内经》中说：“主明则下安……主不明则十二宫危，闭塞不通，形乃大伤。”意思是心神功能正常，则下属脏腑形体功能也正常；如果心神功能不正常，则下属脏腑形体功能就会失调，气血运行的道路闭塞不通，形体就会受到很大的伤害。大脑久不思维，会心神呆滞；灵机难转，记忆力就会减退，还会出现思维迟钝、反应缓慢、精神萎靡等症状，进一步导致脏腑功能失调、气血机能紊乱，最后百病丛生。

 

“大笑长寿法” 在大陆时，蒋介石对张学良的监控很严。张学良曾被软禁在浙江雪窦山、湖南沅陵、黄山、贵州、江西等地，他每日清晨6点起床去登山，在登山的过程中，他自己摸索出一套“大笑长寿法”。

 

张学良介绍他的“大笑长寿法”时说，笑是为了长寿，所以每天早晨起床第一件事，就是要让自己快乐。

 

既想快乐，就要把心胸放宽，不要想烦恼的事。心胸放开，首先要放松。只有放松，才能解除压力，使生命活力增长。整个心落下来了，身体才会松弛，不再压抑、紧张，才会由衷地发出笑声。

 

笑，就是心胸放松后的反应。

 

在山中散步时，张学良的活动范围是有限制的，外人不能靠近。这反倒给张学良提供了绝好的练习“大笑长寿法”的环境。

 

“大笑长寿法”实际上是一种气功，看一下它的具体做法就知道了：

 

1、在练习之前，先喝一杯温水滋润口腔和喉咙。

 

2、吐掉全身的浊气，吐到不能再吐为止。

 

3、全身再吸入新鲜的空气，在吸气的同时，身体不断放松。

 

4、稍微提肛，对群山发出笑声、吼声，把体内的气全部吐出去。笑三次之后，放松一会儿，让整个身心完全恢复宁静。

 

5、接下来，再重新吸气、重新提肛，像刚才那样哈哈大笑，笑声要从丹田里发出来，不断地笑，笑到没有力气为止。笑的时候，要有种感觉，就是把所有的烦恼都笑出去了。

 

6、再放松片刻，自然呼吸几分钟。

 

7、再开始大笑。这次大笑，是从脚底开始笑，经过两脚的关节、两腿、臀部，到达两手、胸部、头顶，要想像着全身每一个细胞、每一块肌肉、每一条神经都在大笑。

 

8、笑过之后，放松整个身体，缓慢地呼吸，再喝一杯温水。

 

练完“大笑长寿法”，会感到身心轻松，内心安宁，没有了苦恼。而清晨山中的空气非常新鲜，富含负离子，大笑是一种深呼吸，呼吸到了自然界的精华，对身体是很有益的。

 

张学良就是这样练出了幽默、豁达的性格。有了幽默和豁达，他才能说出“哪怕明天被枪毙，今晚我照样睡得又香又甜”的豪言。

 

关键词：能量代谢 大笑长寿法

 

第二章半世纪后披露的“保命心经”

 

● 森林中有很多树可以散发出很多共香性物质，这些共香性物质可以杀死空气中的病菌和微生物。

 

● 树木自然散发出一种木屑香气，其主要成分是菘萜、柠檬萜，具有松弛精神、稳定情绪、降低血压的作用。

 

张学良恢复自由后，曾与美国《基督教科学箴言报》医学栏目主笔詹姆斯·林德有如下一番对话：

 

林德：据说蒋介石大元帅几次决心要处决你，你为此感到恐惧吗？

 

张学良：我也没法猜他想不想对我下手，何时对我张某下手。要是我天天这么想，哪怕隔三差五想这么一回，那我还活不活了？我没有办法，哪怕他明天枪毙我，我今天该怎么活还怎么活。

 

林德：你感谢蒋夫人吗？

 

张学良：终身难忘。（冥思）

 

林德：你对赵一荻女士有什么要说的？

 

张学良：“德音莫违，及尔同死。”（《诗经》语，意思是“不离不弃是美德，与君同死心相连。” ）

 

林德：你还要感谢谁呢？

 

张学良：树和大米。

 

林德：树和大米？

 

张学良：我居住的地方都是远离城市的大荒之地，有一项好处就是树多。树是个好东西呀，它对这个肺呀皮肤呀是太有好处了。树是个宝，没有那些树木，我张学良可能就会早早枯萎了。还有一个大米，就是大米熬出来的米油汤，那也是个好东西。我生下来就是米汤喂养的我，以后，我就相信这个米汤。这两点我以前没讲过，今天贡献出来，供你们研究。

 

张学良说的“树”和“米汤”究竟是怎么回事呢？

 

《基督教科学箴言报》对张学良披露的“森林养生”和“米汤养生”进行了专访，有关研究公布后，引起了公众的浓厚兴趣。

 

“森林浴”降血压 在恢复自由前，张学良一直被软禁在山里，1990年获得人身自由后，张学良定居美国夏威夷。这些地方有一个共同特点是山清水秀，水质好，水中含有对人体有益的微量元素；绿树成阴，含氧丰富，空气新鲜，负离子浓度高；而且几乎没有工业污染和噪音公害，适宜人类生活，为长寿提供了良好的自然条件。

 

张学良没有辜负大自然的恩赐，他尽情享受着身边的自然环境。

 

张学良是个豪爽、大气、有血性的汉子，住在山中，人和山相得益彰。按照心理学的观点，张学良这种多血质的人，适合去往名山大川，面对雄伟的景色抒发胸怀，在他心目中，高山大川能够容纳、理解他。

 

山中多森林，色彩斑斓的植物能让人的心理稳定，产生美感，从而消除疲劳。森林中松涛鸟鸣，具有城市噪音不可能有的安神作用。植物叶子能够吸附灰尘、净化空气，空气是维持生命的必需条件，呼吸含氧高的空气，可以净化心肺。森林地带云多、雾多、雨多，冬天森林内的温度比外面高，夏天则内部温度比外界温度低，气候平稳宜人，不至于使人因为炎热而损耗津液，或者因为寒冷而损耗阳气。

 

森林还有一个功能很少被人提及，就是它的消毒杀菌功能。森林中有很多树可以散发出很多共香性物质，这些共香性物质可以杀死空气中的病菌和微生物。比如，1公顷松柏林每天能分泌出30公斤杀菌素，可以杀死白喉菌、结核菌、霍乱菌、痢疾菌、伤寒菌等病菌。

 

张学良晚年时，森林浴开始流行，心态年轻的他很快也学会了这一新鲜事物。所谓森林浴，就是到树林中去沐浴那里特有的气息、氛围，享受森林的滋润。树木自然散发出一种木屑香气，其主要成分是菘萜、柠檬萜，具有松弛精神、稳定情绪、降低血压的作用。林中小溪的流水声、触摸树皮时的感觉也会让人心旷神怡。

 

私人医生建议张学良做森林浴时要注意：

 

1.在森林中步行最少3小时以上，直到身体出汗、毛细孔扩张。

 

2.在森林中多做深呼吸，并尽量将体内的废气排出。

 

3.衣着以吸汗、透气的材质为宜。

 

张学良因为行动受限制，不能走得太远。他也知道：对享受着宝贵自由的人，沐浴森林浴，最好选择一大片的广阔树林，越远离尘嚣越好，但要注意安全。年轻人可以做一些活动量大的运动，比如跑步、爬树，尽可能出汗，增加呼吸量，吸进大量芬芳物质。

 

除了森林浴之外，海滨游也是张学良喜欢的一种运动方式。

 

定居夏威夷时，张学良已经年过九旬，已经无法像年轻时那样在大海中与风浪搏击，他只能静静地享受海边的清新空气和阳光。海滨的空气中含有丰富的负离子，夏威夷日照时间充沛，海水在阳光下产生大量杀菌消毒的紫外线和盐分，对皮肤和呼吸系统疾病都有很好的治疗效果。

 

在海滨，最主要的注意事项是防晒。

 

米汤赛参汤 张学良的身体底子并不好，也就是说没有高寿的天赋。据他对本家晚辈张友坤所说的，他刚出生就遭遇天灾人祸，刚出生时便随着异相。

 

他说：“我一下生（方言：出生），就有很多怪事。你们看，我的脑盖上有道缝，本来人的脑盖骨有许多缝，不过你们的都长好了，我的没长好。保罗在《圣经》上说过一段话，人没出娘胎，上帝就造就了我。我可以这样说，我的下生啊，是我妈妈在大车上把我下生的。我妈正在逃难哪，她把我生在大马车上了。所以我是在咣当咣当行进中的车上下生的小孩，因此脑盖骨长不好。我母亲在逃难中生完我，就病了，她没有奶水，我就没有奶吃。那我怎么活呢，所以我过去的身体很不好。曾经有个大夫说我身体很不好，很糟糕。”

 

张学良是怎么活下来的呢？据他说，他母亲带着他，靠着舅妈从外公家偷些大米救济他们，他是喝米汤长大的。

 

多亏了东北盛产优质大米，张学良有米汤可以吃，得以保住幼小的性命。在人们的印象中，米汤是穷人家才会吃的食物，没有什么营养。其实，这是一种错误的概念，深深误解了米汤。米汤是养生专家非常看重的一种食品。

 

米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。

 

米汤为什么会有这样大的功效？《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。张学良成年后身体很好，不用说，就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷。

 

不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

 

无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。

 

在张学良的葬礼上，他的亲朋好友敬献给他的花篮，最显眼的是一把东北稻花扎成的花束，据知情人透露，稻花有两层含义：一是表达对生养张少帅的东北大地的感恩之情；二是代表张学良家族对滋补张家两代人的米汤示以彰德和推广之意。

 

关键词：菘萜 柠檬萜 负离子

 

第二章何应钦养生语录

 

不正的思虑是长寿的最大敌人。要用温和、慈良、宽宏、厚重 、缄默来克服自己心中的猛厉、残忍、偏狭、轻薄、浮躁，才可能做到心直虑正。

 

何应钦，1889年生，病逝于1987年，享年98岁。

 

何应钦，字敬之，贵州兴义县人。他毕业于日本士官学校，回国后在黄埔军校任总教官，得到蒋介石的赏识，从此终生追随蒋介石。到1949年，何应钦官至国民党陆军总司令，一级上将，权倾一时。大陆解放前，何应钦成为蒋介石和李宗仁权力斗争的牺牲品，心灰意冷地去了台湾。

 

到了台湾，他本以为还能受到重用，为蒋介石反攻大陆出谋划策。没想到在蒋介石清理门户的国民党改造运动中，被排挤出国民党中央委员会，只得了个虚衔。

 

中国大陆的读者对何应钦去台湾后的情况了解甚少，熟知历史的人都知道他在抗日战争中扮演的不光彩角色，在一般读者印象中，他曾是一个玩弄政治阴谋的亲日派。然而何应钦在政治生涯后期却以“与世无争”闻名，并且到处宣讲他的“修养”。由这个转变可以看出：何应钦等国民党高官的“修养”，是经历官场风波和痛苦磨炼而达到的，并非自诩的那样自然而成。读者应对何应钦的养生心得有所分析，有所判断，从何应钦修身养生的曲折过程中得出有价值的结论。

 

何应钦的经历，至少能启示我们的是：“正思虑”的精神境界可以通过反思和转变获得，可以达到祛除烦恼、“保命延年”的良好效果。

 

从蒋介石跟前红得发紫的人物，到大权旁落赋闲在家的退休军官，何应钦走过了一段常人难以想像、也难以体会到的心路历程。与何应钦同样遭遇的国民党高级官僚很有一些人因此郁郁寡欢，积郁成疾，不得善终。但何应钦与这些人不同，何应钦晚年很少得病，到90岁仍然面色红润、精神矍铄，看上去完全就像70岁的人。1987年，他因心脏衰竭去世，活了近百岁，算得上寿终正寝。

 

长寿的三大基石：修养、生活、医药

 

● 我特别欣赏古书《寿世新编》中的一段话：“有人素不服药者，不为无见，但须知得病从何来，当从何去，便是药术。”

 

● 传统养生学认为，恶由心生，一切疾病皆来自于心，所以修生养性乃第一要务，也就有“心神安泰，病从何生”的说法。

 

何应钦出身贫寒，完全依靠个人奋斗，才做到了国民党行政院院长、陆军总司令、一级上将。宦海沉浮、政坛阴险，这一切促成他收敛野心、欲望，不授柄于他人的处世方式。他熟读《明史》和清朝史籍，总结明清两朝权臣“致祸”的教训，终于得出“不为是好，不开罪于人是好”的结论。

 

值得指出的是，何应钦的“不为”之道是具有封建旧官场糟粕色彩的。一段时间内，他得了一个“何婆婆”的绰号，有人说这是为了掩饰他自己真实的内心而故意造出的假象，目的是想让蒋介石知道他已经无意于官场进取。这个做法达到了效果：蒋介石不再留意他，任他自生自灭。

 

晚年的何应钦自知丧失了所有权力，更加小心谨慎，唯唯诺诺，惟恐自己言行不慎而招来祸端。对任何人都很谦和，对部属礼貌周全。

 

何应钦信奉的为人处世原则，是旧官场中操练出的一种“好好先生”的混日子之道，但在特殊的环境之下，却无意之中符合了养生学的原理。养生学认为，为人谦和、宽容，表明了气量豁达，有着良好的精神心理活动。中国古训中说道：“谚曰：求人不如求己。呼牛呼马，亦可由人，毋少介意，少介意便生忿，忿便伤肝，于人何损，徒损乎己耳。”

 

90岁以后，何应钦曾应台湾长寿会的邀请，做过一次关于养生之道的演讲。他把自己的养生之道总结为三个方面：修养、生活、医药。

 

他在演讲中说：

 

我认为长寿的秘诀，不外是修养、生活和医药三个方面，而修养至德，培育生气，乃是首要的。我早年就皈依基督教，是因为我相信《中庸》上所说的“大德必得其寿”，虔信基督与孔孟之道，以加强自己道德的修养，实在是长寿之道的惟一基础。要讲求道德的修养，莫过于“正思虑”。思虑不正，是最伤害身体的，所以不正的思虑是长寿的最大敌人。只有祛除不正的思虑，养成恬静的心境，才容易长寿。要用温和、慈良、宽宏、厚重、缄默来克服自己心中的猛厉、残忍、偏狭、轻薄、浮躁，才可能做到心直虑正。

 

至于生活方面，我从念小学起，就养成了良好的生活习惯。既有了良好的生活习惯，就要贵在持之以恒。我常年征战南北，从不轻易改变生活规律，一不暴饮暴食，二不抽烟不嗜酒，三不近女色，四不熬夜。如果因为特殊情况熬夜，也不改变第二天的作息时间安排，早晨一定会按时起床散步。所以，要想活得长就要生活有规律、节制欲望、适度运动。我就是在70岁以后，还坚持每天早起散步，时常打高尔夫球，收拾庭院里的花木，你们看我的体质面色，是不是不比青壮年差？

 

现代医药越来越发达，能够帮助人类长寿，这点我是很有体会的。我的内人得了癌症，如果不是每年去日本、欧美治疗，生命不可能延续27年之久。但是，我对医药还有些自己的看法。平日的保健最为重要，如果不生病，自然无须医生，也不要吃药；生了病，就要早请医生，早吃药为好。这一点是古人也认同的。我特别欣赏古书《寿世新编》中的一段话：“有人素不服药者，不为无见，但须知得病从何来，当从何去，便是药术。如饥则食，食即药也；不饥则不食，不食即药也；渴则饮，饮即为药；不渴则不饮，不饮即药也；恶风知伤风，避风便是药；恶酒知伤酒，戒酒便是药。逸可治劳，静可制噪，处阴以却暑，就火奥以胜寒，衰于精者寡于欲，耗于气者守以默，怯于神者绝以思，无非对病药也，为人不自知耳。”

 

国民党元老吴稚晖曾评价何应钦“有大将才能，福将命运”。晚年何应钦虽然官场失意，却依然是福将。他就是用“正思虑”为自己造就了安度晚年的良好心理氛围。

 

何应钦的养生之道是很符合中国传统的养生学理论的。传统养生学认为，恶由心生，一切疾病皆来自于心，所以修生养性乃第一要务，也就有“心神安泰，病从何生”的说法。

 

此外，人精神和心态的自我调节，也很重要。中国古代医典对此有大量论述，如《文子》说：“太上养神，其次养形。”纵观何应钦的一生，他八面玲珑，能屈能伸，也就不会因为喜怒哀愁而伤了元气。

 

关键词：正思虑 太上养神

 

第二章老奸巨滑求自保

 

● 人人说病从口入，我说病由心生。得病的首要因素是心理原因，不是吃得好不好。

 

● 派系斗争必然会尔虞我诈，徒增烦恼。何应钦晚年自觉远离政治斗争，客观上保证了心情的愉快，不啻为养生之道。

 

《中国养生说稽览》里写道：“凡遇不如意事，试取其更甚者譬之，心地自然清凉，此降火最速之剂。要做快活人，切莫寻烦恼，烦恼与快活，都是自家讨。”所以，心安理得、善于解脱是健康的金钥匙，作用超过一切保健措施的总和。

 

何应钦主要是从下面三个方面来保持心境平和的。

 

保持心理平衡 长寿画家张大千是何应钦的挚交，二人经常交流养生心得。有一次，张大千说：“《黄帝内经》里讲，怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、思伤脾、恐伤肾，百病皆生于气，所以人人说病从口入，我说病由心生。得病的首要因素是心理原因，不是吃得好不好。”

 

何应钦点头称是，回应道：“世事沧桑变化，我心已定；管你怎么变化，我心里有数。有什么烦恼，睡一觉，早忘了。”

 

对此，他个人是很有体会的。何应钦和蒋介石的关系，一直很微妙。他和蒋介石共同创办黄埔军校，培植了黄埔系。蒋介石擅长说，何应钦埋头做，二人配合得很默契。但是，蒋介石一方面重用他反共，另一方面始终对他抱有戒心。

 

但是，何应钦终生奉行“韧”和“忍”的为人处世原则，表面上给人懦弱的印象，似乎他是块由着蒋介石捏的面团，叫他方就不敢圆。这种奴性十足的做法，让蒋介石对他解除了戒备。实际上，何应钦的这种个性倒让他更像是水，在方瓶子里是方的，圆瓶子里是圆的。他晚年失势，却一辈子没有失去高官厚禄，实乃个性使然。国民党内部有人讥评他“老奸巨滑”，然而，在特定的环境和特定的历史中，“老奸巨滑”不失为一种高超的自我保护方式。

 

何应钦不是没有政治野心的。蒋介石第一次被桂系“逼宫”下野，何应钦是支持者；“西安事变”中何欲置蒋于死地的“讨伐”阴谋，更是遭到蒋介石夫妇的忌恨。这一系列显露锋芒的举动，使蒋介石失去了对何应钦的信任。抗战后期，他基本上失去了一切实际的军权，令他懊悔不已。这期间，他战战兢兢、小心做事，也许就是在这个苦闷的时期，他的性格发生了巨大的变化，再也不敢轻举妄动了。

 

去台以后，蒋介石任命何应钦为“总统府战略顾问委员会”主任，这个机构名义上是最高军事咨询机构，实际上是蒋介石搁置老将们的冷宫，徒有虚名。但何应钦认为，今非昔比，能保全性命已属幸运，再能有个正式公职，还烦恼什么呢？于是，心安理得做他的主任。

 

何应钦能做到心态平衡，还和他会享受生活有很大关系。他很欣赏一幅对联：“宠辱不惊闲看庭前花开花落，去留无意漫观天外云卷云舒。”他的业余爱好很多，打猎、打高尔夫球、旅游，还热心公共事业。这些事情分散了他的注意力，填补了空虚。

 

意念放松 何应钦从不培植亲信，更不在蒋介石身边安插亲信。在台湾被挂起来以后，何应钦更是以求明哲保身。蒋氏父子在台湾清洗异己，幽禁陆军“总司令”孙立人时，曾任命何应钦为调查委员。何应钦借口人在日本，妻子患了癌症需要治疗，没有立即返台应差，拖了8个月才回去，避免了卷入一场是非之中。彼时，调查已经结束。

 

远离派系斗争，实际上是一种保持心理平衡、自我解脱的办法。派系斗争必然会尔虞我诈，徒增烦恼。何应钦自觉远离政治斗争，虽然是出于明哲保身，但客观上保证了心情的愉快，不啻为养生之道。

 

忧郁和悲伤是对人体健康非常有害的一种情绪。人活世上，就免不了有时会引发忧郁和悲伤，就是何应钦这样居高官食厚禄者也无法避免。

 

何应钦一生，遭受到的最强烈的悲伤情绪是夫人患了乳腺癌。在日本求医确诊后，医生说癌细胞已经扩散，手术也没有效果，死期将近了。

 

王文湘看出丈夫的忧郁，反过来安慰何应钦，说自己福大命大，抗战时期能从日军的炸弹下死里逃生，这次也能摆脱死神的召唤。再说，即便死了，也是听从了主的召唤，没什么可害怕的。她还利用教友聚会、讲经说道之机，开导何应钦，说不要只瞅着现实，还要信仰主，自会发现人生有了新境界。

 

忧郁、悲伤不仅伤神，还损气，对健康极其不利。王文湘的乐观、坚强帮助他们自己走出忧悲，积极面对疾病，王文湘和癌症抗争了27年，82岁才去世。

 

夫人去世以后，何应钦深受打击，深夜常常孤枕难眠。他那时已年近90，但是很快就摆脱了痛苦。

 

何应钦活到90岁时，已在养生学上有了极高的造诣。他知道“积忧不已，则魂神伤矣”（《彭祖摄生养性论》），“愁忧者，气闭塞而不行”（《灵枢·本神》），所以，去除悲伤、忧郁，就要让体内的气顺畅。有烦心事躲不掉的时候，何应钦就按照张大千教的“意念放松”来排遣烦恼。

 

“意念放松”的具体做法是：

 

静下心来，排除杂念，闭上眼睛，把注意力集中在丹田。想像在丹田有一股气，并用腹式呼吸法慢慢呼吸。吸气时，想像丹田中的这股气由腹部逐渐上升到胸部，再上升到头部，直到头顶“百会”处；吐气时，想像这股气由“百会”自后向下顺着脖子、脊背下降，直至回到丹田。这样一呼一吸，周而复始，反复进行，逐渐达到排除一切杂念、心平气和的境地，能消除紧张、自我放松。

 

关键词：积忧伤神 百会顺气法

 

第二章两大独特长寿妙丹

 

● 按耳弹后脑的方法，被称做“鸣天鼓”，可以预防耳聋、增强听力，还可以防止头晕目眩。

 

● 何首乌中所含的卵磷脂是脑髓等神经组织和血细胞、细胞膜的主要成分，在动物中枢神经系统中有着重要的作用。

 

说起何应钦的养生妙诀，不在吃不在喝。何应钦心目中的养生法宝究竟是什么呢？说来并不复杂。国民党内有人传言，何应钦一生最引以自豪的就是他的大脑保养之术。中国古话说：“头为五元之会。”何应钦认为养生首先在于健脑。而健脑的方法一在于食补，二在于勤做健脑操。他发明了一套独特的何氏健脑按摩操。

 

健脑三步按摩操 李时珍指出：“脑为元神之府。”根据传统养生学“神强必多寿”的观点来看，健脑和人体的健康长寿密不可分。

 

何应钦的长寿和他晚年勤用大脑有密切关系。他有很高的传统文化修养，深谙健脑延寿的道理。他认为，“健脑”首先是要用脑，维持和积极改善、增强脑功能。何应钦常说：“‘脑子越用越灵’，道理即在此。”

 

何应钦喜欢周游世界，看到新事物就用心记住，回家后联系现实情况思考，把思考结果和建议提给有关部门。20世纪60年代和70年代，台湾经济开始起飞，90岁的何应钦四处参观考察，并写出《参观国家十项建设成果建议书》，呈交给蒋经国和当时的“行政院长”。他还比较早地预见到人口膨胀带来的恶果，是台湾最早主张计划生育的人物之一。

 

赴台后，只要人在台湾，每周四上午，何应钦夫妇都会在家举行教友聚会，交流研习《圣经》的心得。基督教成为他们晚年的精神支柱。他们通过学习、领悟《圣经》中的教义，也起到了颐养性情、开阔胸襟的功用。

 

何应钦还主动找事做，以排遣晚年寂寞，延续政治生命，寻找精神寄托。他担任了众多有名无实的社会团体的负责人，有台湾“中国童子军总会”副会长兼总司令、“道德重整”联谊会会长、台“中日文化经济协会”会长、台“中国红十字总会”会长、台湾观光协会名誉会长、贵州同乡会荣誉理事长，还有各种基金会、董事会的负责人，大学名誉博士等等。

 

他频繁参加纪念活动，在这些场合发表演说，成了“会议将军”、“礼仪总管”。他还热心参加民间活动，婚礼、剪彩、各种纪念活动，他都乐于出席，给主人增加体面，也接受他人的恭维。在绝大多数场合，他的身份和资历都是最高的，自然得到人们的尊重，安慰了他失意的心，也使他在各项活动中实现了精神上的充实。

 

其次，何应钦每天必由私人护士为其做脑部按摩操。大脑“实为诸阳之会”，脑按摩操可以使大脑气血调畅，百脉调和，能够消除疲劳，振奋精神，增强记忆，提高智能。

 

他的脑部按摩操分三步：

 

1.梳头发。将两手十指松开，插入头后，做“梳头”动作。路线是：前头部以头上方外上星穴（前后头正中直上1寸处）到头顶的百会穴（耳尖直上，头顶正中）；后头部以风府穴（后头际正中直上1寸处）到大椎（第七颈椎棘突下），共做10次。手法的力量中度即可。

 

2.按太阳。把手掌擦热，贴于两太阳穴，顺时针按摩10次，再逆时针按摩10次。也可以把两手拇指指肚分别按在太阳穴外，顺、逆各转相同次数，用力可稍强。何应钦如果感到大脑很疲劳，太阳穴胀痛，会多做几次这一步骤。

 

3.击天鼓。先用食指按压耳屏（耳前凸起的部分），然后用两手掌心捂住两耳，并用食指、中指弹震后脑部位，连续近百次。这种按耳弹后脑的方法，可以听到“咚咚咚”的击鼓声，又被称做“鸣天鼓”，可以预防耳聋、增强听力，还可以防止头晕目眩。

 

何首乌强壮神经 何应钦到90岁，头发还是黑的。很多人好奇地问他有什么秘方，他呵呵一笑：“哪有什么秘方，只不过常常吃何首乌。”

 

何首乌，又叫“地精”、“交藤”、“夜合”。传说在唐朝元和年间，顺州南河县有个叫何首乌的人，经常服用它，一直活到130岁，且“发尤黑”，“何首乌”便由此得名。

 

何首乌味甘而苦，有涩味，性微温，归肝、肾经，能养阴血、补肝肾、还有润肠通便、解毒截症的疗效。《本草纲目》中记载：“此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，色能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发。”

 

人们平常用做药的何首乌是蓼科多年生草本植物何首乌的块根，中国大部分地区都出产。何首乌在秋冬季节采挖后，洗净切去两端，大者切成厚片，晒干或烘干，称为生首乌，多用于润肠、解疮毒，不用于滋补；用黑豆汁拌匀蒸过以后晒干，颜色变黑，称为制首乌，最适合补益，是滋补良药。

 

何应钦一生几乎不吃补药，除了这一味何首乌。他吃何首乌，据说是和药名有关。有人打趣道：何首乌，何者首乌？应何应钦之姓也。何应钦去世后，他的保健医生透露了何应钦的“乌须黑发首乌膏”，配方是取制首乌200克，茯苓200克，当归、枸杞、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻各50克，加水浸泡透发，放入铝锅中煎煮。每20分钟取出煎液，加水再煎，共3次。将煎液文火煎熬浓缩成膏，加入1倍的炼蜜，调匀制成蜜膏。每日2次，每次服用30毫升，温开水冲服。

 

注意：服用何首乌时，不得同时服食各种动物血、无鳞鱼、葱、蒜、萝卜。煎药时忌用铁器。外感风寒、脾虚泄泻、湿痰较重者不宜服用。

 

何应钦吃何首乌还带给他另一意想不到的收获。他到去世都耳聪目明、头脑清楚，93岁还给阿里山风景区管理部门提建议，如此高寿还能思维灵敏、有条不紊，也是何首乌的功劳。据研究，何首乌中所富含的卵磷脂是脑髓等神经组织和血细胞、细胞膜的主要成分，在动物中枢神经系统中有着重要的作用，所以还有强壮神经的作用。

 

关键词：神强多寿 卵磷脂

 

第二章“快走”奔向“永生”境界

 

● 快步行走也叫“耐力步行”，运动量较大，既能使人锻炼出理想的耐力，又没有损伤骨骼和肌肉的危险。

 

● 走路时，脚掌不断与地面接触，刺激脚底反射区，使对应的器官加快了新陈代谢，从而达到健身目的。

 

● 如果体内水分不足，血液浓度就会升高，会加剧疲劳，还会引起脑血管堵塞。

 

何应钦在他的长寿演讲中说，他轻易不熬夜，如果因为特殊情况熬了夜，第二天也会按时起床散步。

 

何应钦说的这一点实乃长寿的前提条件。生活要有规律，也就是起居有常。人的习性天生是“日出而作，日落而息”的，按《内经·素问》中的理论，人体阳气是随着自然界的阳气变化而变化的：天亮时，人体的阳气开始活跃，正午时最旺盛，太阳下山时体表阳气向内收敛，毛孔关闭，到夜晚阳气完全隐藏到体内。所以，根据生理规律安排一日作息，是合理的，能延年益寿。

 

同时，何应钦深谙“流水不腐，户枢不蠹”的真理，适当运动可以使气血通畅，保持精神和身体的活力。何应钦的运动兴趣很广泛，喜欢骑马打猎、散步登高、打高尔夫球、外出旅游等。所有的运动中，他最推崇的还是散步。日常生活中，何应钦也很注意多走路，如果步行能到的地方，他决不坐车。

 

何应钦在台湾“革命实践研究院”的一次养生主题的演讲会中说：“散步，尤其是快走，对老年人而言，是最安全的健身方式。散步不会像跑步那样对关节和韧带造成损伤。散步时，双脚与地面基本上是水平接触，不管是双脚对地面的作用力，还是地面对脚的反作用力都比较小，不会损伤踝关节。我散步的三个原则是：每天坚持、循序渐进、适度适量。每次散步最好走3公里，时间在半个小时以上。”

 

在20世纪40年代初，何应钦50岁出头，在保健医生的建议下，养成了散步特别是快走的习惯。这位保健医生是留美医学博士，带回国很多新观念。他建议说，何将军身体素质好，常年坚持锻炼，有很好的锻炼基础，不妨选择快步行走作为老年锻炼的主要方式。快步行走也叫“耐力步行”，运动量较大，既能使人锻炼出理想的耐力，又没有损伤骨骼和肌肉的危险。

 

按照中医的理论，“走为百炼之祖”，人的五脏六腑在脚上都能找到相应的穴位。脚踝以下有51个穴位，其中脚掌有15个，是人体的第二个心脏。走路锻炼也就是全身的经络和穴位锻炼。走路时，脚掌不断与地面接触，刺激脚底反射区，使对应的器官加快了新陈代谢，从而达到健身目的。

 

保健医生为何应钦制定了快步走的科学安排：

 

1.姿势要正确。两脚应走直行步，一脚后蹬时膝关节伸直，另一脚前摆时膝弯曲，在全脚掌着地瞬间再伸直；同时上身自然挺直，挺胸抬头，两眼平视，两臂自然前后摆动，以协同腿部动作。

 

2.注意强度。先轻松走5～15分钟，再以中等强度走15～30分钟，最后激烈地走30分钟以上。

 

3.快走时呼吸要有节奏。

 

4.快步行走一定要注意心跳频率。每个年龄段的人都有最大心率，50岁的人是170次，快走时，心跳在100～120次之间，就是正常的；超过120次，就有危险；低于110次，就说明运动量不够。所以，可以通过测量脉搏来控制走路强度。

 

因此，何应钦散步时，跟随他的勤务兵、护理总是拿着秒表，随时测心跳。过了60岁，快走时心跳不超过110次，就是适度的；如低于95次，运动量则不够。

 

何应钦外出散步时，尤其到了70岁以后，一定会随身带瓶水，一感到口渴，就喝几口。最初，他口渴但并不敢喝水，担心运动时喝水会伤身体。他的保健医生告诉他，不必有此顾虑：“如果您感到口渴，就说明身体需要水分，和您平常说的‘渴则饮，饮即为药’是一个道理。如果体内水分不足，血液浓度就会升高，会加剧疲劳，还会引起脑血管堵塞。”

 

保健医生给何应钦写了张“散步喝水备忘录”：

 

1.喝水要有节制，这是必须牢记在心的。

 

2.走路时渴了想喝水，就喝。

 

3.刚走完，少量喝点水，补充身体运动时出汗丧失的水分。

 

4.休息一两个小时后，再喝水。这时可以喝得比较多。

 

关键词：快走锻炼法 经络穴位锻炼

 

晚年保持贵州山民的攀援习性

 

● 爬山的运动节律平稳，血流量对血管壁的压力模式比较固定，这种平稳和固定作用在肌肉压力的作用下对血管壁做“按摩”，对恢复血管的弹性有着积极的作用。

 

● 爬山时脉搏次数的计算方法是：220减去年龄，分别乘以0.6和0.85，得出两个结果，分别为心率的上下限。

 

何应钦的老家贵州省兴义县泥凼镇，风景非常优美。童年时整日在山林中与草木鸟兽嬉戏作伴的生活，让何应钦养成了热爱大自然、喜爱爬山的生活情趣。

 

93岁那年，何应钦去阿里山消夏避暑。当时的公路没有修到他下榻的宾馆，在距离宾馆还有一段路程时，只得下车步行。第二天，他天不亮又启程，不顾头天的疲劳，走崎岖山路去山顶观赏日出。

 

有人劝他，您年岁已高，不必那么辛苦，您若想上山，请坐滑竿吧。

 

可何应钦却谢绝了这一番好意说：“我是贵州山里出来的，贵州人称自己的家乡叫‘贵州山’，‘贵州山’什么意思呢？就是说我们那儿出门就是山。爬惯了坡，走坦途还不习惯呢。我们那里的人吃得差，苞谷（玉米）、洋芋（土豆）蘸盐是一年四季的主粮。可是，贵州人的皮肤好、寿命长、筋骨灵活，一点都不像从闭塞的地方走出来的。这里面的一个重要原因就是勤爬山。”

 

爬山时看到美丽的风景，带给精神上的愉悦自不用说，但爬山为什么能产生舒适感？在爬山时，大脑神经分泌出大量的激素内啡肽，内啡肽具有镇痛作用，能使神经产生愉悦、舒适，就像吃了巧克力后的感觉，精力益发充沛。在耐力性运动中，体内最容易分泌内啡肽，爬山就是一种典型的耐力性运动。

 

爬山的另一个好处是给血管做了保健体操。在爬山时，双腿交替攀登，双腿肌肉收缩，肌肉间隙中的压力升高，静脉血管受到挤压，使回心血流加速。肌肉松弛时，肌肉间隙中压力降低，能从毛细血管和动脉端吸引血流，再向心房方向推送。这样，骨骼肌收缩和放松的节律运动促进了静脉血的回流，对心脏起到了辅助泵的作用。爬山中的双腿运动能克服重力影响，有效降低下肢的静脉压，减少下肢血液淤滞。爬山的运动节律平稳，血流量对血管壁的压力模式比较固定，这种平稳和固定作用在肌肉压力的作用下对血管壁做“按摩”，对恢复血管的弹性有着积极的作用。从对心脏的影响上看，只要爬山姿势正确了，对心脏的负担反而不大。

 

保健医生建议何应钦，在爬山时一定要“出汗”。出汗对人体大有益处。

 

爬山时，不仅身体各肌肉群参与运动，血液循环和能量代谢也增加，汗腺也加大了工作量，随着汗液的排出，体内和体表的污物也随之排出体外；爬山时，机体的温度提高到了37~39摄氏度，从而杀死了体内的一些细菌；爬山使得控制汗腺的神经系统得到锻炼，能更好地控制人体温度。

 

何应钦到90高龄，面部皮肤仍然红润，很少皱纹，专家指出也是得益于爬山。因为爬山时全身血液循环加快，包括皮肤内小动脉、小静脉、动静脉分支和毛细血管尽量舒张、收缩，给皮肤提供了更多的营养，相当于给皮肤做了按摩。

 

保健医生对何应钦爬山健身提出的注意事项为：

 

1.不要超出体力承担范围，以免造成心动过速。

 

2.密切注意每分钟的脉搏跳动次数。爬山时脉搏次数的计算方法是：220减去年龄，分别乘以0.6和0.85，得出两个结果，分别为心率的上下限。低于0.6，说明爬山锻炼没有起到效果；高出0.85，就有危险。如果出现心动过速，应适当减缓速度，做深呼吸，放松，等心率减至有效心率范围内，再保持正常速度继续登山。

 

关键词：内啡呔 心动过速

 

第二章节制欲望，终生只有一位夫人

 

● 何应钦一生特别注重“勤”、“俭”，生活简单，饮食清淡，不抽烟，不嗜酒，不赌博，不讨小老婆。

 

● 在日本，他们接受了一种疗法，抽出病人的血液制成抗体，再输回体内，用以增强抵抗能力。

 

《淮南子·原道训》说：“人生而静，天之性也。”意思是说，人的天性应该是清静的。并认为“夫精神气志，静则日充者以壮，躁则日耗者以老”。《养生四要·慎动》也说：“心常清静则神安，神安则七神皆安。以此养生则寿，殁世不殆。”可见思想上的躁乱和清静，直接关系到精、气、神的盛衰和生命的寿夭。

 

老子在《道德经》中也提出“少思寡欲”，减少私心杂念，降低欲望，就减轻了思想上的负担，有利于思想的清静。

 

何应钦显然是认同这一点的，他一生特别注重“勤”、“俭”，生活简单，饮食清淡，不抽烟，不嗜酒，不赌博，不讨小老婆。

 

何应钦不像别的国民党官僚那么爱钱，在位时也从不借机聚敛财富。到了老年，他更是把钱物看做身外之物，把乐善好施当做“正思虑”的一项重要内容。90岁寿辰之际，他收到100万新台币的寿礼。他把这笔钱悉数捐出，作为基金，专门奖励拾金不昧者。

 

何应钦的节制欲望，表现得最突出的还是他自始至终只守着一位夫人。他自知个性恬淡，处理不了妻妾之间的争风吃醋。白天要应付官场和战场，随时处在身首异处的险境，需要一个能让自己放松、安宁的家庭。他一直认为，夫妻之情远远重于权力、钱财，后者为身外之物，惟有妻子的爱、家庭的温暖才完全属于自己。

 

据何应钦的副官说，何应钦给自己定了二条不成文的规矩：一，每天不管多忙、多累、回家多晚，都要和夫人聊会儿天；二，每天至少要和夫人一起吃一顿饭，要么是早餐，要么是晚餐。到了台湾，夫人患病后，他又增加了两条：每年陪夫人出国求医治病；定期和夫人离开台北外出度假。

 

明朝龙遵叙所著的《食色绅言·男女绅言》中说：“若人恬淡，则神安魂清，意安魄宁，精不走失；若人躁竞，则神疲魂浊，意乱魄散，精遂溃耗。”何应钦不娶小妾，在内心中为自己建造了一块清静之地，不必为家务事分神、劳神。

 

此外，婚姻生活幸福、美满，也是何应钦长寿的一个重要原因。

 

何应钦的夫人王文湘和他是同乡，出身名门望族，受过良好的教育，知书识礼。王文湘虽为富家小姐出身，但没有娇奢之气，为人性格温和，生活俭朴，很能吃苦。1920年，何应钦在昆明被刺，差一点儿没命。养病期间，王文湘夜以继日地守护在床前，亲自端水喂药，照料得十分精心。何应钦得罪了蒋介石，王文湘就到高层人士的妻妾中四处斡旋，尤其注意和宋美龄相处，替丈夫辩解、开脱。她还很注意为何应钦广结人缘。何应钦从来不在身边培植私人关系网，有贵州同乡或朋友熟人介绍的人来求职时，他有不便回绝的，都是王文湘出面“得罪人”。因此，何应钦在贵州籍军官中口碑很好，王文湘的声名就差得多，都说她仗势压人。20世纪70年代后期，何应钦应酬多、开销大，未免囊中羞涩，王文湘就变卖首饰，不让丈夫犯愁。

 

王文湘终生没有生育，他们过继了何应钦弟弟的女儿为养女。有人劝何应钦纳妾，王文湘也表示同意，但何应钦坚决不肯，因此被称为国民党官场中的“第一好丈夫”。

 

儒家把“齐家”和“治国平天下”相提并论，可见中国人很早就认识到家庭天伦之乐的重要性。今天，健康专家们又发现，爱情和婚姻对疾病预防、病人的康复都有着重要作用。王文湘病后，何应钦每年都陪同她赴海外治疗，舍得花时间、精力、财力。在日本，他们接受了一种疗法，抽出病人的血液制成抗体，再输回体内，用以增强抵抗能力。在家中，何应钦端汤送水，跑前忙后，很是尽心尽力。王文湘得癌症后生命能延续27年，和家庭幸福有很大关系。

 

何应钦晚年在政治上解除了责任，对财产也没有什么大的欲求，于是，干脆将富余的时间拿来专心致志地探求、摸索长寿之道和所谓的“精神圆满”。他自称“用卓越的智慧能力”来追求晚年幸福，这番话显然不能排除自我标榜和自我吹嘘的成分，但从何活到近百岁的实际结果来看，他的长寿之道还是具有一定借鉴价值的。

 

关键词：血液抗体

 

第二章何应钦健康小食谱

 

天麻野鲩鱼

 

材料：整治干净的2斤重野鲩鱼（指江湖中自然生长的野生鲩鱼，又名草鱼）一尾，洗净切片的天麻5克左右，猪板油50克，姜葱蒜汁、盐汾酒藕粉适量。

 

制作：将鱼里外抹上盐酒置入盘中，天麻插入鱼身，覆上猪板油，置蒸笼大火蒸25分钟后取出。再取下天麻。将蒸鱼的汁放入铁锅中，放入天麻熬煮，汤汁将收干时加藕粉，倒在鱼身上即可。

 

评点：何应钦担任北平行辕主任时，地方官员经常送上白洋淀鲜鱼，何政务繁忙，常服贵州老家带来的天麻健脑。厨师想出天麻蒸鱼一招，制成此菜。何食后甚满意，又将此菜款待同僚，此菜被传扬开来。有食客将其它多种鱼类同天麻共制鱼肴，如江团鱼、鲢鱼和青鱼等，效果益佳。

 

五噫菜

 

材料：稻田野黄鳝500克（整治后净肉约300克），鱼腥草叶100克，贵州红腐乳一块，米酒50克，辣椒酸豆豉糖醋汁适量。

 

制作：将黄鳝肉片置油锅中炸至起卷，锅中留少许底油，放红腐乳炒散（直至出香味），再放椒蒜豆豉同炒，放入黄鳝米酒焖烧，起锅前淋上糖醋汁。

 

鱼腥草叶洗净置于盆底，将烧好的黄鳝倒入即成。

 

评点：何应钦小时曾务农，称黄鳝、泥鳅、荸荠、田螺、鱼腥草为“田中五宝”。五噫菜是指此菜起锅时甜酸辣香之味不可挡，掌勺人会惊叹一声；上桌前食客会为菜肴的五色斑斓而惊叹；食之为菜味繁复而三噫；食至鱼腥草，会为其滋味怪异而四噫；食毕，听主人介绍田农之苦乐而五噫。是为“五噫菜”。除粮食之外田中出产，历来被奉为清热祛毒的至宝。据说何去台之后，还设法在贵州会馆中找寻会做此菜的厨师，可见此菜的魅力。

 

何氏洋芋汤

 

材料：土豆200克，绿豆25克，南瓜200克，弗吉尼亚火腿适量，牛肉清汤。

 

制作：将绿豆泡发一夜，放置于牛肉清汤中微火熬煮40分钟，之后放火腿丝、土豆片、南瓜片炖煮20分钟即可。

 

评点：此菜为何应钦从一贵州乡绅那里习来的菜式。贵州人喜食土豆、南瓜，甚至当作主食。何去台后，经常饮用此汤，以示不忘本，又取名为“本土化维他命汤”，因土豆、南瓜富含多种老年人必须之维生素之故也。台湾气候较热，夫人王文湘又添入绿豆。在台湾大陆火腿难得，故选美国火腿代之。

 

莲肚切脍

 

材料：猪肚一具，莲子20克，糯米100克，菜汁50克，盐胡椒粉适量。

 

制作：猪肚洗净，莲子清水浸泡发透，糯米淘净后浸泡一夜。将糯米、莲子、菜汁（从生蔬菜榨取）、盐、胡椒粉搅拌后塞入猪肚中，用草绳将猪肚系好，入蒸锅中蒸150分钟，取出晾透后切片而食。

 

评点：据何应钦声称此菜从古书《宣和纪事》中习得，何20世纪50年代因奔波世界各地，体力不支，家厨常治此菜，称此菜“益气养肾”，对老者下肢无力、耳鸣、畏热有显著疗效。

 

第三章孔祥熙养生语录(1)

 

日本人长寿之道是“少盐多醋”，兄弟深以为然。兄弟身胖大，自然有胖人的疾病，又不能食素，故以醋祛肥清心，自以为很灵验。

 

“吃”出来的至尊寿星

 

● 从养生学上看，孔祥熙并不具备长寿的条件。他肥胖，不爱运动，除了爱钱没有其他高雅、陶冶身心的爱好。但其养生之道颇有值得借鉴之处。

 

孔祥熙，生于1880年，病逝于1967年，享年88岁。

 

掌管国民党政府财政大权几十年的孔祥熙，身家财产数十亿美金，当时有句话说“宋氏姐妹孔家财”，意指全中国的钱财都是孔祥熙家的。他这一辈子，养生靠的是金钱的力量。就是用钱购买名贵的补药和食品，聘请名医设计食补菜单，雇名厨照单炮制。

 

孔家非常注重每天的饮食，据跟随孔祥熙多年的警卫宓熙回忆说：“孔祥熙早晨起来喝一碗蛋白燕窝汤，并备各式高级点心，轮换着吃，不论在京在沪早餐都是单独吃。中餐则一家人合在一起，一般六个菜两个汤，生熟冷热俱备。全家喜欢吃无锡大米饭，孔祥熙本人爱吃山西老家的拉面，吃一中碗约三两，或者是两个山西煎饼。家里共有三个厨师，一个做上海菜，一个做西餐，一个山西人专门制作家乡菜给孔祥熙吃。山西人喜欢吃老醋，孔祥熙也有此嗜好。宋蔼龄和儿女不爱吃，有时吃西餐，菜和汤也没有一定。孔祥熙在南京办公的时候，下午三时家里派人送去乳汁莲子羹一碗；夜间回到家里，吃人参鸡汤一小碗和自制山西煎饼一盘。”

 

从养生学上看，孔祥熙并不具备长寿的条件。他肥胖，不爱运动，除了爱钱没有其他高雅、陶冶身心的爱好。但他仍然享受了88年的生命，其中的养生之道颇有值得借鉴之处。

 

“少盐多醋”的长寿秘诀 孔祥熙是山西人氏，山西人爱吃醋是出了名的。这是因为山西的水质硬，当地人发现醋能够软化硬质水烹制出来的食物，帮助消化，于是养成了吃醋的习惯，吃饭前往往要喝一小碗醋。孔祥熙虽然从小上的是教会学校，又在美国受的高等教育，但他一直保持着山西人传统的饮食习惯，加上他血压高，就更少不了吃醋。

 

这一点，宋蔼龄很不以为然。宋蔼龄的生活方式基本上是西化和海派的，她有些看不上孔祥熙的爱吃醋。孔家四位公子小姐在母亲的影响下，在吃饭时也要笑话两句爹爹面前的醋碗。

 

孔祥熙是管不住这几个任性娇纵的子女的，他有时就讲讲醋的来历以自我解嘲。他说：“醋和酒实际上是有血缘关系的，算得上是父子关系。杜康酿酒，他的儿子黑塔不想和老子一起干，想自创事业，就和老子分了家，带着族人搬到了镇江居住。他在长江边上开了个糟坊，把酒糟和江水搅拌后，封存在缸里。到了第21天的酉时，开缸一闻，香气扑鼻，酸中带甜。无意中发现用这种东西做菜很提味。酒没酿出来，倒酿出一味好佐料。他就在‘廿一日’边上加了个‘酉’字，造出了现在这个‘醋’字，把这东西叫做醋。”

 

孔令仪、孔令侃兄妹四人信不信他们父亲的话，暂且不去考证。然而孔祥熙对醋的推崇确确实实有他的道理。醋，在生活的很多方面，的确有助于人的身体健康。洗澡时，在浴缸里加入少量醋，可以很快消除疲劳。失眠的话，睡前喝一小勺醋，有助于睡眠。每天喝开水时加几滴醋，能够治便秘。醋还能治疗软骨病。传说宋仁宗的一个儿子小时候患有软骨病，又不肯吃药，御医就每餐给他吃糖醋排骨、老醋蜇头等菜肴，不到半年，就治好了王子的病。日本人说的长寿十训中，有一条就是“少盐多醋”。

 

现代医学证明，醋中含有乳酸、氨基酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，所以醋带着一种浓郁香醇的酸味。长期食用，能增进食欲、消除疲劳、滋润皮肤、软化血管、预防高血压，还能杀腐防菌，给室内空气消毒。

 

中国民间很重视醋的保健功用，总结出几种常见病的“醋”疗法：

 

1.米醋60毫升，加凉开水50毫升，频频漱口，可以预防牙周炎。

 

2.患了痢疾或吃了不洁食物拉肚子，可以喝点醋，增强肠胃的杀菌能力。

 

3.用米醋200毫升，加水1000毫升，泡脚，可治疗脚气。

 

4.将米醋稀释成浓度为0.1%～0.5%的溶液后，坐浴，10天一个疗程，能够治疗阴道滴虫。

 

5.预防流感和感冒。按房间每平方米用醋2毫升的比例，熏蒸米醋。

 

6.治疗胆道蛔虫。蛔虫寄生在人的肠道内，它有钻孔的习性，可以从肠道钻入胆道，引发人体上腹部阵发性疼痛。这时，一次服用40毫升米醋，根据情况可以再次食用，直到不痛为止，效果极佳。食用醋的数量，可以根据年龄的大小有所增减。

 

第三章孔祥熙养生语录(2)

 

孔祥熙身材较胖，他喝醋还有一个目的是为了减肥——醋中含有的氨基酸可以消化体内脂肪，加快糖和蛋白质的新陈代谢。

 

高血压饮食保健 孔祥熙的高血压病主要是由上海保隆医院的一位犹太名医治疗，在南京时，孔祥熙一感觉到不舒服，就立刻打电话通知医生前来诊治。

 

医生告诫孔祥熙夫妇说，高血压是一种因为大脑皮层内脏功能紊乱所引起的疾病。高血压一方面要靠治疗，另一方面日常生活中的调理和谨慎也很重要。否则，会逐渐影响到心、脑、肾等器官，引起冠状动脉病变、高血压性心脏病、脑动脉硬化、脑溢血等。

 

首先，医生强调一定要注意饮食中盐的摄入量。盐的主要成分是钠。钠在内分泌激素的作用下，能使血管对各种升高血压物质的敏感性增高，引起小动脉痉挛，使血压升高，并可促使肾小动脉硬化过程加快。钠盐又有吸附水的作用，食用钠盐多会导致钠在体内滞留而引起水肿。所以，每天摄入到体内的盐，要在2～5克之间。同时，也不宜多喝水。

 

孔祥熙好美食，医生要求他不可一味贪恋甘肥，饮食上要注意“三低”：低热量、低脂肪、低胆固醇。不然，过量摄入会加重血液中脂肪、胆固醇的含量，形成高脂血症或高胆固醇血症，加速血管硬化，使血压进一步升高，加重病情。

 

医生给孔祥熙开了一个独特的药方，药方里没有降压药，而是具有降血压效果的蔬菜和水果。有：大蒜、芹菜、玉米、胡萝卜、葫芦、西瓜、蜂王浆。不要吃容易产生胀气的蔬菜，比如干豆类、红薯、土豆等。

 

有中国特色的降压蔬菜还有：豆芽、海带、紫菜、木耳、荠菜、茼蒿菜、茭白、绿豆、菊花、海参、海藻、海蜇。

 

最后，医生禁止孔祥熙抽烟、喝酒。烟酒滋味辛辣，对心脏和血管具有强烈的刺激作用。孔祥熙戒了酒，但还是忍不住抽烟。宋蔼龄经常监督他，只要发现就会埋怨地说：“又吸香烟了吧？”孔祥熙不说话，只好丢下烟。

 

平日办公，孔祥熙常喝菊花龙井茶。菊花能平肝明目，茶叶能生津止渴利尿，有增强血管弹性的作用。孔家有财有势，选的是绿茶中的佳品龙井茶叶。菊花和茶叶配合在一起饮用，降压效果很显著。

 

菊花龙井茶的做法是：杭白菊10克，龙井茶叶适量，开水沏泡。

 

晚年，住在美国后，孔祥熙接受西方的果蔬汁健康食疗的概念，开始饮用芹菜汁。做法是，新鲜西芹250克，洗干净，用开水焯一下，切碎，放入果汁机中打成汁，每天晚上喝一杯，配合白天的菊花龙井茶，降压效果非常好。如果白天不喝菊花龙井茶，就一天两次喝芹菜汁。

 

孔家家厨为孔祥熙还制作了一些药膳，作为食疗。孔祥熙身体肥胖，家庭专门为他定期烹制一些诸如海带绿豆汤、冬瓜草鱼汤之类的汤羹，以达去热、减肥之功效。据说这两种药膳还是从清代徽州盐商府中传承下来的呢。

 

海带绿豆汤的做法很简单，海带60克，绿豆15克，加水适量煮烂，再加入红糖调味。这道饮料最适宜夏天饮用，清热养阴，还可以治疗痱子、颈淋巴结炎等病。

 

冬瓜草鱼汤汤汁洁白，白中带绿，既营养又合口。原料为冬瓜500克，活草鱼一条。鱼清理干净后，先下锅煎，煎到鱼皮金黄，放入冬瓜（注意，冬瓜不要去皮），添清水适量，煮1小时。

 

冬瓜有减肥的作用，这道菜是孔祥熙经常食用的。孔家常治的治高血压的药膳还有：

 

菠菜姜丝拌海蜇。菠菜150克，洗净，用开水焯一下，捞出。海蜇50克洗净、切丝，在开水中烫过。菠菜和海蜇装入一个碗中，放姜丝10克，再加少量葱花、盐、香油、醋拌匀。这道菜适合于各类高血压患者食用，有滋阴泻火的功效。

 

银耳炖冰糖。银耳15克，水浸泡开后，放入碗里，加冰糖适量，隔水炖1小时。这个验方适合每天吃，每日一次，适用于各类型的高血压，能够滋阴补虚，对动脉硬化也有效。

 

西瓜也是孔祥熙享用得最多的水果。西瓜子含有一种降血压的成分，一次吃10克，有一定效果。孔祥熙嫌嗑西瓜子又麻烦又有失体统，不愿意吃，夏天时，厨师就给他做一种西瓜皮饮料喝。这种饮料制作起来很简单，西瓜皮12克，草决明12克，用水煎，当茶一样喝。

 

柿子：80岁后，孔祥熙的高血压引发了中风前兆，他这时比较多的吃柿子。厨师把青柿子捣烂挤出汁水，孔祥熙每次服用一小酒盅，每日早晚共服两次。

 

人参和牛奶进补 孔祥熙有高血压，专为孔祥熙看病的是上海保隆医院的一位犹太名医。他家还聘请了私家医药顾问。

 

医药顾问认为，很多补药能使血压升高，对患者不利，所以一定要慎重选择补药。他建议孔祥熙进补以人参为主。人参既可使低血压升高，又可使高血压降低。高血压患者的症状是头晕头痛、面红目赤、心悸、舌苔黄腻，所以服用人参应该选择性质偏凉的种类，切忌服用高丽参等性质偏热的品种。

 

犹太医生告诉他和宋蔼龄说，高血压产生的病理原因是血液在血管里流动时，血管就会产生舒张和收缩反应。如果血管的收缩反应增加，血管内径就会变小，管壁会绷得很紧，并且发生硬化，不能伸缩，无法缓冲血管内的压力，就产生了高血压。血液中的钠代谢和钙代谢必须保持一定的比例和相对动态平衡，否则就会出现病症。

 

高血压患者血液中的钠含量比较高，这时候补充钙，就具有“除钠作用”，可使血压稳定。美国的医学专家认为，钙是解决高血压的关键元素。高血压患者如果每天补充1000毫克的钙，连续服用8周，就可以使血压下降。有一些患者，即使不吃降压药，血压也能恢复正常。而牛奶含钙很高，是最有效、最平衡、最便捷的补钙食物。

 

牛奶中还含有钾元素，可以使动脉血管壁在血压高时保持稳定，减少中风的危险，可以防止心脏病。没有高血压的人喝牛奶可以预防高血压。

 

孔祥熙夫妇接受过多年的西式教育，能接受西医的观点和理论，就把牛奶作为一种每天必吃的降压食物。牛奶进补也将在下面详细谈到。

 

第三章孔祥熙养生语录(3)

 

常服人参 自古认为常服人参能抗衰老，轻身延年。

 

人参是五加科多年生草本植物人参的根。人参位居补药之榜首，是中国人心目中名气最大的养生之物，所以常常把一些补血益气的食物喻做人参，比如说萝卜是“十月萝卜小人参”。人参有“神草”的美誉，还有“土精”、“人衔”、“皱面还丹”的别名。“人参年深……，根如人形，有神，故谓之人参，神草”。人参“色黄属土，而补脾胃，生阴血，故有黄参、血参之名。得地之精灵，故有土精、地精之名”。

 

中华医学很早就认识到人参能够增强体力，著名医书《图经本草》中就有记录说，二人进行竞走比赛，其中一个人口含人参，另一个人没有含人参。走了5里路后，含着人参的那个人仍然步履轻盈，气息自如；没有含人参的那个人则气喘如牛，踉踉跄跄。

 

人参能调解中枢神经系统功能活跃的作用，使心脏收缩力加强，刺激造血器官和内分泌，调节胆固醇代谢，促进蛋白质代谢，降低血糖并与胰岛素有协同作用。服用人参能够改善睡眠、稳定情绪、抗疲劳、提高肌体免疫力。

 

以孔家的财富，每日吃点人参根本不算什么，自然人参也就是家中的常备物品。

 

人参能抗衰老。据《神农本草经》中记载，人参“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。清朝的康熙、乾隆、慈禧晚年都长期小剂量服用人参。传统的抗衰老、延年益寿的药方中，大都配有人参。

 

用现代医学的理论解释就是，人参能提高细胞寿命，维持衰老后细胞的生存能力，并且能够促进人体血液淋巴细胞体外的有丝分裂，延长人体羊膜细胞的生存期。人参中所含有的麦芽醇具有抗氧化活性，可与肌体内的自由基相结合，减少脂褐素在体内的沉积，从而起到抗衰老和延年益寿的目的。

 

人参能增强老年人的适应能力。据医学实验，当动物在大量失血或因窒息而生命垂危时，立即注入人参制剂，可以使得已经降得很低的血压稳步上升，延长存活时间，乃至促进康复。由此推断，人参可以增强肌体（特别是老年肌体）对各种有害刺激的非特异性防御能力，调节病理过程，使病体恢复正常。近些年，人参被用于治疗癌症，不仅能够抑制肿瘤，还可以改善病人的食欲。

 

人参分不同种类，价钱也各不相同。购买人参时，要注意区别人参的种类。

 

人参一般在生长6到7年的时候，秋天茎叶即将枯萎时采挖。它生长的时间越长，药力越大，功效越好。

 

人参主要生长在东北三省，野生的叫野山参，人工培植的叫园参。野山参在幼苗时期被移植到种植园中由人工培育，长大后叫移山参。三者功用相仿，但野山参因为生长的时间长，所以药力最好，价格也最昂贵。

 

人参的加工方法也有所不同，这也直接关系到人参的功效和价格。根据加工方法，加工后的人参可以分成以下几种：

 

生晒参：采集后直接洗净、晒干或烘干的人参。性平和，不温不燥，既可补气，又可养津，适用于气虚或气虚兼有阴津不足者。

 

大力参：把人参用沸水浸煮后晒干所成。与生晒参药性相近，但补益效果略次。

 

白参、糖参：人参经过沸水浸烫，然后浸入糖汁中，再取出晒干。两者皆性平，适用于气阴不足、肺脾气虚者。

 

红参：人参蒸熟晒干或烘干。性偏温，能振奋阳气，适用于气弱阳虚者，还可以用做急救药品。

 

加工后的人参种类还有条参、参须等。

 

人参的药效，以生晒参、大力参、红参为最佳，白参糖参较差，接下来是条参，参须最次。

 

孔祥熙常吃人参鸡汤，是一种常见的人参食用方法。这种食用方法是将人参切片或锯成粗末，与食物配制成药膳，把食物和药物溶合在一起，收到药疗和食疗的双重效果。人参与药膳的滋补价值都很高。需要注意的是，制作人参药膳时，采用的人参量一定要比较小，最好只用一至两棵。

 

人参的另一种服法是煎汤：生晒参和红参适合用这种食用方法。把人参切成薄片，选用1克，在砂锅里用冷水浸泡15分钟，然后再置于小火上煮沸30分钟，趁温热时服下。

 

噙含人参的食用法自古就有，称为“噙化人参方”，慈禧太后就常用此方。方法是，先浸泡人参，然后蒸软，切成薄片，含约1小时，再嚼碎咽下。每天噙化一至两片。

 

另外一种简便的服用人参的方法是泡人参茶。选用人参薄片，或参须、参叶、参花、参果，用开水冲泡，在24小时内饮完。每日饮用的人参量不得超过2克。

 

人参泡酒也是中国人最常采用的补养方法。一般是把整根人参装入酒瓶，也可以把30克人参锯成粗末，加入白酒500克，密封15天。开瓶后，每晚饮用15毫升，喝完后可以再加入500克白酒浸泡一次。

 

这里需要警示读者的是：

 

人参虽好，也是一种药，药效因人、因势而异，如果食用不当，会造成人参中毒。

 

人参最适合治疗气虚带来的病症，所以身体强壮、体气不虚的人，不宜食用，以免壅滞内气。湿热症和实热症者也不适宜食用人参。

 

儿童、壮年，不能食用人参，否则牙龈、鼻孔会出血。如果出现这些症状，可食用生萝卜解毒。如果症状严重，要送医院救治。

 

剂量不能过大。剂量过大，会牙龈出血、流鼻血，这是人参急性中毒；还会出现药疹、头晕手颤、多汗、肠胃反应不良导致呕吐、腹胀、胸闷、腹泻。服用人参应该从小剂量开始，如果有上述不适，要立即停用。

 

中医典籍认为：人参反藜芦，畏五灵脂，恶皂角，在复方配制中，不可将人参同这三种药共用，以免产生强烈的副作用或降低药效。

 

服用人参时，不宜食用萝卜和饮茶。

 

人参最好单味独用，和其他药材同用，反倒会降低药效，造成浪费。

 

煎煮人参时，不要使用铁器。

 

第三章孔祥熙养生语录(4)

 

安神养心的乳汁莲子羹 孔家的家务事是由宋蔼龄掌管的，一应饮食她都要过问。据孔祥熙的贴身警卫说，每天下午3时，宋蔼龄都要差佣人给孔祥熙送一碗莲子羹。

 

莲子有养心安神、健脾益肾的功效，常吃莲子能滋养交感神经；其口感又面又糯，很可口，既是上好的药材，又是美味的食品。宋蔼龄给孔祥熙送莲子羹，就是考虑到丈夫公务繁忙了大半天，吃一小碗莲子羹，能够安神养心；其次，莲子羹还可以作为下午点心，既保证了人体一定的营养需求，又不会让肠胃感到油腻壅滞，是一举两得的好食品。

 

莲子是藕结出的果实，全国很多地方都有出产，但最上乘的莲子是湖南的湘莲和福建的建莲。湘莲和建莲有所不同。湘莲是带皮带芯的完整莲子，外皮为褐红色，下锅烹制之前必须去皮去芯，很麻烦。建莲是去皮去芯的净莲子，又叫通心莲，颜色为淡黄色，洗净就可以直接下锅。美食家和养生专家们普遍给予了建莲更高的地位。建莲质地绵实，烹煮时间较长，袁枚在《随园食单》中就说“建莲虽贵，不如湖莲（就是湘莲）之易煮也”。

 

莲子最常见的做法是和红枣一同蒸或煮成莲枣汤，做法如下：

 

一种做法是：取建莲子50克，红枣7枚，如果是小枣则用10枚。淘洗莲子时要用温水，因为莲子用生水洗后不容易烂熟。莲子、红枣放在一个碗里，加上热水，上笼屉蒸1小时左右；然后加碎冰糖25克，再蒸片刻，等冰糖融化，就可以起锅了。

 

另一种做法比较简便，材料相同，前期步骤也相同。在锅中先加入一大碗水，等水烧开后放入莲子和红枣，小火煮40分钟，再加入碎冰糖，盖上锅盖焖几分钟，等冰糖融化，就可以起锅食用。

 

煮莲枣羹时要注意火候和水分的多少，水不要熬得太干，也不要剩得太多，起锅时连汤能装一碗就合适了。

 

孔祥熙的血压较高，为他看病的犹太医生建议他多喝牛奶，牛奶能稳定血压，所以，孔家家厨在做莲枣羹时，就把热水换成了热牛奶，采用蒸的做法，做出了别具一格的乳汁莲子羹。

 

滋阴补气的燕窝汤 孔祥熙每天起床后必定要吃燕窝汤，这是很受养生学推崇的补养法。孔家家厨完全是按照古法来制作燕窝汤的：每日早起，用上等干燕窝1钱（事先已经发好），轻轻撕开拨散，放到小盖盅里，少加点水，上面放些碎冰糖，入笼屉蒸或隔水炖。开锅后再烧15分钟即可。

 

燕窝主要产自中国南部沿海、日本、东南亚等国，它是金丝燕的窝。燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，其唾液里含有丰富的胶质。燕窝的功效是滋阴润肺，清热止咳，在中国燕窝一向被视作高级营养补品和名贵药材。因为其数量稀少，采集困难，价格极其昂贵。食燕窝之风在唐朝就开始了，据说武则天就很喜欢吃燕窝。不过，燕窝被普遍食用还是清朝的事。

 

燕窝有白、红、黑三种颜色。白燕窝是金丝燕第一次筑的巢，含杂质少，质量最好，就是通常所称的官燕。如果金丝燕的窝被人采走后，它就要第二次、第三次地重新筑巢，再次筑成功的燕窝中就会含有血丝和其他杂质，颜色为红色或黑色，质量比白燕窝差。因此，通过颜色可以判断出燕窝的好坏。

 

冰糖是用白糖熬炼而成的复制糖，也有润肺、止咳、化痰的功效，和燕窝搭配在一起，互相促进了药效。

 

孔祥熙食用的燕窝汤，汁浓味厚，效果最好。但对普通人家而言，冰糖燕窝粥则很适合。在《红楼梦》中，黛玉生病，宝钗送去一大包上等燕窝，告诉她：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”由此可见，燕窝粥也能达到燕窝汤的效果。宝钗说的用燕窝一两，是曹雪芹的夸张，旨在描述贾府生活的奢华。

 

冰糖燕窝粥的做法是：泡发燕窝，把10克干燕窝放在温水中浸泡，泡透发软后用尖头镊子摘去其中的杂质，轻轻地漂洗干净，放在开水碗里，让它继续胀发。同时熬出全家人食用分量的大米粥，放入冰糖搅拌；再把发好的燕窝轻轻放入锅里，煮上几滚就可以上桌食用了。

 

关键词：钙、钠代谢 非特异性防御能力

 

第三章“民国第一财阀”的起居与保健

 

● 人应该遵从自然规律，做到睡眠的“一大一小”。对老年人来说，有的人还应该睡到“一大两小”。就是除了晚上睡眠外，还应该在早餐和午餐后两次小睡。

 

● 孔祥熙用热水洗脚，可以软化脚部的经脉穴位，同时他还让人帮他按摩脚底，这还刺激了脚部的血液循环，协调神经，使脚部经络顺畅，自然就延缓了衰老。

 

● 减肥对孔祥熙来说不是件容易的事，因此他的保健医生就教他通过调理呼吸练气功来减肥。这种呼吸调理减肥法实际上是训练神经、抑制食欲的方法。

 

雷打不动的午睡 孔祥熙官邸秘书处秘书夏晋熊说：“宋蔼龄对孔祥熙的生活习惯，管理得很严，不让他喝酒，中午一定要他睡午觉，晚上不许他办公。”

 

不许喝酒，对患有高血压的人来说，是非常正确的做法。午睡，也是保证健康的途径。宋蔼龄是一个很西化的人，她尤其信任西医。她听医生说，人类的生物钟要求人一天应该有两次睡眠，一次是大睡，就是晚上的睡眠；一次是小睡，就是午睡。人的大脑不可能一直兴奋，隔几小时就会有一个抑制休息的状态，除了夜晚大睡长时间的抑制外，白天的中午还会有一个明显的抑制。所以这时应该午睡一会儿。只是，在生活中，睡眠规律往往要让位于工作、情绪，加上咖啡、茶的刺激，大脑神经无法感受到人体的自然要求，从而忽略了午睡。

 

午睡的好处在于，首先可以帮助消化。人体在睡眠中处于很高的合成代谢状态，消化液大量产生，代谢物质快速地被血液运转出去。其次，午睡可以刺激大脑的思维，使得精力充沛，心境也比午睡前轻松愉快，提高了下午的工作效率。最后，午睡可以补充夜间睡眠的不足，消除上午工作的疲劳，增强肌体的防护功能，减少疾病的发生。坚持睡午觉的人，患脑出血、冠心病的比例要小。夏天睡午觉，可以防止中暑。

 

从养生的角度而言，人应该遵从自然规律，做到睡眠的“一大一小”。对老年人来说，有的人还应该睡到“一大两小”。就是除了晚上睡眠外，还应该在早餐和午餐后两次小睡。因为人体并非只有在晚上才需要睡觉，而是一天之内还有3次睡眠高峰，分别在早上9点、中午1点、下午5点。这种生物钟节律在老年人身上表现得更为明显。

 

宋蔼龄让秘书监督孔祥熙的午睡，主要是不许他饭后马上就睡觉，督促他活动活动，等胃肠饱胀感消除再睡觉；提醒他夏天不要睡在风口，以免受风邪侵袭经络。

 

孔祥熙午睡也很正式地上床睡，不会在沙发上凑合，更不会趴在桌子上打盹儿。他很注意午睡姿势，一般采用仰卧或侧卧，避免胸腹部受到压迫。他不多睡，只睡1个小时。

 

每日必足浴 描写陪都生活的长篇小说《巴山月》中曾写到孔祥熙每晚必做足浴的情节，其中提到孔祥熙每晚必花很长时间足浴、修脚。这一点是有史实根据的，然而小说据此说孔祥熙有严重的足疾，并以此来讽喻“党国”的病疴缠身、积重难返，这种艺术发挥虽有合理性，但却是与事实不符的。孔祥熙精心保养足部并非是因为患有足疾，而是采纳了一位美国医生的建议。

 

孔祥熙有个很好的习惯，就是在洗澡时要佣人帮他搓脚、修脚。他每两天洗一次澡，不过每天晚上睡觉前都要泡个热水脚。

 

苏东坡有句诗说：“主人劝我洗足眠，倒床不复闻钟鼓。”热水洗脚，辅以按摩，在养生学上也叫“足浴”。睡前用热水泡脚，能对中枢系统产生一种良性刺激，从而促进大脑皮层进入抑制状态，很快就能入睡，消除疲劳，有以下五大好处：

 

1.促进血液循环，消除疲劳。热水洗脚时，足部的静脉扩张，增强了肢体血液循环，快速把代谢物质排出体外，为人体输送更多的氧和营养物质，从而消除了疲劳。

 

2.软化经络，补肾强身。人体的十二经脉中，有一条“足阴肾经”，起自小趾下，斜行至足心涌泉穴，再沿内踝后缘、足跟、小腿内侧、脊柱后，到达肾脏。肾主藏精，主管人的生长、发育和生殖。热水洗脚，使得这条经络得到良性刺激，从而促进气血运行，达到颐养肾脏、祛病强身的作用。

 

3.延缓衰老。双足日日支撑着人体百斤的重量，每日行走，这些都使两脚受到损伤和老化。人老先老脚，很多人不到半百，就步履蹒跚、足膝酸软，就是没有保护好脚的缘故。孔祥熙用热水洗脚，可以软化脚部的经络穴位，同时他还让人帮他按摩脚底，这还刺激了脚部的血液循环，协调神经，使脚部经络顺畅。经络顺畅，自然就延缓了衰老。

 

4.健脑益智。按摩脚掌，是对脚底穴位的良性刺激，增强了末梢神经的敏感度，调剂了植物神经和内分泌系统，使大脑感到轻快。

 

5.防病治病。脚底受寒，会通过神经反射，引起上呼吸道血管收缩，局部温度下降，抵抗力减弱，就容易感冒，所以足部保暖，是预防感冒的重要手段。洗脚时搓脚心，能加速足部血液循环，温暖下肢，能有效地防治感冒发生。

 

孔祥熙的高血压病症也通过足浴得到很好的控制和舒缓。因为热水和按摩的刺激通过经络，对心、肾等内脏起到了有效的调解，能导致肾经虚火、体内浊气下降，改善高血压的痛苦，还能缓解眩晕、失眠、心悸、失音、咽喉肿痛、老年性足部麻木、发冷、水肿，并预防冠心病。

 

值得借鉴的是，孔祥熙的洗脚不仅仅是洗，而是泡。他的泡脚法是：一开始水不多，只是淹过脚趾，水温在45摄氏度。然后在盆中逐渐加开水，泡一会儿，添一些开水，当水温升到60摄氏度时，就不要加水了。不要一开始就用60摄氏度的水，因为水太烫，脚适应不了。最后，水的高度应该没过脚踝，浸泡时间为半小时。这时，全身感觉很暖和，会微微出些汗，效果即为最好。

 

如果生了病，孔祥熙还会在医药顾问的指导下，在泡脚的水中添加药材，实行辅助治疗。脚上长了疖子发了炎，就用陈艾熬水泡脚。晚年孔祥熙常常感到关节麻木痉挛，这时他就用鸡毛熬水泡脚。不仅如此，孔祥熙还把熬药水泡脚之法推广于家庭成员之中。孔祥熙的孙子患了腹泻，他就让佣人用银杏树叶熬了水给孩子泡脚，治好了腹泻。

 

呼吸调理的减肥气功 孔祥熙从中年起就身材肥胖，圆脸上架着一副圆边黑框眼镜、蓄着唇髭，一位美国记者调侃他有一副漫画家喜爱的形象。到60岁以后，他本来就深受高血压之苦，肥胖更严重影响到血压，不得不想法减肥。减肥对孔祥熙来说不是件容易的事，一来他不爱运动，二来又偏好口腹之欲，因此他的保健医生就教他通过调理呼吸练气功来减肥。

 

这种呼吸调理减肥法实际上是训练神经、抑制食欲的方法。练功时，能促使中枢神经系统放松，增进植物神经系统的平衡，从而减少饥饿感。而且，这种气功简单平和，最适合高血压病人练习。孔祥熙练习此功6周，就感觉到体重有所下降，身体轻松了不少。

 

具体练习方法如下：

 

练习之前，用鼻子慢慢吸气，然后以同样的速度用鼻子或嘴将气呼出。吸气时注意腹部必须随之突起，胸廓也要张开。

 

第一周：先吸气8秒钟，让空气在肺部停留2秒，再呼气8秒。反复练习7遍。此后，每小时有规律地做一次这种呼吸法。吸气时肌肉要放松。

 

第二周：除了将呼气与吸气的时间各延长5～8秒钟以外，其他不变。

 

第三周：再将呼气与吸气的时间各延长8～10秒钟。

 

接下来的三周，以同样方法继续做。

 

关键词：软化经络 呼吸调整减肥法

 

第三章“金钱开路”的保健之道

 

今天已具普及条件

 

● 在泡温泉浴时，温泉中的化学物质，一方面直接作用于皮肤表面，另一方面有些化学物质以离子状态透过皮肤进入人体而发挥各自的作用，治疗不同的疾病。

 

● 在旧中国由于不讲文明卫生的陋习长期得不到根除，一些上层的达官贵人也养成了不爱洗澡的坏习惯。特别是一些出身于军旅行伍的军界人士，疏于清洁身体的陋习更是十分严重。

 

在大陆时，孔祥熙就喜欢泡温泉。据他的警卫回忆说，在南京时，孔祥熙每周一定要去汤山温泉洗一次澡，有时也和蒋介石同去。那里设有他的专用澡间，设备讲究，一般人进不去。在泡温泉浴的同时，还有人为他进行全身按摩和搓脚。

 

温泉水中含有矿物质，是温度较高的矿泉水。温泉水来自地壳深处，因为吸收了地壳深处的热能，又溶解了地层中的矿物元素，所以，既有一定的温度，又含有特别的矿物质，是一种健身祛病的瑶池仙水。

 

实际上，温泉自古就有“神水”的美称。对温泉最早的记述出现在《山海经》里。郦道元的《水经注》里记载：“寇水出代郡灵丘悬高氏山，又东合温泉水，水出西北喧谷，其水温热者汤，能愈百疾，故世谓之温泉焉。”

 

孔祥熙和蒋介石忙里偷闲去洗温泉，是受了唐太宗的影响。唐太宗泡温泉深有体会，还写了一篇《温泉铭》，其中写道：“朕以忧劳积虑，夙疾累婴，每濯患于斯源，不移时而获捐。”意思是，我由于政务繁忙，夙疾加重，而每当洗温泉浴后，病情则可减轻。可见，洗温泉可以消除疲劳、防治某些疾病。

 

温泉中含有多种化学元素，主要含钠、钾、钙、镁、铁、碘、重碳酸盐、硫酸盐、硅酸盐、碳酸气体、硫化氢气体、放射性元素氡等，根据所含化学成分的不同，温泉可分作单纯温泉、硫黄泉、碳酸泉、碱泉、食盐泉、放射性矿泉。

 

温泉为什么可以防治疾病呢？这是因为在泡温泉浴时，温泉中的化学物质，一方面直接作用于皮肤表面，另一方面有些化学物质以离子状态透过皮肤进入人体而发挥各自的作用，治疗不同的疾病。

 

温泉水含有矿物质，这些矿物质使得温泉水有一种特殊的压力和浮张力，能促进人体血液循环，加快新陈代谢，提高皮肤的生理功能。

 

温泉对感觉神经能起到镇静止痛的作用，可以缓解肌肉紧张，帮助消除疲劳，让人感到温暖舒适。

 

温泉疗法是用各种不同温度、压力、成分的温泉水，以不同形式作用于人体，来达到治病的效果。洗温泉的方式有：全身浸浴、半身浴、坐浴、足浴、浸浴、直喷浴、运动浴。

 

孔祥熙通常的温泉治疗疗程为：每日一次或隔日一次，每次10～20分钟，15～30次为一个疗程。休息3～5天后，再做第二个疗程。这种治疗方法适合于心血管疾病（如高血压、冠心病）、肌肉关节疾病（如腰肌劳损、软组织受伤、肩周炎）、神经系统疾病（如肋间神经痛、坐骨神经痛）、呼吸系统疾病（如慢性支气管炎、支气管哮喘）和消化系统疾病（慢性胃炎、胃溃疡）。

 

孔祥熙一周泡一次温泉，是把泡温泉作为治疗高血压的辅助手段，同时为了消除疲劳、放松精神。高血压患者如果把温泉疗法作为主要的治疗手段，最好计划一个温泉疗养假期，按照医嘱沐浴温泉。

 

说到沐浴，这里有必要提到一个重要的历史事实。在旧中国，由于不讲文明卫生的陋习长期得不到根除，因此，不仅是底层人民不勤洗澡和清洁身体，就连一些上层的达官贵人也养成了不爱洗澡的坏习惯。特别是一些出身于军旅行伍的军界人士，疏于清洁身体的陋习更是十分严重。以袁世凯为例，他成为大总统后，新华宫内虽为他专置了中式、西式浴室，但他几乎从来不使用，只有春节前才比较正规地洗一次澡。在平时，哪怕是酷暑天，脱下厚厚的礼服之后，浑身已被汗水浸透，他也仅仅是让几位妻妾用毛巾为他擦拭一下身体了事。

 

进入20世纪30年代，虽然达官贵人们的物质生活水平得到很大提高（电冰箱、冷气机、留声机、电话、名贵西药应有尽有），然而不讲卫生的陋习依然顽固存在。蒋介石等人发起的“新生活运动”，某种意义上就是针对一些上层人士的恶劣风气的，孔祥熙自然也是这次“新生活运动”的积极支持者。

 

由孔祥熙的“洁身自好”谈到旧中国的不讲卫生文明的陋习，旨在说明：当年用“金钱开路”才能达到的卫生保健水平，在今天一般家庭都能做到。所以，对于“国府要人”们的养生方法，也不必去神秘化、玄奥化，只要有心，依仗今天的文明水准和物质条件，照样可以实现高水平的个人健康管理。

 

关键词：肋间神经痛 温泉疗法

 

第三章 孔祥熙健康小食谱

 

孔府益气汤

 

材料： 酸梅2颗，砂糖适量，山楂肉50克。

 

制作： 先将酸梅、山楂肉用清水洗净，将材料放入煲中，注入适量清水，将水煲滚，再改用中火煲约60分钟，加入砂糖，搅匀试味，即成。

 

评点：孔祥熙患有肥胖症、高血压等病，由于害怕服药，在山西五台山时经高人指点，改喝酸梅汤，能达到与服药相似的效果。酸梅汤中含有氨基酸、葡萄糖酸等多种有机酸，既能降低血糖，又能清除血脂，防止血管硬化。

 

孔氏海蜇马蹄汤

 

材料： 海蜇皮120克，马蹄120克，细盐一茶匙。

 

制作：将海蜇皮洗净，用盐水浸一夜，然后将海蜇切丝，连同马蹄一起放入煲中，用适量水煮约半小时，加盐调味即成。

 

评点：海蜇能降血压、治哮喘，马蹄肉白味甜，清凉降火。孔祥熙为了控制血压，让家厨每周至少做两次海蜇马蹄汤。此汤功效非常灵验。孔祥熙公务繁忙，常常由夫人亲自督促厨师做好此汤，自己端给孔祥熙。足见此汤对孔祥熙之重要。

 

孔氏冬虫汤

 

材料：冬虫夏草50克，花胶100克，鹿脚筋200克，川续断20克，生姜2片，红枣2枚，盐少许。

 

制作：花胶浸透发开，洗净切成块状；鹿脚筋去净蹄甲和毛，洗净，用滚水浸泡，水冷再换滚水，反复多次，待鹿脚筋发胀后，去净筋膜，切成段；冬虫夏草、川续断、生姜、红枣洗净；生姜去皮，切两片，红枣去核。在瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火煲3～4小时，加盐调味，即成。

 

评点：冬虫夏草是名贵中草药，大补。此汤能滋阴补肾，壮腰强筋骨。孔祥熙常年坐办公室，未免腰痛，此汤正好能使孔祥熙消乏解困，除去坐办公室引发的种种疾病。

 

莲藕煲牛尾汤

 

材料：绿豆50克，牛尾1条，莲藕500克，陈皮1块。

 

制作：先将绿豆、陈皮、莲藕等清洗干净，将牛尾去皮斩件，放入沸水中煮5分钟，捞起，再用清水冲洗一遍，沥干水分。煲内注入适量清水，猛火煲滚，放入以上全部材料，改用慢火煲180分钟，以少许细盐调味，即成。

 

评点：孔祥熙是个敛财狂，长期伏案工作而常常劳累不堪。为了缓解劳累，他的部下向他献此秘方。此方能消解疲乏、健脾开胃、利尿消肿、养颜健身。既能使孔祥熙缓解因工作压力带来的身体不适，又能使他保持一副相对年轻而优雅的面孔。

 

紫苏粥

 

材料： 鲜紫苏叶15克，梗米60克。

 

制作：将鲜紫苏叶洗净，切丝。把粳米洗净，放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，粥成时加入紫苏叶，煮沸片刻，调味即可。

 

评点：紫苏叶辛温而气香，为表里双解之品，既能辛散风寒以解表，又能理气行滞以中和，一药二用，善治风寒感冒兼气滞之症。

 

第三章于右任养生语录

 

人的气、血都是由饮食滋养而生成的。饮食调养充分得当，就可使气血充沛、五脏功能健全，人体就能生机盎然，才能延年益寿。

 

2002年，业已去世的国民党元老于右任先生的一首诗再次在神州大地流传开来——

 

葬我于高山之上兮，望我大陆！

 

大陆不可见兮，只有痛哭！

 

天苍苍，野茫茫；山之上，国有殇！

 

这首令人荡气回肠的诀别诗经温家宝总理在记者招待会上即席朗诵，令许多人又回想起辛亥革命元勋于右任老先生童颜鹤发的形象。于右任虽于1949年被迫去台，然而，在他的余生中，一直关心着祖国的统一。尽管他最终病逝于台湾，未能重返大陆，抱憾终生，但他的爱国情怀和拳拳赤子之心却感动了一代中国人。

 

然而，很少有人知道，这位临终时写下悲怆诗篇的老人又是一个热爱生活、善于享受生活的“长寿楷模”。于右任后半生早已淡泊仕途，以全副精力来习艺怡情，他的这种颐养方式和中国知识分子晚年的养生方式颇为类似，然而他的艺术造诣远高于一般老人，尤其是他在饮食上的“求精求博”，更是卓尔不群。

 

于右任晚年称“每得一样美食，便觉生命更圆满一分”。这种孜孜不倦享受生活甘美的态度，对许多人是具有启发性的。

 

于右任，原名伯循，字右任，号骚心，又号髯翁，晚年又号太平老人，他1878年生于陕西省三原县，1964年病逝于台湾，享年86岁。

 

于右任早年追随孙中山先生投身于辛亥革命，是民主革命的先驱者，国民党元老。辛亥革命后，曾任南京临时政府交通部次长、国民政府常委、军委会常委、审计院院长，赴台湾后长期任“监察院院长”。他一生满腔热情致力于报业和教育，在国民党内外德高望重。

 

于右任也是一位著名的爱国诗人和清末以来杰出的书画家。他是南社早期的诗人，诗、词、曲均有很高的造诣，尤其为世人所推崇的、成就最高的还是他的书法艺术。从1929年开始，他即从事历代草书之研究，全面系统整理历代草书，从浩繁的历代书法名家的作品中，遴选出符合标准的字，集成《标准草书》千字文。《标准草书》是中国书法艺术发展史上新的里程碑，是初学草书者最喜欢的入门课本，是学草书的最佳途径。

 

于右任的高寿，得益于三友：书法艺术；松树和一切树木；美食，尤其是山药、核桃等产自植物的美食。

 

“书家每得以无疾而终”

 

● 书画家运笔时呼吸与笔画的运行自然地协调配合，形成了精神、动作、呼吸三者的和谐统一，对神经系统、心肺等内脏器官均能起到调节作用。

 

● 有人统计过明清时代的著名书画家、高僧、帝王的平均寿命，发现书画家的寿命最高，其次是高僧，帝王的寿命最短。

 

于右任是著名的书法家，在绘画上的造诣也很深厚。擅长书画与他的高寿有直接的关系。利用书画养生保健，在中国已经有很悠久的历史。

 

晋代著名的道士葛洪，经常在杭州葛岭伫立阳台借湖光山色及初升朝阳等自然图画诱导入静，以求进入怡情养性的境界。宋代陈直写有一本书《寿亲养老新书》，里面有个故事：秦少游生了病，总好不了，朋友高仲带来王维的一幅名画《辋川图》，说看它就能治好病。秦少游看到名画非常高兴，让儿子在一旁举着画，看了数日，多日的疾病不治而愈。

 

明代何乔远对书法养生有精辟的见解：“书者，抒也，散也，抒胸中气，散心中郁，故书家每得以无疾而寿。”指出，书法能够解郁。名医黄匡在著作《瓯北医话》中也谈到书法的健身作用：“学书用于养心愈疾，君子乐之。”养生专家周星莲在其《临池管见论》中说道：“作书能养气，以能助气，静坐作楷书数十字或数百字，便学矜躁俱平；若行草，任意挥临，至痛快淋漓之候，又觉灵心焕发。”

 

书画之所以能养生，和使用的颜料也有关系。《黄帝内经》很早就揭示了颜色与人体的关系：青属肝木，红属心火，黄属脾土，白属肺金，黑属肾水，而且，颜色和人的情绪有着一定的关系。

 

据科学家研究，人眼睛看到的颜色能够促进人体内分泌出重要的生化物质。每一种颜色都有一种特定的光波，它能以独特的方式击中人眼后面的色敏锥体，然后使这些锥状细胞激发并向大脑发射神经信号，让大脑释放出激素或神经传递物质，这些物质会交替影响人的情绪和活动（如心率和呼吸）。比如，粉红色会让发怒的人平息，蓝色会减少恐惧，橙色可以刺激食欲等。

 

这样也就不难理解书画家的长寿了。因为书画本身就具有美感，书画家创作的过程也就是一个自我解郁的精神调节活动，对不良情绪是一种高度的解脱。书画能娱人，当观者发出赞叹时，书画家又能得到荣誉和自我价值的满足感。

 

在创作过程中，书画家往往把注意力高度集中于构思上，运笔时呼吸与笔画的运行自然地协调配合，形成了精神、动作、呼吸三者的和谐统一，对神经系统、心肺等内脏器官均能起到调节作用。汉代大书法家蔡邕在《笔论》中论述道：“欲书先散怀抱，任情恣性，然后书之……夫书先默坐静思，随意所适，言不出口嘴，气不盈息，沉密神采，如对至尊，则无不善矣。”清代书法家包世臣说：“学书如学拳，学拳者，身法步法手法，扭筋对骨，出手起脚，必及筋之所能致至，使之内气通而外劲出。”所以，书画有入静的气功导引原理，有人干脆就把习书作画看做练气功。

 

书画延年益寿的原理，据保健专家分析，是艺术创作刺激了大脑细胞活性，激发了其功能，从而调节了内分泌、微循环、肺泡和脏器的功能，致使细胞的活力和有序性增加。

 

书画创作还是一个培养高尚情操的理想行为，通过研究历史上的寿星，发现他们有个共同特点，就是有着高尚的精神境界。

 

有人统计过明清时代的著名书画家、高僧、帝王的平均寿命，发现书画家的寿命最高，其次是高僧，帝王的寿命最短。

 

现代医学家在研究书画和养生的关系时，发现了一个有趣的现象，就是中国著名的书画家或书画爱好者，大多是年逾古稀的高寿老人。他们统计了历史上生卒年代可考的著名书画家153人，其中活到70岁以上的有110人，享年80岁至90岁的不乏其人，比如东汉的赵岐活了91岁，唐朝的欧阳询活了84岁，柳公权活了87岁，明代的文征明活了89岁，现代的黄宾虹活了90岁，何香凝94岁，齐白石94岁。可见书画家是具有长寿优势的群体。

 

于右任的书法养生又有其独特之处。于右任的书法，在北魏楷书中融入了行书和隶书的笔意，可谓熔碑帖于一炉，形成他独特的书作。于右任的书法雄豪婉丽，冲淡清奇，到晚年，他的草书更进入到出神入化的境界，将草书熔章草、今草、狂草于一炉，雄浑奇伟、潇洒脱俗、简洁质朴，给人以仪态万千之感。他在书法上成为一代宗师，有“旷代草圣”的美称。

 

草书，被养生专家划分到“灵动书画”一类，这一类书画更能振奋精神，激动人心，更具阳刚之美。灵动书画包括行书、草书、人物画、飞禽走兽画、风云龙虎画，以及战争题材的绘画，解郁作用更好。

 

于右任的草书参以魏碑笔意，之所以喜欢魏碑，是因为魏碑有“尚武”精神，有粗犷豪放之气。一方面，魏碑表现了他的忧国忧民意识，另一方面，从客观上更好地宣泄了情绪。

 

关键词：色敏锥体 神经传递物质

 

第三章“每得一样美食，便觉生命更圆满一分”(1)

 

● 于右任好美食，但不放纵口腹之欲，很注重谨和五味、饮食有节，以食来养生。

 

● 肾主藏精，掌管生长、发育、生殖；精气也是构成人体的基本物质，是人体生长发育、从事各种活动的基础。

 

● 台湾的名贵树种红豆杉木，含有生物碱、鞣质、紫杉醇等，经美国科学家研究发现，用它的木质加工成粗末，用沸水冲泡，经常饮用对肿瘤、癌症、糖尿病、高血压、痛经等有明显改善。

 

说来也颇为有趣，活到86岁高龄的于右任直至去世前还像个孩童般追求着“美食”。据他的秘书回忆说：“右任老的朋友圈子里，有一类人是不可少的，他们就是台湾和世界各地的中餐名厨师。右任老同这些名厨师的交情，不亚于同政坛老友和书画大师们的交情。右任老会同名厨师们纵谈各地美食、切磋治馔之道。他对中华烹饪的迷恋和专注程度，连那些名厨师们有时也自叹弗如。”秘书还回忆了这样一个小插曲：一次于右任宴请胡宗南，胡宗南因对内战战场失败怏怏不乐，无心下箸，在于右任再三劝慰之下勉强饮酒吃菜，在吃饭时，胡宗南说了一句很颓废的话：“吃罢，吃罢，人生莫过如此，一饮一啄，各有定数。吃一口便少一口。”听了这番话，于右任忙更正道：“宗南，不可这般颓唐哟！战场失败，那是天意，非人力可以弥补的。就正当而言，你我都是失败的人，然而就保全而言，你我又是有福之人。我的观点是，人生就像饮食，每得一样美食，便觉生命更圆满一分。享受五味甘美，如同享受色彩、美人一样，多一样收获，生命便丰足滋润一分。”

 

胡宗南夫人也觉得于右任言之有理，劝丈夫多听一听于老的忠告。可惜，胡宗南听不进去，悒郁情绪终不能得以释怀，盛年早逝。于右任叹异之余评价道：“唉，看来，生的智慧并不是点拨一两句便能被人接受的。宗南负罪情结太深，以至于把生活中的任何一件事，都当做多余。如此苦闷，等于自杀！”

 

于右任好美食和他的书法一样出名。他每到一地，都要品尝当地的特色佳肴，然后给予评价，或题词题匾，或吟咏赋诗，使这些菜点增光添色，身价倍增。

 

于右任每次回老家陕西省三原县探亲，都要在县城德亭餐馆品尝地方风味菜点，以解乡愁。这家餐馆有煨鱿鱼丝、干煸鳝鱼、白封肉、疙瘩面；有陕西名吃金线油塔，根据唐代食谱《烧尾食单》制作的“见风消”（泡泡油糕）。于右任为这家餐馆挥写了“明德亭”匾额和“名厨师张荣”的题词，这家餐馆因而闻名三秦。

 

于右任好美食，但不放纵口腹之欲，对于日常生活的饮食，他很注重谨和五味、饮食有节，以食来养生。

 

于右任的饮食养生法是中国养生传统的一种典型做法。他说的“谨和五味”来自于《黄帝内经》，意思是根据各种食物不同的属性入胃，各归所喜。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。五味调和，则五脏得养；五味不调，则五脏俱伤。

 

孙思邈也强调，疾病的治法应当首重饮食，因为食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。而药性刚烈有如御兵，药势有所偏助，令人脏气不平，易受外患。所以凡能用食平疴，适性遗疾者，可谓长工，长年饵老之奇法，极养生之术也。

 

于右任是非常认同孙思邈的理论的。晚年时，他曾在台湾长寿会演讲过他的饮食养生之道。他说：

 

按照中医理论，人体的气有三个源头：一是父母的先天精气；二是食物中的营养即水谷精气；还有存在于自然界中的清气。气在人体中的生成过程，虽然离不开肾、肺、脾的综合作用，但脾胃运化水谷的作用最为重要。

 

人在出生以后，必须依靠脾胃消化、吸收食物，把其中的营养转化为水谷精气，维持人体生命活动。并且，人体的先天精气也必须依赖于水谷精气的充养，才能发挥其效益。《黄帝内经》就提到“人受气于谷”，给予饮食以很高的地位。

 

血液是人体的基本构成物质，维持着生命活动，对人体有营养和滋润作用。古人说：“中焦受气取汁，变化而赤，是谓血。”这说明血是饮食经脾和胃的消化吸收而转化生成的。所以，饮食的营养是否得当，脾胃消化功能的强弱，直接影响血液的化生。

 

因此人的气、血都是由饮食滋养而生成的。饮食调养充分得当，就可使气血充沛、五脏功能健全，人体就能生机盎然，正气旺盛，才能延年益寿。

 

“资政菜”固肾 于右任强调，饮食养生最重要的是保护脾胃。

 

脾胃是人体从食物中吸取营养的重要器官，要保护好它们，还要增强它们的功能。这就要注意两点：一，饮食习惯、食物必须适合胃气；二，从内部要保持脾胃的功能活动正常。

 

脾胃虚弱的人，要先恢复脾胃的功能，平时要注意“饮食三宜”：食宜软，食宜暖，食宜细嚼慢咽。

 

在进食营养品时，不能不顾脾胃的功能，一味补益，反倒伤身。因为补益食物多数比较难消化，像牛奶、鸡蛋、蜂蜜、鸡、鸭、甲鱼等，营养丰富，如果吃得过多，会增加脾胃的负担，妨碍脾胃的消化功能。

 

如果肾气虚衰，脾运失健，人体就衰老得快，很早就出现掉头发、落牙齿的老态，抵抗力也下降，导致疾病丛生。

 

肾脏是“先天之精”，为脏腑阴阳之本，生命之源。肾主藏精，掌管生长、发育、生殖；精气也是构成人体的基本物质，是人体生长发育、从事各种活动的基础。肾主藏的精气包括先天之精和后天之精，二者虽然来源不同，但同归于肾，相互为用。脾运健旺使后天之精不断产生，而先天之精不断得到培养，则肾精充实，尽终天年。另外，肾气盛衰，还会影响到其他脏腑。肾气衰，人容易生病，所以防止衰老，应以补肾为主。

 

第三章“每得一样美食，便觉生命更圆满一分”(2)

 

脾为气血生化之源，全身脏腑赖其荣养。人体盛衰、体质强弱，与脾运关系密切，所以健脾也是延年抗衰的必经之路。

 

于右任的家厨常为他烹制药膳芡实炖老鸭，以补肾健脾。无独有偶，中国传统膳食历来把鸭子视为补肾健脾的佳品，在古代文献中，已经出现北宋、明清历代皇帝嗜食“烤鸭”的记载，清朝的慈禧太后更是每顿必有三种以上以肥鸭为原料制成的菜肴。

 

在国民党大员中，孔祥熙、吴稚晖的家厨常烹制沙参老鸭汤为主人“固精”。吴稚晖自嘲道：“人说我吴某祸害了民国，其实我何曾祸害过民国？每个礼拜祸害三只肥鸭子倒是实情，吃肉喝汤，风雨无阻。他日到了阿鼻地狱，必愧对一群鸭子的冤魂！”

 

所不同的是，天生不喜铺张的于右任不像吴稚晖那样几乎每两天一只老鸭子，然而芡实炖老鸭却是于府夏秋之际的常备之菜。

 

芡实炖老鸭原料简单：4两芡实和约1.5公斤的老鸭一具，芡实塞入老鸭肚中，置砂锅中，加清水适量，大火煮沸除去血沫，然后放入葱、姜、黄酒，用文火炖约2小时，起锅前10分钟加盐，吃肉饮汤。这道菜的滋补妙处是益脾养胃，健脾补水，固肾涩精。于右任患有脾胃虚的消渴症，坚持食用芡实炖老鸭数年，不仅头晕耳鸣、精力不济的症状消失了，而且面色红润、口气清新。经于右任的示范，芡实炖老鸭这款菜很快在一群高龄老人中流行开来，因为食用此菜的大多数是“总统府”的一群“资政”，所以又有人戏称此菜为“资政菜”。

 

山药益脾养肾 于右任生性俭朴，不喜进食补益食品，更不愿意在这上面铺张浪费。家厨为他做的芡实炖老鸭汤，用的都是极平常的原料，他才欣然食用。他常说，青菜豆腐保平安，养生，也是用山野中常见的素朴瓜菜才最佳。

 

他最爱吃山药，逢人也爱推荐山药的益脾养肾功用，说它是养生的上品。

 

山药，有的地方也叫它土薯、山薯、薯蓣、玉延，《神农本草经》中把它列为上品，认为山药可以“补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身不饥延年”。除了药用，山药还是一种很可口的蔬菜。

 

山药是薯蓣科植物山药的块根，主要产地在河南、河北、山东、山西。最好的山药是淮山药，产在河南博爱、沁阳、武陵、温县等地。这个地区古代称作淮庆，所以这个地区出产的山药就叫淮山药。

 

辨别山药的成色可以看质地是否坚硬，颜色是否雪白，是否粉足。山药在霜降后采挖，洗净去皮，晒干或风干制成毛山药；毛山药再经过浸泡变软，搓压成圆柱状，磨光，就成为光山药。食用时，把山药浸泡透，切成片待用。如果要补气生津，就生吃；想健脾止泻，最好是炒熟后再用。

 

山药味甘性平，不热不躁，是补益肺、脾、肾三精之药。山药甘润，既能益脾胃之气，又能滋脾胃之阴，是补益脾胃的佳品，可用于脾虚所致的食少便溏、小儿营养不良、妇女带下和胃阴虚引起的食欲不振、消化不良等症。

 

山药也长于补肺益肾，适用于肺肾阴虚诸症，对肺虚久咳、肾虚遗精有较好的疗效，亦适用于气阴两虚所致的消渴病患者。但对于湿盛中满者应慎用，以免助湿恋邪。

 

于右任自中年后，经常服用自制的“九仙薯蓣膏”。进入老年后，他鹤发童颜，美髯飘拂，极有神仙气色。

 

九仙薯蓣膏的材料是：山药500克，光杏仁20克，生牛奶100克。

 

具体做法为：先把杏仁研碎成泥，加入牛奶和匀，用果汁机搅烂，过滤，只要汁水；再把山药打碎，装入陶瓷罐内，倒入上面做好的汁水，密封罐口，隔水蒸3小时，即可。

 

食用方法为：每日空腹吃一勺，如果用温米酒调服，效果更好。

 

于右任还说，新鲜山药做蔬菜吃，味道极好，也有养生功效。最简单的就是去皮清炒，按照个人喜好添加一些肉类或别的配菜。还有就是蒸食。山药洗净上笼屉蒸半小时，熟后去皮，蘸白糖吃。

 

山药大米粥也是一道美味。这种粥的材料为大米、鲜山药、红枣、白糖或桂花。没有新鲜山药，干山药也可以。

 

做法是把大米、鲜山药、红枣一起熬成粥，起锅时加入白糖或桂花调味。

 

细嚼慢咽食勿大言 于右任说：“细嚼慢咽是老生常谈，但我还是要谈，因为细嚼慢咽对养生太重要了，是自古就为养生家和医家所倡导的饮食好习惯。”

 

《千金药方》说：“食当熟嚼。”《医说》也指出：“食不欲急，急则伤脾，法当熟嚼令细。”细嚼慢咽，可以稳定进餐时的情绪，防止暴饮暴食，保护肠胃；更可以帮助消化，防病强身。

 

现代医学认为，咀嚼是消化系统消化食物的第一步，咀嚼食物越细，就越能扩大食物和肠管的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。咀嚼能促进碱性唾液的分泌，唾液能将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，有利于在肠道进一步分解吸收。咀嚼的同时还能反射地引起胃腺、胰腺的分泌。唾液中还含有“溶菌素”，能够杀死细菌，保持口腔卫生。咀嚼时间越长，分泌的唾液就越多，所以古人主张细细咀嚼是正确的。

 

最新的研究表明，唾液还可以解毒，能解除食物中的致癌物质、化学添加剂的毒性。

 

《论语》中说：“食不语，寝不言”，《千金药方》强调“食勿大言”，都是说吃饭时要专心，即吃饭时将头脑中的各种琐事尽量抛开，把注意力转移到饮食上来，这样，既可品尝食物的味道，又有助于增强食欲，促进脾胃的消化、吸收功能。古人称之为“食宜专政”。

 

于右任专门撰文推崇“食宜专政”，称道其可促进胃肠的蠕动和消化液分泌。进餐时血液集中于肠胃，而使头脑及其他组织器官处于暂时缺血状态，以保证胃肠蠕动增强，消化液分泌增加，吸收能力旺盛。而且进食时注意力集中，食物的形状、颜色、气味及进食环境等，都能形成有益的条件反射引起消化液的分泌。

 

于右任还说：若进餐时不能静心，而将注意力放在书报或别的事情上，大脑处于兴奋状态，必然减少胃肠的血液供应。并且通过大脑的神经调节，会抑制消化液分泌和胃肠的蠕动，从而影响食欲及脾胃的消化和吸收功能。久而久之，会导致胃病，产生厌食。

 

一天十枚长寿果 1942年，于右任在陕南宁强县尝到了当地著名的小吃王家核桃烧饼。这种烧饼在清朝时曾是贡品。它以面粉、核桃为主料，加上油、盐等调料制成，酥脆油香，回味悠长，营养丰富。于右任吃了以后赞不绝口。

 

于右任爱吃核桃，每天早晚都要各吃几枚核桃。这和他的养生观念分不开。他养生最强调的是益脾养肾，而核桃恰好是最滋养肾、脾、肺的。

 

核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2.5公斤鸡蛋或3.5公斤牛奶的营养价值，民间还有常吃核桃能“返老还童”的说法，所以被人们誉称为“保健食品”、“长寿果”。

 

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。核桃性味甘平，无毒，归经入肺、肾、肝。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜所著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著的《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。明代李时珍著《本草纲目》中记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

 

第三章“每得一样美食，便觉生命更圆满一分”(3)

 

现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，这些微量元素有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，吃核桃就为人体补充了这些微量元素。

 

核桃被称做长寿果是因为它含有丰富的维生素E。维生素E是医学界公认的抗衰老药物。人体新陈代谢中，生化反应产生自由基，使细胞产生氧化脂质，破坏细胞膜和细胞内超微结构，出现棕色色素颗粒，出现在皮肤上就是我们通常说的“老年斑”。维生素E最大的功能就是让细胞免受自由基氧化损害。

 

于右任吃核桃最通常的吃法是：每晚睡前把四五个核桃去皮取仁，拌上少许蜂蜜，嚼食。因为核桃仁含有大量脂肪油，有润肠通便的功能。老年人多会有老年性习惯性便秘，这种食用方法，能够很好地防治习惯性便秘，还不会引起腹痛。

 

饮用天然树木饮料 于右任爱树木，尤其对松树情有独钟。他一生中写了很多赞美松树的楹联、中堂、条幅。垂暮之年，他在厅堂中悬挂了一幅自己早年的墨宝，上书：“种柳观生意，栽松养太和。”意指和松树为伴，有利于协调体内的阴阳二气。

 

于右任最大的爱好就是到树林、森林中散步。他常说，静能藏神，躁则消神。树木让人心旷神怡，能减缓、降低呼吸、心率、血压、体温、眼压，当然对身体有益，还可以提高体力。每天去树林里走一走，身体好得连药都不用吃。

 

于右任生病不喜吃药，而靠平常的保健提高身体素质，尽量做到生病不吃药，如果需要吃药，也只吃最少剂量的药。他以为，但凡是药，就有药性，而药性普遍来说都是比较猛烈的，在治病的时候必然也会损伤健康的肌体，使脏腑受损，反倒更容易受疾病的侵袭。

 

他的保健医生针对于右任喜爱树木，喜欢到树林、森林中享受绿意的习惯，参考了中医药书，同时根据当时西方医学界的最新研究成果，建议他日常饮用“森林饮料”来保健身体。

 

森林饮料属于保健型食品，采用树木和野生植物的果实、种子、花朵、花粉等作为原料，加工成饮品。因为这些森林植物没有受到污染，纯天然，含有丰富的营养成分，所以价值极高。

 

于右任最爱松树，他的保健医生就建议他喝松针茶。松针中含有门冬氨酸、丝氨酸等17种氨基酸，以及胡萝卜素等多种维生素，和茶叶一起冲泡或者水煎后饮用，这种茶有着特殊的清香味。

 

感冒发烧了，于右任就吩咐厨房为他煎桑菊饮。桑叶中含有桑甙、谷甾醇、胆碱等，味苦性寒，能疏散风热，清肝明目。桑菊饮是治疗感冒、咳嗽、支气管炎的良药。单独以桑叶用水煎服，能治疗肝火旺盛、头晕目眩。

 

桑菊饮的制作方法是：桑叶、菊花、连翘、薄荷、桔梗，用水煎煮。

 

除了松针和桑叶以外，可以作为饮料的树叶还有：

 

银杏叶。银杏叶含有银杏苦内酯、银杏总黄酮甙，对动脉血管有扩张作用，适用于动脉硬化、高血压所致的冠状动脉供血不足、大脑供血不足和老年痴呆。

 

枇杷叶。枇杷叶中含有皂甙、苦杏仁甙、丁香素等，其味苦性平，有清肺止咳、和胃降气的作用，能够治疗肺热咳嗽、喘息多痰。《本草纲目》中记有方药：枇杷叶治肺胃之病，使“呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳”；如果加上黄连、沙参、桑白皮，制成枇杷清肺饮，能治疗肺部疾病。

 

石榴叶。石榴叶味酸性温，归胃、大肠二经，能健胃、固肠、驱虫，主治消化不良、食欲不振、久泻久痢，并能驱除肠道内的蛔虫、蛲虫。

 

柿叶。柿叶中含有黄芪甙、杨梅树皮甙、维生素C、胡萝卜素等。柿叶能够降血压，增加冠状血流。如果和茶叶混合冲泡，气味清香，还能软化血管、消炎去热，最适合肝炎、肾炎、冠心病、高血压患者。

 

橘叶。橘叶含枸橘甙、乙烯醇、甘氨酸等成分，性味甘平，能理气健脾、燥湿化痰，主治脾胃食滞、胸膈逆气、咳嗽多痰、胸腹胀痛。

 

槐树叶。槐树叶味苦性寒，入肝、大肠经，有止血、凉血的功能，能清除肝与大肠的实热。如果大便带血、痔疮出血、吐血、咳血，可以服用槐树叶煎出的汤汁。它还有降血压和预防动脉硬化的功能。

 

可入药的树叶还有核桃叶、苏叶、侧柏叶、柽柳叶等等。

 

保健医生说，除了树叶饮料，木质饮料也有百益而无一害。例如台湾的名贵树种红豆杉木，含有生物碱、鞣质、紫杉醇等，经美国科学家研究发现，用它的木质加工成粗末，用沸水冲泡，经常饮用对肿瘤、癌症、糖尿病、高血压、痛经等有明显疗效，是天然的保健养生佳品。

 

关键词：磷脂养脑

 

第三章用心感恩 福禄长存

 

● 每天下午16时，于右任会练一遍八段锦。练习八段锦，于右任调理出一套独特的气息方式。

 

● 人生不如意事常八九。常想一二，就是用心感恩，庆幸、珍惜人生中那如意的十之一二，最终以豁达与坚韧去化解并超越苦难。

 

于右任长于书法，热爱中华传统文化，每每徜徉其中，乐此不疲。他的健身方法也是中华传统的八段锦。每天下午16时，于右任会练一遍八段锦。练习八段锦，于右任调理出一套独特的气息方式，对养生和书法，都不无益处。

 

八段锦创始于北宋，但最初的操作方法已经失传了。南宋曾造编撰的《道枢》中，才开始记述八段锦的要诀，即：仰手上举所以治三焦；左肝右肺入射雕；东西单托所以安其脾胃；返而复顾所以安理其伤劳；大小朝天所以通五脏；咽津补气左右挑其手；摆鳝之尾所以祛心疾；左右攀足所以治其腰。

 

这套导引术使身体各部分都得到运动，而且简便易行，各段动作对身体各部分的功效也都有说明，因此练习者甚多。到明清时期，八段锦又有很大发展，并且形成多种流派。于右任练习的“八段锦”是经过后人整理的，最为今人常练的一种。

 

这套“八段锦”的操练方法歌诀是：

 

两手托天理三焦，左右开弓似射雕；

 

调理脾胃单臂举，五劳七伤往后瞧；

 

摇头摆尾去心火，两手攀足固肾腰；

 

攥拳怒目增气力，背后七颠百病消。

 

歌诀虽通晓易懂，但要真的学会、练熟这套“八段锦”可要费点功夫。八段锦具体操练方法详解如下：

 

两手托天理三焦 两脚平行开立，与肩同宽。两臂徐徐分别自左右两侧向上高举过头，十指交叉，翻转掌心向上托，两臂充分伸展，不可紧张，恰如伸懒腰状。同时抬头缓缓上观，要有擎天柱地的神态，缓缓吸气，然后翻转掌心朝下，在身前下落，至胸高时翻转掌心再朝上，微低头，眼随手运。同时配以缓缓呼气。如此两掌上托下落，练习4～8次。

 

左右开弓似射雕 (1）两脚平行开立，略宽于肩，成马步站式。上体正直，两手握拳，食指与拇指成“八”字撑开，两臂平屈于胸前，左臂在上，右臂在下。

 

（2）左手缓缓向左平推，左臂展直。同时右臂屈肘向右拉回，右拳停于右肋前，拳心朝上，如开弓状，眼看左手。

 

动作（3）（4）与动作（1）（2）同，惟左右相反。如此左右开弓各4～8次。

 

调理脾胃单臂举 （1）左手自身前成竖掌向上高举，左臂伸直后，左手翻掌上撑，指尖向右，同时右掌心向下按，指尖朝前。

 

（2）左手覆掌在身前下落，同时引气血下行，全身随之放松，恢复自然站立。

 

动作（3）（4）与动作（1）（2）同，惟左右相反。如此左右手交替上举各4～8次。

 

五劳七伤往后瞧 （1）两脚平行开立，与肩同宽。两臂自然下垂或叉腰。头颈带动脊柱徐徐向左拧转，眼看后方，同时配合吸气。

 

（2）头颈带动脊柱徐徐向右拧转，恢复前平视，同时配合呼气，全身放松。

 

动作（3）（4）与动作（1）（2）同，惟左右相反。如此左右后瞧各4～8次。

 

摇头摆尾去心火 （1）马步站立，两手叉腰。缓缓吸气，拧腰向左，屈身下俯，将余气缓缓呼出，动作不停。头自左下方经体前至右前方；头像小勺舀水似的引颈前伸，自右侧慢慢将头抬起，同时配以吸气；拧腰向右，身体恢复马步桩，缓缓地深长呼气。同时全身放松，呼气末尾，两手同时做节律性掐腰动作数次。

 

动作（2）与动作（1）同，惟左右相反。如此（1）（2）交替各做4～8次。

 

两手攀足固肾腰 （1）两脚平行开立，与肩同宽。两掌分按脐旁。

 

（2）两掌沿带脉分向后腰。

 

（3）上体缓缓前倾。两膝保持挺直，同时两掌沿尾骨、大腿后侧向下按摩至脚跟，沿脚外侧按摩至脚内侧。

 

（4）上体展直，同时两手沿两大腿内侧按摩至脐两旁。两掌沿带脉分向后腰，以两手抵住腰骼部，上体缓缓后仰。如此反复俯仰4～8次。

 

攥拳怒目增气力 （1）马步桩，两手握拳分置腰间，拳心朝上，两眼睁大。

 

（2）左拳向前方缓缓击出，成立拳或俯拳皆可。击出时宜微微拧腰向右，左肩随之前倾。展拳变掌，臂外旋握拳抓回，成仰拳置于腰间。

 

动作（3）（4）与动作（1）（2）同，惟左右相反。如此左右交替击出各4～8次。

 

背后七颠百病消 两脚平行开立，与肩同宽，或两脚相并；两臂自身侧上举过头，脚跟提起，同时配合吸气；两臂自身前下落，脚跟亦随之放下，同时配合呼气，全身放松。如此起落4～7次。

 

于右任的养生观体现出了一种淡泊明志、简单素朴的生存哲学。他饱经沧桑沉浮，却一生淡泊，荣辱自安。常有友人问及他的养生之道，他总是指指客厅墙上高悬的那幅字画，笑而不言。那是一幅写意的莲花图，旁边是一副对联：不思八九，常想一二。横批：如意。

 

常言道：人生不如意事常八九。常想一二，就是用心感恩，庆幸、珍惜人生中那如意的十之一二，最终以豁达与坚韧去化解并超越苦难。于右任拥有的就是这样的胸怀。

 

关键词：咽津补气

 

第三章于右任健康小食谱

 

于氏当归汤

 

材料： 猪心650克，当归13克，葱半条，黑豆100克，香菇6个，生姜、大蒜适量。

 

制作： 将猪心切成2块，洗净后再用热水烫过，然后用6杯水煮待沸，去除泡沫和浮油，放进葱、生姜及大蒜，再放浸好了的黑豆，以文火煮1小时，即成。

 

评点：此汤能补血养颜，适用于血虚、心脏怔忡等病症。此汤初为山区农村用于滋补肾虚乏力等症之汤药，于右任老先生将此汤的制作工艺稍加改良后，加上适当佐料而成为于氏当归汤。

 

于氏滋补汤

 

材料：嫩鸡1只，花旗参20克。

 

制作：鸡宰后去毛及内脏，洗净，放炖盅内；花旗参切片入盅，加开水浸至鸡面为止，密盖，用文火炖3小时，下少许食盐调味，饮汤，肉可佐餐。

 

评点：于老爱烹饪，喜与名厨师结友。此汤为一名厨师所献。花旗参能补气生津、滋阴降火、健脾补肺。适用于气虚乏力、肺燥口干、食欲不佳、精神不振者；鸡肉有温中益气、营养肌肤的作用，配合花旗参，效果将更为显著。

 

夏枯草瘦肉汤

 

材料：夏枯草50克，红枣10粒，瘦肉250克。

 

制作：夏枯草用清水浸透，洗净备用，红枣用清水洗净，去核备用；瘦肉用清水洗净，于沸水中煮数分钟，捞起沥干水分。煲中注入适量清水，放入全部材料，猛火煲滚，再用慢火煲120分钟，即可调味饮用。

 

评点：此汤不仅能清热散结降血压，杀菌治痢保平安，而且价廉易煲，功效快捷。台湾夏天流行疫症，常饮此汤，可增强体质，抗病解毒，还可去暑散热，防止中暑，并可防止传染性痢疾、肝炎等症。

 

于氏健脾养颜汤

 

材料：栗子320克，瘦肉160克，淮山药20克，油盐酌量。

 

制作：先将栗子剥壳后用水浸泡去皮；瘦肉原块洗净，然后将全部材料一起放入煲中，倒入5碗水，待瘦肉软熟即可。

 

评点：于老脾胃不好，经他一位厨师友人指点，遂服用此汤。此汤能开胃健脾，强身健体。于老步入晚年后，喜欢游历名山大川，而精力不衰，鹤发童颜，得益于“于氏健脾养颜汤”所拥有的神奇功效。

 

于氏莲糕肉

 

材料：干莲子肉（去心、净肉）、糯米（或稻米）各500克，水适量。

 

制作：莲子肉放锅内，加水适量，煮至熟烂，以洁净纱布包莲子肉，揉烂碎。糯米淘净，与莲子肉茸拌匀，置搪瓷盆内，加水适量，蒸熟，待冷后，以洁净纱布将其压平，切块，上碟后撒白糖一层即可。

 

评点：莲子肉健脾涩肠、养心益肾，糯米健脾开胃，本品美味可口，经常食用，可治疗病后体虚脾虚久泻等。

 

第四章张群养生语录

 

牙齿是骨的一部分，中医说“肾主骨”，肾脏的盛衰决定着骨和骨髓的强弱，故而牙好不好，关乎肾脏之盛衰。

 

张群，字岳军，1889年生于四川省华阳县，1990年在台北去世，享年101岁。

 

张群是国民党元老，中华民国的开国元勋。他曾留学日本，在东京加入了同盟会，并结识了蒋介石。辛亥革命后，随蒋介石回国参加国民革命。后历任上海特别市市长、湖北省、四川省主席、“行政院长”、“总统府秘书长”、“资政院资政”等要职。

 

在张群68岁生日时，应记者的要求，他谈到现代医药卫生进步，生活条件改善了，长寿已经不稀奇，所以应该把“人生七十古来稀”改为“人生七十方开始”。这句话对老年人极富鼓舞性，已经成为健康老人对生活抱有乐观情绪的写照。

 

80岁之后，张群致力于“立人启后”，常和老朋友们谈修养、健康之道。他常说，在现代社会，养生这种传统的学问，有了现代的医学技术作后盾，如虎添翼，但是仍然要注意道德修养，道德是养生的基础。张群这样说，也以身作则，他立己立人，达己达人的修养，令人崇敬。

 

养德就是养生

 

● 张群主张养生必须从“起居有时，饮食有节”做起。养生保健之道应随时注意节制，以保持细水长流。

 

● 据调查发现，患老年性痴呆者，壮年时往往食欲旺盛，一到50岁便“发福”了。

 

张群写过一首《自律歌》来阐述自己的养生心得：

 

日行五千步，夜眠七小时；

 

饮食不逾量，作息要均衡。

 

心中常喜乐，口头无怨声；

 

爱人如爱己，报国尽忠忱。

 

张群在1954年做过一次“谈修养”的演讲，阐述了“修养”对“养生”的指导作用。1969年，他又把演讲的内容加以扩充、修订，出版成书，书名就叫《谈修养》，这本书在台湾很有影响，书名几乎成了张群养生之道的代称。

 

《谈修养》这本书中，首篇是论健康之道。张群主张养生必须从“起居有时，饮食有节”做起。他说他生平遇到很多朋友，本来身体很好，但在强壮有为的年纪里，自负体力过人，或纵情声色，或恣意口腹，以致未老先衰。因此，他认为养生保健之道应随时注意节制，以保持细水长流。

 

其次，要有愉快的心情。他说：“我曾在韩国看到一幅对联‘一笑一少，一怒一老’。对联虽然只有寥寥八个字，含义却很深远。我说对联改写为‘大笑一次，年轻一天；大怒一次，短寿一年’，更精辟动听。”

 

再次，张群认为健康与劳动有关，从小养成勤劳的习惯，一生受用不尽。

 

最后，他用一首《不老歌》来勉励读者：

 

起得早，睡得好，七分饱；

 

常跑跑，多笑笑，莫烦恼；

 

天天忙，永不老。

 

这8句话，24个字，可以概括为张群的养生之道。

 

张群经常四处演讲，演讲时他把《谈修养》一书的主旨概括为一篇“五养箴”，以帮助人记忆：

 

五养箴

 

修身之道，五养为本。

 

养身：须保持生活规律，愉快心情和勤劳习惯。

 

养心：须培养虔诚信仰，澹泊胸襟，坚毅意志与永恒热忱。

 

养慧：要有冷静头脑，客观态度，求知精神，并能实践力行。

 

养量：端赖谦益以应世，宽恕以待人，忍耐以自制，协和以容众。

 

养望：务期以公诚化忿怨，以负责树众信，以服务为领导，以牺牲求创新。

 

张群说，按照这五条修身养性，行动要诚恳，要持之以恒，才能有收获，才能达到养生、高寿的目的。他还说，他更从美国医生哈瑞斯博士所研究的20位百岁老人的报告中，得到长寿要诀，那就是：有镇静幽默的性情；节制饮食的习惯；经常忙碌，以及有足够的休息。

 

在张群的百岁寿宴上，客人们问得最多的问题是：您怎么能够保持身心的活力，您的养生之道是什么？

 

张群说：“我写的《自律歌》中说，日行5000步，就是说人每天应该有一定量的运动，形式不拘，不一定是走5000步。像我自己就是除走路外，每天坚持练天竺按摩法。我从50岁以后就开始练，每天练3遍。这种天竺按摩法，又叫娑罗门法，是古印度一种自我按摩养生方法，唐代时传入我国。孙思邈说，如果老年人每天能练3次这种按摩法，1个月后就能消除百病，走起路来健步如飞，赶得上奔驰的骏马；还能补益延年，涵养眼力，身体轻松矫健，不容易感觉疲劳。所以他把天竺按摩法收入著作《千金要方》中。我就是那个能依此练3遍的人啊。”

 

张群练习的这种天竺按摩法不完全是孙思邈著作中记载的，而是经过后人整理的，共十八式，练法如下：

 

转腕运指：两手相互扭捉，轻轻搓摩如洗手状，反复数次。

 

翻腕转臂：两手十指稍交叉，翻腕转臂，掌心向胸，复回转，掌心向前，反复数次。

 

按摩膝腿：两手相捉，搓摩令热，趁热以掌心搓摩两膝及小腿内外侧，左右分别进行数次。

 

按腿转体：两手掌相叠按压左右腿，随之左右缓缓转体数次。

 

左右挽弓：先以左手前伸如挽弓，右手如拉弓势，继之如右手挽弓，左手拉弓势，交替数次。

 

举臂托石：右手扶于腰部，左手平掌如托石状上举数次，同法换另一只手数次。

 

顿拳开胸：两手握拳，分别向左右伸臂，做顿拳动作以开胸，各数次。

 

斜身动腰：平坐于床或地上，两手前平伸，身体尽量向左（右）上方向斜靠倚，复归正坐位，交替进行，左右同。

 

抱头转腰：两手抱头，左右方向转动腰部以伸两肋，反复数次。

 

据地挺身：两手据地，缩身曲脊，继而挺身三次。

 

捶背：左手握拳，以虎口部位反捶背部数次，换右手，动作相同。

 

掣足：两腿伸直而坐，抬大腿，屈膝，向前蹬出，左右交替数次。

 

据地虎视：弯腰，两手据地或硬板床，交替向左右后扭头虎视数次。

 

立地拗身：立正站立片刻，继以缓缓向前下方弯腰，再挺身直立复原，使身体上升，复缓缓向后下弯腰，再挺身直立复原，使身体上升为1次，共行3次。

 

踏掌：取正坐位，两手互相交叉，屈左膝，以左脚踏掌，再换右脚，方法同，左右交替数次。

 

勾足：正坐，伸两腿，身体缓缓前屈，以左手勾右脚，着膝，以手按之。换右手勾左脚，同前法。交替数次。

 

“饭饱八成，延年益寿”虽是老生常谈，但要真正上升为“自觉”却不是一件容易的事。从文化广义上讲，“饮食有节”也是一种德。

 

张群认为养生的根基是“饮食有节”，所以他还进一步说，多吃少吃，少吃多吃。意思是，现在吃得多，后面就少吃很多年；现在吃得少，后面就多吃很多年。张群在演讲时说：“为什么僧侣和隐居者当中长寿者特别多？这和他们饮食的定时与定量关系密切。我看到美国医生哈瑞斯博士的一份长寿报告中也写道，长寿要诀其中一条就是，限制饮食。”

 

张群的观点是得到了现代医学的认同的。现代医学认为限制饮食可以延长寿命，即每餐吃八成饱，在保证身体最基本需要的前提下，人应该减少糖和脂肪的摄入量，减轻肠胃的负担；与此同时，植物神经、内分泌和免疫系统因为机体处于半饥饿状态而受到良性的刺激。这种刺激能有效地提高人体本身的调节功能，加强体内环境的均衡稳定，增强免疫力，平衡神经系统的兴奋与抑制。结果能使细胞保持旺盛，从而提高抗病能力，延缓衰老。不过，提倡限食长寿，并不意味吃得越少越好，吃得过少，导致营养不良，不但无助于养生，而且将会走向反面。

 

经常饱食，是延年益寿的大敌。一方面，体内过多摄入的食物加重了肠胃的负担，使分泌的消化液供不应求，导致人体的消化不良。再加上血液和氧气过多地集中在肠胃，心脏与大脑等重要器官的血液相应减少，甚至缺血，人体便会感到疲惫不堪，昏昏欲睡。长此下去，便会诱发糖尿病、胆结石、胆囊炎，甚至还会引发心绞痛。另一方面，过量摄入的食物，使体内的脂肪不断增多，这些多余的脂肪大量贮存在皮下、肝脏、腹壁及腹腔内，造成腹压增高，腹壁肌肉松弛，影响美观。

 

壮年人饱食还会引起老年性痴呆。据调查发现，患老年性痴呆者，壮年时往往食欲旺盛，一到50岁便“发福”了。饱食促进大脑内的强蛋白质成倍地增长，以致达到一定年龄时，脑部血液供应就会减少，由于神经细胞得不到足够的营养和氧气供应，便会逐渐坏死，人的智力、思维能力慢慢降低。长此下去，整个大脑逐渐萎缩，人也变得痴呆起来。因此，壮年人更应避免饱食，特别是晚餐，要以清淡食品为主，尽量限制高脂肪食物和精制糖的摄入。

 

关键词：天竺按摩法

 

第四章“花痴”张群

 

● 常常服用新鲜蜂王浆，每天起床后、睡觉前，都要吃一勺蜂王浆，把它含在舌头下，稍等片刻再咽下肚。

 

● 《神农本草经》指出，蜂蜜“久服，强志轻身，不饥不老”，说明了蜂蜜是良好的抗衰老食品。

 

在张群68岁生日时曾对记者谈到他对现代医学研究和发现上的一些看法，他说，养生虽然是一门古老的科学，但也应该跟得上时代的进步，应该多采用科学新发现作为养生的技术手段。他本人就常常服用新鲜蜂王浆，每天起床后、睡觉前，都要吃一勺蜂王浆，把它含在舌头下，稍等片刻再咽下肚。

 

张群老人风趣地说：“我一垂暮老朽，占得许许多多花之精髓，说我是仰仗鲜花得久存实不为过。吃蜜等于吃花，我吃花痴花，却很少养花，实在不公道！”

 

此语既出，“花痴”的说法不胫而走。

 

张群能较早享受到现代科技带来的益处，离不开他的地位和经济能力。他身居国民党高位，配有专门的保健医生、医药顾问，能及时获得最新的医学发展信息。当西方科学家发布对蜂王浆保健功能的最新研究成果后，张群就得以在医生的指导下服用蜂王浆。

 

新鲜蜂王浆也叫蜂乳，是由未成年的工蜂咽腺中分泌出来的一种乳白色或淡黄色的浓浆状物质，用来喂饲和培育蜂王。因此，女王蜂的体积不但为一般工蜂的2倍，寿命也比工蜂长达数十倍。女王蜂卵巢特别发达，每天可产1500个卵，而蜂王浆又是女王蜂产卵时不可或缺的食物。

 

据科学实验证明，蜂王浆的营养价值在所有蜂产品中最高，主要的营养成分有：糖类、多种氨基酸和蛋白质、脂肪、维生素B和维生素A、叶酸、促性腺激素样物质等。

 

蜂王浆对养生最重要的意义在于，它有重要的抗衰老作用。能够促进某些细胞再生，增加组织呼吸和耗氧量，促进生长发育、蛋白质合成和新陈代谢，增强机体抵抗力。实验证明，蜂王浆可促使肝、肾、神经细胞再生，能延长动物在低压、缺氧、高温、感染、中毒、脏器损伤等情况下的死亡时间。所以它是现代医学首推的抗衰老食品。

 

此外，蜂王浆还能影响内分泌物质的代谢，有较强的抗癌作用，可以止痛、促进肠管蠕动、促进子宫收缩，还有较高的杀菌效力。对女性来说，它还是一种很好的美容食品，含有多种对皮肤有益的物质。

 

但是，也有人不适宜服用蜂王浆，这些人是：

 

1.过敏体质者或花粉过敏者；

 

2.低血糖者。蜂王浆中有类似胰岛素的物质，能增强降血糖作用；

 

3.腹泻者。蜂王浆中含蜂毒肽，会促进肠道平滑肌收缩，诱发肠功能紊乱；

 

4.孕妇。尤其是习惯性流产的孕妇；

 

5.生殖器肿瘤患者。

 

蜂王浆需要冷冻储藏，食用时提前解冻。

 

新鲜蜂王浆因为产量少，很珍贵，所以价格比较昂贵，一些收入较低的工薪阶层如果觉得承担起来有经济上的困难，可以选用蜂蜜。

 

蜂蜜是一种已经很普及的滋补佳品，它含有的营养成分很丰富，主要有葡萄糖、多种酶类、蛋白质类、维生素、生物活素、多种微量元素。李时珍的《本草纲目》也指出，蜂蜜入药，功用有五种：“清热也，补中也，解毒也，润躁也，止痛也。”

 

蜂蜜对老年人尤为适宜。《神农本草经》指出，蜂蜜“久服，强志轻身，不饥不老”，说明了蜂蜜是良好的抗衰老食品。而在国外，3500年前，古埃及人就已经用蜂蜜来治病，在古印度，蜂蜜和牛奶被当作“延年益寿”的饮料。历史文献中也不乏靠服食蜂蜜而延年益寿的寿星，如古希腊的苏格拉底（107岁），古希腊诗人阿那克里昂（115岁），罗马元老议员波里厄斯（100岁），罗米里厄斯（100岁），近代的谬尔巴赫尔（120岁）和前苏联养蜂者契尔伦科（100岁）等。在当代，被美国军队逮捕的萨达姆在半年多的逃亡生涯中，缺少食物，就是依靠蜂蜜和巧克力来维持每天身体所需的热量和营养物质的。

 

现代食品学把新鲜蜂王浆、蜂蜜归为鲜花类食品。在选择鲜花类食品作为养生保健手段时，还不要忘记花粉。花粉的营养成分非常丰富，其中35%的成分是蛋白质，40%的成分是糖，此外还含有脂肪、维生素、各种矿物质等，被誉为天然全营养保健品。以最常见的槐花花粉为例，它除了保健外，还有平稳血压的功效。花粉的另一个美称是“可以食用的化妆品”，连续食用花粉1至2个月后，年轻人面部的粉刺、雀斑，老年人的老年斑会逐渐消退，皮肤变得细嫩光润。长期食用花粉，还可以延缓衰老，像枇杷花粉和椴树花粉，都有较好的抗衰老作用。

 

关键词：促性腺激素

 

第四章爱齿等于护肾 漱津高于进补

 

● 牙齿是骨的一部分。且“肾主骨”，肾脏的盛衰决定着骨和骨髓的强弱，同时也影响到牙齿；从牙齿的健康程度，也能看出肾脏的盛衰，肾气的亏盈。

 

● 唾液，也就是俗称的口水，是养生专家极其重视的一种补药。

 

● 唾液能促进细胞生长和分裂，加速细胞内脱氧核糖核酸、核糖核酸和蛋白质的形成，特别是能促进眼睛、牙齿、肌肉和关节等组织的发育。

 

张群到百岁仍然牙齿齐整，还能咬得动栗子、花生，着实令人羡慕。张群说，他的牙齿保护得好，归功于口腔的清洁和保养。清洁主要是讲究漱口、刷牙的方式，保养就是坚持每天扣齿。

 

扣齿养生是中国养生学的一项重要内容。晋代的著名道士葛洪在《抱朴子》中就已经指出：“清晨叩齿三百过者，永不动摇。”隋朝《诸病源候论》说：“鸡鸣时，常叩齿，三十六下，长行之，齿不蠹虫，令人齿牢。”

 

扣齿为什么能够养生？中医学认为，“肾主骨”，“齿乃骨之余”，齿为“骨之所终，髓之所养”，说明牙齿是骨的一部分。且“肾主骨”，肾脏的盛衰决定着骨和骨髓的强弱，同时也影响到牙齿；反过来，从牙齿的健康程度，也能看出肾脏的盛衰，肾气的亏盈。

 

《黄帝内经》在叙述人体发育过程时说：“女子七岁肾气盛，齿更发长，三七肾气平均，故真牙生而长极”；“丈夫八岁肾气实，发长齿更，三八肾气平均，筋骨肉强，故真牙生而长极”。意思是男、女在七八岁时肾气充盛，乳牙开始更换，头发生长，女子到21岁左右肾气充实，发育成熟，开始长智齿，男子则要到24岁左右才会筋骨强劲，发育成熟，生长智齿。

 

从这段话可以看出，中医是把牙齿的更换和智齿的出现，看做是肾气充实的反应。人到了一定年龄，牙齿松动、掉牙，也是肾气衰败的表现。因此，要保持身心健康，不使肾气过早衰败，爱护牙齿是关键所在。

 

从另一方面看，口齿主要作用是帮助消化食物。食物的消化首先是由口腔和牙齿来进行的，口腔分泌适量的唾液，牙齿把食物嚼碎，使唾液与食物充分混合，通过咀嚼，反射性地引起胃液分泌的增加，从而帮助肠胃消化吸收营养。

 

口腔是营养物质的通道，也是各种细菌、病毒、寄生虫卵进入人体的大门。正常人的牙垢中，就有100亿个细菌和微生物，主要是链球菌、葡萄球菌、乳酸杆菌等。口腔中的大量微生物，靠牙齿缝中残留的食物残渣做养料，进行发酵，产生乳酸，乳酸腐蚀牙齿，导致坏死性牙龈炎、牙髓坏死、牙周炎、牙槽脓肿等。

 

一叶而知秋，口腔、牙齿病变，也能影响机体的免疫系统，从而产生全身性疾病，如风湿热、关节炎、肾炎等。

 

养生就是要尽可能减少人体得病的几率，预防牙齿疾病就是要做到坚持每天早晚刷牙，饭后漱口，正确咀嚼，搓唇按摩，叩齿，甚至实行药物保健，减少口腔内生存的细菌。

 

张群介绍说，他的口腔保健措施有以下几种：

 

清漱。漱口是口腔保健的基本措施，具体方法是口含温水，或茶水、盐水、食醋、三黄水（黄连9克，黄芩10克，黄柏10克，加水500毫升，煮沸凉用），或麦冬水（麦冬15克，玄冬15克，加水500毫升，煎汤凉用），借助口中动作，反复用水冲击口腔齿缝中的残渣，使之外出。

 

早晚刷牙。刷牙能清除口腔内的污垢，且能按摩牙龈，促进血液循环，增强其抗病能力。另外，睡后唾液分泌量减少，口腔自洁作用差，更利于微生物的衍生，所以早晚刷牙显得更为重要。正确的刷牙方法是顺着牙缝方向竖刷，而且要里外刷净；刷牙的力量要适度，如果摩擦力过大，易导致牙龈萎缩、牙齿外露等疾病。

 

叩齿。前牙和后牙空咬合50次，可增强口腔的自洁作用，发挥咀嚼运动所形成的生理性刺激作用，增强牙体本身的抵抗力。

 

搓唇按摩。将口唇闭合，用洗净的双手大鱼际部位，在口外分别按揉上下颔牙龈，以四、八拍律由轻至重逐渐加力，使牙龈上皮角化增强，龈内血液循环加快，有加强对局部刺激的防护作用。

 

正确咀嚼。咀嚼食物应用双侧的牙齿，或两侧牙齿交替使用。否则，不咀嚼食物的这一侧易发生组织废用性萎缩，另一侧因负担过重而造成本质过敏或牙髓炎，长此以往，易引起面容不端正，从而影响容貌。

 

张群还用一种配制独特的药物牙膏刷牙，这种药物牙膏配方为：生大黄、熟大黄、生石膏、骨碎补、杜仲、青盐、食盐各30克，明矾、枯矾、当归各15克，研成细末。清晨用此药物擦刷牙齿、牙根，能使牙齿牢固，即使到古稀之年，也不易脱落，且无牙痛、口臭之虞。

 

对今天的读者来说，还有一种新型的口腔保健方法可以选择，就是牙线洁齿。牙线洁齿的方法是先选用牙线（药店、超市有售）一根，两端缠绕在两手中指上，相距约15厘米。清洁上牙时以拇指和食指引导，清洁下牙时以双手食指引导，一指伸入口内牙齿的内侧，用指端将线顶起绷紧，压入牙间隙，两指间的线距约3厘米。拉动牙线，上下垂直刮动牙邻面4～6次。依次将每个牙齿清刷干净，每天于晚餐后洁齿一次，结束后漱清口腔，每次约需5分钟。据专家认为，本法可以有效地防止龋齿和牙周炎的发生，但也存在费时、使用不当会导致牙龈出血等不足之处。

 

在加强口腔保健的同时，还要注意合理的营养。要多吃一些含维生素丰富的新鲜蔬菜、水果、动物肝、肾、蛋黄及牛奶等食物，这些食物富含维生素类和钙、磷、蛋白质，为牙齿的发育、保健提供了不可缺少的营养成分。

 

张群说，清晨他做完扣齿和漱口等功课后，会漱津咽唾。他特别强调，古诗云：“白玉齿边有玉泉，涓涓育我渡长年。”意思是唾液如涓涓细水，可以强身延年，所以大家千万不要“浪费”了唾液的养生功用。

 

唾液，也就是俗称的口水，还有玉泉、琼浆、甘露、华池之水、金津玉液等美称，是养生专家极其重视的一种补药。早在东汉张仲景所著的《伤寒论》里就提出“保胃气，存津液”的治疗原则，张群也认为“存得一分阴津，便有一分生机”。所以说，作为津液化生的唾液，会祛病强身、防病治病。

 

说唾液是补药，并不为过。人体有三对唾液腺：腮腺、颔下腺和舌下腺，唾液就是这些腺体的分泌液。身体健康的成年人每天会分泌1～1.5升唾液。唾液中含有免疫球蛋白、氨基酸、多种酶、多种维生素、唾液腺激素等物质。这些化学物质作用各不相同，但是都直接参与机体的多种代谢和发育生长过程，增强免疫机能。唾液能杀死产生齿垢的细菌，能够清洗口腔，保护牙齿。唾液通过在口腔里发生的化学变化，能使致癌物质毒性失灵，被誉为天然的防癌剂。唾液中还含“表皮生长因子”，有促使伤口愈合的作用。唾液中的唾液腺激素还具有抗衰老作用。经研究，唾液能促进细胞生长和分裂，加速细胞内脱氧核糖核酸、核糖核酸和蛋白质的形成，特别是能促进眼睛、牙齿、肌肉和关节等组织的发育。所以，经常保持唾液分泌旺盛，就能延缓人体机能衰退。

 

张群所说的“漱津咽唾”的养生方法，最早见于古书《红炉点雪》。这本书中指出：“津既咽下，在心化血，在肝明目，在脾养神，在肺助气，在肾生精，自然百骸调畅，诸病不生。”意为每天漱津咽唾，可使人气足神旺，容貌不枯，耳聪目明，收到老而不衰、延年益寿的效果。

 

漱津咽唾的演练方法很简单，用一句话就可以说明：津液频生在舌端，寻常咽下在丹田。当然，具体的演练方法至今也演化出多种，常见的有两种：

 

一种是“赤龙搅天池”。其方法是：继叩左后右、先前后内、先上后下，依次轻轻搅动30次，用力要柔和、自然，然后用舌抵上腭最后分三口徐徐咽下，并以意念送到脐下丹田处为佳。这种方法，坐立洗卧都可进行，而且清晨、午休、睡着、午夜不拘时间，以津液和咽唾越多越好。

 

一种方法是在做气功时，配合咽唾养生法端坐，排除杂念，舌抵上腭，牙关紧闭，调息入静之后，唾液便会源源而来，待到唾液满口时，低头缓缓咽下，并以意念送到丹田。

 

《黄帝内经》还专门针对肾虚病人提出了一种漱津咽唾的方法：“肾有久病者，可以在寅时面向南，净神不乱思，闭气不息七遍，以引颈咽气顺之，如咽具甚硬物。如此七遍，饵舌下津无数。”

 

用通俗的话来说就是：在黎明到来前，面向南方，凝神定志，在吸一口气之后，屏住呼吸，伸直头颈，把吸入的气咽下去，就像咽一块很硬的食物，同时把舌下分泌出来的津液一同咽下去。这样做七遍，坚持下去就能达到祛病延年的目的。

 

关键词：免疫球蛋白 表皮生长因子

 

第四章酒茶不忌 是非不避

 

● 张群认为喝酒要适量，尽量不要喝醉，如果喝醉了切勿用浓茶醒酒，而应该吃一些爽口的小菜。

 

● 张群喝消暑茶，不仅仅是喝绿茶，他将茶叶与薄荷等药用植物佐料合在一起冲泡饮用，不仅消暑解渴，补充了人体所需的大量水分，还有治病的效果。

 

● 从古至今，流传到现在的药茶验方多不胜数，很多情况下，一些病症不必去看医生，饮用相应的药茶就能够治疗。

 

在国民党元老中，张群以爱喝酒、会喝酒闻名。众所周知，酒喝多了伤肝，但张群喝酒却喝出了高寿。陈香梅女士撰写回忆录时，提到她和陈纳德将军在台湾时，经常参加张群组织的“转转会”，就是几个人轮流组织聚会，大家“打平伙”，轮流做东。陈香梅女士在回忆录中还提到张群曾论及他的喝酒之方：

 

有人说喝酒是一种享受，也有人说喝酒有损健康，我认为喝酒必须具备以下八个条件：

 

第一、身体好。喝酒确实与个人的健康有关系，假如身体有问题，当然你就不能也不该随便喝酒。所以谈到喝酒，必须身体好，没有障碍，这是第一个条件。

 

第二、人要好。好朋友在一起喝酒最能引起酒兴，大家一道吃酒，很随便，没有什么客气，可以畅所欲言，无所不谈。

 

第三、菜要好。不管是什么地方的菜，都要合乎口味。

 

第四、酒要好。无论是中国或外国，都有各式各样的美酒，你可以挑选你所喜欢的酒来喝，如果喝酒的人不择酒，那便是酒徒了！

 

第五、时间要从容。假如一口一杯，两口一杯，喝得太急，不但容易醉，而且喝酒的情趣也没有了。时间从容也是喝酒的条件，边喝边谈，没有什么重要的事等你去办。

 

第六、光线要柔和。我们中国人向来很少在中午喝酒，因为光线太强了，不适宜喝酒。外国人晚上吃饭，把电灯关了点蜡烛，光线很暗，很柔和，一点刺激都没有，心情舒畅，酒也可以多喝一点。

 

第七、喝醉了要没有事。不呕吐、不头痛、不吵闹、不耍酒疯，回家休息，一觉醒来什么事也没有。

 

此外还有一个条件，也是最后一个条件，喝酒要没有人反对，夫妇两个人，如果一个喝酒，一个不喝酒，甚至反对喝酒，你也不能不有所顾忌，否则你喝了酒回去，太太和你吵架，那怎么办呢？如果两个人都喜欢喝酒，那问题就没有了。假使一个喝酒，一个不反对，也可以平安无事。这是我喝酒喝了大半辈子的一点经验。

 

此外，在喝酒吃菜的时候，讲讲笑话也是很重要的。这要看情形而定，这是一种艺术。为什么要讲笑话呢？假使大家都是喜欢喝酒的，也没有机会给你讲笑话。假使大家不喝酒，则面对这桌菜，不讲讲笑话，你怎么过呢？不过，假使你看大家喝酒喝得太多了，想缓和一下喝酒的情势，说说笑话，便可以把喝酒的目标移开了，免得闹得不可收拾，这也是喝酒的一个秘诀。

 

张群说，酒下肚之前，一定要先“筛酒”，也就是南方人说的温酒、烫酒。为什么要筛酒？原来中国很少用蒸馏法做烧酒，多是用发酵法做压榨酒。因这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的时候需用网眼筛子垫布过滤，并随即加温。在这个全过程中筛所占用的时间较长，因此统称筛酒。后来改为先过滤出清酒储藏，临吃时就不用现筛了，但加温的这道工序不能省去。筛酒的目的意义在《红楼梦》中已做出明确解释：“酒性最热，若热吃下去，发散的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？”

 

用现代食品科学分析，筛酒也是很有好处的。酒中除乙醇（即酒精）对人体有害外，还有甲醇、乙醛等也对人体不利。但它们的沸点很低，当加热到摄氏二三十度的时候便开始挥发成气体，飘逸到大气中去了，减少了对人体的危害。

 

张群认为喝酒要适量，尽量不要喝醉，如果喝醉了切勿用浓茶醒酒，而应该吃一些爽口的小菜。根据张群的介绍，整理出以下一些醒酒的窍门，读者可以尝试：

 

1.将白菜心切成细丝，加醋、糖适量，凉拌食用。用萝卜、鲜藕亦可。

 

2.将生萝卜或生芹菜捣烂榨汁，加红糖适量，少量、多次服用。

 

3.用陈醋50毫升，红糖25克，生姜3片，加水适量煎煮，频频服下。单用食醋生服也可以，但量宜稍大。

 

4.绿豆200克，甘草25克，加水煮烂，连豆带汤吃下。

 

5.取青橄榄生吃或泡茶饮服。

 

6.鸡蛋2只，取蛋清，生吞下。饮服浓米汤亦可。

 

台湾的夏天，潮湿闷热，对老人而言，是最难熬的季节。张群的消夏方式除了去山中避暑，还以饮茶为重。张群喝消暑茶，不仅仅是喝绿茶，他将茶叶与薄荷等药用植物作料合在一起冲泡饮用，不仅消暑解渴，补充了人体所需的大量水分，还有治病的效果。他常饮的药茶有薄荷凉茶、菊花龙井茶、六一荷叶茶、石榴皮止泻茶等。

 

薄荷凉茶：取鲜薄荷3克，太子参6克，绿茶3克，生姜1片，沸水冲泡后即可服用。有清暑解热、益气扶元、清凉明目、润理脾肾之功。

 

菊花龙井茶：取白菊花10克，龙井茶5克，沸水冲泡，待稍凉后服用。它具有疏风清热，清肝明目之功效，对血压偏高、头痛、头昏等症尤佳。

 

六一荷叶茶：取鲜荷叶1张，六一散50克，放入茶桶，开水冲泡后，过滤饮其汁，可以多人、多次服用，对消暑清热有较大功效。

 

石榴皮止泻茶：取石榴皮15克，橘皮5克，沸水冲泡后加入适量白糖和细盐，稍凉后饮用，有解暑消炎、理气止痛、止泻涩肠的作用。

 

张群夏天饮用药茶消暑，是中国一种饮食养生传统。从古至今，流传到现在的药茶验方多不胜数。很多情况下，一些病症不必去看医生，饮用相应的药茶就能够治疗。下面为读者提供一些可以防病、治病的药茶验方：

 

蜂蜜益肾茶：取蜂蜜3毫升，茶叶5克，用开水冲服。有润肺益肾、止渴养血之功，适用于便秘、肠胃不和等症。

 

生姜温肺茶：取生姜10片，茶叶6克，煮成一杯汁饮服，有发汗解表、温肺止渴的功效，适用于流感、咳嗽等症。

 

食盐消炎茶：取食盐1克，茶叶3克，开水冲泡5分钟后服用，每日4至6次，可明目消炎、化痰降火，适用于感冒咳嗽、火眼牙痛等症。

 

食醋护胃茶：取陈醋2毫升，茶叶3克，先用开水冲泡茶叶，5分钟后加醋饮服，有和胃止痢、化瘀镇痛之功效，适用于痢疾、牙痛、蛔虫引起的腹痛等病症。

 

红糖暖脾茶：取红糖10克，茶叶2克，用开水冲泡5分钟后服用。每日饭后一杯，有和胃暖脾、补中益气之功效。治疗大便不通、小腹冷痛、妇女痛经等症。

 

牛奶除胀茶：取牛奶半杯，茶叶2克，白糖10克，先将牛奶和白糖加半杯水煮沸，再放进茶叶冲泡。每天饭后服用，有消肥健胃、化食除胀之效。

 

柿饼化痰茶：取柿饼3个，冰糖5克，茶叶3克，将柿饼加冰糖煮烂后冲茶服，可理气化痰，益脾健胃，肺结核患者饮用最宜。

 

莲子健胃茶：取莲子10克、红糖10克、茶叶2克，将莲子浸泡加糖煮烂后冲茶饮服，有健胃肾之功。肾炎、水肿患者宜天天饮用。

 

张群对于修身，不只是谈道理，也力行不懈。他一生淡泊名利，屡进屡退，更曾出生入死，几经艰险，但他从不邀功，不为自己谋职位。凡事如果遭到批评，他都把责任承担下来。他在90岁的时候，朋友为他祝寿，他决不态度生硬地要避寿，而是本着“不做寿，不避寿”的态度，自然面对。他最欣赏好友张大千为他90岁生日时作的打油诗：

 

八十不稀奇，九十多来兮，

 

百岁笑眯眯，七十还是小弟弟，

 

六十睡在摇篮里。

 

他认为诗中的境界值得老人去追求，人要想得长寿，理念上不能刻意地去追求长生，而是勘破生死，面对自然。惟有顺乎自然，才有快乐圆满的人生。

 

关键词：清肝明目 补中益气

 

第四章王云五养生语录

 

做人，就要能随时随地脚踏实地，不要虚浮，心念要常常放在脚底下。如果脚跟站稳了，气血也就畅通活络了。

 

王云五：勤奋、俭朴、淡泊的养生哲学

 

王云五，广东香山（今中山市）人，1888年生，卒于1979年，享年91岁。

 

王云五一生勤奋，6岁就开始读《三字经》、《千字文》，14岁时白天在五金店当学徒，晚上在夜校读英文。16岁进同文馆修业，并在一家英文夜校当助教，自谋生计。其后曾任闸北留美预备学堂教务长、北京英文《民主报》主编及北京大学、国民大学、中国公学大学部等校英语教授。

 

王云五是中国近代出版大家，为中国辞书出版做出了极大的贡献。1921年起，王云五到商务印书馆编译所工作。在主持商务印书馆期间，他坚持以“教育普及、学术独立”为出版方针，并以“家财四百万”自豪，意思是他的学术成就主要概括为：创立四角号码检字法，编辑《百科全书》，主编《万有文库》。此外，他所出版的《王云五大词典》、《王云五小词典》等成为近半个世纪的重要工具书，为我国近代文化教育事业做出了重要的贡献。

 

在从政方面，1912年他曾被孙中山任命为大总统府秘书，后半生将精力转到政治活动方面，并担任多种要职。1958年曾在台湾任“行政院副院长”，1963年12月辞去一切政务，埋头学术工作，专任台湾商务印书馆董事长，直至1979年病逝台湾。

 

大脑保健与晨起“饮光”

 

●头部按摩是古代养生家十分重视的养生术。健脑按摩，可以增加对大脑的良性刺激，改善脑部血液循环、畅通气血、调和百脉。

 

●针灸健脑是用针刺人体经络的特定穴位，或用艾制品灸灼穴位，通过经络将刺激传导到有关的脏腑，以疏通经络、调理脏腑、增智益聪。

 

王云五终生都很勤奋，到晚年还一直从事着学术和图书编辑工作，大脑的劳作程度是一般人难以想像的。王云五很重视大脑的保健和养生，每天必做头部按摩。

 

头部按摩是古代养生家十分重视的养生术。健脑按摩，可以增加对大脑的良性刺激，改善脑部血液循环、畅通气血、调和百脉，从而收到解除疲劳、提高智能、健脑延年之效。

 

王云五常用的按摩方法有：

 

头侧按摩。两手大拇指同时按两侧太阳穴，用较强力量做旋转揉动，先顺时针揉动12次，后逆时针揉动12次。

 

头顶按摩。两手插入头发，从前发际到后际，做梳头动作10次，然后两手拇指按住两侧太阳穴，其余四手指按住头顶，以中度的力量从上向下、从下向上做直线按摩10次。

 

脸部按摩。两手摩擦生热后，在脸部皮肤上由上向下摩擦12次，然后用两拇指的背部，同时从上眼睑内眼角开始绕眼周围旋转摩擦12次。

 

手足部按摩。主要有揉掌心劳宫、摩足心涌泉和旋揉内外关三种方法。

 

揉掌心劳宫。摊开双手，然后轻轻握拳，让指端触及掌心，其中指尖所点之处即为劳宫穴。用另一手的拇指反复按压或按揉劳宫穴约2~3分钟后，交换另一只手，重复上述动作。也可两手握拳，以中指尖按压劳宫穴，或双手各握一核桃，使之在劳宫穴上旋转按摩。

 

旋揉内外关。将右手拇、食二指按在左手臂内外侧正中腕横纹上二寸之内关穴、外关穴上，正反各旋揉36次，再在右手臂依前法做36次。

 

王云五的健脑按摩简单易行，除此之外，还可以采用别的一些方法健脑。主要方法有：

 

气功健脑。实际上，人的大脑通常只被开发了一小部分，还有大部分的潜在能力。气功正可以开发这部分潜能。当人做气功入静达到最佳境界时，大脑感到清澈洞明，有些气功者形容是“宛如皓月当空，万里无云”。这对激发大脑细胞的功能，开发智慧很有帮助。

 

针灸健脑。针灸健脑是用针刺人体经络的特定穴位，或用艾制品灸灼穴位，通过经络将刺激传导到有关的脏腑，以疏通经络、调理脏腑、增智益聪。或在耳部的某些部位，用一些小丸等物如王不留行籽、芥菜籽，放置穴位上，覆盖胶布，定时用手指压揉，通过这样的连续刺激，可达到健脑的效果。

 

食养健脑。通过摄取足够量的健脑食物，增强大脑皮层的兴奋和抑制能力，保持智力，提高效率，延缓大脑衰老的一种保健方法。如《本草纲目》有如下记载：核桃“养血，补髓，清目，安神”。黑芝麻具有“补气、强筋、健脑”的效用。蜂蜜“久服，强志轻身”。

 

娱乐健脑。通过游戏、玩具、琴棋书画、鸟语花香、垂钓等途径来达到益智、促思、养性、怡情、延年益寿等效果的一种保健方法。此法尤其对小儿的优生、胎教及老年人的健脑、益寿有较好的效果。

 

做脑部按摩前，王云五会梳梳头，作为对脑部按摩的有效补充。

 

陆游写过一首梳头诗：“觉来忽见天窗见，短发萧萧起自梳。”从诗句中可以看出诗人很重视头发的养生保健。梳头，不仅可清洁美容，而且还有养生保健的功效。苏东坡也提出“梳头百余梳，散发卧，熟寝至明”。说明经常梳头，能起到流通气血、散风明目、促进睡眠等作用。

 

按中医经脉的理论，头部是手三阳经和足三阳经六条阳经聚会之处，所以称头是“诸阳之会”，能“与百脉相通”。在人的头部，排列着约70个穴位，用梳子梳头，实际上就是对这些经络、穴位进行按摩。梳头可促进头部的血液循环和皮下腺体的分泌，改善局部的营养代谢状况，增进头发的生长。而且梳头通过疏通经络和刺激穴位，对全身功能都有调节作用，特别是对大脑，梳头可以改善大脑皮层的兴奋与抑制过程，使人头脑清醒，耳聪目明。对于神经衰弱症患者或由于失眠、思虑过度引起的神经性头痛者有一定的疗效。

 

梳头也有时间讲究，最适宜的时间是每日晨醒时、午休前、晚睡前。梳头的方向是从前到后，再由后到前，再由左向右，再由右向左，如此循环往复，梳头数十次至百余次。同时，可结合手指按摩，即用十指缓慢柔和地自前额发际向头顶做环状揉动，再由头顶揉向脑后至后发际，然后再由两鬓向头顶按摩，用力要均匀一致。

 

王云五的起居习惯是早睡早起，信奉苏东坡的养生格言“早寝以当富”，意思是睡得早比腰缠万贯还要好；还说“每天起得早，八十不觉老”。

 

在台湾，王云五常和一位亮心禅师一起下棋，结下了君子之交。亮心禅师教了王云五一种养身法“饮光”。饮光，就是吸取日光或月光的精华，是禅宗的一种长生方法。

 

早晨旭日初升时，大自然中充满了亮光。这些亮光都充满着阳气，都是好的，它不是浊阳，不是日正当中的阳光。这时开始吸取日光：

 

一面吸气，一面把光吸进来。

 

很自然地吸进来，不要执著。

 

亦可用眼睛把光通过眼睛吸进来，有利于眼睛的健康。

 

从鼻孔吸进光，皮肤、感觉也可吸进光。

 

把毛孔张开吸进光，眼、耳、鼻、舌、身、意，都感觉到光的到来。

 

有时感觉疲累时，锻炼者可以在阳光底下，将身体放松来练习饮光。

 

让全身的毛孔张开，感觉身体里面的浊气流开。

 

让毛孔全部张开，感觉阳光都直接照射到身体里面。

 

练习完毕，身体会感觉很舒服。吸收月光精华的方法也和上面相同。

 

王云五曾告诫公众：练习“吸光”时不要在日正当中的时候练习，这样不仅造成燥热，还会有中暑现象产生，很容易在太阳底下昏倒。

 

“饮光”锻炼术不仅在一些国民党元老之间流行，有趣的是，前苏联领导人勃列日涅夫也接受了一位来自“东方国家”的保健师的劝告，在克里米亚疗养地试行此术。他的秘书回忆道：“增加了这个神秘的内容后，我们惊异地发现他（勃列日涅夫）变得步履轻快，因吸烟而 困扰着他的肺气肿也消失了。可惜他不是个善于持之以恒的人……”

 

假如他坚持下去，苏联的历史也许会是另一个样子。

 

关键词：劳宫穴涌泉穴

 

第四章王氏“手足操”

 

● 做人，就要能随时随地脚踏实地，不要虚浮，心念要常常放在脚底下。如果脚跟站稳了，气血也就畅通活络了。

 

● 长久练习脚趾头操，会发觉膝盖有很舒服的感觉，整个脚底充实，不知不觉体力愈来愈好，身体的素质更为稳固。

 

王云五一生俭朴，衣着以棉布为主，最爱穿布袜、布鞋。他对晚辈说过，棉布，是植物的纤维，是最自然不过的成分，穿布鞋、着布袜，脚可以接着底气。我们身体是由地、水、火、风、空五位元素组合成的，身体的气血要尽量朝下方，挨着大地，才能稳定，也才能够成长。而且脚是我们人的两根，腰是主轴，如果腰跟腿僵硬了，我们人就开始老化了。做人，就要能随时随地脚踏实地，不要虚浮，心念要常常放在脚底下。如果脚跟站稳了，气血也就畅通活络了。

 

王云五每天要做一套指（趾）头操，直接刺激神经末梢，促进气血循环。

 

指（趾）头操做法如下：

 

先做脚趾头操。脚趾头操除了能够刺激神经末梢外，还对脚没有力气或长年站着工作的人有很大的帮助。

 

1.站起来，将鞋子脱掉，让身心完全放松，双脚与肩同宽，膝盖微弯。

 

2.把两脚的十个趾头张开向上提，尽量张开，再利用十趾抓着地面，扣紧地板，利用这个力量向前推进走路。注意，足后跟不要提起来；要完全放松，仅用足趾的力量扣住地面前进。

 

由于脚趾布满末梢神经，而且大家都惯于穿鞋，脚趾头平时几乎都没有运动，所以刚练习时，脚趾头会感觉很痛，足趾张不开，或有走不动的现象。这是因为这个练习对末梢神经有很直接的刺激与锻炼。不过只要继续坚持练习，练习几次后，疼痛感就会有所减弱。

 

练习时，脚底、手掌都会流汗，这种汗特别稠，气味也比较臭。这些都是陈年堆积在体内的、经由本法而排出来的不好的物质。

 

至于每次练习要走几步，则视个人的体质与时间而定。通常每次走49步，也有人可走108步。走完之后如果流汗，立刻用毛巾擦干，多喝一点温开水，然后休息一下。

 

此外，脚趾的运动可以刺激练习者的脑部，并且使我们脚跟向地里种下去，吸收地气。脚趾操更能刺激五脏六腑，让五脏六腑功能作用加强，并能预防老年痴呆症。

 

练习脚趾操，一定要持之以恒，才能增长寿命。长久练习脚趾操，会发觉膝盖有很舒服的感觉，整个脚底充实，不知不觉体力愈来愈好，身体的素质更为稳固。身体稳固之后五脏六腑自然就平衡了，更容易吸收自然的能量。有了自然万物的滋养，自然就得到了长寿长生。

 

而且这种长寿长生不仅仅是外表的，身、心功能都会变好，情绪会平稳，反应会更加敏锐，更加聪明。

 

接着做手指头操。做这个操也要全副身心放松。

 

手指头操练习起来很简单，就是像佛教徒数珠念佛的样子，拿一串念珠，一边用大拇指转动念珠，清楚地念完一句佛再移到下一颗，用这个方法来刺激手指。

 

这种方法着重于拇指。如果想要十只手指都可以运动到，可以把拇指之外的四只手指假想为念珠，就像持念珠念佛一般，以拇指指端和其余四指指端依照顺序旋转摩擦，于一指端念完一句佛再移到下一指端。

 

关键词：手足操

 

第四章王云五的“吃”功(1)

 

● 竹笋中含量最多的是纤维素，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。

 

● 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。

 

王云五品性清高，喜爱郑板桥的书画。郑板桥一生爱竹成癖，画竹甚多，对竹笋更是情有独钟。他曾诗曰：“江南鲜笋趁时鱼，煮烂春风三月初。”诗中将春笋与时鱼作为春天最美味的食品。王云五也爱吃竹笋。受郑板桥的影响，爱屋及乌只是一小部分原因，他是南方人，自幼有吃竹笋的习惯，竹笋味美、营养价值高，才是最主要的。陆游就作过一首诗赞美竹笋：“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”把江南的猫头笋比作美味的驼峰、牛尾狸。

 

竹笋为禾科竹类的嫩芽，又名春笋、冬笋、毛竹笋等。我国南北方均有出产，以南方居多。竹笋的营养非常丰富，据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分。竹笋中含量最多的是纤维素，在现代营养保健上有着重要价值。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进粪便排泄。因此纤维素又被现代营养学家称之为“第七营养素”。

 

市场上常见的除了新鲜竹笋外，还有笋干。玉兰片是笋干中最好的一种，它是用毛竹嫩笋加工而成，色白如玉兰花。浙江天目山的嫩笋干，是用天目山细竹笋以炭火烘焙而成，驰名中外。

 

竹笋非常适合制作药膳，治疗疾病。中医认为，竹笋的性寒味甘，有利水益气、清热化痰、镇静安神的功效。唐代大医药家孙思邈在《千金要方》一书中说：竹笋有“主消渴、利水道、益气力之功”。明代汪颖的《食物本草》中也说：“竹笋可治疗温病热狂，头痛，妊娠头眩，小儿痰热惊痫等症。”《本草备要》中说：“竹类甚多，淡竹肉薄，节间有粉，多汁而甘，最良；堇竹坚而有节促，皮白如霜；苦竹本粗叶大，笋味苦；入药此三种功用略同。”明代医药学家李时珍的《本草纲目》中归纳竹笋的功用为：“消渴，利水道，益气，可久食。利膈，下气，化热，清痰、爽胃。”清代养生学家王孟英更是赞美竹笋除对健康有益外,口味也在素食中最佳：“笋，甘凉，舒郁、隆浊升清，开膈消痰，味冠素食。”

 

竹笋虽然美味，但要注意“食笋者比如治病，得法则益人，反之则有损”。因笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童及尿路结石者应少吃或忌食。又因为竹笋含有较多的粗纤维，患有消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张以及慢性腹泻者，均不宜食用。皮肤瘙痒及对本品过敏者忌食。

 

王云五为人处事简单淡泊，日常饮食不喜铺张奢靡，犹爱清淡的果蔬瓜菜，若是厨师在饭食中加一小碟时令野菜，那他是最高兴的。荠菜、马兰头、枸杞芽，都是他喜爱的野菜。

 

吃野菜，有“饮食回归自然”的趋势，野菜、野果、野味新鲜、无污染，风味和营养都很独特。据资料统计，中国栽培的蔬菜约有160多种，而野菜约有300多种，其中分布广、产量大、营养成分高的野菜就有100余种。许多野菜不仅具有与种植蔬菜相同的人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维等，而且其营养成分的含量大大高于种植蔬菜。除此之外，野菜的独特风味也是种植蔬菜所不及的。

 

养生家早就发现不少野菜有健体强身、延年益寿的功效。道家著名人物“山中宰相”陶弘景，根据他的亲身体验，指出荠菜、苦菜、马兰头等野菜“久服轻身不老”。在以善养生著称的道人中，将采食野菜作为主要养生术而获长寿者不乏其人。如汉代道士徐则、晋代道士罗崇之、隋唐道士刘玄博、宋代道士丁少微、明代道士杨汝员、清末民国道士罗明山等，他们常采食枸杞芽、松叶、野苣、白蒿等野菜而年逾百岁。

 

吃野菜，往往要走到山野、田边、河畔亲自采野菜。以步代车，增加了运动量；游览山水，愉悦了心身。野菜既有营养又能防病、治病。采食野菜，集动、乐、养、治于一体，理所当然是一种值得推广的养生术。

 

从家种蔬菜与野菜的营养成分对比分析得知，野菜所含胡萝卜素、维生素C、维生素E的量，远远超过家种蔬菜。如龙芽草、鸭儿芹所含胡萝卜素是家种胡萝卜所含胡萝卜素的2至3倍；刺梨、堇菜、鱼腥草、地白菜所含维生素C的量是家种蔬菜青椒、西红柿、白菜的15至17倍；枸杞芽、苦菜、荠菜、观音苋所含维生素E的量是家种花椰菜、菠菜、韭黄的2至8倍。胡萝卜素、维生素C、维生素E都是强抗氧化剂，有抗衰老和抗癌作用，对心脑血管病也有防治功效。

 

野菜所含的纤维素，也比家种蔬菜含量丰富，如仙人掌、猪毛菜所含纤维素是家种韭菜、马铃薯的1.5至6倍。纤维素不仅能防治老年人最常见的便秘，芬兰科学家新近发现它还有抗凝剂的作用，能有效地防治心肌梗塞，还有利于体内多余脂肪和胆固醇的排出。

 

野菜中还含有许多对人体有益的矿物质钙、镁、磷、钾以及微量元素铁、铜、锌、锰等。这些矿物质在野菜中的分布基本一致，以钾、钙较高，铁、锰、锌次之。这种自然分布的趋势，恰恰符合人体需要量的分配，所以极有益于人体的健康。

 

要注意的是，野菜蛋白质含量较低，但氨基酸成分比较平衡，所以吃野菜最好和主食搭配食用，可使蛋白质利用率大大提高。

 

第四章王云五的“吃”功(2)

 

吃野菜，要特别注意吃法，保健专家们专门提醒几点：

 

不宜熟吃的野菜主要有山苣荬芽子、婆婆丁、苣荬菜等。这类野菜属于生食类，最佳吃法是洗净蘸豆酱生吃。特别是一些带苦味的野菜，生吃苦中有味，爽口醒脑，若熟吃又粘又涩，无法下口。

 

需要浸泡的野菜有山药菜、山蒜等，这些野菜有微毒，不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。

 

树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃，或炸酱吃，炒着吃则难以下咽。

 

不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。

 

久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。

 

苦味野菜不宜多食：苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

 

王云五还常吃一些生长在山中的野生水果，如野蔷薇果等。王云五年轻时曾听老人们议论野蔷薇果是“神仙果”，可延年益寿，心中一直留意此事。晚年时他在台中采风，发现一家山地鸡场后的山坡上结满了红彤彤的野蔷薇果，大喜，满载而归。不仅自己享用，而且馈赠老友们，逢人便夸野蔷薇果的好处。野蔷薇，果实红色，每100克果实中含维生素C1000至3000毫升，比柑橘、苹果高60倍以上，居果蔬之首，故有“维生素C之王”的美称。它还含有其他各种维生素和18种微量元素，以及几十种生理活性物质，长期食用可延年益寿，且对脑血栓、高血压、冠心病和癌症有一定的治疗作用。

 

市场上常见的野生水果如沙棘、酸枣、银杏、香榧等，都有很好的食疗保健功效。

 

王云五是广东人，广东人以吃遍飞禽走兽虫鱼而闻名天下。王云五本人嗜食禾虫，到台湾后广东特有的禾虫难得，又改吃油煎甲虫和烤天牛，观者无不骇然。其实昆虫具有极高的营养价值，其体内含有大量人体必需的氨基酸和各种维生素，还含有丰富的矿物质，胆固醇的含量却低于畜、禽肉类。当今已有8类、63属、500多种昆虫被纳入人类食谱；墨西哥已有240多种昆虫上了菜单；法国的“甲虫肾烤馅饼”、瑞典的“家蝇龙虾”等均是人们青睐的昆虫食品。

 

台湾的气候炎热，夏季时间很长，王云五很注意夏天的养生。《黄帝内经·素问·四气调神大论》说：“夏之月，所谓蕃秀，天地之交，万物华实。”夏季气候炎热，是人体新陈代谢旺盛的时期，汗液外泄，心气最容易耗伤。夏天还多雨，人们多数情况下脾胃功能虚弱，所以湿热邪气常常乘虚而入，容易造成苦夏。

 

王云五夏天多吃西瓜，第一为了补充体内水分，第二为了提高食欲。

 

西瓜是世界十大水果之一，是夏季的“水果大王”。西瓜果肉艳红，瓤沙汁甜，清凉爽口，是人们消暑解渴的佳品。在古诗中最早吟咏西瓜的是宋代的诗人方回。他在《秋熟》诗中写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤。”宋代田园诗人范成大有《西瓜》绝句：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模话落淡如水，未可葡萄苜蓿夸。”诗中描绘了人们“年来处处”品尝西瓜的情景。南宋民族英雄文天祥在《吟啸集》中，还专门写了一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿有烟火气，入齿便作冰雪声。”诗里“碧玉瓶”指西瓜的色泽、形体，“红樱桃”比喻红色籽实，“黄水晶”比喻黄色瓜瓤，西瓜的色、味、形跃然纸上。

 

清代才子纪晓岚的《咏西瓜》诗，将西瓜的美味描绘得出神入化，耐人寻味：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。”把西瓜比作冰雪那样凉，蜂蜜那样甜，即使香茶也觉得没味，足见“瓜中之王”的诱人魅力。

 

王云五家有道家传的菜肴“西瓜鸡”，在夏天常常端上餐桌，对盛夏食欲不振，不啻是一道让人胃口大开的佳肴。

 

西瓜鸡的做法是：把一只鸡宰杀洗净，剔下精肉切成块，沸水除去血沫后加入黄酒75克和适量葱、姜、盐、糖拌匀。挑一个中等大小的熟西瓜，在瓜蒂处切开茶碗大的口，用汤匙挖出瓜瓤，把鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把切下的瓜蒂原封不动对好，钉上竹签，置瓷盆里，上锅蒸1小时左右。吃的时候，打开瓜蒂，鸡肉清香味美，别有风味。

 

西瓜还可以做出下面一些美食：

 

西瓜排骨汤：西瓜皮洗净，削去翠衣，去掉肉瓤，切成条状。排骨洗净，加水适量，用大火煮沸后，转小火炖1小时，加入切好的西瓜皮，再用小火煮10分钟后加少许盐调味，即可食用。此汤清热解暑，鲜美可口，含大量维生素，补充钙质，有美容作用，老少皆宜。

 

西瓜酱：削去西瓜皮的表面青皮，洗净切碎，加热软化，掺入蔗糖糖浆、葡萄糖、果胶以及食用色素等，最后浓缩成西瓜酱。

 

西瓜酒：先把瓜蒂部切下一块当作盖子，放一把葡萄干进去，立刻盖上盖子。瓜外面用黄泥糊严，放阴凉处，10天后瓜里满是蜜水，略带葡萄酒的香味，喝多了还会醉哩！

 

西瓜汁：熟西瓜1只，白糖适量。先将所用的锅、箩、刀等器具消毒待用，然后把西瓜洗净揩干切开，把剜出的瓜瓤放在过滤箩内。置箩于空锅上，将瓜瓤捣烂，滤去皮渣以及瓜子即成。

 

中医学中，西瓜有“天生白虎汤”的称誉（白虎汤是中医有名的清热方剂）。它能清热解暑、止渴除烦、宽中下气、利尿消肿及醒酒。对中暑烦渴、小便短赤、喉痹口疮、醉酒等症，还有温病热盛津伤、口舌干燥者，只要频频饮用西瓜汁或吃瓜瓤，即能起到清热养阴、生津止渴的作用。如果在西瓜汁内加入梨汁、甘蔗汁共饮，则效果更好。

 

据现代医学研究，西瓜所含的糖、盐和酶类等，能降低血压，消除肾脏炎症。尤其是它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。它还含有瓜氨酸和精氨酸，能增进肝中尿素形成，有良好的利尿作用。对肝硬化变腹水病人，有很好的辅助治疗效果。

 

第四章王云五的“吃”功(3)

 

西瓜除了瓜瓤、瓜汁是很好的药物外，其他部分如西瓜翠衣（即西瓜削去内层白色柔软部分的翠绿色外皮）、西瓜内皮、瓜子仁、子壳、根和叶，以及它的加工品“西瓜霜”，都可入药。

 

西瓜皮是一味常用中药，平时可以作为一种食疗，有兴趣的人可以照下面如法炮制：

 

西瓜皮（去掉翠衣）切成条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋制成汤汁，饮服后有利尿之功效。

 

晒干的西瓜青皮15~20克，用水煎服可治疗高血压症。

 

西瓜皮切成碎片，入锅加水熬成西瓜膏，用开水化服，可治疗慢性肾炎。

 

西瓜青皮晒干，研末，加盐、酒后调服，每次19克，可治腰挫伤疼痛。

 

西瓜皮、冬瓜皮各15克，花粉12克，共研成细末，用水煎服，可治糖尿病。

 

西瓜皮经日晒夜露，研末，加少许冰片，敷患处可治牙痛。

 

用西瓜皮制成西瓜霜，吹入口腔，可治疗咽喉炎。

 

将西瓜皮表面的一层绿皮削下来，煎汤后饮用，可消暑解渴。

 

夏天过后，进入秋季，王云五会服用一种藿香茶，来清湿热、补肺、健脾、益气。

 

藿香茶制作方法是：鲜藿香10克，佩兰10克，飞滑石30克，焦大麦30克，甘草3克，水煎后当茶饮用。

 

冬季养生，进补是最传统的方式。进补的一种方式是食补，一种是药补。食补一般选择鸡、鸭、羊等肉类。王云五具有一种简朴的生活观，他认为进补还是应该多吃一些沾着地气的食物，也就是蔬菜，而最好的选择就是萝卜。

 

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳看病开诊方”、“萝卜上市，太医无事”、“十月萝卜小人参”，这些俗语是对萝卜极好的评语。

 

萝卜又名萝白、莱菔，一般分生食种、熟食种和加工种三类。生食种的萝卜，外形鲜艳，表皮光滑，味甘质脆多汁，冬春之时，生萝卜做果品食用，能润喉清嗓、降气开胃，因而民间素有“萝卜赛梨”的美誉。熟食种的萝卜，是适宜于烹饪的菜肴，在佳肴满桌的宴席上，萝卜烹饪的菜，清淡鲜美，使人胃口大开。加工种的萝卜，适宜于加工成鲜美的酱菜、萝卜干之类佐餐食品，便于运输、贮藏和食用。

 

萝卜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素A、维生素CI、尼克酸，以及元素钙、磷和铁等。萝卜除维生素C和矿物盐类略高于一般蔬菜外，其他营养成分与日常蔬菜相比并不算高。萝卜独特之处在于它含有糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体充分吸收和利用。芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。中国民间历来就用萝卜治疗食积胸闷和消化不良等症。萝卜这种帮助消化、促进吸收的功能使它赢得了“小人参”的美称。李时珍曾说，萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。

 

王云五冬天爱吃的萝卜饭菜有萝卜粥、猪肺萝卜杏仁汤。

 

萝卜粥的食谱来自《本草纲目》。新鲜胡萝卜洗干净后，切成碎粒，与粳米一同煮成粥。

 

猪肺萝卜杏仁汤的做法：

 

材料：猪肺一具，杏仁15克，白萝卜1000克。

 

做法：猪肺洗净，切成小块，白萝卜切成小块。先煮猪肺至汤沸，撇去浮沫，加入杏仁和白萝卜炖到烂熟。

 

萝卜的药用价值令人刮目相看。中医认为，萝卜味甘辛性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷、去痰癖、肥健人及温中、补不足、宽胸膈、利大小便、化痰消导者，煮熟之用也；止消渴、制面毒、行风气去邪热气、治肺痿吐血、肺热痰嗽下痢者，生食之用也。”

 

对急慢性支气管炎或咳嗽痰患者有化痰平喘作用。如发生呕吐，可将萝卜捣碎，加蜜水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食的作用。失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽。鼻衄用生萝卜汁滴鼻，同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、活血止痛的作用。生萝卜还有缓慢的降压作用。高血压和动脉硬化的病人，用生萝卜汁加蜂蜜可做很好的辅助食疗。

 

萝卜籽也为常用中药，功用同于萝卜。萝卜籽还有良好的降血压作用，其降压效果及改善疾病症状高于很多降压药物。因此，医学家认为它是一种疗效高、毒副作用小、很有效果的降压药物。

 

萝卜缨，即萝卜菜，也是良药。它可消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。

 

长在地里的隔年老萝卜，中药称“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

 

萝卜还有很好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细胞、异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗癌能力的缘故。

 

王云五常说，长寿无秘诀，只要淡泊明志、无欲则寿。没有了对金钱、名利的欲望，就是萝卜、野菜也能保一辈子平安。这种长寿哲学和养生之道在现代社会越来越难以做到，所以就更令人值得重视。

 

关键词：维生素C 糖化酵素

 

第五章顾维钧养生语录

 

“睡”也是一种重要的人生。为了保证醒时的理性和工作效率，“睡”，可以算得上是人生第一要务。

 

顾维钧：百岁外交官的养生传奇

 

顾维钧，字少川，1888年生于上海，1985年在纽约去世，享年98岁。

 

1904年，顾维钧剪掉辫子，赴美留学，考进哥伦比亚大学，主修政治和国际外交，获博士学位。1909年结识孙中山，跟随他投身于辛亥革命。

 

毕业回国后，顾维钧进入中华民国外交部。1919年，他在巴黎和会上就山东问题代表中国发言，驳斥了日本的无理要求，语惊四座，声名雀起，电影《我的1919》讲述的就是这个历史事件，影片主人公即为顾维钧。

 

生就一副漂亮面孔的顾维钧先后担任过驻英国公使，国务总理兼外交总长，国民政府外交部长，驻法、驻英、驻美大使。1944年代表中国政府出席联合国成立大会，并在宪章上签字。1957年当选国际法院法官，后担任副院长。

 

1983年，96岁的顾维钧出版了他的自传，共13册，真正是活到老，勤奋到老。

 

“睡”为人生第一要务

 

● 卧榻铺上厚的棉垫能适应睡眠者的身体表面曲线的需要，保持脊柱的正直和正常的生理弧度，对睡眠、健康都有好处。

 

● 顾维钧枕的是菊花枕。菊花枕具有醒脑明目、祛风清热的作用，所以陆游有“头风使菊枕”的诗句。

 

● 夫人严幼韵规定他每天清晨5点醒来后，要喝一杯牛奶，吃一点点心，再继续睡觉。

 

顾维钧曾说：“有人把睡与醒截然分开，认为‘醒’才是人生，睡着了浑浑噩噩南柯一梦，属于非人生。这实在是非常不确切的，‘睡’也是一种重要的人生。我这一生就非常注意睡。我认为，要保证醒时的理性和工作效率，‘睡’，可以算得上是人生第一要务。”

 

顾维钧长年思虑，很注意睡眠。夫人严幼韵在照顾他的日常起居生活时，就很注意安排他的卧室和寝具。

 

据科学家研究发现，要安睡，卧室的室温以16℃至18℃最佳。要把室温一年四季都控制在这个温度内，显然是不现实的，于是，严幼韵随时注意添加或减少盖的、垫的被褥及毛毯，调节顾维钧的睡眠温度，使他睡得香甜、舒适。被子宽大，以便窝边保暖。经常洗换、晾晒床单、被单、枕巾、蚊帐等卧具，以保持其松软、干燥。

 

床的位置：在床的放置上，床没有紧靠暖气装置或空调设备，尤其是避免头正对空调冷气通风口或暖气通气口，以防过冷、过热或过潮湿，引起大脑皮层的兴奋，妨碍大脑皮层抑制过程而影响睡眠。

 

严幼韵为顾维钧选择的床铺高度以他上床时不费力、下床时伸腿可够着鞋为度。长度超过顾维钧身长30厘米左右。顾维钧睡的是木板床，上面铺6至9厘米厚的垫子。这样人体各部位自然下垂，并且可以和床面接触吻合。卧榻铺上厚的棉垫能适应睡眠者的身体表面曲线的需要，保持脊柱的正直和正常的生理弧度，对睡眠、健康都有好处。

 

在对枕头的选择上，严幼韵也是颇费了一番苦心。

 

首先，不让他睡高枕头。因为侧卧时枕头过高，犹如站立时的低头位，因颈部过于屈曲而压迫动脉，妨碍血液循环；侧卧时枕头过高，可使同侧肌肉、韧带疲劳、松弛而造成肢体麻木、疼痛及运动障碍。高血压、颈椎病、动脉硬化者尤其不宜睡高枕头。

 

中国俗语说“长寿三寸，无忧四寸”。意思是枕高三寸有助于延年益寿，枕高四寸可以高枕无忧，这是有科学道理的。有人做过实验，把2000个枕头制成不同高度的几组，对枕在上面的人进行脑电图检测，发现枕头高度在6至9厘米时，脑电图最早出现平衡的休息波形，说明枕用此种枕头高度适当。

 

枕一个高度合适的枕头，可以使头颈与身体之间保持正常的生理状态，肌肉、韧带及关节囊可以处于相对的平衡状态，进一步使肌肉神经放松、呼吸通畅、脑部血液供应正常。

 

中医学认为枕头宜偏低而稍长。一般而言，枕头的高度以人躺卧时头与躯干保持水平为宜，也就是仰卧时枕高一拳，侧卧时枕高一拳半，具体尺寸因人而异。所以，偏低的枕头能使人睡觉踏实、香甜、深沉。枕头要稍长为宜。枕头稍长可以使人睡觉时自由辗转反侧而保持睡眠姿势舒展，气血通畅。

 

《老老恒言》强调“凡枕坚实者不用”，是强调枕芯不可过硬。常用的枕芯填充物有木棉、海绵、蒲绒和塑料泡沫胶等，也有特殊材料如茶叶、绿豆壳等。好的枕头，应当是有弹性的，易通风散热，不变形，质地柔软，睡起来舒适。

 

枕头太硬会使头部和颈部与枕头接触面积变小，压强增加而不适，甚至引起枕神经痛。枕头太软，枕时不能保持一定的高度，头颈得不到适合的支持，也会感到不适。

 

对西方流行的整罐泡沫胶制成的枕芯，严幼韵也没有考虑。这种枕芯由于太富弹性，枕下去时，半边头部会产生过分贴紧的压迫感，从而造成半边头皮血流不畅，甚至麻痹，久而久之还可导致脱发。

 

顾维钧枕的是菊花枕。菊花枕具有醒脑明目、祛风清热的作用，所以陆游有“头风使菊枕”的诗句。

 

除去菊花枕，读者朋友们还可以参考古代养生著作提供的药枕，加以选择。如《山居清洪》记载用磁石末掺入碗囊之中，“能通耳窍，益目光”。《老老恒言》提出绿豆皮做枕可清热，茶叶做枕可除烦，通草做枕可聪耳。《备急千金要方》提出用龟板、龙骨、远志、菖薄等药物各等量，研碎，称为枕中丹，装入枕中，可以治疗神经衰弱、失眠等。

 

高血压患者可以枕用一种保健药枕。用野菊花、淡竹叶、冬桑叶、青木香、白芍、川芎各一份，切碎；生石膏、磁石各两份，研细；再加蔓荆子、蚕砂各一份，混合，装入枕内，用于治疗原发性高血压病，有效率达到80%。

 

顾维钧晚年的生活被夫人照顾得很好。他习惯晚上11点睡觉，第二天早上10点起床。夫人严幼韵惟恐他从晚餐后到第二天早餐之间的十多个小时内不吃东西，对健康不利，因此规定他每天清晨5点醒来后，要喝一杯牛奶，吃一点点心，再继续睡觉。夫人每天凌晨3点必先起床，把热好的牛奶放在保温瓶里，然后连同一张“不要忘了喝牛奶”的字条一起搁在顾维钧的床头。等翌日起床，再去房间看他是否把牛奶喝了。

 

牛奶是西方人的日常食品，营养价值极高。在中国过去因牛奶产量少，喝牛奶的只是极少数人，因而把它当作一种昂贵的补品。严幼韵是个受过高等教育的大家闺秀，长期在西方国家生活，在养生保健上很能接受西方的观念。

 

《本草纲目》有这样的词句赞誉牛奶：“仙家酒，仙家酒，三个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐（精制的奶酪），不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升升，返老还童天地久。”这里说的仙家酒就是牛奶。

 

牛奶是人类最有益的物美价廉滋补食品。它含有200种营养物质和活性物质，其中包括62种乳酸、20种氨基酸、25种矿物质、20种维生素、10多种酶，数种乳糖以及其他成分。人体必需的8种氨基酸和几乎所有的维生素牛奶都有，并含肉类中缺少的磷脂。

 

牛奶中的主要成分是优质蛋白质，比鱼类蛋白质更好，不但容易被分解吸收，而且非常适合人体的需要。牛奶中的脂肪、糖、钙等，亦易被人体消化吸收。所以，牛奶尤其适用于小儿、老人、病后初愈者、身体虚弱者饮用。

 

据现代科学研究发现，牛奶中有一种成分叫三甲基戊二酸，能抵制肝脏制造胆固醇，所以有降低体内胆固醇、防治动脉硬化、高血脂症之效，对冠心病患者也有益。另外，牛奶能中和胃酸，服用牛奶对胃及十二指肠溃疡有良好的治疗效果。饮用冷牛奶，还能使血管收缩而止血。

 

严幼韵通常会给顾维钧准备一些点心，让他配着牛奶吃。这是因为牛奶含有丰富的蛋白质，只能在摄入足量的淀粉食物后才能不被作为热量消耗掉。如果空腹时饮牛奶，便只有代替淀粉作为热量消耗掉，这样就太浪费了。

 

关键词：长寿三寸 无忧四寸

 

第五章倒步走路延衰老

 

● 爬楼梯消耗些热量，脏、血管、呼吸、消化、神经以及内分泌等系统的新陈代谢，促进细胞的活动能力，对延缓衰老是大有裨益的。

 

● 倒步走比正步走的氧气消耗高31%，心率快15%，血液中的乳酸含量也较高。因此，倒步走是减肥运动中最经济、收效最大的健身方法之一。

 

顾维钧一生爱好体育运动，年岁逐渐高了，更偏爱散步。住在纽约时，他每天下午要去中央公园散步，因为曾遇到过几次打劫，为此他出门时总要在口袋里装些零钱好打发抢劫者。然而即使这样，他也坚持散步不懈，他自己戏言道：“我岂止是风雨无阻，简直是‘盗匪无阻我漫步’呀！”

 

顾维钧的散步，从养生学来讲，是一种通过增强腿力来延缓衰老的办法。

 

人的衰老是无法抗拒的，人们常以步态作为衰老与否的首选标准。步履矫健称其不老，而步履蹒跚则称其衰老。因此，便有了“人老先从腿上老”的说法。

 

腿有人体最大、最长而且最结实的关节和骨头，是人体中主要承受重量的部分，能连续几个小时承受比人的体重大几倍的力量。长时间的运作，可增加腿部的需氧量。人过中年，心脏供血能力衰退，供应给腿部肌肉的氧与钙便相对减少，从而使腿骨软化、萎缩，腿部的坚韧性和承受力逐渐降低，腰部肌肉、筋骨、关节发生酸痛、麻木，活动的灵便度受到影响，便会出现步履蹒跚的现象。

 

如何增强腿部力量，延缓腿部老化，预防人的过早衰老呢？除了口服钙剂，以及滋肾养肝、祛风除湿、活血化淤、通经活络等整体调节外，增强腿部锻炼，经常活动是延缓衰老的一味良方，特别是现在交通工具发达，上下楼梯用电梯代步，更应该加强腿部的锻炼。中国古代医学书籍中早有很多用腿的养生之道：“肢节宜常摇”，认为多用腿、多步行能“宣畅气血、展舒筋骸”，反之，“久坐久卧”则是“伤人”和早衰的原因之一。

 

进行腿部锻炼的方法很多，常年坚持散步、走健身步或跑步就是很好的方式。健身步是中老年最合适的运动，它介于跑步与散步之间。走健身步时，步子要大些，速度可根据自己的体力而选择，一般慢速为每分钟走60至70步，中速为每分钟走80至90步，快速为每分钟100到120步。并可适当地走上坡路进行锻炼，上、下走坡路对锻炼腿力极为合适。据调查，世界上不少长寿村便在山坡上。

 

养生专家认为，一个健康人每天必须消耗约12550焦的热量，否则就容易发胖。一般登楼梯6至8分钟，就要消耗418焦的热量。因此，经常用脚走路、爬楼梯消耗些热量，能促进心脏、血管、呼吸、消化、神经以及内分泌等系统的新陈代谢，促进细胞的活动能力，对延缓衰老是大有裨益的。古人说“千里之行，始于足下”，若把其涵义引申到养生学方面，寓意也是十分深刻的。

 

倒步行走，虽非顾维钧所发明，但由于顾维钧的知名度和他本人对“倒步走”的推广，这种锻炼方法被称为“顾氏行走”。

 

顾维钧在散步时，要加入一段倒步走。

 

据有关研究表明，倒步走比正步走的氧气消耗高31%，心率快15%，血液中的乳酸含量也较高。因此，倒步走是减肥运动中最经济、收效最大的健身方法之一，且适合于各种年龄。倒步走由于可增强大腿后肌群和腰背部肌群的力量，因此还可以预防腰痛。据报道，倒步走还具有保健小脑的作用，有提高人体灵活性和协调性等的良好健身功能，是对老年人非常有效、有益的锻炼方法。

 

倒步走也要讲究正确的方式。

 

倒步走身体姿势：上体自然正直，眼睛平视。

 

倒步走动作：右腿支撑，左腿屈膝后摆下落，前脚掌先着地后滚动到全脚着地，身体重心随之移至左腿时，右腿屈膝后摆下落，前脚掌先着地后滚到全脚掌。两臂协同腿部动作自然摆动。步幅以一个至两个脚长为宜。

 

倒步走的环境：要选择没有障碍物的开阔而平坦的地方。

 

倒步走速度：老年锻炼者45～60步/分。锻炼者也可根据自身情况加大或放慢速度，变速时可通过改变步频或步幅来获得。老年人倒步走的距离长度一般为600至1000米，也可根据自己的体力或健康状况制定。注意，采用这一练习方式最好是在家人的保护和帮助下进行。

 

顾维钧晚年最经常的消遣是打麻将。他打麻将，思路敏捷，出牌极快。有人问他牌运如何，他回答说，十必九输，“这原来是消遣，定率低而出入微，输赢可不在乎。”

 

他的另一消遣是画画。20世纪60年代末，他专程赴香港拜师学习国画，并认真研究画谱。他多画梅、兰、菊，画这些题材，能令人心境安静、具有镇静去烦的作用。

 

顾维钧很擅长体育，90多岁还能游泳，并还站在跳板上跳水。游泳属于阳刚类体育娱乐项目。水的导热性要比空气大20倍。人在摄氏12度的水中慢泳4分钟，能消耗100千卡以上的热量。人体热量的大量消耗，加快了新陈代谢，以补偿热量的损失，维持正常体温，从而使体温调节系统得到锻炼，也提高了人们的耐热能力。游泳时要克服水的阻力，这能使心肌收缩增强。人在水里呼吸，要克服水对胸廓的压力，这样就锻炼了呼吸肌。游泳的肌肉要加强收缩，故能使肌肉纤维增粗，肌块增大，骨骼坚实，使身体发育匀称，体型更加健美。游泳时身体还接触阳光和新鲜空气，这对身体吸收紫外线和氧气都有帮助。在一般的江河湖海中游泳还能降低血压。

 

关键词：倒步行走锻炼法

 

第五章顾氏“健康遗产”——花果蔬菜

 

● 桑葚醪的功用有补血益肾、聪耳明目，适用于肝肾阴亏、消渴便秘、耳鸣、目暗、瘰疬、关节不利等症。

 

● 大外交家顾维钧一生用脑过度，而用脑过度则会暗耗心血，损伤心神。对此的养生之道则应以补肝肾为主。补药中，女贞子为上首。

 

● 夫妇关系和美，是老龄人延年益寿的重要原因。去台的国民党高官，许多长寿典范如何应钦、陈立夫等，都是“琴瑟相谐而至永年”的楷模。

 

顾维钧对果蔬的喜好一直都受着家乡的影响。

 

顾维钧的家乡盛产枇杷，他从小便极爱吃枇杷，一直到老。这对他的养生也起了相当的作用。

 

枇杷为一种蔷薇科植物，也称卢橘、金丸、腊兄等，在长江流域、江南各省都有栽培。其树抗炎耐冷，寒暑无变；果实秋萌、冬体、春实、夏熟。品种众多，大致分为白沙、红沙两类。顾维钧尤爱初夏刚刚上市的枇杷，此时的枇杷柔甜多汁、甘酸适中、美味可口。

 

枇杷不但味美而且营养丰富。据现代科学家分析，它含有蛋白质、脂肪、糖、纤维素、苹果酸、柠檬酸，以及钙、磷、铁、钾等无机盐，特别适用于缺钙和抵抗力低的患者食用。顾维钧在枇杷上市时每天吃几枚枇杷，说这相当于服了钙片。

 

吃了多年的枇杷，顾维钧总结出，枇杷还可以当药用。

 

其实，枇杷的药疗作用在古书中早有记载，《滇南本草》载：“治肺痿痨伤吐血、咳嗽吐痰、哮喘，又治小儿惊风发热”；李时珍的《本草纲目》中说：“枇杷叶气薄味厚，阳中之阴，治肺胃之病，为下气之食品。”

 

按中医的说法，枇杷果实甘酸、性平，入肺、脾经，具有润燥、清肺、止咳、和胃降逆之功；枇杷叶子性平、味甘，有清肺下气、和胃降逆之功。因风热燥清肺气而止咳，又可隆胃逆而止呕，凡风热燥火等引起的咳嗽、呕吐都可应用，因此它是一味止咳止呕的药物。据现代药理研究，枇杷叶中含有反式橙花叔醇和金合欢醇为主要成分的挥发油类，是有效的镇咳祛痰药。

 

古方的“枇杷膏”，便是用枇杷果榨汁，加入其叶、核以及冰糖，文火熬制而成，具有清热、润喉止咳和胃止呕之效。

 

顾维钧的家乡除了盛产枇杷外，还盛产桑葚，他一直也很喜欢桑葚这种水果。

 

桑葚味甜微酸，以熟透发紫或发黑者为最佳，红色次之，而青红相间者说明还未成熟，不可吃。《随息居饮食谱》介绍它的吃法是：“可生啖（宜微盐拌食），可饮汁，或熬以成膏，或日落干为末。设逢欠岁，可充粮桑葚，以布滤取汁，瓷器熬成膏收之，每日白汤或醇酒调服一匙。老年服之长精神，健步履，息虚风，静虚火，兼治水肿胀满、瘰疠结核。”

 

桑葚的主要产地在盛产丝绸的苏、浙、湘、川等南方省份，但它十分娇嫩，不便长途运输，通常只在邻近的地区销售。过剩的部分则可酿酒或制膏，均有很好的补益功能。

 

顾维钧自1949年以后，长年在海外漂泊，吃不到新鲜桑葚，好在有故交友人偶尔能送来一些桑葚醪，品尝乡味不仅能慰藉乡愁，还能养生。

 

桑葚醪可以在家中自己制作。制作方法也比较简单：

 

材料为鲜桑葚1000克，糯米500克。做法是，鲜桑葚洗净捣汁（或以干品300克，煎汁去渣），再将药汁与糯米500克共同烧煮，做成粳米干饭。待冷，加酒曲适量拌匀，发酵成酒酿。每日随量佐餐食用。

 

桑葚醪的功用有补血益肾、聪耳明目，适用于肝肾阴亏、消渴便秘、耳鸣、目暗、瘰疬、关节不利等症。

 

制作桑葚醪时，一定要注意：

 

在加工桑葚时不可让其接触铁器。如果想长久保存的话，应先入饭锅蒸熟然后晾干，并能久存。

 

此外，对于须发早白、病后血虚、未老先衰等病症，可以利用桑葚的滋养肝肾、补益气血功用，服用蜂蜜桑葚膏。

 

蜂蜜桑葚膏的具体做法是：

 

准备好鲜红熟桑葚200克，蜂蜜50克。将鲜红熟桑葚洗净，放入大瓷碗中，用擀面杖捣烂，倒入白纱布中滤取汁液，然后将汁液倒入瓦锅内熬于稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后瓶贮备用。每天早晚各服1次，每次1至2汤匙，温开水送服。

 

大外交家顾维钧一生用脑过度，而用脑过度则会暗耗心血，损伤心神。心气、心血不足，心失所养，则会出现心悸、眩晕健忘、失眠多梦、神疲乏力等症状。对此的养生之道则应以补肝肾为主。在顾维钧吃过的补药中，女贞子为上首。

 

女贞子属于木樨科常绿灌木或乔木。女贞的成熟果实，分布遍及全国，主产于浙江、江苏、湖南、福建、四川等地。在冬季采收，蒸熟后晒干备用。女贞树还有冬青（不同于俗称的冬青树）、蜡树的别名。女贞子也有女贞实、冬青子、白蜡树子等别称。李时珍曾说女贞树“此木凌冬青翠，有贞守之操，故以贞女状之”，是女贞树得名的缘由。

 

女贞子味甘苦而性凉，药性平和，有补肝肾之阴的功效。《神农本草经》中记载它的功效是“补中，安五脏，养精神，除百病，久服肥健，轻身不老”。

 

女贞子常配伍墨旱莲，可治疗肝肾阴虚所致的头晕目眩、视物模糊、腰膝酸软、须发早白、遗精等症；也可配伍丹皮、地黄、地骨皮等，可用于阴虚发热之症。

 

虽然女贞子的补肝肾之阴的作用不及熟地黄和枸杞，但药性平和，补而不腻，为清补平补之品。据研究，女贞子含有齐墩果酸、乙酰齐墩果酸、甘露醇、乌索酸、多量葡萄糖等。其中齐墩果酸有强心、利尿作用；甘露醇有缓下作用。临床证明，女贞子对痢疾、大肠杆菌等具有抑制作用。另外，它对化学治疗或放射线治疗所致的白血球数量减少有升高作用，能增强免疫力，促进健康人淋巴细胞转化，升高白血球数量，延长抗体存在时间。此外，它还有保肝及抗肿瘤的作用。

 

顾维钧服用过的女贞子补品有女贞子配首乌煎汁和女贞子甘凉饮品等。

 

女贞子配首乌的做法是：取女贞子30克，首乌、地黄各15克，用水煎服。每日1剂，每剂煎2次，上、下午各服1次。适用于肝肾不足所致的头发早白之症。

 

女贞子甘凉饮品的制法也简单易行，顾维钧夫人常在家里煎此药，具体做法是：取女贞子30克、郁李仁10克、肉苁蓉12克，用水煎服。每日1剂，每剂煎2次，上、下午各服1次。能滋阴润肠，用于年迈者肾虚津亏所致的肠燥便秘之症。

 

应该注意的是，女贞子性质寒凉，脾胃虚寒及阴虚者应当慎用。

 

像很多中国文人一样，顾维钧偏爱菊花，他画菊、种菊、赏菊、食菊，很是欣赏这位花中君子的傲骨。

 

中国的菊花品种很多，据《中药辞海》统计，约有2000多种，民间及通俗的名字也很多。有根据颜色取名的白菊、黄菊、墨菊等；有根据气味取名的甘菊、苦菊等；有根据产地取名的杭州的杭菊、河南的淮菊、安徽滁县的滁菊、安徽亳州的亳菊、浙江建德的德菊、河北的祁菊、四川的川菊等。

 

菊花可炒食、凉拌，也可以做馅饼、做糕、煮粥。顾维钧是南方人，他常常吩咐厨房取菊花嫩苗，油炒做菜，清爽可口，开胃进食，清心明目。或者采上一些白菊花投入鸡汤中同煮，既清新利口，又鲜美可食。他还喜食广东名点“腊肉菊花饼”。这道小吃是用甜菊花花瓣晒干研成细粉，拌入米粉里，加冷水调成糊状，然后以腊肉切成小粒，加虾米、冬菇为配料，制成薄饼。在香港，他常去当地粤菜馆里点上一道“菊花三蛇羹”、“菊花烩三丝”。

 

现代医学研究认为，菊花含有菊甙、腺嘌呤、胆碱、挥发油、水苏碱、维生素A、维生素B等。有抗菌、解热、消炎、明目等作用，在防治老年病方面有着广阔的前景，对风热感冒、头痛目眩、目赤肿痛、眼目昏花以及高血压、高血脂、冠心病、头脉硬化等都有良好的防治作用。

 

顾维钧最爱喝菊花茶。菊花泡茶自古以来很受欣赏，“九月山僧院，东篱菊也黄，俗人多泛酒，谁解助茶香。”“妍暖春风荡物华，初回午梦颇思茶，难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”咏叹的诗句不少。

 

菊花茶的冲泡方法很多，不同的方法可治不同的病症：最常见的就是用菊花5至10克，不加或加少量茶叶，沸水冲泡，频频饮之，能疏风清热，平肝明目，清暑解渴，生津润喉，对高血压、头晕目眩、头痛耳鸣、舌干口燥有治疗作用。复杂一点的泡法是用菊花、金银花、山楂各10克，煎水频频饮服，或开水冲服，能清热除烦，减肥轻身，平肝熄风，通络降压，适用于高血脂症、高血压症等。轻度单纯化肥胖症患者，长久服用，也有一定防治作用，很适合中老年人饮用。如用菊花10克、桑叶10克、枇杷叶（去毛）6克，煮水饮服或冲泡代茶饮用，对慢性支气管炎、经常咽干咳嗽者有较好的防治作用。

 

顾维钧的夫人用菊花给他做枕头。菊花“收之晒干做枕”的习惯从宋代就有了，可以治疗内热偏头痛、头昏、血压偏高等病症。具体方法是：在菊花盛开时摘下菊花晒干，取1500克左右，去除杂质及花梗，装入布袋，再套上枕套即可用。菊花枕质地柔软轻松，气味芳香，只是菊花容易受潮霉变或虫蛀，要常常翻晒。

 

顾维钧晚年念念不忘曾经喝过的菊米酒。菊米酒是用菊花酿的酒，清凉甜美，是健身益寿的佳品。早在西汉年间，宫廷中就有重阳节饮菊花淀粉酒的记载，以后逐渐在民间流传。《西京杂记》中便有介绍菊花酒的酿制方法，大意是说：在菊花盛开时，采菊加黍米一并用来酿酒；《荆楚岁时记》中亦有“九月九日，佩茱萸食蓬耳，饮菊花酒，可令人长寿”的记载；陶渊明写诗赞美过菊花酒：“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”；陆游也曾题诗赞美菊花酒：“菊得霜乃荣，惟与凡草殊，我病得霜健，每却童子扶，岂与菊同性，故能老不枯？今朝唤父老，采菊陈酒壶，举袖舞翩跹，南缶歌婉转，秋晚遇佳日，一醉讵可无。”可见菊花酒作为健身益寿之佳品，已有悠久的历史。

 

顾维钧在与友人说起自己的健康三要素时特别提到，除了散步、爱吃花果蔬菜以外，妻子的小心伺候，也是长寿秘诀之一。

 

严幼韵是顾维钧的第四任夫人，顾维钧71岁才和严幼韵结婚，严幼韵比他小20岁。在严幼韵的精心照顾下，顾维钧在86岁高龄，还写完了自传。顾维钧去世后，大儿子感叹说，如果没有继母严幼韵的悉心照料，父亲的寿命恐怕要缩短20年。可见，夫妇关系和美，是老龄人延年益寿的重要原因。去台的国民党高官，许多长寿典范如何应钦、陈立夫等，都是“琴瑟相谐而至永年”的楷模。

 

关键词：淋巴细胞转化 轻度单纯化肥胖症

 

第五章顾维钧健康小食谱

 

奶皮米饭卷

 

材料: 奶皮4张，熟米饭适量，波兰红肠半根，柠檬汁一勺，胡椒粉少许。

 

制作: 将红肠切丁拌入米饭中，同时掺入柠檬汁胡椒粉，放入烤箱中加热，在冷却过程中包上奶皮，可以同果汁或汤灯一同进食。

 

评点: 这道点心的制作关键是怎样取奶皮，牛奶煮沸后冷却后会慢慢形成一层奶皮，须小心取出。奶皮可以说是牛奶中的精髓——据说凝聚了牛奶养份中的2/3米饭中掺柠檬汁又取自日本寿司饭团子掺白醋的原理，利于消化。这种独特的顾氏饭团子有定神利眠的功效，尤其是在参加外交酒会、饮宴后，没有真正吃饱的情况下，顾夫人经常为丈夫制作这道点心。

 

顾氏党参枸杞牛肉

 

材料: 上好精牛肉一块（约400克），洋葱各一个，党参50克，枸杞一把，清水适量，盐少许。

 

制作: 牛肉切块洗净放入沸水除血沫，然后投入清水中炖煮（清水不可过多）；10分钟后放入党参、枸杞同煮。改慢火煨1小时左右，最后投入黄油炒过的洋葱，再煨5分钟加盐即可。

 

评点: 此菜可以说是中西璧并的经典菜谱，牛肉洋葱汤是西方传统菜式。顾氏又独出心裁地加入党参和枸杞，意在借这两味著名的中药治疗脾胃虚弱之症。

 

顾氏海鲜羹

 

材料: 海银鱼、鲱鱼、三文鱼、扇贝肉若干，明虾一只，芹菜末40克，香叶少许，威士忌一勺，淡米汤适量，盐少许。

 

制作: 将上述海鲜、香叶投入煮沸的淡米汤中，加一勺威士忌，再滚开后投入芹菜、盐即成。

 

评点: 顾担任外交官时曾游历欧洲各国，品尝过法国、芬兰、俄国式鱼汤。感叹“鱼汤能给人添精神”。回国后，只要工作繁忙感到营养不足，必吩咐家人制作此菜。多种鱼类混煮成一锅汤是西欧传统烹调方式，而以淡米汤代清水煮鱼汤，更能充分让鱼肉中养份溢出。

 

第五章杨森养生语录

 

鄙人信奉采阴补阳之说。然鄙人虽多妻妾，却节制于房事，牢记“七损八益”之名训。

 

1972年初，台湾各报争先恐后刊出一则消息：“总统府国策顾问”、台“中华体育总会”主席杨森以90岁高龄攀上阿里山最高峰。此消息传出，台湾各界赞誉者有之、暗中骂詈者有之。赞誉者无非是称颂杨某人“老当益壮”、“雄风依在”；而对杨森不满的人则攻击为“老而不死谓之贼”。更有义愤填膺者骂曰“好人不长寿，恶人活千年”。

 

杨森的一生是复杂的一生，他的政治立场是反共的。然而他遭物议最多的是一生纳妾无数，且采取控制手段，对不就范者、红杏出墙者采取杀戮手段，留下恶名。

 

然而就是他，却又成为民国史里的长寿人物。

 

杨森，字子惠，四川广安人，1882年生，去世于1977年，享年96岁。

 

在中国近现代史上，杨森绝对算一个传奇人物。他自幼对习武从军有浓厚的兴趣，中学毕业后就进入军校，加入了同盟会，此后戎马半生。他是四川土皇帝，与各路川军军阀争抢地盘，但是日军侵华国难当头之际，他又率军赴上海抗战，几乎全军覆没。解放前杨森曾任贵州省主席，重庆市市长；去台湾后，曾任“总统府”国策顾问，台湾省“奥林匹克委员会”理事长。

 

杨森终生追随蒋介石反共，却和共产党有戏剧化的往来：1920年，恽代英与萧楚女在四川泸州创办马克思主义研究会，他不但支持，而且还常常参加活动；北伐期间，他当二十军军长，共产党员朱德是他的党代表；他儿子杨汉忻、侄女儿杨汉秀，都是共产党员。

 

斯人已逝，功过历史早有定论。杨森如今让后人津津乐道的是他的传奇色彩。

 

杨森虽为军阀，却以新思想著称。他曾发起“建设新四川”运动，要求妻妾子女学英文、数学、艺术、骑马、网球，要求子女必须大学毕业。

 

杨森妻妾成群，姨太太数量之多，在国民党军政要人中排得上第一第二，过着大红灯笼高高挂的生活。他共有子女43个。陪都时代，甚至流传着“杨森市长娶了亲生女儿”的秽闻，此事虽属野史，但也折射出杨森的风流成性，已为世所诟病。90岁高龄，杨森还娶了一位17岁的姨太太，并生了一个女儿，创下夫妻年龄悬殊、老年得子两项吉尼斯世界纪录。

 

杨森的养生之道也像他的人生一样，富有传奇性。要说他的传奇，必先说他的“渝舍十二钗”。

 

风流将军自有“节欲保精”之法

 

● “壮而声色有节者，强而寿。”杨森把这作为房中之事的基本原则。节欲可以保精，而且能够养神，精神旺盛就有益于健康长寿。

 

● 男女交合，必定会引起肾气的震动，肾动则引发精髓的流动；精气虽然没有向外流失，实质上体内的精髓已经损耗。

 

渝舍是杨森在重庆的公馆，他的妻妾们就住在那里。传说杨森的女人们多得连他自己都说不清，他处处留情，临时夫人有“尼姑太太”、“苗族皇后”等等，不过被记在“史册”上的还是他的各位夫人。杨森的原配妻子在他很年轻时就去世了，除了续弦，他公开的姨太太共11人，人称“渝舍十二钗”。

 

说起杨森的“情史”，某种意义上也是旧中国女性的血泪史。“渝舍十二钗”也属于国民党上层人士淫逸生活的负面例子，然而本章所探讨的是：杨森其人的妻妾成群的生活方式，与现代医学所提倡的健康的生活态度是背道而驰的。按常理说，杨森的这种腐朽的生活态度第一应受到道德上的谴责，第二，纵欲无的生活势必损害身体，这一点中外古今都有公论。

 

然而，杨森本人非没有“恶有恶报”，相反以长寿著称。是这个人的身体特质异乎于常人吗？答案自然不是这样的，让我们先从“渝舍十二钗”及杨府生活说起。

 

1908年，杨森从军校毕业后，遵从父母意愿，娶广安老家的谭正德填房。杨森妻妾成群后，谭氏被冷落，独自住在广安老家，直至1976年以92岁高龄谢世。

 

杨森的三姨太刘谷芳，是云南禄丰人。刘谷芳的父亲是个包工头，在杨森手下干活时，认为杨森气质异于凡人，相貌堂堂，今后必能成就大事，便主动将女儿许配给他。抗战时，刘谷芳因患肺病去世。

 

四姨太田衡秋。田衡秋在杨府中多年受宠，掌握着全家财政大权，是“十二钗”中地位最高的。1920年，杨森擢升为川军第九师师长，率部进驻阆中时，在大街上与田衡秋迎面相遇。他被田横秋的美貌吸引，便去田家求亲。田家是当地的大户，不愿让女儿做妾，一口回绝。但经不住杨森的软硬兼施，只得就范，田父却被活活气死。田衡秋为人大气精明，精通理财，又会揣摩杨森内心，很快成了管家太太。1949年，杨森嘱咐田衡秋带着家产先行飞往台湾，没过几年，田衡秋突发脑溢血，偏瘫达20年之久，逐渐受到杨森冷落，生活、治病全靠女儿负担，晚年凄惨。

 

五姨太萧邦琼。萧父本为杨森的秘书，一次，赴杨森家宴时，萧父带上女儿随行。萧邦琼生得很漂亮，从小在新式学堂念书，做过教师，算是职业女性。杨森见到她，不由眼中大放光彩，一位善于摇尾逢迎的下属便鼓动萧家将女儿嫁与了杨森。萧邦琼很乖巧，说话做事很有分寸，气质也很单纯，深受钟爱。但不幸的是，1931年萧邦琼坐船溺水身亡。

 

六姨太陈顺容。陈顺容原本为三姨太刘谷芳的贴身丫头，15岁那年被杨森收为妾。陈顺容不会讨杨森喜欢，常受虐待，以至于得了精神病，被遗弃到广安老家。解放后病死于重庆。

 

七姨太曾桂枝，贵州毕节人。据说，她是杨森妻妾中身材最好的一个。她是杨森在贵州收养的孤女，长大后给刘谷芳当丫环，14岁“嫁”给了杨森。婚后，杨森送她去上海读大学，没想到曾桂枝爱上了同班同学。杨森知道后，极为愤怒，设计将二人枪杀于渠县的荒郊野外。

 

八姨太汪德芳。汪德芳是成都人，其父在杨森二十军军部任秘书，为人谨小慎微，慑于杨森的权势，被迫将15岁的女儿嫁给杨森。婚后，杨森送她到上海国立音乐学院就读。汪德芳学成归来后，在杨森创办的成都天府中学任校长，还当选过国民党“国大代表”。她和杨森关系极其冷漠，几乎不往来，连孩子都改姓汪。“文革”期间，因杨森之故，被逼自杀。

 

九姨太蔡文娜。她是“十二钗”中最美艳的一人。蔡文娜在中学上学时，就因美貌出名。杨森也被其容貌和气质打动，当即就差人说媒。蔡父是个追名逐利的落魄书生，连忙答应下来，还说：“红粉赠佳人，美女配英雄，虽然是九姨太，但大小也是军长太太。”结婚时，蔡文娜只有14岁。蔡文娜在成都上大学时，因思想比较进步，被军统毛人凤设计陷害，终于死在杨森手中。

 

十姨太郑文如。郑文如原是重庆南岸裕华纱厂的普通女工，她的远房堂舅一心想当官，得知杨森准备纳妾，就把17岁的郑文如送给了杨森。最初，杨森把郑文如带在身边，形影不离。后来，郑文如患了肺病，影响到容貌，被杨森冷落。1949年，郑文如留在重庆，嫁了一名普通工人。

 

十一姨太胡洁玉。胡洁玉的父亲是杨森家几十年的老仆人，胡洁玉14岁到重庆求学，住在杨森家，杨森众多的子女都称她为“胡妹妹”。杨森彼时已60多岁，强行娶了胡洁玉。1949年，杨森带胡洁玉去了台湾，还送她进台湾大学上学。后来，又送胡洁玉去美国麻省理工大学留学。胡洁玉以博士学位毕业，成了核物理学家。杨森86岁时，胡洁玉为他生下一个女儿。

 

十二姨太张灵凤，台湾新竹人。杨森90岁时，以招募“秘书”为由，娶了这位17岁的中学生。不到一年，张灵凤为杨森生下了女儿。

 

杨森一生的艳遇，让人想起封建帝王糜烂的后宫生活。不过，皇帝老儿可是没有几个长寿的，短命的最主要原因就是亲宠妃、近宫闱、纵欲过度、不加节制，加之生活起居无度，过分进食山珍海味。

 

而杨森，和君王们最大的区别就在于他妻妾成群，却不纵欲；他好女色，却不为女色所累，不会因为贪恋女色放弃个人生活；由此看来，杨森虽“恶名在外”，令人不齿。但我们再看另一方面的客观事实，杨森的生活方式虽然有害，绝对不能提倡。可是他本人出于“惜命”的动机，还是通过营养、运动来弥补身体的亏缺。国民党大员好色无度者如蒋鼎文、周佛海等，都因亏空过甚而早早一命呜呼。惟独杨森能逃此厄运，应得益于他思想中的理智成份。他终生勤于锻炼，每天都要早起骑马、打网球，还要求妻妾和子女们一同锻炼，每天如此，从不间断。晚年他每个星期天都要去登山，风雨无阻。在70岁时他学会了开飞机，90岁登上海拔4000米的高山，在台湾引起轰动。

 

从这可以看出，杨森实际上是很注重“节欲保精”的。“节欲”和妻妾成群看起来是矛盾的，实际上，妻妾成群只是说明了杨森身边女人的数量，并不能说明他行房的数量。

 

古人说：“房中之事，能生人，能杀人。譬如水火，知用之者，可以养生；不能用之者，立可尸矣。”杨森国学底子深厚，他知道“食色性也”的道理，但恣情纵欲有损于身体，既不能禁欲，也不能纵欲，把握中间的度至关重要。《养性延命·教诫篇》主张：“壮而声色有节者，强而寿。”杨森把这作为房中之事的基本原则。节欲可以保精，而且能够养神，精神旺盛就有益于健康长寿。

 

从中医角度说，杨森的做法是很科学的。按中医理论，精、气、神中精为本，肾脏为精气之府，男女交合，必定会引起肾气的震动，肾动则引发精髓的流动；精气虽然没有向外流失，实质上体内的精髓已经损耗。房事过度，精髓势必外溢，导致“精血不旺”。要惜精、养精、保精，就必须节制色欲，“房事谨慎者寿，不慎者必夭。”

 

关键词：养生自觉

 

第五章在欢乐中修练“仙身”(1)

 

● 男女阴阳交合之前，应该先倾诉爱慕之意，双方都有意思后再行事，如果男急而女不应，或者女动而男不从，对双方都有害。

 

● 酒能引起性器充血兴奋，并让人失去自制力，导致房事过度，伤肾耗精，损神折寿。

 

● 房中术，实际上是一种性教育。性教育不仅是针对青少年的，还是一种终生教育。

 

杨森小时候，他家附近有一座道观，他时常去观中看道士们打醮，从此对道教产生了浓厚兴趣。成年后，他虽然不是道教徒，但对道教的一些观点是非常认同的。他尤其相信道教宣扬的采阴补阳之说，并很刻意地和道士们往来。职业军人南来北往的生活，也让他结识了一些修炼得道的道士。

 

杨森天生性欲旺盛。他受道家人物杨朱思想的影响，主张纵欲，尽情享乐。他常说：“色欲是人的天性，理应得到满足。人生苦短，如果不及时行乐，死后后悔也来不及了。生前禁欲的人，不过是得了个好名声，在阎王殿里，和快乐一世的人有什么两样？还不如及时行乐。”

 

娶发妻张氏时，杨森不到20岁，他和张氏感情很好，可惜张氏没过几年就死了。续娶谭氏后，杨森在军中逐渐高升。29岁，他娶了第一个姨太太。发迹后，就肆无忌惮地纵情于声色。

 

杨森任滇军参谋长兼独立团团长时，去拜访道士张衡。张衡见到杨森，第一句话就说：“团长虽然神采飞扬，但面上含着一股晦暗之气，眼白发黄，目光呆滞。您万不可恃强纵欲，否则等到精竭真散，就是有灵丹妙药，亡羊补牢尤为晚矣。”

 

杨森被张衡说到了痛处，他今天就是为此而来的，于是诚恳地向张衡求教补救之术。

 

张衡说：“房事养生有‘七损八益’之说：气有八益，又有七损。不能用八益，去七损，则行年四十而阴气自半也，五十而起居衰，六十而耳目不聪，七十上枯下脱，阴气不用，涕泪流出。阴阳为天下之至道，男女交合有损有益，不可贪图一时之欢损了根本。”

 

杨森听了，忐忑不安：何为“七损八益”呢？

 

张衡解释说，七损指的是闭、泄、竭、勿、烦、绝、费。闭，有病还要同房，伤及五脏；泄，行房节奏要缓慢，太急太久会出汗伤津；竭，房事不加节制，毫无休止，太过则会使阴精耗竭；勿，阳痿还要勉强交合，为之则废；烦，心中烦躁不安或者哮喘不止时还要同房，只会加强病情；绝，一方不情愿，还要强迫同房，会引起精神抑郁，导致内伤衰竭的疾病；费，同房的过程中没有和志定气，过于急切，会引起废损之病。

 

八益，一曰治气，二曰致沫，三曰知时，四曰蓄气，五曰和沫，六曰窃气，七曰待羸，八曰定倾。是八种基本的房事养生法。

 

张衡在讲完“七损八益”的道理后对杨森说：“现今，团长您复壮也有道，就是去七损以振其病，用八益以贰其气，是故老者复壮，壮者不衰。房事可以养生，不必因噎废食，只要善用八益，就能耳聪目明，身体矫健，延年益寿。”

 

张衡向杨森具体传授了“八益之法”，具体做法如下：

 

1．治气。清晨起床，挺直腰、背、脊梁，放松骶臀，缓慢呼吸30次，把气下降到丹田，这是一种养阴理气之法。

 

2．致沫。饭后，下垂骶臀，挺直脊柱，收敛肛门，让由上而下汇合于丹田的气在体内四周运行。

 

3．知时。男女阴阳交合之前，应该先倾诉爱慕之意，双方都有意思后再行事，如果男急而女不应，或者女动而男不从，对双方都有害，所以要知道何时可以为之。

 

4．蓄气。临交时须敛周身之气，使其蓄于前阴，并使势大而缓进之。

 

5．和沫。阴茎不要迅速地多次进入。

 

6．窃气。阴茎入阴户而不要动，使其挺举，不要暴击。

 

7．待羸。阴茎在阴户不要摇曳，应敛气，使气至于阴，不动，使其渐热之。

 

8．定倾。阴精已泄，不可使势软而出之。

 

杨森听了张衡的话，幡然大悟，从此不再一味沉溺于闺房之乐，在每个妻子（包括情妇）那里一次只住三夜。他把男女欢爱作为了养生的主要方式，除了“八益之法”，他还自定了4条规矩：

 

1．酒后不同房。酒能引起性器充血兴奋，并让人失去自制力，导致房事过度，伤肾耗精，损神折寿，并引发阳痿、早泄、消渴。

 

2．气候异常不同房。大风、大雨、闪电、霹雳或者骤冷骤热时，人体正气不足，抵抗力下降，容易得病，情绪也受到影响。这时候如果同房会阴阳失衡、气血逆乱。

 

3．食得太饱不同房。

 

4．同房时不强忍大、小便。

 

杨森还规定妻妾们在4个特殊时期不能行房事：

 

1．经期。

 

2．孕期。

 

3．产后百天之内。

 

4． 哺乳期。

 

房事暗含养生之道 杨森天性喜爱男女交合之事，经过道士张衡的指点，他因势利导，索性把这作为养生之道。他很迷信采阴补阳之说。采阴补阳主要的观点是：男女性交是“阴精”（女性阴道的分泌物）和“阳精”（男性的精液）相结合。“阴精”是无限的，而“阳精”有限所以更珍贵。男子要吸取“阴精”来滋补自己，所以要“守精闭关”，“御而不泄”。

 

杨森研究了大量古代房中术专著，这些书都提出两个观点，属文化糟粕，杨森并没有简单地仿效。一是“多御女”，最好一夜更换十个以上的女子，和她们交合，更多地采取她们体内的精气；二是“御童女”，女子的年龄最好在十四五岁以上，十八岁以下。

 

“御童女”，杨森的姨太太嫁给他时都是十几岁的少女。“多御女”，杨森对此不再敢苟同，也不敢再纵欲，于是，他把“多御女”转变为一夜只和一个女人同房，但多娶小妾，多找情妇，多多益善。

 

这些当然是一种封建色彩、男权主义浓厚的思想，是反科学的。但把房中之事作为养生之道，却是可取的。如果阴阳不交，反而会导致疾病。

 

《医心方·至理篇》中说：“黄帝问素女曰：‘今欲长不交接，为之奈何？’素女曰：‘不可。天地有开阖，阴阳有施化，人法阴阳，随四时，今欲不交接，神气不宣布，阴阳闭隔，何以自补练气，数行去故纳新以自助也？’。”孙思邈也说：“男不可无女，女不可无男，无女则意动，意动则神劳，神劳则损寿。”

 

杨森不排斥西方现代科学，他聘请有留美医学博士做家庭医生。家庭医生用西医的观点解释说，适度的性生活可以促进男性睾丸酮的分泌，而睾丸酮可以提高造血能力，使肌肉发达，消耗体内脂肪；能使骨盆、四肢、关节、肌肉和脊柱的运动增加，促进血液循环，增强心肺功能和肺活量，对缓解精神紧张有特殊效果。

 

有了中、西方的理论基础，杨森开始研习房中术。房中术，实际上是一种性教育。性教育不仅是针对青少年的，还是一种终生教育。唐代名医孙思邈在著作《千金要方·房中补益》中就已经强调：房中术不是为了淫佚，而是为了养生：“论曰：人年四十以下多有放恣，四十以上即顿觉气力一时衰退，衰退既至，众病蜂起，久而不治，遂至不救。所以彭祖曰：‘以人疗人，真得其真。’故年至四十，须识房中之术。……此房中之术毕矣，兼之药饵，四时勿绝，则气力百倍，而智慧日新。然此方之作也，非欲务于淫佚，苟求快意，务存节欲，以广养生也。非苟欲强自力，幸女以纵情，意在补脑以遣疾也。”

 

房事气功修炼 除了通过行房事来养生，杨森还特别注意锻炼性器官和相关穴位，既增强了性能力，又延年益寿。

 

第五章在欢乐中修练“仙身”(2)

 

杨森在四川、云南、贵州盘踞多年，这三省地势复杂，民族众多，藏龙卧虎，所谓的高人不少。他很注意搜集各路高人的信息，一旦听说有名医、寿星、得道僧冠，必定请进府中，高谈阔论。据说，川北有一位李姓老人活到250岁，杨森得知，专门召见，请教长寿秘诀。那号称250岁的李姓老者，据事后推测属于吹牛。然而，那老者教授给杨森的多食薯类、芋头、野菜的心得，着实让杨森仿效了一阵子。

 

杨森的房事养生法，有他自己的特点，就是保健锻炼为主，食补为辅，药补最次。他说，保健锻炼，吸取天地之精华，练出的是强健的身体，是根本；不可依赖补药，尤其不能过分相信壮阳药，以壮阳药来提高房事能力，就像蜡烛两头烧，危险非常，乃饮鸩止渴。性能力完全能够通过锻炼“精”和“气”来提高。

 

杨森搜集到的房事修炼法精华、糟粕具有，现在把一些健康的、有科学道理的方法公布如下，这些修炼方法实际上也是气功的一种：

 

一擦一兜法。这是养生专著《金丹秘诀》中讲到的一个固精补肾方法。原文是：

 

体的操作办法是：

 

左手兜住阴囊，右手在小腹部顺时针方向按摩36周，左右轮换。

 

饮津翕固法。饮津就是早晨起床后用舌头舔上颚、舌下、牙齿牙龈，含津液满口，慢慢咽下。翕固就是收缩肛门，吸气时将肛门收紧，呼气时放松，反复做40次。如果能带动阴部肌肉一起收缩运动，效果更佳。饮津可以滋阴降火，益气生津；翕固动阴，能够补肾固精。

 

中年以后，练习此法能够保持性能力，防止性器官衰退。杨森50岁以后每天练习此法，90岁还生下一个女儿。

 

涌泉按摩法。涌泉穴就是脚掌前三分之一正中凹陷处。

 

右手握住右脚趾，左手掌对着足底进行按摩，按摩到足底发热，左右交换各做100次。

 

此法有交通心肾、引火归元的功效，对心肾不交引起的眼花、遗精有很好的疗效。

 

虎口摩腰法。两手虎口朝上环腰，用两手劳宫穴或是中指按于同侧肾俞穴（十四椎下旁开一寸半）上，稍停片刻，然后稍微用力，向下，作直线摩擦至尾骶部，两手一上一下地进行按摩。轮流各按摩30次，以腰部发热为度。

 

修炼此法时，姿势一般是站立，也可以坐着。如果由他人按摩，可以采取面向下的卧姿。不管是哪种姿态，都要使腰部保持正直；全身放松，意念集中在两侧肾区上。

 

如果是腰痛患者，按摩次数可以逐步增加到上百次，摩擦到全身出汗再停止。摩擦完毕，以两手心或中指按于同侧肾俞穴，同时做圆形揉动。揉时两手不要离开肾俞穴，使与手掌接触的皮肤有旋转。摩擦完毕，按肾俞穴做深呼吸，再用两手搓热浴面。

 

虎口摩腰法能够温肾摄精，可以壮阳。

 

此外，虎口摩腰法对因肾虚而引发的遗精、阳痿、早泄有辅助疗效。患有虚寒带下、月经过多、头晕耳鸣、腰酸、小便余沥不尽、大便不实等病症的女性，修炼虎口摩腰法也能减轻症状。

 

独特的阴窍操 杨森步入天命之年后，在私家医生的指导下，开始每日专门针对外阴，练习阴窍操。

 

阴窍指的是外生殖器，其重要性不仅仅因为它是性器，还是肾之窍。第一，外生殖器的一个重要功能是排出尿液，但是排尿的动力有赖于肾脏气化的推动；第二，肾主藏精。所以，外生殖器的变化与肾脏有直接的关系。肾气不足，会出现尿频、尿闭、遗尿等症状；肾阳不足，生殖系统就会有问题，例如阳痿、早泄、不孕等等。

 

按摩阴窍，能够壮阳补肾、活血利便、强身健体。每天做一遍阴窍操，男子能够治疗遗尿、闭尿、阳痿不泄、梦遗滑精；女子则能治疗不孕、月经不调、崩漏带下、小便痛、难产胎儿不下等病症。阴窍操最重要的是有助于强健身体，延年益寿。

 

第五章在欢乐中修练“仙身”(3)

 

杨森练习的阴窍操名为“暖外肾”，具体步骤如下：

 

1．两手搓热后分别轻轻握住两侧睾丸，缓缓地进行揉捏。或者用两手中指、食指的指面分别托住同侧睾丸的下面，再把大拇指轻轻按在上面，左右搓捻50～100次。如果睾丸轻微酸胀，舒适但没有痛感，效果最佳。

 

2．搓捏完毕，用两手食指分别轻轻捏住同侧睾丸，慢慢用力向外提拉50～100次。

 

3．再以一个手掌兜着整个阴囊，用另一手斜擦同侧腹股沟向下接近毛际处。两手都用力，边兜边擦，左右手轮流50～100次。

 

需要注意的是，杨森最初是在医生的指导下练习的。最初练习时，感觉到阴部微微发胀，医生说此乃正常现象。果然，一周后肿胀感消失了。杨森70多岁还学会了开飞机，90岁登上台湾海拔4000米的山峰玉山，身体强壮如中年人，功劳在此。

 

阴窍操的练习方式很多，除了杨森每日练习的“暖外肾”，常见的还有下面7种，个人根据自身情况选择穴位。用于养生的话，一天练习一次即可；如果用于治病，一天可以做两次。

 

1．弹睾丸。用食指轻弹睾丸，次数不限，到有热感传入腰肾时可以停止。具有大补肾气的功用。

 

2．勾金门。弯曲一手中指，用中指端勾按金门奇穴3～5下。这种操具有沟通任督、兴奋壮阳、调和冲任、通利小便的作用。

 

3．拨龙骨。用一手拇指指尖轻轻弹拨阴茎根部和曲骨之间的龙骨穴1～2分钟。此法有通利小便、益气壮阳的功能。

 

4．掐卒癫。用一手拇指指甲按于阴茎中段的卒癫穴上，其余四根手指托住阴茎，然后用指甲掐按卒癫穴。这种阴窍操一般用于救命。有人昏迷、暴死，可用此办法急救，掐后有反应，说明他还有救。

 

5．拿关门。把一手的拇指、中指两指尖分开，对拿两侧关门穴3～5次。此操能够补肾壮阳、提高性欲。

 

需要高度注意的是：

 

1．阴窍操只适用于中老年，只有已婚但有病的年轻人才可以练习。身体状况正常，尤其是未婚青年，万不可练习阴窍操，以免产生不良后果。

 

2．患有急性睾丸炎、附睾炎，或是严重阴部静脉曲张、阴道炎的人，禁止练习阴窍操。

 

3．练习之前，排空小便，洗净双手。

 

4．初练习的第一周会有发胀的感觉，但7天左右就会消失。如果反应严重或自己觉得很不舒适，就应该立刻停止，或减少练习的次数。

 

《玉房指要》医养新娘子 杨森的姨太太们嫁给他时，年龄还不及二八，生殖系统尚未发育成熟，初次与丈夫行房，几乎都出现阴户受伤或外阴疼痛的情况。家庭医生根据杨森的指令，从古书《玉房指要》中找到两个方子，专门在杨森“新婚”时配置好成药，新娘子出现不适，立刻服用。

 

药方一：专治阴户受伤疼痛或外痛不愈。

 

甘草1克，芍药1克，生姜1.2克，桂心4克，用水3升，煮沸3次，一次服完。

 

药方二：专治因交合时粗暴急速导致的女阴肿痛。

 

桑根白皮（切碎）约0.5升，干姜45克，桂心40克，大枣20枚，白酒10升，煮沸3次，先服1升。

 

注意，服药后不能出汗，以免感染风寒。也可以用水煎服。

 

杨森的六姨太陈顺容是广东人，四川话说得不好，日常生活中和杨森的交流有些障碍；加上她性格内向、懦弱，很不会讨杨森的欢心，也就常常被杨森用马鞭抽得体无完肤。如此下来，陈顺容患了阴冷。陈顺容是因为受到强烈精神刺激，平日太过压抑，忧虑过多，造成了性欲减退，害怕和丈夫同房。

 

家庭医生对杨森说，六姨太情志不遂，肝气郁结，气机升降乖逆，疏泄条理失职，日久肝肾之阴亏虚，精气日竭，阴虚及阴、阳俱虚，命门火衰，以至阴冷。这种情况治疗应以滋补和疏导为主。他开了两个医方：

 

1．仙灵脾、肉苁蓉、益智仁、冬虫夏草、巴戟天、人参、蛤蚧尾，水煎或酒浸后服用。

 

2．仙灵脾、仙茅、肉苁蓉、菟丝子、黄精、锁阳，等分，配成丸剂，每丸10克，每次服一丸，每日两次。

 

医生还建议在日常膳食中给六姨太专调药膳滋补，以配合吃药。药膳食谱如下：

 

1．虾15克，豆腐3块，葱、姜、盐适量，炖熟食用。

 

2．虾仁50克，韭菜250克，切碎，二者加盐同炒。

 

3．鸽子一只洗净，加枸杞子30克，文火炖熟后食用。

 

4．麻雀3只，洗净，去内脏，加肉苁蓉、菟丝子各15克，白酒1升浸泡，15日后根据酒量服用。

 

5．取嫩的肉苁蓉，切成薄片，加等量的山萸、羊肉，煲成汤羹。

 

6．肉苁蓉加等量的大米、羊肉，煮成粥，佐以调味品食用。

 

关键词：睾丸酮 阴窍操

 

第五章杨府滋补秘笈

 

● 中医和养生专家青睐野鸡，是因为野鸡有养生保健之功效。能够益脾胃、补肝肾。

 

●杨森以老鸭粥补身的另一个理由是：鸭肉比鸡肉热量低，晚餐应该清淡，以滋阴为主，多补充体内水分，鸭肉恰好。

 

杨森酷爱打猎。到了台湾，没有了兵权，对他这个前半辈子手不离枪杆子的军人来讲，是很痛苦的。他的一个排遣办法就是打猎。那时，台湾著名的三大猎手是杨森、何应钦、白崇禧，美国的陈纳德将军也常常加入进去。杨森带了大笔私房钱到台湾，舍得花钱买装备，加上他技术好，懂兵法，一段时期内，无人可和他的打猎小队比肩，惟一敢和他比比高低的是何应钦。

 

打猎锻炼了身体，增加了退休后的生活情趣，还带给杨森意想不到的一大收获，就是可以有野鸡吃。

 

野鸡自古就被美食家称为山珍中的一种。野鸡的活动范围大，运动量高，以吃活食为主，所以肉质比家养鸡鲜美，“宁吃飞禽一口，不食走兽半斤”，说的就是这个道理。

 

中医和养生专家青睐野鸡，是因为野鸡有养生保健之功效。杨森精通养生学，自然知道野鸡能够益脾胃、补肝肾。而且，他不吃春夏秋三个季节的野鸡，只吃冬天的野鸡，因为冬天的野鸡很少吃到有毒的虫子，不会造成对人体的间接危害。

 

杨森的家厨为他炮制的“罐焖野鸡”，非常别致，味道鲜美无比，养生和医疗的功效也发挥到最大。

 

罐焖野鸡的做法：

 

1．把野鸡斩块，装在陶器罐中，加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤，而不是吃肉，所以要用高汤。

 

2．罐口用绵纸封住，使气味不会丧失太多。但也不能封得太密，否则高温时会炸裂。

 

3．陶罐外用谷糠包住，包到罐腰处，点燃谷糠让其慢慢燃烧。这道菜的关键是用文火，所以切不可挑拨。

 

如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂，还可以简单地清炖。但是不管怎么制作，必须放姜片和黄酒，以便疏散风寒，才能发挥出野鸡的医疗效果。

 

按照《随息居饮食谱》上的说法，野鸡不可与荞麦、核桃、木耳、菌类同食。

 

做野鸡菜肴要清淡，不要放太多油脂。

 

晚年杨森饮食清淡，很少吃油重肉厚的食物。他不吃斋，因此在饮食的安排上，保健医生、营养师、厨师就特意选择了一些蛋白质丰富、脂肪含量较低的禽类，如鹌鹑、鸭子、乳鸽。在他们特意为杨森设计的保健食谱中，有一道“老鸭粥”。之所以常吃老鸭粥，因为杨森是四川人，四川人晚餐喜欢吃粥，加上老人肠胃功能减弱，食粥尤其晚餐以粥为主食，可以养胃。活了83岁的诗人陆游有首诗就叫《食粥》，诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

 

杨森以老鸭粥补身的另一个理由是：鸭肉比鸡肉热量低，适合老人食用。《随息居饮食谱》说：“鸭，甘凉，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血，行水，养胃，生津。”《本草纲目》也说：“鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”老人年纪大了，津液不足，即“热盛伤阴”也，如果饭菜热量太高，就会津液枯干，感到口干舌燥。所以晚餐应该清淡，以滋阴为主，多补充体内水分，鸭肉恰好。

 

杨森爱吃野鸡肉，野鸡肉是温热性的，按养生学理论，热性食物应该和凉性食物调剂着吃，这样口味上也不会太单调。

 

老鸭粥的做法如下：

 

1．取适量鸭肉洗净，用少量盐、黄酒拌匀，腌2小时，可以去除腥臊。

 

2.把鸭肉放入冷水锅里，水开后，滚几滚，撇去浮沫，转为小火煮2小时。

 

3.捞出鸭肉，弃之不用，过滤汤汁，然后放进淘洗干净的大米同煮，煮到米烂。

 

杨府膳食特别讲究吃老鸭，中医也有同样的见解：吃鸭肉应该吃老鸭，小鸭肉有微毒。

 

不应该忽略的是，杨森的养生是多方面的。他晚年四处旅游，热心体育事业；他搬到郊外，住在有山有水的地方，充分享受大自然；收藏古玩、字画、武器、手杖，还吟诗作赋，这些也是他长寿的重要因素。

 

关键词：滋五之阴 清虚劳之热

 

杨森健康小食谱

 

杨府滋补汤

 

材料：羊腰4只（两对），高丽人参15克，巴戟50克。

 

制作：上述食物及药物加水炖服。

 

评点：此汤为杨府滋补秘笈汤，杨森终身饮用而不废，视若养生珍宝。杨森妻妾成群，个人生活糜烂，常造成肾虚精亏，须经常调补身体。羊腰与人参均为上等滋补品，能大补元气，补肾益精，久用能增强性能力。杨府滋补汤既是美味佳品，又能滋阴壮阳，润肾补精，使因性欲放纵而造成的肾虚精稀等症得以迅速缓解，并能在性方面始终保持旺盛活力。杨森在90岁高龄，仍能生儿育女，登上阿里山最高峰，雄风不减壮年，足见此汤作用之巨。

 

百合淮山药生鱼汤

 

材料：百合淮山药各50克，生鱼1条，猪腱肉300克，陈皮1角，蜜枣2粒，盐少许。

 

制作：生鱼1条，去净鱼鳞、鱼鳃，冲洗干净鱼身，待干，用姜油起锅，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；百合、淮山和陈皮浸洗干净，蜜枣和猪腱肉洗干净。在饭煲内倒入清水，猛火至滚，放入百合，煲30分钟，以盐调味，即可饮用。

 

评点：杨森特别注意身体保养，曾一度寻访道士，遂得此方。此汤能开胃健脾，养阴生津，健体养颜，既能弥补因性泛滥而造成的容颜过度变老，又能保持性的旺盛生命力。

 

杨氏莲子福圆汤

 

材料：莲子半碗，白木耳数个，龙眼肉半碗，冰糖酌量。

 

制作：莲子和龙眼肉分别洗净，白木耳用温水泡6小时后洗净，然后把所有的用料放进煲内，倒入适量水，先用猛火煮滚，再以小火烹炖约30分钟，离火。待冷却后放入冰箱，冷藏一段时间后便可享用。

 

评点：此汤中莲子能厚胃补精，龙眼补血健脑，白木耳则含维生素Ｃ和铁质，可滋润养颜，有助于消化。杨森因纵欲而患有乏精症，此汤能敛精聚气，清热利阴，滋润腑脏，保养容颜。

 

杨氏雪花鸡汤

 

材料：党参15克，雪莲花30克，薏苡仁100克，杜仲15克，母鸡100克，生姜、葱白各适量。

 

制作：上药洗净，党参、雪莲花切段，装纱布袋内，洗净薏苡仁另装袋。将鸡去毛和内脏，放锅内并加适量清水，再放药袋、生姜、葱白。大火烧开后，改小火炖熟，捞出鸡肉切成块，将煮熟的薏苡仁撒在碗中，加入药汤，用盐调味即成。

 

评点：杨森在台湾时，因年龄渐老而肾虚腰软乏力，服此汤后，性功能减退等症状也逐渐消失了。

 

杨氏猪腰羹

 

材料：猪腰子1对，补骨脂10克，食盐、粟粉各少许，水适量。

 

制作：猪腰子纵剖开，除去白色筋膜，与补骨脂同放锅内，加水适量，煎煮1小时，取出猪腰，改切成片，放回原汤中，稍加食盐，并以水溶粟粉勾芡，汤液透明即可。

 

评点：猪肾补肾止泻，补骨脂温阳止泻。杨森在台湾时，因年老而肾虚腰软乏力。于是每周坚持饮此汤三次效果奇佳，此汤能健脾止泻，治疗肾虚等。