黑芝麻饭团&滋补猪肘煲+做法

潜水多年，一直想冒冒泡，怎奈偶做菜经常不知材料用量，而且喜欢即兴发挥，所以每次只好作罢。最近忍不住还是想来和大家分享一下心得体会。这是今天刚做的两个菜，下面来试写一下做法：

黑芝麻小饭团：



用料：日本饭（粘性比其他米饭略大一点），黑芝麻，两颗鸡蛋，盐，鸡精，葱，辣椒碎，麻油。

做法：将日本饭蒸熟，将其放入不加盖的容器冷藏进冰箱几个小时，便于挥发水分。待饭变得较干后，取出饭并混入一点麻油和一个打散的鸡蛋搅拌，使米饭颗粒充分散开。将锅烧到7成热，放入一点蔬菜油，倒入一个打散的鸡蛋，当鸡蛋稍稍凝固上，便可把米饭混合物倒入锅中，然后不断翻炒。油温不必太热，以免粘底。炒一分钟左右，即可放入辣椒碎，黑芝麻，盐，鸡精，再继续翻炒一分钟左右，撒上葱花后关火。等饭变得稍凉后，用小勺将饭盛入果冻模子，压实后倒扣入盘中。

这道菜中的黑芝麻中含有丰富的维生素E，可延缓缓衰老，强筋益气。对于爱美的女孩子，黑芝麻可以令我们的头发更加乌黑靓泽哦！如果您喜欢别的口味，或者对健康有特殊的要求，可以把黑芝麻换成任意一种或几种其他的原材料，我想做出的饭团应该会有出其不意的效果吧。

红枣黄豆滋补猪肘煲：





用料：猪肘一只，红枣，黄豆，葱，姜，八角，料酒，醋，生抽，老抽，冰糖（可不加）

做法：将猪肘放在开水中煮一到两遍，充分洗净血水，然后将其放入高压锅中（我比较偷懒，不嫌麻烦的朋友也可以将其放到一般的锅或砂锅中煮），将切好的葱，姜和八角放入，注入刚刚没过猪肘的水（也可用少量水，利用蒸气将猪肘闷熟）。倒入一点醋和料酒即可盖上锅盖。等上气后用小火闷半个小时左右。闷的时候可将黄豆和红枣洗净，浸泡在水中。半小时后打开高压锅，将泡好的黄豆倒入，盖上锅盖再用小火闷20分钟。20分钟后再次打开高压锅，这时，可加入生抽，老抽，用量看个人喜好，然后把红枣也撒入锅中，最后用小火再闷20分钟即可打开锅盖大火收汁。收汁可以在高压锅内完成，也可移至其他的锅内完成。收汁差不多2分钟便可以把猪肘和黄豆，红枣捞出，以免时间长将原料煮碎。而汁水则继续用大火熬煮。直到汁水变得稍浓稠，加入少许冰糖继续熬制，如果不喜欢吃糖也可不加，因为红枣中已含糖分。最后将收好的汁倒入刚才取出的猪肘上。我做猪肘一般不喜欢用油炸上色，因为猪肘已经含一些脂肪了，而且我认为不用油炸做出来的颜色也不错。

今天这一锅红枣，黄豆放的过多了，已经淹没了猪肘，有点不太上相哦！其实用量多少都看个人喜欢，不过今天的这三种材料都是对人身体非常有好处的。红枣是天然美容食品，可益气健脾和抗衰老。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。又因为黄豆中含有异黄酮，可以大大降低癌症的发病率，并且防治骨质疏松。我个人认为直接吃黄豆要比豆腐更健康一些，因为豆腐是黄豆粉加盐卤或者石膏点制而成的，虽然盐卤和石膏与蛋白质发生反应后应该没有毒性，但毕竟没有纯天然的黄豆吃着放心。嗬嗬，也许是我多虑了。猪肘营养丰富，含较多蛋白质，特别是含有大量胶原蛋白质，与肉皮一样，可令爱美的女孩肌肤更加丰满润泽。另外猪肘也有治疗女性痛经，月经不调等功效。