正文
承蒙各位厨友厚爱及捧场，让纳米生物越干越来劲儿。两天前发了饺子之王者归来，介绍了做传统饺子的全过程，其中提到的赶皮和包的手法视频贴就是本贴。如果你还没看过饺子之王者归来，请务必先看一下，再看此贴。
饺子之王者归来中提到了两种饺子的包法：
元宝形
聚宝盆形
在以前的包子王视频手法贴中说过，纳米生物是两口人，不分主次。
这视频的第一段是女生物拍摄，男生物演示元宝形饺子的赶皮和包法，第二段是男生物拍摄，女生物演示聚宝盆形饺子的赶皮和包法。
再引用虎宝宝网友的几句赶皮文字说明：
把剂子压扁平之后，左手捏住剂子顶端，大拇指在剂子上面，其余的在下面。右手掌心伸开，按住擀面棍，从左手的对面边缘往中间擀，不要超过剂子的中心点，然后再把擀面棍从中央往边缘擀回去。紧接着，左手的手指捻动剂子，换个位置继续擀，直到擀成圆形。擀饺子皮，最要紧的是用力：从边缘往中央擀的时候稍微用力，从中央回边缘的时候切莫用力，只是让擀面棍归位，好擀下一个位置。这样擀出来的皮就是中间厚，边缘薄。
好了高手赶紧提意见，新手赶紧去厨房练习吧！
更多纳米生物美食，欢迎光临博客 纳米生物大锅饭。
饺子之王者归来中提到了两种饺子的包法：
元宝形
聚宝盆形
在以前的包子王视频手法贴中说过，纳米生物是两口人，不分主次。
这视频的第一段是女生物拍摄，男生物演示元宝形饺子的赶皮和包法，第二段是男生物拍摄，女生物演示聚宝盆形饺子的赶皮和包法。
再引用虎宝宝网友的几句赶皮文字说明：
把剂子压扁平之后，左手捏住剂子顶端，大拇指在剂子上面，其余的在下面。右手掌心伸开，按住擀面棍，从左手的对面边缘往中间擀，不要超过剂子的中心点，然后再把擀面棍从中央往边缘擀回去。紧接着，左手的手指捻动剂子，换个位置继续擀，直到擀成圆形。擀饺子皮，最要紧的是用力：从边缘往中央擀的时候稍微用力，从中央回边缘的时候切莫用力，只是让擀面棍归位，好擀下一个位置。这样擀出来的皮就是中间厚，边缘薄。
好了高手赶紧提意见，新手赶紧去厨房练习吧！
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你的那个馅是怎么和的？硬不硬?
想当初，俺头回包饺子，也从没见谁包过，上私房一问，说是皮要和得软点儿，才好包，馅儿要打水搅上劲儿，才出汤。于是，我就用面包机，把这个软点儿做到了尽量。再把肉馅打了大量的水，辛苦地搅上了劲儿；最后，用千辛万苦赶出的方型皮，练习包。那叫一个难包啊！
看了你的视频，才明白什么叫反其道而行之。等哪天有空，再试一试。
谢谢！