南方香肠

此香肠 参考了上海香肠配方,根据自己的口味加了少量的花椒面和黑胡椒粉,这个配方中的糖比盐多,我觉得比较合南方人口味,所以称为南方香肠。
如果喜欢不同口味,请参考中式香肠配方25种
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200712&postID=7871




原料：
1去骨去皮生猪肉4斤,
2.糖120克
3.盐50克
4.白酱油100克.
5.白酒40克.
6.黑胡椒粉1小匙.
7.花椒面1/2小匙.



做法：
A将所有原料拌匀,盖上保鲜膜后放冰箱1天。
B借助工具把肉灌入肠衣。
C灌好的香肠，先洗干净,然后每段都用针扎些小洞放气。
D挂在阴凉，通风的地方风干7天左右。我们这里又冷又干,7天可以了。
以前挂在阳台上,邻居的狗来吃肉。现在挂香肠的地方比较安全,动物进不去。