牛经沧海随记

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从菜园到餐桌之肉丁芸豆

(2019-10-11 16:56:23) 下一个

 

 

种了几株芸豆,每次摘豆总会错过一些。不用担心,这些长老的豆子可以吃豆粒。

 

备料:半老芸豆剥好,里脊肉切粒加豆粉料酒生抽略腌,红椒、葱切粒,姜切碎。

 

烹制:一,热锅加油,放入部分葱姜爆香,加入腌好的肉丁炒匀至八分熟,捞起备用。二,热锅加油,放入豆粒豆角,略加生抽,加水闷烧。豆角变色去盖加盐,烧至汤汁浓稠,加入肉丁、椒粒、葱花再翻炒三分钟,淋麻油,先挑出豆角装盘,再将豆粒装盘。

 

品尝:豆粒面嫩入味,豆角爽嫩,一锅两菜,懒人捷迳。

 

新鲜芸豆粒

 

 

肉粒椒粒葱花备好

豆粒豆角一锅烩

一锅两菜

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